其实拉条子做法全过程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解拉条子面的做法全过程，因此呢，今天小编就来为大家分享拉条子做法全过程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、家常拉条子的做法
拉条是西北人的日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可。上炒锅加料配炒，即成炒面。拉条面名目也多，细圆的 *** 肠儿，更细的叫一根线，按成宽扁的叫扁叶子，窄扁的叫韭叶子，要求是拉的越薄越好。鸡肠面揪成一寸左右的叫“炮仗子”，更细的叫“香头子”。扁叶子揪成方形薄片的叫揪片子。
辅料：西红柿、香菇、豌豆、葱、姜、蒜
1、将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉；
2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。
炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹 *** 很大，可塑 *** 极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口
二、拉条子面的做法全过程
拉条子面是一种传统的北方手工面食，以其独特的口感和 *** 工艺而闻名。以下是拉条子面的详细做法：
面粉：选择高筋面粉为佳，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，能使面团更具韧 *** ，拉出的面条更加劲道。一般来说，500克面粉可以 *** 足够一家人食用的拉条子面。
水：水的量需要根据面粉的吸水 *** 和想要达到的面团软硬度来调整。通常情况下，500克面粉大约需要 *** - 300毫升的水。可以分多次加入，以便更好地掌握面团的软硬度。
盐：盐可以增加面团的筋 *** ，一般500克面粉加入3- 5克盐即可。
食用油：适量的食用油可以使面团更加柔软，并且在拉面的过程中防止面团粘连。
将面粉倒入一个较大的容器中，加入盐搅拌均匀。
慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
然后用手揉成面团。刚开始揉的时候可能会感觉面团比较粗糙，多揉一会儿，直到面团表面光滑。
在面团上涂抹一层食用油，盖上保鲜膜或者湿布，让面团醒发30分钟- 1小时。醒发的时间可以根据室温和面团的状态来调整，醒发后的面团会更加柔软有韧 *** 。
将醒发好的面团放在面板上，分成适当大小的小剂子。剂子的大小决定了面条的粗细，如果想要粗一点的面条，剂子可以分得大一些；如果想要细一点的面条，剂子就分得小一些。
取一个小剂子，用手搓成圆柱形，然后用擀面杖擀开。擀的时候要从中间往两边擀，并且不时地撒一些干面粉，防止面团粘连。擀成厚度约0.5- 1厘米的长方形面片。
双手握住面片的两端，轻轻地拉伸面片，将其拉长。在拉的过程中，要注意力度均匀，避免一面拉得过长而另一面还很短。
可以将拉长的面片对折，再次拉伸，这样重复几次，面条会越来越细，并且更加劲道。
根据自己的喜好，可以将面条拉成不同的形状，如细圆面、扁面等。
锅中加入适量的水，水开后放入拉好的面条。煮面的时候要用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连在一起。
煮的时间不宜过长，一般水开后2- 3分钟即可。具体时间可以根据面条的粗细和厚度来调整，可以用筷子挑起一根面条，看一下面条是否熟透，没有硬芯就可以了。
煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中。
可以在煮面的时候加入一些蔬菜一起煮，如青菜、白菜、豆芽等。这些蔬菜不仅可以增加营养，还能使面条的口感更加丰富。
也可以将蔬菜单独炒熟，然后铺在煮好的面条上。例如，炒一盘西红柿鸡蛋卤，将西红柿炒软后加入鸡蛋液炒熟，制成卤汁浇在面上，再搭配上炒好的蔬菜，味道十分鲜美。
牛肉是拉条子面的经典搭配之一。可以将牛肉切成小块，用压力锅压熟，然后放入炒锅中，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒制，做成牛肉臊子。将牛肉臊子浇在拉条子面上，搅拌均匀，让每一根面条都裹满浓郁的 *** 。
羊肉也是很好的选择，尤其是在冬季，一碗热气腾腾的羊肉拉条子面能够让人暖身又饱腹。可以将羊肉炖煮至熟烂，然后切碎，加入辣椒、葱花等调料，制成羊肉碎末，撒在煮好的拉条子面上。
除了上述的卤汁和臊子外，还可以根据个人口味添加各种酱料来调味。例如，喜欢辣味的人可以加入辣椒油、辣椒酱等；喜欢酸味的人可以加入醋、番茄酱等；喜欢咸香味的人可以加入生抽、老抽、蚝油等。
还可以 *** 一些特色的酱料，如芝麻酱、花生酱等。将芝麻酱或花生酱稀释后，加入盐、糖、生抽等调料搅拌均匀，浇在拉条子面上，搅拌均匀后食用，口感醇厚香浓。
三、拉条子的家常做法
1、面粉，盐和在一起，拌匀，少量多次添水，和成稍软的面团。
2、成团后盖上，每隔15分钟揉一次，揉上两至三次，充分揉匀揉透。
3、分成3份，用手捏长条，抹一点点油，盖上。
4、取一根，搓成长条，粗细均匀，两面刷油。
5、盘一根及时盖上，防止风干。全部盘好，刷油，盖好，至少醒一个小时以上。
6、开始捋之一遍，尽量均匀，匀速地把面捋细，希望吃更细的，可以再捋一遍，面的头尾尽量别弄乱，面头留在最上面。捏住面头的一端，开始在手腕上盘，一下向内，一下向外，至尾捏住另一个头，匀速地向两边抻拉。
7、下入沸水中，浮起就熟。捞出，浸入冷水中，搓洗一下，沥干水分盛盘。
四、拉条子的做法怎么做的
1、把面粉和盐拌匀，加水（温水凉水均可）和成硬度适中的面团。
2、搓成面剂子盘起来醒一小时。如果当天吃面和软点，拉起来方便。第二天吃面适当和硬点，盘好上膜放冰箱。醒面时可以准备菜了，菜炒好了面也醒好了。
3、烧水同时可以拉面了。先粗拉一遍，水快开了再按顺序拉一遍。
4、右手捏住面一头约25公分长度，再搭在左手来回盘绕，绕完在面板上甩拉几次，喜欢细面多拉几次。
5、水开了下面吧，开锅了滴两次水就可以了。
6、把面捞出过凉水，然后在锅里过下热水装盘。
7、喜欢吃冷面的可以不用过热水了。
五、拉条子的做法,怎么做拉条子
1、和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
2、一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
3、锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
4、牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
5、锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
6、鸡蛋打散，倒入锅中炒至金 *** 盛出。
7、锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
8、加入盐2勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
9、吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
六、手工拉条子的做法 正宗手工拉条子做法步骤
1、主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）。
2、配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水。
3、首先是和面，和面的水更好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。
4、开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
5、锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
6、将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
7、开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜即可。
拉条子做法全过程的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于拉条子面的做法全过程、拉条子做法全过程的信息别忘了在本站进行查找哦。
