各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享燕窝的正确做法和吃法如何泡发燕窝，以及燕窝要怎么泡发才是正确的呢的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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一、燕窝要怎么泡发才是正确的呢
准备一个干净的白瓷碗，不能有油渍和其他污渍，否则会影响燕窝的泡发。选择白色的瓷碗也有利于挑毛，比较容易发现细小的燕毛。
相信窝友们都知道，燕窝要用纯净水来泡发。为什么不能用自来水呢?因为自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，还可能会对燕窝中的营养造成影响。
燕窝千万不能用开水来泡发!直接用开水(指100℃的水)泡，容易 *** 燕窝中的水溶 *** 蛋白，造成营养流失和口感变差。一般用常温水泡发。
冬天由于温度较低，北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝，令水温达到与夏天差不多的温度，泡发后才能令燕窝的发头更理想。
燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响:
不同产地的燕窝泡发时间也可能不同。比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长，一般是4~6小时。
*** 燕窝盏外表呈细丝状，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。其泡发时间一般是4个小时左右。
燕盏有老燕和新燕窝之分，老燕在空气中暴露的时间较长，氧化后的燕窝质地比较硬，所以老燕的泡发时间会比新燕略长。
二、燕窝怎么泡发
燕窝可以放到常温水中泡发，将燕窝放到容器往里面倒入纯净水浸泡3-5小时就能泡好，在夏天的时候，可以将燕窝放到纯净水中加入冰块，放到冷藏室泡发，冬天时，可以将燕窝在60-70℃的水温中泡发，这样1-2个小时就能泡好。
准备一瓶常温状态的矿泉水，燕窝放到容器里面加入适量的纯净水，浸泡3-5个小时，若是燕窝比较厚不容易泡，可以用手撕开之后再继续浸泡，这是泡燕窝比较常用且方便的 *** 。
将燕窝放到大一点的容器里面，加入适量纯净水，再往里面加入冰块，接着将其放到冰箱冷藏室里泡发10小时左右即可。这种 *** 适合在夏天温度比较高的时候用，能避免在泡发燕窝的过程中滋生细菌而变质。
若是赶时间的话，还可以用热水泡发，这里的热水指的是60-70℃的水，不能是刚煮沸的水，否则会导致燕窝里面营养流失，将热水倒进放入燕窝的容器，盖上盖子泡发即可，一般1-2个小时就能泡好。
这种 *** 适合在冬天的时候使用，但是并不推荐，稍不注意水温就会导致燕窝营养流失，口感变差。
三、干燕窝如何泡发
燕窝的泡发：用清水将纯燕窝简单冲洗后,放入大号碗中泡发,加入的水不少于600ml(相当于一支瓶装水)。不需要掰开燕窝,用自来水泡发即可,泡发期间不需要换水。如果燕角部位较大,建议在泡发变软后(6小时左右),用手撕开致密的燕角或硬边,以便能够充分泡发。纯燕窝用清水泡发5-6小时左右基本可以炖煮,泡发8小时左右达更佳泡发效果,但是遇到有坚硬的燕角部位较大时,以硬边、燕角等全部泡软并用手能搓开为泡发完成标准,不必拘泥于时间的长短 *** 。
燕窝泡发时间过长并不会有 *** 影响,泡发时不需要放入冰箱,也不需要用温水或者纯净水泡发。
冲洗和检查：泡发完成后,用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状(此 *** 作有利于减少炖煮时间和口感均匀),再用清水冲2~3次,以专用细孔双层漏网滤干水份,检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质或者燕毛,用小镊子挑出即可。
将燕窝放于炖盅中：把泡发好的燕窝放入炖盅(或较深的瓷碗),水量只需没过燕窝一点(1厘米左右)即可。除非做餐后甜品,否则不建议加入太 *** 例的水。
放入锅内隔水炖：炖盅支架放入锅内,然后把炖盅放在支架上。向锅内添加水至炖盅沿口下2~3厘米,以炖盅充分浸入水中,且不会因水沸腾而进入炖盅为宜。
先用大火将水煮至沸腾状态,然后调为文火(锅内的水能够持续沸腾的最小火档),文火再炖煮30分钟左右(不同季节、产地的原料耐炖 *** 有差异,需要根据实际货品自行调整炖煮时间),即可起锅。遇到耐炖 *** 较强批次,可适当延长炖煮时间。
注意把控炖煮时间和火力,炖太久或者火太急,容易出现燕窝化水现象。
起锅加入 *** ： *** 有两种加法,如果炖煮好的燕窝较稀,则可直接将 *** 颗粒加入;如果较稠,建议兑入事先调好的 *** 水。
不建议和其它食料(如乌鸡、人参等)混合炖食,也不建议和牛奶一起食用。牛奶和燕窝都属于异质蛋白,更好别同时进食,另外这样也会影响肠胃对于燕窝更大化的吸收。
建议睡前空腹食用,吸收效果更佳。如果早餐前食用,应确保食用后半小时内不进食其他食物。
燕窝更好即炖即食,若有多余的炖品,不要加 *** ,放凉后以保鲜膜覆盖严密盛器,放入冰箱。长时间存入冰箱不但会影响口感,还会使味道变淡,甚至可能出现炖品稀释至毫无口感。
需要说明的是,把泡发好的燕窝撕成碎条,是为了让燕窝各部位炖煮均匀,口感更加一致。但并不是非此不可,如果您希望燕窝各部分的口感错落有致,完全可以把泡发好的燕窝,整盏的放入炖盅内直接炖煮。
将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中，约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条，然后再处理下杂毛，一共泡发4个小时左右，滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中，用纯净水没过燕窝，（如果喜欢喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分钟,小功率的电炖盅需要90分钟左右加入 *** 水即可食用.注意一定是用纯净水或者凉白开，用文火炖而不是大火。
泡发又称浸发、水发、发料，是指将干燕窝用冷水浸泡膨胀回软，然后放入沸水锅中加盖闷浸半小时，至燕窝软、滑、膨大，一掐即断即可捞出，浸入冷水中待用；
燕窝用冷水浸泡两个小时，然后换水继续浸泡，先把燕窝稍微撕开一点，更好要把燕角撕开，继续泡发6-8个小时，然后放入沸水锅中，加盖闷浸约30分钟至软。使用前，下入沸水锅中2分钟后再烹煮；
将燕窝浸入热水中，发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩程度适当调节；
将燕窝放入大碗中，用温水浸泡，再用干净的清水漂洗三次，然后泡入冷水中至其柔软，再用适量的碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5-2克，等燕窝膨胀至原来的三倍后，用手轻轻一掐即断即可，然后洗去碱味，泡入凉水中待用。烹饪前用干净的布吸去水分即可。
先将燕窝放入50℃水中浸泡至水 *** ，使其达到半熟或者轻熟的程度，然后放入70℃水中浸泡至膨大取出，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗干净后装入碗中，再用小火蒸至松散软糯即可
以上四种 *** ，其中温水发最合适最简单一点
干燕窝泡发后每1克可以膨胀介于10到12克，所以500克干燕窝泡发后介于5千克到6千克之间。在我们燕窝原产地，一般 *** 一次以5克干燕窝的份量进食，所以500克燕窝可以供100人食用。一般干燕窝食用量在3-5克，所以按照500克干燕窝可以炖煮100-160份（每份份量，干燕窝：3-5克，溼燕窝：30-50克）。
炖燕窝:一般的流程是浸发、挑毛、炖煮白燕也分那里产的产地，不同产地的燕窝炖的时间也不同。保存方式：浸发、挑毛、以后漓干放如乐扣乐扣盒子里并放入冰箱储藏。炖燕窝:一般的流程是浸发、挑毛、炖煮白燕也分那里产的产地，不同产地的燕窝炖的时间也不同。保存方式：浸发、挑毛、以后漓干放如乐扣乐扣盒子里并放入冰箱储藏。应放入2度左右的冰箱冷藏室冷藏。
燕窝怎么泡发，用什么水泡发好？
更好是纯净水或凉白开。一般屋燕发泡4-8小时，洞燕可再久一点，炖的话也是，屋燕隔水炖35-45分钟就可以，洞燕可久一点。
燕窝最简单的浸炖食用 *** ：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配 *** 、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个互盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的 *** ，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。
干燕窝需要先用水冲洗一下，然后泡发。一般纯正真品燕窝泡发30分钟到2小时即可。按不同的类别，干燕窝的泡发时间如下：
屋燕盏：浸泡1至2小时，炖25至45分钟
屋燕条：浸泡1至2小时，炖25至45分钟
屋燕饼：浸泡1至2小时，炖20至30分钟
屋燕碎：浸泡1至2小时，炖20至30分钟
屋燕角：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
洞燕盏：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕条：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕饼：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕碎：浸发8至16小时，炖45至60分钟
洞燕角：浸发8至16小时，炖60至120分钟
可以清炖或加以下其中一种单一配料如：红枣1-2颗、桂圆、花旗参等。
材料：燕窝一盏约5克（泡发后约50克左右）， *** 适量。
炖法：将发泡好的燕窝，炖煮20分钟，加入 *** 炖5分钟即可。
材料：燕窝一盏约5克，红枣1-2颗， *** 适量。
炖法：将发泡好的燕窝和红枣炖煮20分钟，加入 *** 炖5分钟即可。
燕窝怎么泡发，用什么水泡发好？
矿泉水，纯净水，没过燕窝，泡发4小时即可。需要泡很长时间泡开的，基本就是假货，刷胶的。因为现在洞燕、海燕燕窝蛮少的了。天然屋燕4小时足够了。
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