很多朋友对于茄子干咸菜和茄子晒干后怎么做咸菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、茄子干咸菜怎么做好吃
2.在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3.取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6.将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7.将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
2、焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米
3、锅内加油，葱姜蒜入锅炒香，加入茄子干，翻炒
二、怎样做茄子干咸菜
1、茄子干咸菜的 *** *** 简单而独特，以下步骤将引导您完成这一传统美食的 *** 。
2、首先，挑选新鲜、质地细嫩的茄子，洗净后去除蒂部。接着，将茄子放入沸水中煮2至3分钟，待其变色变软后捞出，剖开并铺平，放置于阳光下晾晒6至8小时，直至茄子水分适度减少。
3、接下来，准备夹心材料。取20千克糯米酿制甜酒酿，剩余的糯米则煮成糯米饭，与甜酒酿混合搅拌成浓浆糊状，注意要确保混合物足够浓稠且无明显饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切碎，与白糖、味精、盐一同加入夹心材料中，充分搅拌均匀，使调料充分渗透。
5、然后，在两块茄子皮之间包裹2至3公分厚的夹心料，再次置于阳光下晾晒8至10小时。之后，将晒后的茄子放入蒸锅中隔水蒸2小时左右，停火后留于锅内过夜。次日取出，再次晾晒8至10小时，此过程需重复三次。最后一次晾晒需确保茄子干含水量降至约15%。
6、最后，整理并分级茄子干，切成1公分宽的长条形。至此，茄子干咸菜便完成了。这一传统美食不仅保留了茄子的鲜美与营养，还融入了丰富的调料和独特的 *** 工艺，使其风味独特、口感丰富。
三、茄子晒干后怎么做咸菜
辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两
1、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。
2、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。
4、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。
5、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。
7、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。
8、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。
9、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。
10、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。
11、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供 *** 所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为 *** 提供多种所需的营养物质，从而维持 *** 正常的生理功能。
四、怎么掩茄子干咸菜
辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两
1、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。
2、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。
4、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。
5、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。
7、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。
8、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。
9、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。
10、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。
11、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。
五、茄子干的十种更佳吃法
茄子干的十种更佳吃法有炒茄子干、茄子干拌饭、茄子干蒸肉、茄子干烤鱼、茄子干凉拌黄瓜、茄子干炒豆芽、茄子 *** 蛋汤、茄子干拌白菜丝、茄子干煮咸菜、茄子干豆腐煲等。
材料准备：茄子干：盐、油、生抽等。
将茄子干先用水泡软，切成小块，放入锅中，加上少许油和生抽，翻炒均匀，可以将茄子干的香味和味道充分释放。
材料准备：茄子干、米饭、酱油、盐等。
将茄子干切成细丝，搭配饭菜一起拌食，独特的口感和香味餐餐有惊喜。
材料准备：茄子干、蒸肉、盐、酱油、葱等。
将碎肉拌好调料，放入蒸锅中蒸熟，然后加入切好的茄子干，再蒸几分钟让茄子干充分拌匀，鲜美可口。
材料准备：茄子干、鱼、葱、姜、蒜、酱油、盐等。
将鱼切成片，放在切好的茄子干上，再加入适量的葱姜蒜调味，烤熟后味道鲜美，食欲大增。
材料准备：茄子干、黄瓜、酱油、料酒、醋、盐等。
将茄子干切成小块，黄瓜也切成小块，混合加入适量的料酒和酱油，可以 *** 出清爽、美味的凉拌佳肴。
材料准备：茄子干、豆芽、油、盐、酱油等。
豆芽清洗干净后切断，将茄子干切成小块，两者混合翻炒，味道鲜美，色彩清新宜人。
材料准备：茄子干、鸡蛋、水、盐、酱油等。
将茄子干和鸡蛋一起放入锅中，加水煮熟，适量加入盐和酱油调味，可以 *** 一碗鲜美可口的鸡蛋汤。
材料准备：茄子干、白菜、酱油、醋、姜末、辣椒油、盐等。
将白菜切成丝，茄子干切成细丝，混合后加入适量的酱油、醋、姜末和辣椒油调味，口感清新，香气扑鼻。
材料准备：茄子干、咸菜、油、盐、蚝油等。
将茄子干和咸菜一起煮开，可以 *** 出一道咸香可口的家常菜。此外，咸菜还可以起到软化茄子干的作用。
材料准备：老豆腐、砂锅、茄子干、木耳、口蘑、盐、油等。
选用老豆腐，切成小块，放入砂锅中，加入茄子干、木耳、口蘑等配料，加入调味汁，煮至浓稠即可食用。
六、茄子怎么做咸菜
将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下曝晒，每隔2—3小时翻动1次，夜间取回室内，连续晒2—3天后，即可装入缸内储藏备用。
将腌制透咸的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，并换水3—4次，捞出晾晒半天，然后按100公斤茄子片加入2.5公斤姜丝，放入酱油中浸泡，每天翻动1次，10天后即可食用。
将腌制的茄片取出晾至大半天，切成细条状，放沸水中烫1—3分钟后，置于冷水中浸泡4—6小时，捞起待用。将蒜瓣、鲜姜分别洗净，切成碎末，按茄条100公斤、蒜末3.5公斤、姜末1.5公斤，拌匀装缸，加酱油淹没，每天翻动1次，4—5天后便得色泽深红、蒜味浓郁的成品。
将嫩度适中的新鲜茄子洗净并去蒂、晾干，切成两半，然后装缸，按100公斤茄子加10公斤糖的比例，放一层茄子撒一层糖，直到装满后，再将食醋（100公斤茄子10公斤醋）浇在茄子上，用适量重物压在上面，每隔2—3天翻缸1次，连续翻3—4次，把腌缸放在阴凉通风处，15天后即可食用。
将嫩度适中的新鲜茄子切成细条，放沸水中烫1—2分钟，捞起沥干，再放阳光下曝晒至丝状。按100公斤茄丝加50公斤糖的比例，先把糖放入锅内，添适量开水熬成糖汁，随后倒入干茄丝及适量辣椒粉、胡椒粉，并不断搅动。一般煮15—20分钟，见糖汁能起丝时起锅，并摊开晾凉，即得到风味独特的茄丝方便食品。
将新鲜茄子去蒂、洗净，切成片状。按100公斤茄片用16公斤盐的比例，在缸内1层茄片1层盐装满，接着添加浓度为16%的盐水将茄片淹没，上面用重物盖压，每隔2—3天翻缸1次，经20天左右腌成。然后取出放入清水内浸泡6小时，其间换水3—4次，再捞起晾干。取干茄片100公斤、辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克，混合拌匀，放酱油中浸泡1周，即得咸中带辣、辣中泛甜的多味茄片
七、茄子干拌咸菜的做法
1.准备食材：干茄子、咸菜、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油。
2.干茄子用清水泡发，泡软后切成丝，放入碗中加入盐、醋、糖拌匀腌制10分钟。
3.咸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4.干茄子捞出沥干水分，加入咸菜、葱姜蒜、辣椒、酱油、香油拌匀即可。
5.可以根据个人口味再加入适量的盐、糖、醋、辣椒等调味料。
文章分享结束，茄子干咸菜和茄子晒干后怎么做咸菜的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
