其实羊杂汤必放三种调料的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解五星级酒店的羊杂汤是如何 *** 的，因此呢，今天小编就来为大家分享羊杂汤必放三种调料的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、“羊肉汤”与“羊杂汤”相比,哪个更好喝你喜欢哪种
1、在中国，无论南北地区，每逢入冬，羊肉的需求量就格外多。
2、涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉、甚至是羊蝎子等等，羊身上所有的一切，都是冬季的标配，就为了吃完之后，在数九寒天中，身上增添的那一股暖劲儿。
3、而羊肉众多做法中最为普遍的，莫过于一碗热腾腾的“羊汤”了。
4、像山东单县羊汤、四川简阳羊汤、河南洛阳羊汤、 *** 海拉尔羊汤、甚至是大西北地区的水盆羊肉，都是羊汤界中的翘楚。
5、而“羊汤”也根据所用食材不同，又分为三个大类。
6、之一种是只有羊肉的“羊肉汤”，提前煮好的羊肉切成片，吃的时候在滚汤中“冒”一遍，将肉片加热入味，放葱花、香菜等调料即成。
7、整体无多余杂碎，“肉片与汤”便是主角，羊肉独特的膻香味扑鼻，干净又利索。
8、第二种则是羊下水做成的“羊杂汤”，所谓“下水”，指的就是羊内脏，各部位不相同，改刀方式也有所出入：羊肠切段、羊肺切块、羊肚切丝、羊肝切片，还有羊心、羊蹄筋等部位，一应俱全。
9、若是有爱吃肥口的，多来些羊脂肠膘，放一勺辣椒油，整碗的“幸福指数”瞬间上升。
10、第三种则是前两者的“结合版”，很多店铺为了降低成本，大都以羊杂比例居多，而羊肉片则是略显寒酸，所出场率并不高。
11、俗话说百人百味，众口难调，有朋友爱喝“羊肉汤”，也有中意“羊杂汤”的，到底它们两个谁的 *** 价比更高一些呢？我们从3个方面来评比下。
12、除游牧地区外，很多地区的羊肉汤，用的都是“山羊肉”，因为山羊的肉质细腻，韧 *** 也足，但缺点就是膻味大，所以在烹煮过程中，必须加以调料佐味。
13、味道相对来说比较“单调”，汤汁浓白、肉质鲜嫩，吃起来更加痛快。
14、再看“羊杂汤”，本质更像是一道“杂烩菜”，再加上“下水”味道较重，即使经过数遍清洗，它的 *** 始终还是不如“纯肉”。
15、所以羊杂汤下的“调料”相对更重一些，更何况羊肺、羊肝、羊心、羊肠等质感不同，吃在嘴里也是各有千秋，比羊肉汤丰富许多，非常符合“杂”的意义。
16、“羊肉汤”所用部位以羊腿肉、羊肋肉为主，食材成本摆在这里， *** 自然不能太低，否则食客都得怀疑有猫腻。
17、就目前三、四线城市的物价而言，一份“小碗羊肉汤”基本都是10元起步，更不用说大城市了。
18、“羊杂汤”的食材则更加“低廉”，相较于纯肉，“羊下水”更加便宜，成本降低了， *** 自然也比“羊肉汤”便宜不少。
19、当然了，“羊杂汤”也有贵的，但这不是它的缺点，而是我的缺点。
20、同样 *** 的“羊肉汤”与“羊杂汤”，端上桌来，显然后者的分量更足——还是因为食材便宜，没有其它原因。
21、抛开主观 *** 太强的“个人口味”不谈，在很多地区，相较于高端大气的“羊肉汤”，还是接地气的“羊杂汤”更受欢迎。
22、当然了，并不是说“羊肉汤”不实惠，只是论 *** 价比，还是“羊杂汤”更胜一筹而已。
23、其实不管是“羊肉”还是“羊杂”，都是寒风中一股温暖的源泉。
24、至于谁更好吃，也不能说得太绝对，毕竟“人各有爱”，没有一个能够衡量它们的标准。
25、总而言之，你更爱吃的，才是更好的！
二、五星级酒店的羊杂汤是如何 *** 的
1、羊杂汤夏天喝清热解暑，冬天喝暖身驱寒，肉汤滋补，羊杂养人，可以说是健康营养人间美味。在东北配羊杂汤，常见的东西有那么几种。
2、之一种是锅烙。锅烙简单说就是煎饺，不过在 *** 上要更有技巧。一般锅烙都是 *** 馆，以 *** 肉馅为主，搭配韭菜鸡蛋和萝卜粉丝馅，一锅就是一大盘，而且讲究的做法，是要在锅底煎出锅巴一样的脆皮，叫冰花锅烙。做法一般是烫面饺子在平锅里生煎，然后浇入面粉水，开中火直到汤汁收尽，在锅底烙出脆皮的冰花，再倒扣到大盘中上桌。
3、第二种就是大花卷。东北羊汤馆主食配花卷的很多，而且都是超过成 *** 头大的大花卷。蒸花卷绝对是个手艺活，花卷中含油，且因造型的原因容易熟透，所以松软香甜，口感特别的好，就着羊杂汤，再配上尖椒爆炒土豆片和老虎菜，光着膀子整下去半斤小烧，再出一身透汗，祛风散寒大保健杠杠滴。
4、第三种是在辽宁铁岭特有的美食，牛肉火勺。牛肉火勺是辽宁铁岭独有的地方特色小吃，出了铁岭就吃不到的。火勺不是火烧，将炒面和生面混合，用油和面，牛肉为馅，包成100px直径，25px厚的小饼，在特制的炉窑中烤熟的。吃火勺专门配羊杂汤，火勺外皮酥脆，肉馅香软细嫩，油香扑鼻，羊汤浓白鲜美，是极具特色的美食，更是羊杂汤的绝配。
5、烙熟的羊肉馅饼香味直冲鼻子，让人忍不住吞咽口水。大饼上桌，我顾不得烫嘴，抓起一张羊肉馅饼就咬了一口，羊肉馅饼吃着别有风味，皮薄色美，羊肉鲜嫩，汁水丰富，那羊肉的鲜美，在嘴巴里缠 *** 绵，真是回味无穷。
6、需要提醒大家的是，如果身体怕热，经常 *** 燥结，容易上火，应少吃这道菜。旺火导致的咳嗽痰多、消化 *** 、关节炎、湿疹患者则应忌食。
三、羊油的做法
将买来的羊油全部分切成小块（如买来的羊油不是太干净更好切完清洗干净）方便熬油
热锅，将羊油放到锅里开中火，慢慢锅底会有清油溢出，这就是油脂里逼出的动物油，一直熬制，直至羊油块全部榨干。
待羊油块榨干后立即捞出避免长时间会出焦干味影响清油味道，（此处榨干的羊油块可以在其他容器沥干残存的油份，可以斩碎最后放进成品里，亦可做宠物粮食的添加物）
把油渣全部捞出后，开小火让油温降一下，等油温降下来把葱姜香料放进油里小火炸制（为了增加复合香味，也是为了进一步祛除羊油里的 *** 膻味）待葱姜被炸制金 *** 后把所有料捞出弃之。
接下把辣椒酱放进油里，开中火让油升温，期间要注意搅动锅底避免糊底，待油沸腾转中小火继续熬制二十分钟，期间要经常搅动底部，待辣椒酱由鲜红变暗红时并且可以闻到羊油的醇香时可以加入一些食用油、两勺鸡精（食用油为了避免羊油冬天凝结的太硬不方便拿取，鸡精为了提鲜.）再熬制五分钟即可。
1、最后放进辣椒酱熬制时，开始十分钟闻到羊油的香味是夹杂着辣酱椒的生味，微微带点发酵的酸味，待后期辣椒酱完全被油炸熟会和羊清油融合一起散发出很柔和的浓香味.
2、羊油渣可以斩碎最后混合，每次吃面拌进去的时候也可以增加些口感，介意的可以不放.
3、作为北方人、吃法自然是下一碗带盐清汤面，或番茄鸡蛋面，然后挖入多多的羊油拌匀即可，其他面也可以放些提香.
4、做得比较少可以两斤羊腰油一斤辣椒酱开始做，大约可以做20cmx10cmx7cm保鲜盒一盒，方便保存。
5、一般市场里卖的辣椒酱是带盐的所以不必放盐，吃面的时候看个人情况放多放少，此盐分不影响自己下面时放的盐量。
四、哪些调料不让放进骨头汤里一起炖
1、炖骨头汤时注意，碰到这三种不要放，不仅不去腥，反而适得其反！
2、炖汤是现在人民生活中的家常菜。也是人民生活的必需品。随着时间的发展，炖汤不在局限于各界的高端人士。也深受平常百姓的喜爱，一般常见于。老人给孩子炖。有利于孩子营养发展补充维生素的汤品。然而，如何炖汤一般我们都会摸索着来。大多是凭感觉，反正都不会错。但是炖排骨汤使这三位料一定要注意了。不仅不去腥，反而适得其反。
3、其实我觉得炖骨头汤最多就是几个步骤。把排骨洗净焯水放进锅里。更好是高压锅。随便放些什么调料。然后等着开锅就可以了。还有一种是有人喜欢先把排骨腌一下，味道会比较明显。然后会放料酒。葱姜蒜等调味品。基本上就完成了。
4、然而，真正炖汤的时候，过程是比较复杂的。并不是我们平常所想的那样。仅仅简单的几个步骤。就可以适用于所有的汤，或者是本着只要是把东西煮熟的心态。是万万不可的。如果没有掌握，几个步骤。会发生香味比较严重，严重的或者喝起来口感怪异，损失钙摄取后果比较严重。
5、虽然炖汤的时候，也是先焯水，然后把肉里边的。血水煮出来。再进行炖汤。或者是再加一些盐之类的调料。实际上的效果并没有什么明显。所以说，用骨头汤的时候，并不是说凭感觉放调料就可以了。这三种调味料是对于炖骨头汤最没有效果的。
6、l常见的胡椒粉用于。羊杂汤。馄饨汤。或者是胡椒牛排。胡椒意面等等。
7、l家里没有什么调料的时候。放一点儿感觉能立刻出现香味儿。
8、l深受人们的欢迎和喜爱。他也渐渐成为了除了盐之外炖汤的首选必需品。觉得糖比较淡的时候。很多人会放一些。觉得不仅可以去腥，而且可以提鲜。
9、l但是对于骨头汤而言，想把汤炖好。放胡椒粉是错误的。
10、l骨头汤里加入胡椒粉。实际上不仅不能有效的去腥。也没有消寒的作用。甚至会影响整个汤的味道和营养成分。如果炖骨头汤的时候行为真的比较重，应该怎么办呢？
11、l这个时候，我们只需要在汤里加几滴香油。就可以有效去腥，所以炖骨头汤时不放胡椒，滴一点香油。
12、l其实最开始我个人对为什么不能放大蒜也有很大的疑问。东北人的餐桌上，葱姜蒜是。差不多可以搭配任何菜品的调料。那么为什么炖骨头汤的时候不能放蒜呢？现在我才明白。
13、l很多时候我觉得一定要加入葱姜蒜。不然总是觉得少了点儿什么。感觉汤会有一些寡淡，而且很单调。加入生姜之后还会加入一些蒜。和汤一起炖。感觉差不多能把骨头汤里面的味道。勾芡出来。起到了调味的作用。
14、l但实际上放蒜不能够去腥味。反而会让汤的口感变得特别怪异。因为大蒜本身的功能就是调味。不能去腥味的作用。只不过在长时间浸泡之后的味道会比较重。甚至还会影响整锅汤的口感。
15、l然而在炖骨头汤的时候，放胡椒可并不是搭配的更佳选择。
16、l因为在炖汤时，花椒经过高温炖煮，会产生一种马尾以及香味散发出来。
17、l这样浓郁的香味把原本骨头汤的味道遮盖住了，骨头汤的精华就损失掉了。
18、这三种调味料是炖骨头汤是最需要注意的，除了知道这些，怎样能更好地学会炖汤呢？在家常菜谱的书籍和微博里都可以查到，这样有了差不多的标准，炖汤也就变得简单许多了！
好了，关于羊杂汤必放三种调料和五星级酒店的羊杂汤是如何 *** 的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
