大家好，如果您还对油香饼子正宗做法大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享油香饼子正宗做法大全的知识，包括油香饼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、油香饼的做法
1、提前发面。发面时放一些牛奶和白糖。
2、 *** 油酥。油酥的材料：一点面粉中放苦豆粉，面粉要比苦豆粉稍微多一些，然后，用烧热的胡麻油泼香。搅拌均匀。
3、面发至一半大时，取岀揉匀，捏岀一个面凹凹，将油酥放入，慢慢的捏住边缘，开始揉面，直到油酥充分的均匀的融合面团中。盖上盖，放在温暖的地方继续发酵。
4、直到面发到原先面团的1倍大，并且面团变得松软，继续揉面，分切成几块用湿布盖住。
5、取出一块面，切成大小相同的小面剂子。揉成圆形。擀成小圆饼，在每个小圆饼中间用筷子头托出个圆窟窿。
6、锅中倒入适量的胡麻油，开火烧热，油温升高后会泛起一层白沫，等白沫消失，油烟飘出后，开中火，就可以炸油饼了。一面炸至金 *** 再炸制另一面。炸好后捞出控油。即可。
二、单位食堂油香饼的做法
1、1．将面粉用含白矾、碱面、精盐的水和成面团后，揪成75g的面剂，擀成直径约10cm的圆饼，然后人油锅炸至焦黄鼓起即成。
2、2．如果在油香的瓤中再包上炒熟的羊肉末和葱花拌成的馅那就更好吃了。
3、风味特点：色泽金黄，外脆内软，醇香味美，咸淡适口，甜咸皆可。
4、1．和面每千克用水量约为400g，和匀揉光饧面15分钟。盐碱矾用25℃的温水溶化后再用水和面。
5、3．油锅用中火烧热油，下人饼坯炸制，不时的将饼坯翻转，炸呈金 *** 时捞出沥油。
6、继承创新：用此油香饼的做法还可制成鸡蛋油香饼、羊肉油香饼、豆腐油香饼、金菇油香饼、百合油香饼等 *** 食品。
7、（美食 ）
三、秘制肉酱家常做法,正宗秘制肉酱怎么做
1、肉酱，很多美食家们都做过。小时候，基本上没有吃过肉酱，家里面如果将肉剁碎，那一定做肉饼吃的。直到读到了大学，在早餐的米粉里面吃到了肉酱，味道非常的美味。开始吃这种肉酱粉的时候，米粉吃完了，可是肉酱还有些留在了有汤的碗里面，每次都不舍得那些肉酱，但又不愿意喝汤，只有干瞪眼的份。后来一个同学教了我个办法，用筷子把肉酱从碗的边缘捞上来，慢慢的吃。用了这个 *** 之后，每次我都把肉酱吃的特别的干净
2、准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳
3、油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油
4、煸炒豆瓣酱的时候一定要小火，否则会糊变黑
5、油更好选用菜油，味道会比精炼油香的多
6、豆腐乳是关键，这样可以让肉酱的口感更加复合
7、如果在煸炒过程中感觉到粘锅，放入少许的米酒或是料酒
8、全程都不放盐，因为所有的调料里面都有盐
四、天水猪油盒子的做法
1、猪油盒是甘肃天水的特色小吃，并且融合了满汉民族特色， *** 工艺考究，用料配比精细，趁热吃油香四溢，皮酥脆，芯松软，微咸适口，金灿灿不油腻，非常有西北特色。
2、据说猪油盒的 *** 工艺是由天水某地的一个小村落户户传承，外人很难见到，也难怪全网都找不到真正鏊制的工艺。这个方子还是无意间试出来的：有一次做司康时发现黄油不够了，就用了一半猪油替代，那次做的恰好是咸口司康，结果烤着烤着就飘出来了一股类似猪油盒的熟悉味道。烤好之后底部特别酥脆，口感很接近猪油盒了。于是就在这个基础上调整了配方，改良成了类似猪油盒的方子，距离商业鏊制的还是有些差距，不过对于外地游子偶尔解馋是完全够啦。
3、首发天水猪油盒(猪油饽饽)的做法
4、首先揉面，高筋粉加水，糖，泡打粉放进厨师机，低速搅打成团，水不要一口气全放进去，先放100ml，感觉不够了再一点一点加，面团可以略微湿一点，最后打到一个光滑的面团就可以了。首发天水猪油盒(猪油饽饽)的做法
5、接下来 *** 烫面，将盐、五香粉加入低筋粉，小火约80度溶化猪油，泼进低筋粉里搅拌均匀，这个步骤在揉面的同时完成。混合好后静置降温到室温下，猪油将要凝固的程度。
6、揉好的面团醒发半小时，然后把面团分两份，取出一份用保鲜膜包裹起来，将静置好的猪油烫面揉进另一份面团，再将两份面团手揉几下轻轻混合。
7、面团放进密闭容器发酵，到表面不回缩就发好了，可以分成两个整形成小方的样子或者喜欢吃脆皮的话做成饼的造型，醒发半小时同时230度预热烤箱石板，表面刷一层胡麻油200度烘烤12－15分钟到表面金黄，再翻面涂一层胡麻油继续烘烤约8分钟到有脆皮的程度出炉。
8、没有石板可以将面团直接放进蛋糕模具也能烤出脆皮，没有烤箱也可以整形成饼放入平底锅用胡麻油煎熟，油多一点脆皮会厚一点比较香。首发天水猪油盒(猪油饽饽)的做法
9、这个配方是改良成适合家里 *** 作的简易配方，口味接近但是达不到鏖打的效果，主要就是复刻一下家乡的味道分量是一人份比少，人多了直接按人头数翻倍
10、高筋粉可以换成饺子粉，也可以用普通面粉替代烫面的加入可以让成品更柔软，没有低筋粉就用普通面粉，不加也可以，比例控制在0－20%加入泡打粉或者小苏打可以减少发酵带来的酸味五香粉主要提香，更好不要多放，盐根据口味调整糖的加入是为了更好的发酵，我喜欢放红糖，上色比较好看，这个量烤好是尝不出甜味的，不放也可以
11、一份后油法一份不动有两个原因，
12、一是避免整个面团含盐量过高影响发酵，二是传统做法是用发面包裹油酥的，成品会有轻微分层，这样做更接近一些
13、因为有猪油所以趁热更好吃，冷了之后可以在平底锅加热一下更好吃
14、更好能当天吃完，过夜需要放进冰箱冷藏，吃不完可以放凉冷冻起来，能保存一个月以上，吃前回温放进烤箱或者平底锅加热不影响口感
五、广式咸煎饼的做法大全
原料：面粉。调料：白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁。做法：1、将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳材料一起搓匀。2、把大面团分成很多很多很多个的小面团。3、把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞。4、最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦。
将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓匀
把大面团分成很多很多很多个的小面团
把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞
最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦
据说当年德昌咸煎饼（德昌咸煎饼是广州公认的味道更好最传统的咸煎饼）的创制人谭藻师傅，早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心 *** ，很想创出一款美点，但是一直口味平平，没有大作为。一天，他到茶楼饮茶，碰到卖南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感叹不已，笑说：德哥，其实这咸煎饼同我的花生不是一样吗？以前大家不知道加南乳，故不能成为名食，一加南乳立刻味道大变，身价百倍。听了盲公德这样一说，谭师傅大受启发。用这种新配料炸出来的咸煎饼果然色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，且有南乳香味。大家一试之下都点头称好。后来，德昌茶楼挂出一个大照牌，上写德昌咸煎饼。从此生意兴隆，也成了西关行 *** 认的名食
德昌咸煎饼的 *** 之所以与众不同，之一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要较为陈旧而又够香味的。将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，南乳的香味更好。而且，它用糖的配方不同。一般咸煎饼，以面粉搭配白糖，德昌咸煎饼使用白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香
关于油香饼子正宗做法大全，油香饼的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
