大家好，关于红烧草鱼的做法 最正宗的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于最正宗的红烧草鱼做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、最正宗的红烧草鱼做法
在各种烹饪 *** 中，红烧草鱼属于家常菜系列，是不少人都很喜欢的美食。草鱼肉质细嫩，营养丰富，加上用姜葱调味，味道更加鲜美，而且烹饪 *** 也比较简单。
草鱼一条（约500g）、生姜2块、大葱1根、蒜头适量、料酒1大勺、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、香油适量、清水适量。
Step 1：准备好肉鱼，去鳞去鳃，去掉内脏，并洗净，切成均匀大小的块。
Step 2：生姜拍皮切片，葱切段，蒜洗净拍碎待用。
Step 3：起锅倒入油，热后放入姜葱蒜爆香，加入料酒翻炒。
Step 4：加入适量的豆瓣酱和老抽，小火慢炖几分钟，让其混合均匀。
Step 5：将草鱼块放入锅中，避免翻动，加入适量的清水，淹没草鱼块即可。热水入锅时，要让水温度逐渐升高，这样草鱼的纤维结构会比较松软，口感更佳。烧开后再转小火，煮5-8分钟左右。
Step 6：加适量的白糖、盐、生抽，尝味，翻炒均匀，让草鱼块充分吸收调料汁。
Step 7：最后撒上适量香油提香，出锅装盘，撒上葱花末即可。
1、使用铸铁锅或陶瓷锅更佳，因为这样做出来的草鱼肉质更嫩。
2、淹没草鱼块的水量要足够，但也不要太多，否则调料汁太稀，口感会打折扣。
3、草鱼可以提前腌制20分钟左右，这样更好入味。
4、在煮草鱼的过程中，避免翻动，不然草鱼会变形。只有在确保草鱼熟透后，谨慎地倒一下锅，让草鱼和汤汁充分融合，吃起来鲜美可口。
红烧草鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭常见菜肴之一。参照上述步骤进行 *** ，相信每个人都能成功做出一道美味佳肴.
二、正宗红烧草鱼的做法
正宗红烧草鱼是一道很受欢迎的传统中式菜肴，它的 *** 相对简单，口感鲜美，肉质鲜嫩，酱汁浓郁。下面是一份详细的红烧草鱼的做法。
1.将草鱼洗净，用刀将鱼身两侧切几道浅口并撒上盐，腌制片刻。
2.将鱼切成适当的块状（约3厘米宽）。
1.将适量的食用油倒入锅中，加热至七八成热。
2.将鱼块放入油中炸至金 *** ，捞出沥油备用。
1.锅中倒入少量的食用油，加入姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。
2.将炸好的鱼块放入锅中，加入一勺料酒，快速翻炒均匀。
1.取一个小碗，加入适量的酱油、适量的白糖，搅拌均匀。
2.将调制好的酱汁倒入锅中，均匀浇在鱼块上。
2.将锅盖盖上，用中小火煮约10-15分钟，直至鱼块变熟，入味。
3.勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，直至酱汁变浓稠。记得搅拌时注意小心不要损坏鱼块。
这样，一道口感鲜嫩、酱汁浓郁的正宗红烧草鱼就做好了。根据个人口味的不同，还可以适量添加一些蔬菜或辅料，比如红椒丝、青蒜等，增加口感的层次感。
红烧草鱼作为传统的家常菜，不仅味道美味，而且草鱼富含优质蛋白质和多种营养物质，对身体健康有益。无论是在家中烹制也好，还是在餐馆品尝也好，红烧草鱼都是人们喜爱的美味佳肴。这份 *** *** 只是提供了一种参考，大家可以根据自己的喜好和烹饪经验进行调整和创新。
三、红烧草鱼的做法最正宗的做法 ***
1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。
2、将 *** 撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。
3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。
4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。
5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。
6、将煎好的鱼块、 *** 放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。
四、红烧草鱼的10种家常做法
1、草鱼处理好后，切成圈，香草切段，姜切丝，蒜切粒。炒锅放油，放入姜片爆成金 *** 后捞出，与擦干后放入油锅中煎。
2、煎至两面金黄后，倒入半碗水，加入生抽，加入姜丝和蒜头，盖盖焖煮收汁。收汁完成后加入香菜和味精，调味即可出锅。
3、草鱼处理洗净后切段，煎茄片，蒜切末。炒锅烧热倒油，下入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，陈皮炒香。然后加入适量水，酱油，盐调匀，下入鱼块慢慢烧。当鱼肉变色入味，汤汁收浓后即可出锅。
4、草鱼宰杀清洗干净斩块后加入葱姜，胡椒粉，黄酒，盐腌10分钟。然后在鱼身上均匀拍上一层薄薄的淀粉，入油锅炸至金黄后捞出待用。
5、炒锅中放入油，炒香姜蒜和豆豉，然后放入五花肉碎，炒出油。接着放入豆瓣酱，炒出红油后加入水400ml，然后加入糖和黄酒以及适量的醋。汤汁煮开后加入炸好的鱼块，中小火焖炖10分钟后汤汁收干放入少许黄瓜，然后撒上香葱即可。
6、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。
7、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。加没过的水。大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。
8、首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。
9、然后腌制半个小时。把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。
10、炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。
11、把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。
12、新鲜的草鱼去除鱼鳃和内脏洗净。草鱼切成两厘米左右的块状。鱼头从内侧剁开但不要剁断鱼尾割几刀这样易入味。鱼块摆入容器中倒入料酒轻轻 *** 煨制十分钟。
13、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。放入调味料一品鲜酱油、糖、老干妈豆豉炒出香味。将草鱼摆入锅中。倒入这道美味的灵魂啤酒和少许清水大火炖起来。
14、炖至草鱼八成熟放入盐和味精改小火炖至汤汁浓稠入味即可出锅享用。美味可口的啤酒炖草鱼装入盘中撒上胡萝卜香菜提高颜值就大功告成了。
15、草鱼刮鳞、去腥、去内脏及腹内黑膜，清洗干净，鱼鳔富含胶原蛋白，留着一起炖；指处切一刀，尾巴处也横切一刀，将中间的一条白色的鱼腥线取出，没有它的干扰，这锅鱼就不会太腥了；将鱼剁成小块，小心地去掉鱼牙。
16、炒锅中倒少许油，将鱼块鱼皮朝下煎一煎，轻轻晃动锅子，如果煎好定型了，鱼块会晃动起来，如果没煎好你这时用铲子或者筷子去碰，鱼皮就会破损，影响美观；
17、待鱼两面都煎好定型，将材料中提到的调料全部入锅中，倒入适量的老抽和生抽、盐、热水。盖上盖子，小火焖炖15分钟，时间越香，肉越入味；
18、时间到，打开锅盖，鱼香扑鼻，紫苏叶中的花青素已经溶于汤中，叶子也变成绿色了，但鱼肉鱼汤吃起来有紫苏的香气；多吃几口鱼肉也不要紧，而且紫苏还有行气的效果。
19、买好草鱼、大料、葱姜、辣椒、醋、糖、面粉和盐。将草鱼处理后洗好了，葱姜切片切段。备好锅加油烧热了。将草鱼直接裹上面粉搅拌了，下锅油炸，炸好了加上酱油。加上水，将葱姜和大料以及盐和醋跟糖下锅，辣椒下锅烧煮收汁后即可出锅。
20、备好草鱼、助理级、香菇、葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、香油、鸡精和油。将草鱼处理后洗好了，将香菇切丝，里脊切丝。备好锅加油烧热了，将鱼下锅油炸。留少量油，将葱姜蒜和香菇以及肉丝直接下锅翻炒。加盐、鸡精、糖搅拌了，加草鱼、生抽、料酒和胡椒粉以及香油焖煮后出锅。
21、备好草鱼、姜蒜、盐、豆豉、豆豉油，醋和葱。将草鱼处理了抹上盐腌制，生姜切片，辣椒和豆豉油倒入碗中，加速搅拌成酱汁。将葱下锅，加清油直接蒸煮八分钟左右出锅即可。
22、红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。
五、红烧草鱼的做法 步骤
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金 *** 捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
用料：腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗 1小棵
1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；
2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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