各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享椒盐鱼怎么做才脆，以及椒盐带鱼怎么做口感比较脆的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、香炸椒盐水鱼怎么做如何做好吃
1.水鱼杀好洗净，用厨房纸巾吸干水分
2.姜末和盐适量搅拌，放冰箱腌一小时
3.打进一个鸡蛋在水鱼中，搅拌均匀，另准备一个盘子倒入油炸粉，把裹了蛋液的水鱼放到油炸粉中滚一滚包裹一层油炸干粉
4.锅中放入油和一两片生姜，这个技巧是卖鱼的摊主教的，说用电磁炉炸时放入生姜能使油 *** 实际油温更高一些，炸出来的东西就会更好吃
6.盘子里铺两张厨房纸巾用于吸油，把炸好的水鱼放入盘中
二、椒盐带鱼怎么做口感比较脆
1、椒盐带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，口感鲜香。要做出口感脆的椒盐带鱼，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的带鱼，新鲜带鱼肉质紧实，炸制后口感更佳。带鱼要处理干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成段。
3、腌制：将切好的带鱼段用适量的盐、料酒、生姜片和葱段腌制15-20分钟，这样可以去腥增香，同时也能让带鱼肉更加紧实。
4、挂糊：腌制好的带鱼段需要挂上一层薄薄的糊，这层糊通常是用面粉、玉米淀粉和水按照一定比例调和而成。玉米淀粉的加入能使炸出的带鱼更加酥脆。糊不宜过厚，否则会影响口感。
5、炸制：将挂好糊的带鱼段放入已经加热至六七成热（约180℃）的油锅中，快速炸至金黄酥脆。炸带鱼时要注意火候，油温过低会导致带鱼吸油变得油腻，油温过高则容易外焦里生。炸制过程中可以翻动带鱼，使其受热均匀。
6、出锅：带鱼炸至金 *** ，表面 *** 即可捞出，控油备用。此时带鱼的外皮已经非常酥脆。
7、炒制：另起锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末和葱花爆香，然后加入适量的椒盐快速翻炒均匀。
8、拌炒：将炸好的带鱼倒入椒盐中，快速翻炒几下，使带鱼均匀裹上椒盐。
9、出锅：将拌炒好的椒盐带鱼装盘，即可上桌享用。
10、炸带鱼时油量不宜过多，以免带鱼在油中翻滚，影响成型和口感。
11、炸制过程中要保持油温稳定，避免温度波动导致带鱼炸制不均匀。
12、炸好的带鱼要迅速捞出，避免在油中停留时间过长，影响口感。
13、椒盐的比例可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过带鱼的鲜味。
14、通过以上步骤，你可以 *** 出外酥里嫩、口感鲜香且脆度适中的椒盐带鱼。享受美食的同时，也要注意营养均衡，适量食用。
三、脆肉鲩怎么做啊,尤其是椒盐鱼骨和鱼腩,求教!
花生油适量蚝油一茶匙葱白4根蒜头6瓣姜丝5克鸡精小许盐适量
12甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
2.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
3.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
4.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
5.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
材料：脆肉鲩半斤（去头去尾）、油豆腐1斤、少许姜、葱、蒜
4.把鱼放到碗里，加入三分之一的姜、葱、蒜，少许的盐、生粉、生油、蚝油、老抽
5.将材料搅拌均匀，腌制30分钟左右
6.把三分之一的姜、葱、蒜下油锅爆香
7.把腌好的鱼块倒入锅内用小火煎，当表面变硬定型后，再煎另一面
8.在煲里倒入生油，放入余下的姜、葱、蒜垫底
9.把油豆腐、鱼放进煲内，并倒入刚才腌制用的汁和适量的水
10.加盖用大火焖开后，调成小火焖至汁快收干关火，洒上葱花
1.油豆腐更好切成半，更容易入味
2.煎鱼的时侯，把水分沥干，油适当多一点，定型以后再翻身,不容易散
3.焖的时候更好多放水，油豆腐比较吸水
四、椒盐香脆带鱼 *** 步骤
1、首先，将新鲜的带鱼清洗干净，切成适宜的段，同时准备一片生姜，切成薄片备用。
2、接着，对带鱼进行腌制处理。在带鱼上切出美观的花刀，然后加入适量的糖、盐、胡椒粉和料酒，再混入切好的生姜片。让带鱼充分吸收调料的味道，腌制时间大约为半小时。
3、腌制好的带鱼，需要裹上面粉。取一些面粉，轻轻地将带鱼均匀地裹上，确保每一片都裹得均匀。之后，轻轻拍掉多余的面粉，以确保煎炸时不会过于油腻。
4、接下来，将裹好面粉的带鱼逐一放入预热的平底锅中，用中小火慢慢煎。当一面煎至微黄且硬实时，用铲子轻轻翻面。重复此过程，直到两面都呈现出 *** 的金 *** ，煎至酥脆。
5、最后一步，将煎好的带鱼取出，放在盘中，趁热均匀地撒上一层精心调制的椒盐。这样，一道香脆可口的椒盐香脆带鱼就完成了，趁热享用，满口的鲜香与酥脆相得益彰。
五、椒盐鱼怎么做好吃
材料小鱼（更好是鲅鱼）1斤，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/8小匙
1.小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。
2.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金 *** 即好。
3.锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。
1、我家煎鱼不粘锅的办法是：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼，外表漂亮不粘锅。
2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落。
3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。
六、炸刀鱼怎么炸才酥脆
刀鱼，一种肉质鲜嫩、营养丰富的鱼类，酥炸后外酥里嫩，色泽金黄 *** ，深受人们喜爱。掌握一些技巧，就能轻松炸出酥脆可口的刀鱼。
新鲜的刀鱼鱼身紧致有弹 *** ，鱼鳞排列整齐，鱼鳃呈鲜红色，没有异味。选择新鲜的刀鱼，是炸出酥脆口感的关键。
炸制前，要将刀鱼沥干水分。用厨房纸巾或干净的布，轻拍刀鱼表面，吸走水分。水分过多，会影响面糊的附着，炸出来的鱼不会酥脆。
面糊是炸刀鱼的关键，调制得当，才能形成酥脆的外壳。将低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、啤酒或苏打水混合，搅拌均匀。面糊的浓稠度应适中，不能太稀或太稠，否则会影响酥脆度。
将沥干水分的刀鱼放入面糊中，用筷子或勺子轻轻翻动，确保刀鱼内外都均匀裹上面糊。裹面糊时，动作要轻柔，避免刀鱼破皮。
选择合适的油锅，倒入适量油，加热至180-200摄氏度。将裹好面糊的刀鱼放入热油中，中火炸至金 *** ，捞出沥油。高温油炸，能迅速锁住刀鱼的水分，形成酥脆的外壳。
为了获得更酥脆的口感，可以进行复炸。将炸好的刀鱼放置一段时间，等油温回落至160-170摄氏度时，再次下锅复炸10-15秒钟，捞出沥油。复炸可以进一步去除刀鱼中的水分，让外壳更加酥脆。
酥脆的炸刀鱼搭配上酸甜可口的酱料，味道更佳。可以根据个人喜好，调配醋汁、番茄酱或其他酱料，作为蘸料。
加入适量的啤酒或苏打水，能让面糊更蓬松酥脆。
炸制时，不要翻动得太频繁，以免面糊脱落。
沥油后，将刀鱼放在吸油纸上，吸走多余的油脂，保持酥脆度。
炸好的刀鱼趁热食用，口感更佳。
七、椒盐大虾怎么做才能又酥又脆
说起大虾，那可真是人见人爱、花见花开，不同的人有不同的做法。有的人喜欢红烧大虾、有的人喜欢油焖大虾、有的人喜欢水煮、还有的人喜欢生拌大虾，不同的人不同的喜好，那可真是众口难调啊。今天我就给大家分享一款能够让所有人舔手指的---椒盐大虾。酥酥脆脆的外表，鲜香的美味，让人很难抵挡住它的 *** 。
虾的营养非常的丰富，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。
大虾1斤盐1勺鸡粉半勺胡椒粉1勺料酒2勺淀粉少许小葱2根大蒜4瓣椒盐适量
1.大虾洗干净以后剪去虾枪，用 *** 去掉虾线，给虾开背。
2.处理好的虾加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉。
4.在腌虾的时间处理一些配料，小葱切碎、蒜拍碎切末。
6.油温5成热时加入腌好的大虾，小火慢炸，炸制虾的表皮酥脆捞出。
7.把油温升高后再次放入大虾，复炸40秒左右捞出备用。
8.锅里留少许底油，放入蒜末翻炒出香味。
9.加入大虾翻炒均匀后加入椒盐、小葱翻炒均匀即可出锅。
10.外皮酥脆、鲜香味美，好吃到舔手的椒盐大虾就做好了。
1.虾线的处理：用 *** 在大虾的第三节处扎进去，轻轻的挑起就可以把虾线轻易的取出了。
2.在 *** 的过程中尽量给虾开背，这样能更好的入味。
3.大虾要复炸一下，这样可以时外壳更酥脆同时也不会油腻。
4.放好椒盐和小葱时用小火翻炒均匀即可出锅，不要炒太久，防止炒糊。
5.配料还可以加入一些青红椒，这样颜色也会更加的好看。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
