大家好，如果您还对5斤肉灌香肠配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享5斤肉灌香肠配方的知识，包括灌香肠配方及 *** *** 5斤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、10斤肉灌香肠配方
灌香肠配料秘方10斤具体 *** 作如下：
所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。
1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。
2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。
4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。
二、自制香肠5斤配方
1、自制香肠5斤的配方可以根据个人口味和喜好有所调整，但以下是一个基本的参考配方：猪肉5斤，盐50克，糖100克，高度白酒75克，五香粉15克，酱油50克。此外，还可以根据需要添加红曲粉等调色增香的材料。
2、在详细解释这个配方之前，需要强调的是，自制香肠的关键在于食材的选择和配料的搭配。新鲜的猪肉是 *** 香肠的基础，而肥瘦比例则影响到香肠的口感。一般来说，三肥七瘦的比例可以使得香肠既不会太油腻，也不会太干涩，达到一个相对平衡的状态。
3、接下来是配料的选择。盐和糖是调味的基础，盐可以提升香肠的咸味，同时还有防腐的作用；而糖则可以增加香肠的甜味，使口感更加丰富。高度白酒的加入不仅可以去除猪肉的腥味，还能为香肠增添一种独特的酒香。五香粉和酱油则进一步提升了香肠的香味和鲜味，使得自制香肠更加美味可口。
4、最后，关于 *** 过程中的一些注意事项。首先，所有食材和配料都需要充分混合均匀，以确保香肠的味道和口感一致。其次，灌制香肠时要注意松紧适度，避免香肠破裂或过于紧实。最后，晾晒和储存环节也非常重要，需要选择通风干燥的地方进行晾晒，并妥善保存以避免变质。
5、总的来说，自制香肠的配方并不固定，可以根据个人口味进行调整。但无论如何调整，都需要注重食材的选择和配料的搭配，以及 *** 过程中的细节把控。这样才能 *** 出美味可口、安全健康的自制香肠。
三、五斤肉 *** 配料表
备用食材:猪肉5公斤，辣椒粉60克，五香粉少许，花椒粉35克，鸡精30克，食盐130克，高度白酒150毫升，肠衣100克; *** 过程:
1.后腿肉，事先清洗干净后，需要完全控干水，将肉切碎，切成丁便可，肥瘦按照三七分或者是四六分都行，同时也将调味料准备到位;
2.辣椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精和食盐混合在一起，放入盛放猪肉碎的容器中，戴上一次 *** 手套将其抓拌均匀，然后再向其中加入白酒;
3.再次充分拌均匀，准备出肠衣，肠衣需要事先处理干净，控干，将肠衣绑在灌香肠器上，尾端扎一个口，将拌好的猪肉塞入在肠衣中;
4.一边塞肉一边用手往下按压，觉得香肠的长度差不多了，将两头打结后剪段，肠衣上面的气泡需要用 *** 戳破，待将香肠灌好后;
5.放在网架上面阴干，差不多5天时间，看到肠衣表面略有皱缩，表皮发硬但又带有弹 *** 的时候，就说可以可以收回了。
四、5斤肉做香肠配料有哪些
5斤肉做香肠配料有：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。
准备用料：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。
4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。
5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。
6、将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在 *** 管子上。
7、在 *** 机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。
8、香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。
9、再用棉线逐个扎节，长短随意。
10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。
11、将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻，可长时间保存不变质变味。
五、五斤肉灌香肠需要多少调料
1、花椒型：五斤肉，75克盐，20克花椒（把花椒捣碎），50毫升白酒，味精25克。
2、麻辣型：肉十斤，在前面花椒型的基础上加25克辣椒面，姜粉一小瓶，白糖25克，白胡椒粉3克。
3、广味型：五斤肉，盐75克，白酒50毫升，胡椒粉3克，白糖3两，味精12克。
常用的比例：5斤肉要加1.5两白酒，1.5两糖，1两盐，少许五香粉和味精。盐、五香粉、味精可以根据个人口味调整，料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
六、正宗五香香肠5斤配方
1、正宗五香香肠5斤配方：猪肉5斤、食盐60~75克、白糖60~75克、白酒50克、五香粉15~20克。
2、 *** 五香香肠，首先需要准备好各种原料。猪肉是主要成分，一般选择肥瘦适中的部位，这样 *** 出的香肠口感更佳。除了猪肉，还需要食盐、白糖、白酒和五香粉等调料。
3、接下来是 *** 步骤。将猪肉切成细条或小块，方便后续 *** 。然后，根据配方将食盐、白糖、白酒和五香粉与猪肉充分混合，确保调料均匀分布在猪肉中。腌制一段时间（通常为几小时到一天），让猪肉充分吸收调料的味道。
4、腌制完成后，就可以开始 *** 了。选择适合的肠衣，将腌制好的猪肉灌入肠衣中，注意要灌得紧实，避免出现空隙。 *** 完成后，将香肠晾晒或烘干至适当程度，然后进行烹饪。
5、烹饪五香香肠的 *** 多种多样，可以煮、蒸、烤或煎。不同的烹饪方 *** 带来不同的口感和风味，可以根据个人喜好选择。烹饪完成后，就可以享用美味的五香香肠了。
七、灌香肠配方及 *** *** 5斤
工具/原料：猪后腿肉 *** 0克、辣味香肠配料75克、肠衣1把、 *** 工具1套、 *** 1个、棉线1卷、冰水140克。
1、洗肠衣。肠衣用清水浸泡半个小时，洗干净。
2、绞肉。更好选择鲜肉，把肉切成小块放入绞肉器里搅碎，别绞太碎，有点颗粒感才好吃。
3、腌肉。将香肠配料和冰水按一定比例混匀溶解后，倒入到绞好的肉馅中搅拌均匀，放入冰箱冷藏静腌 *** 后再 *** 。
4、 *** 。取出洗好的肠衣，在肠衣一头打个死结，用 *** 工具把肉馅灌到肠衣里，灌好后在肠衣另外一头打个死结。
5、打结扎孔。用细棉绳在香肠上每隔一段打个结。
6、蒸香肠。把灌好的香肠放到托盘中，用保鲜膜把托盘包起来上锅蒸35分钟左右；如果想吃腊肠，就把灌好的香肠挂在阴凉处风干，千万别放在太阳下直晒。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的5斤肉灌香肠配方和灌香肠配方及 *** *** 5斤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
