大家好，如果您还对年夜饭的菜谱有哪些不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享年夜饭的菜谱有哪些的知识，包括适合年夜饭的菜谱有哪些的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、年夜饭家宴菜谱12个菜
过年必备的十二道菜之一就是白切鸡。鸡排在首位，鸡同“吉”，吃鸡寓意“吉祥”，为了图个大吉大利。鸡也同“祭”，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭祖的供品，鸡是必不可少的。鸡的鲜美口感和寓意，使得年夜饭更加丰盛和幸福。
清蒸鱼是年夜饭必备的十二道菜之一。鱼谐音余， *** 着人们对新一年的期望和盈余。 *** 清蒸鱼时，将鲈鱼、小葱、生姜等材料处理干净，用蒸鱼豉油和胡椒粉调味，放入热水上锅蒸煮。这样蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。清蒸鱼寓意着来年赚得多、存得我，能有盈余。
红烧排骨是一道寓意美好的菜肴， *** 着一路高升的寓意。 *** *** 简单，只需将排骨用酱油、八角、香叶、桂皮等调料腌制20分钟，然后中火炖煮20分钟。最后加入适量的糖和醋，大火收汁，红烧至入味。红烧排骨的味道鲜美，肉质鲜嫩，寓意着事业的成功与步步高升。因此，在年夜饭中必备的红烧排骨这道菜是非常有寓意和美好的选择。
二、适合年夜饭的菜谱有哪些
1、年夜饭，又称为团年饭，是中国传统春节（农历新年）前夕的一顿丰盛的晚餐。这顿饭通常由一家人共同享用，象征着团圆和丰收。适合年夜饭的菜谱往往包含了寓意吉祥、象征美好愿望的菜肴。以下是一些传统的年夜饭菜谱，以及它们的寓意：
2、鱼（年年有余）：在中国文化中，鱼是“余”的谐音， *** 着富足和盈余。常见的做法有红烧鱼、清蒸鱼等。
3、春卷（金条）：春卷的形状像金条，象征着财富和繁荣。通常包含各种时令蔬菜和肉类，炸至金黄酥脆。
4、饺子（更岁交子）：饺子形似古代的元宝，象征着财富。北方家庭通常会在除夕夜包饺子，有的家庭会在饺子中藏有一枚 *** ，谁吃到了就 *** 来年会有好运。
5、年糕（年年高升）：年糕是一种糯米制品，寓意着每年生活都能步步高升。常见的做法有炒年糕、糖年糕等。
6、八宝饭（富贵团圆）：八宝饭是一种甜品，通常用糯米、红豆沙和各种果脯、坚果制成，象征着富贵和全家人的团圆。
7、腊味合蒸（家和万事兴）：将各种腊肉、腊肠等食材合蒸， *** 了家庭的和睦与事业的兴旺。
8、白切鸡（平安吉祥）：白切鸡是一道简单的菜， *** 着纯洁和吉祥。通常搭配葱姜油和酱料食用。
9、佛跳墙（福寿双全）：这是一道福建名菜，由多种海味和 *** 材炖制而成，象征着福气和长寿。
10、花菇炖鹌鹑（长寿健康）：花菇和鹌鹑都是营养价值很高的食材，炖在一起 *** 着健康和长寿。
11、西兰花炒虾仁（绿色财富）：西兰花的绿色 *** 着生机和活力，虾仁则象征着财富和好运。
12、这些菜肴不仅美味，而且富含深厚的文化意义，是年夜饭上不可或缺的传统美食。不同地区和家庭可能会有不同的传统和习俗，年夜饭的菜谱也会有所变化。但无论如何，年夜饭的核心精神是家人团聚、共享天伦之乐。
三、年夜饭菜单名称大全 年夜饭吉祥菜名有哪些
导读：元旦即将到来，再过不久就是除夕和春节了，除夕里最期待的就是年夜饭，一家人团聚一起吃年夜饭，然后守岁迎新年，这是一年都在期盼的事情。众所周知年夜饭的菜名都很有讲究，那么你知道年夜饭菜单名称大全吗？年夜饭吉祥菜名有哪些呢？和我一起去看看吧。
奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)
红抱喜临门(国宾大拼盘)凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照(酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)情深双高飞(一品烩鲍片)龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)
心心相互印(避风塘排骨)银燕抱福来(鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
永结喜同心(生炒糯米饭)百年偕好合(莲子红豆沙)良辰添美景(季节鲜水果)
鸡雀：又称凤凰，如凤凰粟米羹等.
鸡：又称凤，如：金华凤否翅、龙凤呈祥等。
鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢．鹉浴瑶池。
虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。
盥钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚妞。
金银、述鸯：是由两种原料或两种歘色合拼，如：金银湿头、碧绿 *** 鱿。
北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。
生菜：又称生财，如：生财好市大利.
菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。
西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带，
鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。
芥兰：又称玉兰，如：玉兰双宝，
带子：又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿.
榆耳：又称如意，如：如意 *** 。
瑶柱：又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚,
蚝豉：又称好市、富豪等，如：坐上咨富豪。
四、经典的年夜饭菜谱有哪些
年夜饭菜谱推荐之红烧羊肉，寓意：喜气洋洋。
1、准备食材：食材：羊肉500克、白萝卜1个、姜3片、蒜3瓣、香叶1小把、八角2个、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、盐适量、植物油适量。
2、羊肉剁块，洗干净，白萝卜切块。锅内放水烧滚放羊肉焯去血水备用。
3、倒入高压锅，放入姜片、香叶、桂皮、八角、适量料酒，加入没过羊肉的水，炖30分钟左右，加入白萝卜继续炖15分钟左右。
4、炒锅内倒入适量油烧热，放入姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入炖好的羊肉萝卜，加入生抽和老抽与适量的盐，翻炒均匀，如果汤多，开大火烧，待汤汁收干变浓；撒点香菜，出锅装盘即可。
五、南方年夜饭菜谱10道有哪些
1、南方年夜饭菜谱10道有：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）、状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）、樊家卤鸡、锦珍酱鸭。
2、南方年夜饭的菜品有四荤四素，分别 *** 、鸭、鱼、肉、白菜、芹菜、韭菜和豆腐。鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利；鸭寓意着报春；鱼指的是年年有余；肉象征着生活富裕。
3、“菜”和“财”谐音，白菜寓意着发明明白白的财；芹菜象征着勤劳发财；韭菜当然是指永久发财。豆腐是富的谐音，寓意着生活富裕。
六、年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些
新年吃馄饨取其开初之意。传说 *** 氏 *** 辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了 *** 状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。
猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。
五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。
这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。
红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的 *** 美味。
糖醋排骨是糖醋菜中具有 *** *** 的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，钟爱这款美食的食客众多，色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被 *** 吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
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