各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享核桃饼的做法和配方，以及核桃仁馍的做法和配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、桃酥饼的做法和配方
材料准备：低粉 *** 克、核桃仁80克、植物油90克、糖粉70克、小苏打1/2小勺、鸡蛋1个、熟芝麻适量等等。
1、将核桃仁放入烤箱140度~150度，中层、上下火烤制10分钟左右取出晾凉后搓去表皮。
2、将核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖 *** 成核桃碎备用。
3、盆内加入玉米油和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。
4、加入糖粉再次搅打至糖粉完全溶解。
5、将面粉、小苏打混合均匀后，然后筛入蛋液中。
7、加入核桃碎，翻拌均匀后，用手抓成团即可。（不要过度 *** ）
9、用模具压出小饼。（这一步可以将面团分成20克的小面团，揉圆后放在烤盘上）
10、然后把中间轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂。最后在面团的表面涂上全蛋液，粘上芝麻。
11、烤箱提前预热180度，中层，上下火烤15分钟即可。烤好的桃酥要完全晾凉后才会酥脆。
二、核桃仁馍的做法和配方
1、面粉300g，核桃仁50g，酵母粉3g，温水150g，椒盐5g，食用油100g，五香粉3g，十三香2g。
2、面粉里分次加入水，用筷子搅拌成絮状，软硬适中。揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵成两倍大用油和核桃粉混合物。
3、发酵好的面团排气，分成两个面团擀成圆形，厚度2cm。加入植物油均匀抹开至面饼每一处。
4、依次撒上椒盐粉、五香粉、十三香和事先做好的核桃碎(核桃粉也可)抹匀
5、将面饼卷起成长条状，分割成大小均匀的小剂子，像做花卷一样，捏住两头，反向扭转成花卷型。
6、将花卷整形稍加按压，不可太薄，成品会过于酥脆。
7、烤箱上下200°预热，烤至十分钟左右，饼表面再刷一次食用油和核桃粉混合物即可。
三、核桃酥饼家常做法,正宗核桃酥饼怎么做
主料天然食粉3g无盐黄油120g低筋面粉 *** g鸡蛋1个辅料幼砂糖200g泡打粉3g吉士粉5g清水20g鸡蛋液22g核桃碎适量
核桃酥饼的做法步骤11.1、倒进幼砂糖
核桃酥饼的做法步骤22.2、加进3G的小苏打粉
核桃酥饼的做法步骤33.3、加进20G清水
核桃酥饼的做法步骤44.4、加入1个鸡蛋
核桃酥饼的做法步骤55.5、加进120克的黄油
核桃酥饼的做法步骤66.6、全部东西倒进后，用刮刀搅拌均匀
核桃酥饼的做法步骤77.7、再加进核桃碎
核桃酥饼的做法步骤88.8、搅拌均匀后可以一同筛进低粉 *** G、吉士粉、食用粉
核桃酥饼的做法步骤99.9、用刮刀搅拌好黄油与低粉
核桃酥饼的做法步骤1010.10、搅拌均匀后再柔成小圆团，放烤盘中用手压扁
核桃酥饼的做法步骤1111.11、凃上蛋液
核桃酥饼的做法步骤1212.12、放上预热好的烤箱，放顶层上下火140度约15分钟
核桃酥饼的做法步骤1313.13、出炉啦，最后几分钟要注意火度，小心糊了
核桃酥饼的做法步骤1414.13、简单的做法，不简单的味道，酥到入骨烘培之一的核桃酥。剩凉后放颧存放就可以，马上吃也可以！
四、核桃酥的做法
富强粉5公斤白砂糖2公斤白糖粉1公斤糖浆100克核桃仁(去衣切碎)400克猪油2.75公斤鲜蛋750克扫面蛋 *** 克食臭粉50克榄仁500克食粉20克
*** *** 先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯 *** 用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金 *** ，饼面有裂纹为佳。
1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。
2.拌入面粉时不能 *** ，以防止生筋渗油。
3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。
质量标准色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。
原料：低筋面粉100克、泡打粉1/4匙、小苏打1/4匙、糖50克、猪油50克、蛋液17克、核桃40克。
做法：1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；
1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色。
2、猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感。
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。
基本材料特制粉5千克白砂糖2千克白糖粉1千克糖浆1千克核桃仁(去衣切碎)400克熟猪油2.75千克鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克榄仁500克碳酸氢铵50克碳酸氢钠20克
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要 *** 以免起筋渗油。
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。
3.在每个饼坯 *** 压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。
4.控制炉温约150℃，烘烤至金 *** ，饼面呈裂纹状。
低筋粉，高筋粉，核桃仁，腰果。
糖粉，盐，猪油，板油，可可粉，葱末。
核桃、腰果炒熟，碾碎加糖粉、盐、葱末、板油拌成馅心。取低筋粉与高筋粉、可可粉、猪油，用沸水揉成水油面，另取低筋粉、可可粉掺入猪油擦成油酥面。水油面、油酥面分别摘制小包酥捏坯皮，坯皮包入馅心，搓戍圆形，夹出中间桃纹，再夹出两侧纹路。入烘箱烘15分钟左右即可。
熟精粉53千克砂糖粉26.5千克炸大葱油10千克猪油10千克炒芝麻仁3.95千克鲜蛋3.5千克炸香葱3千克核桃仁3千克
1.制面团：将砂糖粉、葱油、鲜蛋、炒芝麻仁和核桃仁拌匀后，投入熟面粉，搅拌成酥 *** 面团。
2.成型烘烤：用刀将面团刮入木模、压实，并刮去多余面团，即可把六角形糕坯直接敲在盘上，按间隔码好，入炉烘烤。炉温在180～220℃，约10分钟成熟出炉， *** 后码层装箱入库。
规格：每千克128块，大小、厚薄一致。
形态：扁圆形完整，花纹较清晰。
原料：千层酥面团100克核桃50克，鸡蛋一个，白砂糖4汤匙（60克）
1.把千层酥面团擀开成厚度为0.5厘米左右的面片，用刀将不规则的边角裁切成长方形，再将面片切成相同大小的两份。
2.将面皮上刷一层鸡蛋液，把核桃切成碎和砂糖混合，撒在一片面片上，将另一片面片盖在上面，稍微用擀面杖轻压一下。切成长10厘米、宽1.5厘米的条状，拧成螺旋状，冷冻20分钟成形。
3.烤箱预热180度，放中层烤约10分钟至表面变金黄即可。
**在做千层酥为基础的甜点中，很多时候，会有一些剩余，这款核桃酥跳，是消灭剩余物资的好办法。千层酥的做法，请直接点击进入这里。
**用千层酥面皮 *** 的甜点，还有杏仁 *** 酥，黄桃蛋塔，奥地利苹果派；
**夹层的内容也可以根据喜好有所变化，肉桂粉、葡萄干、芝士粉、黑芝麻甚至辣椒粉都可以尝试。
**做好之后， *** 之后吃，口感更好。如需保存，一定放在密封 *** 好的铁皮盒子里，置房间能阴凉地方保存。不要放在冰箱里，否则环境太湿润，会使核桃酥条变软。
五、桃酥的配方及 *** ***
桃酥是一种南北都非常受欢迎的一道传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、猪油等。
相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名桃酥。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1.首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2:1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。
2.家里有猪油的也可以放一点，更加香酥，打入一个鸡蛋，放入白糖60克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一些，再放入适量熟的黑芝麻，用手把所有的原料掺匀，揉成松软的面团，用锅盖盖住松弛10分钟，方便一会拉伸整形。
3.面团松弛好以后，我们揪下来一小块面团，在手心里团成圆球再压成小饼，就这样一个一个的做好，放在烤盘里面，这种酥饼其实非常简单，掌握好面和油的比例很轻松就能做好。
4.烤箱我们已经提前遇热好了，把桃酥放进去，调到180度上下层同时加热，烤30分钟就可以了。
5.刚烤好的桃酥会有一些疲软，晾凉以后会变得非常酥脆，用手轻轻一捏就能碎成渣，牙口不好的老 *** 能吃入口即化。
面粉和植物油的比例大概是2:1，在家做的时候不要有太多改动，油太少的话，做出来不够酥脆；油多了口感会有些发腻。
六、核桃酥做法
广式核桃酥做法： 1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要 *** 以免起筋渗油。芝麻糊配杏仁茶
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。 3.在每个饼坯 *** 压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。 4.控制炉温约150℃，烘烤至金 *** ，饼面呈裂纹状。
OK，关于核桃饼的做法和配方和核桃仁馍的做法和配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
