大家好，今天来为大家解答果脯怎么做这个问题的一些问题点，包括果脯的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、苹果果脯怎么做
1.原料选择：选用果形大而圆整、果心小、果肉疏松、不易煮烂和成熟度适当的原料。可选用“红玉”、“倭锦”、“国光”等品种。
2.去皮：按损伤程度分级后，削去果皮，挖去损伤部位果肉。
3.切分、去心：沿缝合线对半切开，挖去果心。
4.硫处理和硬化；将果块于0.1%的氯化钙和0.2～0.3%的亚 *** 混合液中浸约8小时，硬化和硫处理。肉质较硬的品种只需进行硫处理。每100公斤混合液可浸泡120～130公斤原料。浸时上压重物，防止上浮。浸后捞起，用清水漂洗2～3次备用。
5.糖煮：在铝锅中配成40%的糖液25公斤，加热煮沸，倒入苹果60公斤，以旺火煮沸后，再添加上次浸渍后的剩余液2公斤，重新煮沸。这样反复进行三次，大约需要30～40分钟。此时，果肉软而不烂，并随糖液沸腾而膨胀，表面出现细小裂纹。后再每隔5分钟加糖一次。之一二次分别加糖5公斤，第三四次分别加糖5.5公斤，第五次加糖6公斤，第六次加糖7公斤，再煮20分钟，加糖总量为果实重的三分之二，全部糖煮过程需要1～1.5小时，待苹果果块被糖液所浸透呈透明时，即可起锅。
6.糖渍：趁热起锅，果块连糖液倒入内浸渍2天，使果肉吃糖均匀。
7.烘干：将果坯捞出铺在竹帘或烘盘上送入烘房，用50～60℃的温度烘干36小时。也可以在阳光下晒干。
8.包装：剔除有伤疤、发青、色泽不匀的果脯，即可用塑料薄膜食品袋分公斤包装，再装纸箱。
质量标准果脯表面不粘手，果肉带韧 *** ，果块透明，呈金 *** ，含水量约为15～18%。食之甜酸适口。
1.为了防止成品返砂现象，可加少量苹果酸或淀粉糖浆。
2.糖煮过程，务使糖分充分渗透果脯。
二、果脯是怎么做的
准备材料：杏500g，糖200g，柠檬汁适量
1、将买来的杏子洗净后沥干备用。
2、将杏子云核加入准备好的白糖腌制3小时。
3、3小时后将腌好出汁的杏子加上柠檬汁煮10分钟后关火继续腌一晚。
4、第二天将杏子放入烤箱150度正反面各烤10分钟。
5、杏子烤好后取出平铺在太阳下晾晒2天即可。
6、2天后，晒好的杏脯就可以食用了。
三、橄榄果脯如何做
1、橄榄果脯干在做的时候需要准备新鲜的橄榄果，更好准备那些完全熟透，而且质量好的橄榄，把它准备好以后用清水洗净，然后放在蒸锅中隔水蒸，开锅后蒸15分钟左右。蒸好以后的橄榄果取出降温，然后把它中间的果核去掉。
2、把得到的橄榄果果肉与适量的 *** 放在一起，加少量清水一起入锅，用大火加热煮开，在煮的过程中要不断搅拌，让锅中的 *** 完全化开，等锅中的水熬干以后再用小火慢慢熬，熬到橄榄果肉的表面都出现白色的糖沙，这时关火取出降温，降温以后就是做好的橄榄果脯干。
四、鲜水果果脯怎么做
1、 *** 鲜水果果脯需要准备 *** 、白砂糖、少量淀粉以及各种水果，比如草莓、橙子、自制樱桃罐头、自制苹果果干、提子、梨和橘子等。
2、首先，将白糖和 *** 放入干净的锅中，加入适量水，水的量只需能覆盖水果即可，甜度根据个人口味调整，熬至糖水微红。
3、接着，将适量淀粉与水混合均匀，然后倒入糖水中，搅拌至糖水变得稍微粘稠。
4、将熬好的糖水倒入搅拌容器中，待其 *** 后，加入你喜欢的水果，搅拌均匀，放置半小时，让水果充分吸收糖水的味道，这样口感会更加丰富。
5、这里提到了自制的樱桃罐头，是用樱桃熬制而成的，将熬好的糖水倒入樱桃中，煮开后盛出，放入冰箱冷冻会更加美味。
6、自制苹果果干则是将苹果切成块后晒干，再蒸熟凉干而成。这里简单介绍了几种自制果脯的 *** ，大家也可以选择购买成品罐头，这样会更加省事。
五、杏怎么做果脯
1.选用新鲜的小红杏，颜色鲜红成熟度为7-8分即可，更好当天 *** 放两三天之后杏会变软在之后 *** 过程中会散烂 *** 之后影响效果口感。
3.半个柠檬挤出柠檬汁不要加水因为已经浸出杏肉果汁了，在熬的过程中也会出汁，中火熬开转中小火熬10分钟，不要熬太久否则会散烂掉了。
5.摆盘进烤箱 150度上下烤10-15分钟根据自己烤箱调节我的烤箱小还是单管加热，所以烤了15分钟。
六、怎么做苹果果脯
1．原料选择：用于加工果脯的苹果要选用鲜果市场 *** 低、鲜食品质差而加工品质优的品种，如上面所提到的红玉、倭锦、国光等。对果实的基本要求是果大而圆整、果心小、果肉疏松、成熟度适当、不易煮烂。
2、原料分级、洗涤：根据苹果的大小、色泽、成熟度、形状分出等级，以保证成品果脯的色、形、味等规格统一。将分级后的苹果用清水冲洗，去掉泥沙及杂质，然后浸在600ppm的漂 *** 水溶液中泡5分钟，最后将苹果捞出用清水冲刷干净备用。
3、去皮、切分、去心：削去果皮，清除损伤部位的果肉，对半切开后挖去果心。
4、硬化处理和硫处理：将切分的果块浸泡在0．2％的氯化钙和0．2％～0．3％的亚 *** 混合溶液中6～8小时。硫处理可护色并能保护维生素不受 *** ，钙处理主要是硬化作用，能增强果肉的耐煮 *** 。
5、糖煮：在大锅中配制55％的浓糖液30公斤，加入柠檬酸60克，加热煮沸。将处理好的苹果块倒入后旺火煮沸，当果块稍微变软时加入50％的冷糖液5公斤，继续加热煮沸3～4分钟，再加50％的冷糖液5公斤，如此反复进行3次，此时的果块表面应出现细小裂纹，而后每隔5分钟加干砂糖1次，共加6次。1～3次每次加糖5公斤，同时加入50％冷糖液1公斤；第4、5次只加干砂糖；每次加6～7公斤；第6次加糖10公斤，并加入果胶成淀粉糖浆1公斤，之后再加热20分钟。全部糖煮过程耗时1．5～2小时。待果块被糖液浸透呈透明状时，即可出锅。
6、糖渍：将经糖煮的果块趁热出锅，连液带果块倒入缸内，连续浸泡2天，使果块吃糖均匀。
7、烘烤：捞出果坯，沥净糖液后排放在竹浅儿上，送入60～70℃的烘房内烘干，直至果坯不粘手时取出。
8、整形：从烘房取出果坯后，要除去杂质，剔除有伤疤、色泽不均匀的果脯，然后按大小、色泽分类。
9、包装：将整形后的果脯继续烘干，使其含水量在20％以下，然后按类包装，可用塑料薄膜袋包装，然后封口。
10、质量要求：果脯呈金 *** ，果块饱满，透明且有光泽；不皱缩、无糖结晶，食之甜酸可口，有苹果的香味。
七、果脯的做法
家制果脯是一道美食，原料配方有沙果、白糖、柠檬酸、冷水。味道酸甜可口，制法简单，是一道开胃小吃。做法如下：
2、一般大一点的苹果切成六瓣，小的切四瓣。
5、放到强光处暴晒一天再蒸一次，也是水开10分钟。
6、这是二蒸过后的，再晒一天，再蒸一次。
7、这是三蒸后的，稍微晒一天。就可以吃了，真的很美味。我一冬天，一直再晒。切记一定要做到三蒸三晒。
做果脯，要选择质地比较硬的果，不要用软的果，不然煮的时候就容易烂掉了。建议用小果。用大果的话请切成小块，不要直接对半掰开来做，不然等待晒干或烘干的过程会比较久。
文章分享结束，果脯怎么做和果脯的做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
