大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蛋黄鱼片怎么做的问题，以及和蛋黄鱼片是哪里的菜系具体的做法与步骤是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、蛋黄鱼片是哪个地方的菜
1、说起蛋黄鱼片很多人都是不怎么了解这款菜肴，对于这款蛋黄鱼片是属于什么地方的菜肴更是一无所知了，这是一款非常不错的 *** 菜，不仅是吃起来非常的美味，味道非常独特，而且也是有很高的营养价值和滋补功效，下面我们大家就是一起来详细的了解了解吧。
2、其实蛋黄鱼片是山东非常著名的一道汉族菜肴了，是属于鲁菜系，这款菜肴的主要食材就 *** 蛋黄和草鱼了，色泽金黄，而且吃起来非常的鲜美可口，这款菜肴食材常见，而且 *** *** 非常简单，营养价值很高，所以是非常受欢迎的一款菜肴了。
3、在我们的生活中鱼肉和蛋黄不是两种经常会搭配的食材了，但是这样两者搭配起来营养价值确实是非常的丰富，相信很多人在我们的生活中也是想要食用这款食物了，今天就一起来学习学习蛋黄鱼片的 *** *** 吧。
4、主料：咸鸭蛋四个，新鲜龙利鱼半只，彩椒两个，黄瓜一个。
5、步骤1：首先将红黄彩椒都切成菱形，然后将黄瓜切成竖条。
6、步骤2：我们尽可能是选择鸭蛋黄，而且是要选择油大的。
7、步骤4：我们将新鲜的龙利鱼切成片。
8、步骤5：将龙利鱼用料酒、盐、生抽、油、姜丝进行腌制。
9、步骤7：在锅里面倒入适量的油，将蛋黄泥炒开，然后加入彩椒和黄瓜进行翻炒，然后是加入适量的清水。
10、步骤8：等到水滚了之后，我们就是倒入适量的鱼片，等鱼片熟了，我们就是加入调料，这样就是 *** 完成了。
11、功效：我们食用这款食物能够很好的养脾胃和消食，对于降血脂、明目、滋阴补肾有很好的作用和效果。草鱼里面是含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常的有帮助，经常食用一些有益身体健康，蛋黄里面含有胆固醇、卵磷脂、脂肪以及一些磷、铁、钙等，而且含有维生素。
12、蛋黄鱼片这款菜肴这种起来是比较的简单的，而且食材都是比较的亲民的，营养价值也是非常的高的，这是一款老少皆宜的食物了，草鱼对身体健康是有很好的帮助，鸡蛋也是一种营养滋补的食物，所以我们在生活中经常食用能够帮助很好的调理身体。所以大家在平时的生活中一定是不要错过这款美味的食物了。
二、做鱼怎么 做
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。
鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。 *** 熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
草鱼块500g、大蒜1头、啤酒 *** ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。
2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。
4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可
小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金 *** 捞出即可。
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个（蒜头要拍开）。
1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。
2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金 *** ，有香味飘出。
3.将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水
4.等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。
1.鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上
2.鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金 *** 即可。
鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
三、鱼片怎么腌制比较嫩
1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。
2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。
四、蛋黄鱼片是哪里的菜系具体的做法与步骤是什么
1、蛋黄鱼片是山东省的传统菜肴。这有点复杂。将鱼切成薄片，加入料酒、生姜、大蒜，最后加入鸡蛋搅拌均匀，将锅中的油加热，放入锅中煎。在盘子,上炸好后，你可以在.上面撒一些你最喜欢的调味品，大葱，芫荽，蒜苗，这些都可以，然后放进蒸笼里再次蒸。蛋黄鱼片中的鱼肉还可以帮助我们心血管病人很好的补充硒元素，从而有效的缓解病情。
2、我也喜欢在家学习一些烹饪 *** 。蛋黄鱼片也被研究过，做得比较成功。这种 *** 并不特别困难。将鱼切成薄片后，加入生姜、大蒜、料酒和鸡蛋，搅拌均匀，然后在油中煎。油炸后放在盘子里，加入少量液体和芫荽，在蒸锅里蒸10分钟。
3、也许大家更关心蛋黄鱼片的起源。事实上，蛋黄鱼片是山东省汉族的一道名菜，属于鲁菜。蛋黄鱼片一般以草鱼和蛋黄为主食，色泽金黄，味咸。蛋黄鱼片的原料也比较容易买到，营养价值也很高。因此，很多人在生活中经常吃蛋黄鱼片。让我们来看看蛋黄鱼片的营养价值它对血液循环非常有益。此外，蛋黄鱼片中的鱼还可以帮助我们的心血管病患者补充硒，从而有效缓解疾病。
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五、蛋黄鱼片是什么地方的菜
1、蛋黄鱼片是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系。
2、这道菜历史悠久，起源于江南水乡，以其独特的烹饪 *** 和鲜美的口感而著称。蛋黄鱼片的主要原料是鱼肉和蛋黄，通过将鱼肉切成薄片，腌制后裹上蛋黄液，再进行煎炸至金黄酥脆，呈现出一种独特的金 *** 泽和 *** 的香气。蛋黄鱼片的特色在于其外酥里嫩、色泽金黄、口感鲜美，既有鱼肉的细腻滑嫩，又有蛋黄的香酥可口，是一道色香味俱佳的佳肴。
3、蛋黄鱼片在江苏地区有着广泛的流传和影响力，是当地餐桌上的常客。这道菜的 *** 工艺虽然看似简单，但却需要精湛的烹饪技巧和丰富的经验才能做出正宗的味道。在江苏的各个城市，无论是高档餐厅还是家庭厨房，都能见到蛋黄鱼片的身影。它不仅是一道美味的佳肴，更是江苏饮食文化的重要 *** 之一。
4、随着时代的发展，蛋黄鱼片也在不断地创新和发展。现代的厨师们在传承经典的基础上，不断探索新的烹饪 *** 和口味，使得蛋黄鱼片更加符合现代人的口味和需求。无论是从食材的选择、烹饪的技巧还是口味的创新上，蛋黄鱼片都展现出了其独特的魅力和无限的可能 *** 。
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