各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怪味胡豆，以及重庆怪味胡豆的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、怪味胡豆哪些牌子味道正宗
1、怪味胡豆，又称魔豆、魔法豆等，是一种经过特殊加工的蚕豆，口感酥脆，味道独特。在中国市场上，有很多品牌的怪味胡豆受到了消费者的喜爱。以下是一些口味正宗的怪味胡豆品牌：
2、好巴食作为中国知名的零食品牌，其生产的怪味胡豆口感酥脆，味道独特，深受消费者喜爱。好巴食怪味胡豆采用优质蚕豆为原料，经过严格的筛选和加工工艺，保证了产品的品质。此外，好巴食还不断推出新口味，满足消费者的不同需求。
3、乐事作为国际知名的零食品牌，其生产的怪味胡豆同样受到消费者的喜爱。乐事怪味胡豆选用优质的蚕豆为原料，采用先进的生产工艺，使得产品口感酥脆，味道浓郁。同时，乐事还注重产品的营养搭配，为消费者提供健康的零食选择。
4、可比克作为国内知名的零食品牌，其生产的怪味胡豆同样备受好评。可比克怪味胡豆选用优质的蚕豆为原料，经过严格的筛选和加工工艺，保证了产品的品质。此外，可比克还不断推出新口味，满足消费者的不同需求。
5、上好佳作为国内知名的零食品牌，其生产的怪味胡豆同样受到消费者的喜爱。上好佳怪味胡豆选用优质的蚕豆为原料，采用先进的生产工艺，使得产品口感酥脆，味道浓郁。同时，上好佳还注重产品的营养搭配，为消费者提供健康的零食选择。
6、金丝猴作为国内知名的零食品牌，其生产的怪味胡豆同样备受好评。金丝猴怪味胡豆选用优质的蚕豆为原料，经过严格的筛选和加工工艺，保证了产品的品质。此外，金丝猴还不断推出新口味，满足消费者的不同需求。
7、总之，以上这些品牌的怪味胡豆都是口味正宗的优质产品，消费者可以根据自己的口味喜好和需求进行选择。市场上还有很多其他品牌的怪味胡豆，消费者可以多尝试，找到最适合自己的那一款。
二、怪味胡豆的由来是什么
1、怪味胡豆的名字由来于 *** 时期，因其独特的味道得名，由著名作家老舍亲自命名。
2、怪味胡豆是重庆的一种特色小吃，它集麻、辣、甜、咸、鲜、酥于一体，堪称美食一绝。这种小吃不仅在国内广受欢迎，甚至远销海外，每年有相当数量的出口。怪味胡豆的独特之处不仅在于其复杂的口味组合，更在于它的 *** 工艺和历史背景。
3、怪味胡豆的发明可以追溯到重庆北碚的一个小炒货摊。这个小摊由熊荣成和他夫人创办，起初主要经营豆制品。在 *** 时期，许多知名人士来到北碚，品尝了他们 *** 的胡豆后，觉得其味道奇特，难以用简单的语言描述。于是，老舍便建议以“怪味胡豆”为名。这种胡豆具有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鲜等多重口味，令人一试难忘。
4、随着时间的发展，怪味胡豆的生产工艺也得到了极大的改进。从最初的手工 *** 到现在的机械化生产，不仅提高了生产效率，还保证了产品的质量和卫生标准。目前，怪味胡豆的年产量已达万吨规模，并逐步走向国际市场。
5、怪味胡豆不仅是重庆的地方特产，更是一张承载着地方文化和历史的名片。它的独特风味和 *** 工艺展示了重庆人民对美食的热爱和追求，也为重庆美食文化增添了浓厚的一笔。
三、怪味胡豆的营养价值有哪些
胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富
的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进 *** 骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付 *** 或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠 *** 的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
*** *** 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分 *** ，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆， *** 后进行包装。
产品质量规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。
2.老人、 *** 期间 *** 、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用;
3.中焦虚寒者不宜食用，发生过胡豆过敏者一定不要再吃。
怪味胡豆中含有钙与胆石碱，对大脑记忆皮层有 *** 作用，能增强记忆力，补脑健脑。
怪味胡豆有大量钙质，有助于骨骼生长发育，且蛋白质丰富，且不含胆固醇，营养价值十分高，有助健康发育。
怪味胡豆中的膳食纤维能促进肠道运动，排出 *** 。可防癌致癌，对预防肠癌有一定作用。
女 *** *** 期间饮食对胎儿的发育有直接的关系，但是孕期身体特殊 *** ，饮食一定要调整好否则有很大的危害，那么怪味胡豆孕期能否食用呢。对胎儿发育是否有帮助呢?
怪味胡豆是将蚕豆经过油炸、加糖衣等工序制成的食品。
孕妇可以吃蚕豆的。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
每个人的饮食习惯都要一定的区别，了解了怪味胡豆孕期能不能吃之后，相信更多的孕妇日常饮食也能做好一部分调整了，这样才能保证胎儿的发育、
四、重庆怪味胡豆的做法
原料配方胡豆60千克川白糖30千克饴糖7千克熟芝麻2千克辣椒面0.5千克菜油14千克花椒面0.5千克味精0.2千克五香粉0.07千克白矾0.7千克食盐0.8千克甜酱4千克
*** *** 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分 *** ，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆， *** 后进行包装。
五、怪味胡豆写作文
1.大兴的特产作文600字
一次偶然的机会，老爸从超市买回来一袋“重庆怪味胡豆”，乍一看这种食品的名称，我就对“怪味”这两个字产生了强烈的好奇心：什么样的味道才是怪味呢？为了尽快得到 *** ，我便迫不及待地打开包装袋，飞快地拿了一颗放在嘴里细细地品尝，味道果然不同凡响。从此我就迷上了这种味道特别的风味食品。
一次偶然的机会，老爸从超市买回来一袋“重庆怪味胡豆”，乍一看这种食品的名称，我就对“怪味”这两个字产生了强烈的好奇心：什么样的味道才是怪味呢？为了尽快得到 *** ，我便迫不及待地打开包装袋，飞快地拿了一颗放在嘴里细细地品尝，味道果然不同凡响。从此我就迷上了这种味道特别的风味食品。
重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、酥为一体，堪称一绝。它颗粒壮似桑椹，色泽滋润，香甜酥鲜美奇特，麻辣咸舒适爽口，品赏时除直观感外，还有美妙的想像之味。奇趣多多又相得益彰，因此得名怪味。
重庆怪味胡豆还有健脾开胃调理， *** 膳食，夏季养生调理，便秘调理，清热解毒调理，益智补脑调理等功效，还荣获“99重庆市更佳食品品牌”、“98中国食品工业协会推荐品牌”、1996年中国国际食品博览会“国际品牌精品”、1995年中国·成都国际食品精品，食品机械包装设备博览会暨。
怪味胡豆的 *** 流程非常精细——把鲜蚕豆去皮、摘芽、洗净，煮熟后捞起，控干水分，用植物油加盐、料酒炒几下蚕豆，再加入糖、辣椒面，再炒几下，最后放入味精、花椒粉、香油，炒匀后一盘重庆怪味胡豆便闪亮登场了。
怎么样，听了我的介绍，心动了吧！快去买一袋尝尝吧！
它颗粒壮似桑椹，色泽滋润，香甜酥鲜美奇特，麻辣咸舒适爽口，品赏时除直观感外，还有美妙的想象之味。
奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味。产品冠以“蝶花牌”投放市场，一举而成功，不仅受川人所独钟，也为各地区消费者接受，深获喜爱，至今畅销海内外四十余载盛誉不减。
该产品1979年评为省优质产品，1981年获商业部优质产品称号。1983年获外经部出口产品证书，1985年轻工业部优质产品称号。
1988年获首届中国食品博览会金奖，同年被收录于《中国名食百科》称之为休闲、佐餐、旅游、馈赠之佳品。在随后而来的众多仿制产品的竟争中，“蝶花牌”有独家专一的原材料来源，独特的配方及其生产工艺，依仗自身优势，在品质上始终独占熬头，不可取代。
完成改制后的重庆缙云食品有限公司，在重组技术优势，调整产品结构的同时，进一步发扬光大了这一独家的品牌，按照现代人的食品营养标准要求，适当地调整了配方和工艺，突出了产品的低糖、口感适中、酥松、小颗粒易于消化吸收以及清洁卫生的包装等特点，全新面市。
文章出处：发布时间：2005-04-05
原料配方胡豆60千克川白糖30千克饴糖7千克熟芝麻2千克辣椒面0.5千克菜油14千克花椒面0.5千克味精0.2千克五香粉0.07千克白矾0.7千克食盐0.8千克甜酱4千克
*** *** 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10~15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分 *** ，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆， *** 后进行包装。
产品质量规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。
上个星期四，上科学课的时候，老师让我们带来凤仙花的 *** 和蚕豆 *** ，观察这些植物的变化。
我种的是一棵蚕豆，首先我找来一个透明的刻着刻度的小量杯，因为有便于更好的观察蚕豆的生长变化。然后，又分别把蚕豆的上面下面均匀的放上了一层餐巾纸作为铺垫，最后，浇上去一点水，这样就可以观察蚕豆了。
我开始观察蚕豆了，我发现餐巾纸把蚕豆压得不紧，就开始使劲往下面压，这个时候，妈妈看见了，说：”蚕豆的生长需要阳光、空气。你把它压得紧紧的，蚕豆呼吸不了空气，就会生长不了的。”
我觉得妈妈说的这番话挺有道理的，又把蚕豆往下按一按，餐巾纸往上拉一拉，给了蚕豆一个能呼吸空气的空间。这下蚕豆长出来的芽能够好好的生长了吧！第二天，我就发现蚕豆变的又大又胖，好像吃饱了饭似的。
原来蚕豆是想发芽了！在这个时候我忽然发现蚕豆的边上长了一个白色的小芽，我惊喜地叫着，像发现了宝贝似的。妈妈过来看了看说：”每天蚕豆都会有新变化，你都要去留心观察身边的事物。
“我很高兴，因为我自己种的蚕豆发芽了，我喜欢我可爱的蚕豆。
胡豆颗粒壮似桑椹，色泽滋润，香甜酥鲜美奇特，麻辣咸舒适爽口，品赏时除直观感外，还有美妙的想象之味。
奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味。世界上有一种美食，它的味道旗帜鲜明又复杂多变；它的味型难以表达，它不按牌理出牌，不走寻常路；怪，是它的主旋律，它一阵拳打脚踢，乱拳打死老师傅；它具有典型的重庆风格和气派，在全 *** 难以 *** ，也无法模仿；它的名字叫“怪味胡豆”。
怪味胡豆丑得有点像葛优。“食在中国，味在四川”，话说川菜以味见长，甜、咸、酸、软、脆、麻、辣、苦、鲜、香，十味俱全，此乃川菜之正宗。
当酸、甜、麻、辣、咸五味同时纠缠在一起时，便 *** 辟地的诞生了一种新味型--怪味。在怪味这个大家庭里，五味之间如君子和而不同，互不欺压，各自为政，互不侵犯，互不干涉内政，紧紧地团结在一起，和谐地进行着怪味大合唱。
重庆美食是川菜的分支，我认为怪味胡豆也属于川菜的阵营。但怪味胡豆的风格特点，却是地道的重庆味道。
怪味胡豆天生一副不亢不卑、知白守黑的模样，丑得有点像娱乐圈的葛优。它不须 *** 熏白，也不须 *** 催红，更不会打蜡抛光，一副素打扮的诚实样子，有点重庆崽儿敢爱敢恨的脾气，看了就让人放心。
怪味胡豆用油酥后穿上糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油腻，入口需先用大牙压碎，你可以感受到胡豆轻微的抵抗，然后麻、辣、酸、甜、鲜、香、脆的种种滋味，一起横扫你的味蕾，那种酣畅淋漓的***，犹如重庆火锅给人带来的愉悦。除了重庆以外，有些城市也有怪味胡豆，但始终不是重庆的这个味道。
上海城隍庙五香豆可谓名满天下，但感觉总有一些奶油气，就像当今红得不得了的周立波，虽然也穿西装，长胡子，但怎么看都感觉差点男子汉的味道；浙江的茴香豆靠 *** 的一支笔而声名大噪，但最正宗的咸亨酒店茴香豆，依然像孔乙己一样软绵无力；惟有重庆怪味胡豆，脆生生的一派阳刚之气，放进嘴里一阵乱嚼便嚓嚓作响，满口留香，颗颗皆有酥、脆、香、甜、麻、辣、咸、鲜的风味。那种质坚味香的爽脆，那种弹牙阻齿的 *** ，那种强烈而又奇怪的***，是其他任何胡豆都无法相 *** 。
怪味胡豆每年出口美国两吨。胡豆不仅是平头老百姓喜欢吃，大人物也同样喜欢吃，胡豆可以处 *** 之远，也可以居庙堂之高。
*** 很喜欢辣椒，并说过不吃辣椒不 *** 。 *** 也喜欢吃胡豆，说吃胡豆可以培养吃硬精神。
据民间传说，1965年的时候，前 *** 国 *** 亲王到重庆， *** *** 宴请他就上了一盘怪味胡豆。 *** 亲王连说好吃，还悄悄抓了一把藏在衣袋。
哪知被周 *** 看在眼里，便让人送了他-袋。据说 *** 将它带回了 *** ，拿去孝敬 *** 了。
上世纪90年代，泰国曼谷的外宾许风翔在品尝了重庆最老的怪味胡豆后，大加赞赏，亲笔写下“风味独特，齿颊留香”八个大字，发表在《重庆晚报》上，厂家至今还保留着这一墨宝。没想到怪味胡豆重庆人爱吃，外地 *** 爱吃，连外国 *** 爱吃。
据报道，重庆的蝶花牌怪味胡豆，每年出口到美国的就有2吨。中国 *** 物产丰富，但却不出产胡豆。
据说 *** 的胡豆，还是一个叫黄开基的人，从我们重庆的永川带过去的。黄开基是重庆永川人，他刚到 *** 府任知县的时候，当地乡绅设宴为他接风洗尘。
有人端来一盘胡豆，刚好只有八颗。黄开基吃了一颗又一颗，吃完了盘里的八颗胡豆，惊得乡绅们张大嘴巴半天说不出话来。
后来他才知道到，胡豆在 *** 极为稀罕，等同人参，有“胡参”和“胡珍”之称。一桌八颗，每人仅有一颗。
黄开基一个人连吃八颗“胡参”，难怪乡绅们要目瞪口呆了。后来，他就命家人回家乡重庆永川收购胡豆，千里迢迢从重庆永川运来一船胡豆种。
永川胡豆便从此在 *** 生根发芽，开花结果。迄今，重庆全市有30多家企业，在生产怪味胡豆，年产量大约在1.5万吨左右，并已远销到了东南亚、北美等国家和地区，2004年创最红火的时候，蝶花牌的怪味胡豆一个单品，就销售了900多万元。
*** 时期老舍取名怪味胡豆。重庆的怪味胡豆发源于北碚。
汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道：“北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、咸、甜、麻、辣。”山城重庆，两江环抱，集三 *** 深厚历史文化底蕴，汇巴山渝水之灵气，享誉世界，又是 *** 时期着名的陪都，北碚正是“陪都中的陪都”，在这座富有灵气之韵的山水园林城区里，屹立着一家老字号食品生产企业--重庆缙云食品有限公司。
重庆最老的“蝶花”老字号怪味胡豆，就是这里生产的。“蝶花”老字号创办于19世纪20年代初。
老字号设在重庆市北碚，起初是由熊荣成和他夫人创办的炒货摊。熊荣成先生从小跟随其父母在北碚解放路做炒货生意，以经营“豆制品”为特色。
后来娶妻和其妻子一道研制出了挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生等， *** 时期，各地知名人士来到北碚后，在品尝了熊荣成和他夫人 *** 的挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生后，老舍先生称其所 *** 的胡豆“甜、辣、酸、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆”.品尝时除直观感觉外，还有想象之味，凭你想到什么味，味蕾就会获得这种味道，使人惊奇称好，由于味道。
因为是重庆的一个风味特产，有的外地人吃不来
原料配方胡豆60千克川白糖30千克饴糖7千克熟芝麻2千克辣椒面0.5千克菜油14千克花椒面0.5千克味精0.2千克五香粉0.07千克白矾0.7千克食盐0.8千克甜酱4千克
*** *** 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10~15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分 *** ，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆， *** 后进行包装。
产品质量规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。
它颗粒壮似桑椹，色泽滋润，香甜酥鲜美奇特，麻辣咸舒适爽口，品赏时除直观感外，还有美妙的想象之味。奇趣多多又相得益彰，因此而得名怪味。
产品冠以“蝶花牌”投放市场，一举而成功，不仅受川人所独钟，也为各地区消费者接受，深获喜爱，至今畅销海内外四十余载盛誉不减。
该产品1979年评为省优质产品，1981年获商业部优质产品称号。1983年获外经部出口产品证书，1985年轻工业部优质产品称号。1988年获首届中国食品博览会金奖，同年被收录于《中国名食百科》称之为休闲、佐餐、旅游、馈赠之佳品。在随后而来的众多仿制产品的竟争中，“蝶花牌”有独家专一的原材料来源，独特的配方及其生产工艺，依仗自身优势，在品质上始终独占熬头，不可取代。
完成改制后的重庆缙云食品有限公司，在重组技术优势，调整产品结构的同时，进一步发扬光大了这一独家的品牌，按照现代人的食品营养标准要求，适当地调整了配方和工艺，突出了产品的低糖、口感适中、酥松、小颗粒易于消化吸收以及清洁卫生的包装等特点，全新面市
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