大家好，今天来为大家分享煮肉的正确做法的一些知识点，和煮猪肉的正确 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、煮大块牛肉的正确 *** ***
1、煮大块牛肉更好吃的做法那就是白切牛肉了，我个人作为一个健身达人，更爱吃的就是白切牛肉，因为白切牛肉里边富含肌酸，吃了之后总是感觉浑身充满力量，这也是 *** 传中，为何武松一进酒店总是要来一句：店家先切五斤熟牛肉来下酒！当年武松景阳冈就是吃了白切牛肉浑身是劲才能成为 *** 英雄，不过现在小伙伴们吃完白切牛肉就消停的的呆着吧！
2、闲话少说，咋们来聊正事，做白切牛肉其实很简单，就两个步骤，之一个步骤是煮牛肉，第二个步骤是配制蘸料。要说蘸料，最简单最带劲的，就是把生大蒜剁碎，然后之间用牛肉蘸些生大蒜，一起吃，够糙，够劲，这也是我更爱吃的一种吃法。就我来说，白切牛肉一次两斤，都感觉吃不够！
3、【煮牛肉辅料】：生姜50克、花椒10克、大葱50克。
4、【蘸料配方一】：生大蒜剁碎100克。
5、【蘸料配方二】：食用醋5克、生抽酱油5克、辣椒油10克、小米辣椒20克、香菜20克。
6、【一】：准备10斤牛肉，家里三口人的量。当然了，对于饭量小的朋友，可以少煮点，两到三斤左右，我本人喜欢选用牛腱子肉，一次我都能吃四斤。
7、【三】：锅中加入清水，放入牛肉，生姜50克、花椒10克、大葱50克，盖上锅盖，大火煮至锅中水沸腾，然后转小火慢煮50分钟。
8、备注：家里有高压锅的，直接用高压锅煮，大火煮至铁球旋转后，转小火慢煮15分钟就可以了。
9、【四】：趁着煮牛肉的时间，我们来 *** 蘸料，如果愿意吃够糙，够味的口味，可以选用蘸料配方一，如果要吃得精细口味的，可以选用蘸料配方二，以蘸料配方二来说，先把大蒜剁碎，小 *** 切碎，香菜切碎。
10、【五】：接着在碗里加入：食用醋5克、生抽酱油5克、辣椒油10克、把剁碎的小米辣椒20克、香菜20克，一起放进去，然后加半碗白开水，搅拌均匀，蘸料就做好了。
11、关于配方中的生大蒜，可以根据自己的喜好来选择，不喜欢吃大蒜的可以不加！
12、【六】：牛肉煮熟之后，将牛肉冷凉，切片。
13、备注：这里特别要提醒，切熟牛肉的菜板一定要用开水冲洗干净，或者直接使用专门切熟食的菜板。所以生、熟，食材所用菜板要分开。因为切生肉的菜板容易染上寄生虫等！
14、【七】：牛肉切片装盘，配上蘸料，一道白切牛肉就 *** 完成了。
15、【八】：白切牛肉蘸上酱汁，好吃得很，吃完浑身都是力量！赶快为自己安排上吧，当你觉得最近干活没劲，吃完这个白切牛肉，你就来劲了。
16、提示：白切牛肉煮熟之后，要用熟食菜板切，切的时候，一定是牛肉冷至温温热的情况下，有一点温热时，吃着软糯，如果彻底凉透了，反而吃着有点硬，温温热的时候吃更好吃。
二、煮猪肉的正确 ***
辅料：八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐（易拉罐）、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、 *** 8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、 *** 3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。
2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。
7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片。
8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖。
三、水煮肉片的正宗做法
1、准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味。
2、然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去。再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。
搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。最后加入少许植物油，抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟。
3、在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用。再准备洗净的黄豆芽二两左右。洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中。
小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段，把葱叶切成葱花，放入小盆里面。准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中。再准备一把红干椒，一把花椒备用。等食材备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
4、炒锅烧热，倒入红干椒，花椒炒香，改成小火，把辣椒和花椒炒出香味。把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎，做成刀口辣椒，全部切碎以后，放入盆中备用。
5、接下来我们把配菜焯一下水，锅中加入清水，开大火烧开，水开以后下入黄豆芽，先煮一分钟把豆芽煮好以后倒入豆腐丝和芹菜，继续煮一分钟，里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配。把配菜煮好以后捞出，然后倒入汤盆中垫底。
6、重新起锅加入食用油，倒入姜蒜，红干椒爆香，然后加入一勺红油豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，再放入葱段爆香。
然后加入适量的清水，汤汁煮开以后开始调味，加入食盐两勺，加一点白糖提鲜，加入少许鸡粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，搅拌化开，再加入少许胡椒粉去腥，改小火煮一分钟。
7、一分钟过后，把大料熬出香味，捞出里面的配料。然后改成最小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地滑动。水开以后煮40秒到一分钟左右，然后关火。
8、捞出煮好的肉片，倒入汤盆中，然后加入适量的原汤。放入剁好的辣椒面，放入蒜末和葱花，最后再撒上少许白芝麻，然后浇入六层热的热油，激发出辣椒和葱蒜的香味，最后再撒上一点蒜苗花，美味即成。
四、如何煮猪肉
五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐
1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
五花肉、 *** 、啤酒、红辣椒、葱、姜切
1、五花肉切块在热水里焯过备用。
2、锅里加适量水，加 *** ，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
6、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角、香叶
1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3、翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
4、将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5、大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
6、放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
五、煮猪骨头的正确 ***
这种 *** 炖的骨汤又浓又白，骨头上的肉也很香。一定要试试喜欢的朋友！
猪骨、洋葱、姜、料酒、香叶、肉桂、八角、盐、酱油、大蒜、醋、芝麻油。
1.购买新鲜猪脊骨，用水洗两次，洗净，加适量水入锅内，凉水入脊骨，加入适量洋葱、生姜、煮酒、煮沸。
2.火煮后，表面的泡沫会被去除，这是非常重要的，因为泡沫是非常脏的。
3.炖猪骨时，有人焯一下水，有人直接炖，其实是不对的，教你最平常的做法，焯水后，不要直接炖，大火煮5分钟，5分钟后捞出，捞出放入入温水，洗净肉。不要放冷水，一定要放温水，这样肉就不会长木头，也不会变硬。
4.洗完肉后，放入锅中，加入适量洋葱、生姜、香叶、肉桂、八角，加入适量开水或温水，不加冷水，肉易收缩、变硬，水应多加，至少不加肉，盖上锅，煮沸。
5。煮沸后，将火转小火，文火煮一小时，然后加入适量盐，盖上锅盖，然后炖，炖30分钟。炖后，看一看汤，特别白，因为焯过水，还洗过，所以汤很白，没有脏物。
6.捣碎一些大蒜，加入适量的淡酱油，加入适量的醋，芝麻油，搅拌均匀，出锅，取出肉，倒入大蒜泥，这样一盆营养可口的大骨头就可以好了！撒上大蒜，吃起来不油腻，汤片可以单独喝！
1.猪骨可以从脊柱中选择，也可以从肋骨和棒状骨中选择。
2.调味料的添加量是根据自己的口味而定的。
六、清水煮驴肉的正确 ***
1、新鲜买回来的驴肉洗干净；葱洗净弄成葱结或者切成葱段；姜切片；蒜捣鼓成大颗的蒜末。
2、准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中，加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开。
3、打开盖子，用勺子将表面的浮沫都撇干净了。
4、加入全部调料，搅拌均匀，开大火煮沸。
5、然后调成中小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右就OK了。
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