本篇文章给大家谈谈牛血的功效与作用，以及牛血的做法牛血的功效与作用禁忌对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、牛血有什么功效与作用
1.牛血在传统医学中作为一种 *** 材，含有丰富的营养成分，对 *** 有多重益处。
2.牛血能补气养血，因其含有铁、蛋白质和必需氨基酸，对贫血有辅助治疗作用。
3.牛血有助于增强免疫力，某些成分能提升 *** 免疫功能，帮助抵御疾病和感染。
4.牛血促进新陈代谢，丰富的营养成分有助于细胞生长和修复。
5.牛血对皮肤健康有益，含有的胶原蛋白和弹 *** 蛋白有助于维持皮肤弹 *** 和光泽，减少皱纹。
6.牛血对消化 *** 有益，某些成分有助于调节胃酸分泌，缓解胃痛和胃炎。
7.牛血增强骨骼健康，含有钙、磷等矿物质，有助于骨骼生长和维护，预防骨折和骨质疏松。
8.牛血提高视力，含有的维生素A有助于预防夜盲症和其他视力问题。
9.牛血具有抗氧化作用，某些抗氧化物质能抵抗 *** 基损害，预防慢 *** 疾病。
10.牛血调节血压，某些成分有助于血压调节，对高血压或低血压患者有辅助治疗效果。
11.牛血促进伤口愈合，丰富的蛋白质和氨基酸对伤口有一定的愈合效果。
需要注意的是，虽然牛血具有多种功效，但并非所有人都适合食用。如有过敏风险或特定健康问题，应咨询医生或营养师。此外，牛血在烹饪中也有应用，尤其在 *** 国家，被用于 *** 多种传统菜肴。总之，牛血是一个营养丰富的食材和 *** 材，适量食用并结合个人健康状况进行选择至关重要。
二、牛血的功效和作用有哪些
1.补血益气：适合肤色不佳、无光泽、无红润、手足冰冷的人群。
2.和胃健脾：中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱、行走不便引起的腹胀、稀便、厌食、四肢乏力等症状。
3.解毒：清除体内长期积累的 *** ，改善健康状况。
4.调节 *** ：调节 *** 周期过长（或过短、过少）的问题。
5.滋阴补肾：补虚损，益精益气，润肺补肾，适用于肺肾阴虚的情况。
6.补益身体：适用于因身体或劳动不足所引起的疲劳和虚弱。
三、牛血的功效与作用禁忌
补血益气、和胃健脾、补充营养。平时人们食用牛血后能缓解气血不足和贫血的现象，牛血能中和胃酸，对胃酸过多引起的消化 *** 和腹痛疼，有很明显的缓解作用。牛血是一种营养丰富的食材，不但含有蛋白质和脂肪以及碳水化合物，还有多种矿物质和维生素存在。
牛血，为牛科动物黄牛或水牛的血液；呈鲜红色液体。且收采以后经过加热可以凝固成块，是很多人喜欢吃的一种食材。牛血营养丰富，保健功效出色，对人类身体有多种好处。那么，牛血的功效与作用禁忌有哪些呢？
补血益气是牛血的重要功效之一；平时人们食用牛血后能缓解气血不足和贫血的现象，且对人们的身体虚弱有很好的调理效果。同时，牛血中含有大量的微量元素铁，对人类的血虚和闭经以及贫血与便血等多种 *** 症状，都有一定的预防和治疗作用。
牛血能中和胃酸，对胃酸过多引起的消化 *** 和腹痛疼，有很明显的缓解作用。且牛血是一种典型的碱 *** 食品，能把 *** 内的多余的酸 *** 物质中和掉，可维持 *** 的酸碱平衡，能有效提高身体免疫力、减少多种常见疾病发生。
牛血是一种营养丰富的食材，不但含有蛋白质和脂肪以及碳水化合物，还有多种矿物质和维生素存在；人们食后可以快速把这些营养成分吸收，能促进身体正常代谢。另外，牛血还能清除 *** 内积存的 *** ，具有良好的排毒效果。
1、对于肥胖患者来说，应尽量少食牛血。
2、对于高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者来说，也应少食。
2、对于有病期间的患者来说，应忌食；以及患有上消化道出血的患者也应忌食。
牛血有理血、补中、补脾胃、补血等功效；可治疗便血、血痢、经闭、解毒利肠、破瘀通经。同时，还可清理身体内长期淤积的 *** ，增进身体健康。以及调理经期过长或是 *** 过少。此外，补虚损、益精气、润肺补肾，可用于肺肾阴虚。且牛血中含有 *** 所需8种氨基酸，是老年人的理想食品。以及所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。
牛血适宜肤色不光滑、手脚冰冷的人群；以及脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、 *** 溏泄、食欲不振、肢倦乏力等。
四、牛血的做法牛血的功效与作用禁忌
1.首先将新鲜的牛血放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。
2.然后将火调小，继续煮20分钟左右，期间要不断搅拌，以免结块。
3.煮好后，将牛血捞出，放入冷水中浸泡，直到完全 *** 。
1.补血：牛血中含有丰富的铁元素，可以有效地补充 *** 所需的铁元素，对缺铁 *** 贫血有很好的治疗作用。
2.增强免疫力：牛血中含有多种氨基酸和蛋白质，可以增强 *** 的免疫力，提高身体的抵抗力。
3.促进新陈代谢：牛血中含有多种维生素和微量元素，可以促进 *** 的新陈代谢，有助于身体健康。
2.孕妇和 *** 期的女 *** 不宜食用。
3.牛血中含有较多的胆固醇，高血脂患者应少食或不食。
五、牛血作用与功效,有什么副作用
*** 材基源：为牛科动物黄牛或水牛的血液。
拉丁植物动物矿物名：1.Bos ta *** us domesticus Gmelin2.Bubalu*** ubalis Linnaeus.
采收和储藏：宰牛时收集血液，鲜用。
1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑， *** ，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为 *** ，无杂毛掺混。
2.水牛，体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多工发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。
生态环境：1.其 *** 格温驯，生长较快。食植物 *** 饲料。
资源分布：1.全国各地均有饲养。
2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。
黄牛的新鲜牛血浆含90%的水和10%固体物质，后者含蛋白质80%，无机物10%，有机物10%。血浆的蛋白质主要有三种，即白蛋白（albumin）、球蛋白(globulin)及纤维蛋白原(fibrinogen)。血清与血浆成分的差别，在于血清中无纤维蛋白原。全血约含35%-40%的有形物，其中包括红细胞、白细胞及血小板
红细胞中含有一种重要的蛋白质，即血红蛋白(ferrohemoglobin)，是一种含铁(约0.4%)的复合蛋白质，其蛋白质部分是珠蛋白，其他部分是羟基血红素(hydroxyferroprotoporphyrin)，后者脱去铁则成原噗林(protoporphyrin)。
非蛋白质的含氮物质，种类颇多，主要为尿素( *** ea)
氨基酸(amino acid)等。脂类含量虽少，但颇复杂，其中包括磷脂类及胆甾醇(cholesterol)。碳水化物主要是葡萄糖(glucose)
乳酸等(lactic acid)等，无机盐主要是氯、碳酸、磷酸、钠、钾、钙、镁盐。
牛血中还含天冬氨酸转氨酶(aspartate aminotransferase)，丙氨酸转氨酶(alanine aminotransferase glucose)，胆红素(bilirubin)
β-胡萝卜素（β-carotene），维生素（vitamin）A
α-生育酚（α-tocop *** l），DL-α-生育酚乙酸酯(DL-α-tocophe *** acetate)等。
1.促进代谢作用幼牛血清去蛋白后提取物，内含氨基酸、甜酸、源吟、脱氧核音、寡肽及无机成分，能显著提高网状内皮 *** 功能，增加酶活 *** ，加速细胞的氧化磷酸化反应，促进ATP合成，从而激活细胞呼吸，加速组织再生。其提高氧吸收能力为ATP、辅酶I（Co I）、细胞色素C混合物的2倍。临床应用能改善心、脑的缺血状态，并能防止照射引起的白细胞减少。由小公牛血清制取的血活素也属于同类 *** 物，实验证明对鼠肝、脑、心、肾等匀浆有促进细胞呼吸作用。
2．促生长作用从新鲜牛血中提取，部分纯化的血小板衍生生长因子（platelet-derived growth factor，PDGF）注射兔角膜上绿，有***毛细血管生长和成纤维细胞增殖作用。在注射48-96h后可见角膜上缘血管弓变粗，新生血管芽从血管弓长出，至第8d血管年入角膜注射部位。组织学检查，第8d角膜增厚，成纤维细胞大量增殖及转化为核大体圆的成纤维细胞。大量毛细血管长入角膜基质。有一定数量的嗜酸 *** 粒细胞浸润。实验还提示PDGT具有跨种属的生物活 *** ，是一种耐热、耐酸、易被胰蛋白酶 *** 灭活的阳离子多肽、未见排异反应发生。PDGF对骨生长有调节作用，用大鼠实验表明能***骨DNA及蛋白质合成，有促进脱钙骨成骨及骨和软组织创伤修复作用。将牛血小板衍生中长因子（Bpdgf）与猪骨形态形成蛋白（Pbmp）联合用于免挠骨缺损修复有明显协同作用，比单用PDGF或MBP有更好戍骨效果。另据报道，从幼牛血细胞中分离出的一种相对分子质量小于700的物质，具有促进人生长和代谢的作用。
3．增强耐缺氧能力小牛血液制备的 *** 液与豚鼠匀浆共青，能使后者摄取氧量增加1-2倍。给正常兔静脉注射小牛血 *** 液2ml/只，每日1次，连续36d再放入低压舱内，每日缺氧8h于缺氧 14、21和28d后测定，可见小牛血 *** 液对动物因缺氧引起的红细胞增高有一定抑 *** 用，并能使组织细胞氧刊用率有一定程度增加，可能有预防高山红细胞增多症的作用。
4．清除超氧 *** 基作用超氧 *** 基（O-2）是氧分子得到一个电于后的还原产物，可能存在于生物氧化反应中。O-2 *** 质活泼，反应 *** 强，对蛋白质、核酸、多糖、脂类皆有作用，使细胞膜和细胞器结构 *** 或功能障碍。无论在生物体内或体外，存在的时间都走短暂的，通过自发歧化反应消除，但是与其造成的细胞损伤的速度相比，消除过于缓慢，不足以使O-2无害化。生物体内存在的超氧化物歧化酶（SOD）的促歧反应速率比自发反应速率快10（10）倍。从牛红细胞中可提取SOD，用于清除超氧 *** 基，保护中物分子。
SOD对电高辐射产中的O-2有清除作用，在小鼠Y射线照射前后静脉注射SOD，能提高被照小鼠存活率，保护骨髓造血于细胞。SOD的抗辐射效果与剂量相关，但剂量过大的效果反而下降。这可能由于O-2在呼吸链的电子转移中起一定作用，预防剂量的SOD仅清除体内过多的O-2，而不干扰依赖于O-2的生化功能。
从牛血中提取SOD已成为主要来源之一。
5．抗炎作用牛血Cu，Zn－SODI次皮下或肌内注射，对角叉菜脓 *** 小鼠足肿及抗血清诱发的皮肤肿胀均有明显抑 *** 用。在角叉菜胶诱发炎症前1.5h或诱发后2和20h给 *** 均有效，皮下、肌内、腹腔和静脉注射，其抗炎效果相似，表明牛血Cu，Zn－SOD有长效抗炎作用，且与给 *** 途径无关。另有报道，SOD 25-200mg/kg皮 *** 射对小鼠角叉菜胶 *** 足肿，100mg/kg和200mg/kg对人鼠角叉菜胶 *** 足肿均有明显抑 *** 用；100-200mg/（kg· d），连用7d对大鼠巴豆油 *** 肿，每日皮 *** 射 10mg/kg，100mg/kg和200mg/kg，连续14d，对大鼠 *** 剂 *** 关节炎也均有显著抑 *** 用。牛红细胞SOD，对酵母多糖所致炎症水肿也有明显抑 *** 用。
6．抗癌作用血叶琳（HP）是从牛或猪血红蛋白中分离出的一种光敏物质。HP具有集小片贮存于癌组织的特 *** ，经光照射后还可呈现萤光反应，为癌的诊断和治疗提供了新的手段。体外培养的癌细胞或动物肿瘤，都能吸收并较长时间贮留HP及血噗林衍生物（HPD），用紫外光照时，癌组织发出鲜明红色萤光，再用和红色萤光同波长的红光照射，可 *** 癌细胞，而正常组织相对受损较轻或人受影响。如对体外培养的腹水癌细胞TA-3，照射10min99.9%；癌细胞死亡，体外培养的大鼠神经胶质瘤细胞 100%死亡； *** T-FF乳癌小鼠，注射 HP5mg/kg，1d后照射1h，共3次，结果个数动物达长期治愈。
SOD也有一定抗癌作用，静脉成肌内注射SOD均能延长患腹水癌鼠的寿命。动物实验及临床应用表明，SOD与抗癌 *** 合用可防止坏磷酸胶等化疗 *** 物所致白细胞减少，在化疗前白细胞低于正常者，尚可使血中白细胞增多。
7．其他作用 SOD对心肌缺血后再灌注引起的心肌损伤或心律失常有明显抑 *** 用，作用机理可能与清除缺血后再灌注产生的O-2有关。牛血SOD尚能显著抑制异丙肾上腺素所致大鼠缺血 *** 心肌损害，抑制缺血后心功能下降，明显减轻心肌细胞坏死和变 *** 。SOD对顺铂所致兔肾及骨髓损伤有保护作用，血尿素氮（BUN）、肌酐（Cr），24h尿蛋白（UP）明显低于对照组，而粒细胞数高于对照组。SOD105μg/g静脉注射可抑制链豚佐菌素所致鼠糖尿病；SOD有抗 *** 感染作用，巨能使干扰素充分发挥抗 *** 作用；SOD尚可防止皮肤色素形成和沉着。
从牛血清中提取的一件相对分子质量16万，类似Y-球蛋白的物质，具有抗胃溃疡作用。从牛血制取的原噗林钠具有保肝、促进细胞呼吸、改善代谢等作用，其 *** 理作用可参见猪血。
8． *** 代动力学给家兔静脉注射 SOD4万、2万和1万1万u/kg或肌内注射4万u/kg，血清洁 *** 一时间数据符合线 *** 二室 *** 模型，其t1/2a分别为 8.14，7.81，7.21和24.22min，t1/2β分别为49.7
46.1，40.5和118.5*** in；肌内注射的中物利用度为对72.0%。小鼠腹腔注射SOD后1-3h，组织中SOD活 *** 以胆囊和胃为更高，然后依次为肌肉、肺、肝、脑和肾，而心脏和 *** 更低。由尿粪 *** 甚少，24h累积 *** 量分别为给 *** 量的1.48%和0.45%。另据报道，125I-SOD给小鼠皮 *** 射，血中 *** 物浓度-时间曲线近似一级吸收-室 *** 模型。吸收t1/2为0.25h，消除t1/2为15h，表现分布容积（Vd）30.o1ml/kg，体内清除率（CL）1.3835ml/h；血 *** 浓度-时间曲线下面积（AUC）4748.45u/（ml．h）。体内分布以 *** 最多，心、脑分布最少。SOD脂质体可显著延长体内序留时间，对胃蛋白酶的 *** 有一定保护作用，能增强SOD的作用。
血噗林衍生物（HPD）静脉注射后广泛分布于全身各组织，以肝脏、肿瘤和 *** 更高，肺、皮肤和胃次之。HPD经肝脏灭活， *** 排出；也有谓主要 *** 途径为肝脏和胃肠道。HPD在动物体内残留时间为24-72h；HPD与肿瘤组织的亲和力比正常组织高2-10倍，从肿瘤组织中排出比正常组织要晚72h。HPD的生物半衰期约3h。
9．毒 *** SOD毒 *** 很小，100mg/kg和200mg/kg腹腔注射对大鼠活动、行为、血压、心率、呼吸和心电图均无明显影响。小鼠静脉注射的LD50为4.461g/kg，肌内注射>8g/kg。
每日静注HPD5mg/kg和25mg/kg，连续4d，对受孕雌大鼠的活胎率分别为98.0%和82.2%，死胎率分别为2.0%和5.0%；吸收胎率分别为0和12.9%。实验表明HPD25mg/kg对胚胎早期发育有一定毒 *** ，显示轻度胚胎毒。
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