大家好，今天小编来为大家解答潮式月饼的特点这个问题，什么是潮式月饼潮式月饼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、什么是潮式月饼潮式月饼的做法
1、在市面上流传得比较多的是广式月饼，但是随着月饼市场的发展，潮式月饼也越来越受到大家的欢迎，所谓潮式月饼，就是流行于广州地区的月饼，以下将为大家介绍月饼的相关信息和做法
2、潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一
3、常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。
4、上下两层都是潮皇食府首创的潮式月饼呢。
5、首创的潮式月饼是潮皇的经典之作，
6、切下去层层绽放的酥皮一碰即落，
7、 1将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。
8、 2分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团;取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。
9、 3收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状。将所有材料同上 *** 作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟。
10、 4然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。再次松驰20分钟。
11、 5取一个面团，从中间离开，不要切开，用力切容易将酥层切乱。
12、 6切面朝下立放，摁扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮。
13、 7包上豆沙馅20克，向上顶一下，边捏边往上收，层次就出来了，这个很重要。收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。
14、 8将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟。
15、你学会了吗？？赶快动手试一试吧！
二、传统月饼的特点都有哪些
1、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
2、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味 *** 。
3、潮式月饼：重油重糖，口感柔软。
4、滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
5、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
6、秦式月饼： *** 、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
7、晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
8、丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
三、潮式月饼是广东省潮汕地区传统糕点,潮式月饼的做法是什么
1、潮式月饼和苏式月饼相似，其外皮为酥皮。通常以猪油、细糖、高筋面粉、低筋面粉 *** 油皮和油酥，馅料则以绿豆、乌豆、水晶、紫芋等为主，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
2、材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉(炒熟的糯米粉)适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。油皮大约252g，低粉130g，麦芽糖13g-15g，猪油65g，温开水43g，白酒3g，油心（酥皮）大约168g，低粉112-115g，猪油56-58g，馅料480g，红豆沙/绿豆沙没蛋黄480-500g，咸蛋黄12个（加蛋黄，减去相对的豆沙馅）。
3、将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。再次松驰20分钟。
4、潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种
四、不同月饼,各有什么特点。
1、中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、 *** 、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
2、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
3、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
4、滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
5、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味 *** 。
6、潮式月饼：重油重糖，口感柔软。
7、徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
8、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
9、秦式月饼： *** 、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
10、晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
11、丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
12、非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼 *** 工艺的创新。非传统月饼的出现，颠复了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月。饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。目前市场上最常见、更受欢迎的非传统月饼有味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等。
13、法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。
14、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
15、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
16、果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。
17、海味月饼：是比较名贵的月饼，有 *** 、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香着称。
18、纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
19、椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
20、茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
21、保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、 *** 膳月饼、含碘月饼等。
22、象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
23、黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
24、迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
25、杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
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