大家好，坛子酸黄瓜怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括怎么腌制酸黄瓜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于坛子酸黄瓜怎么做和怎么腌制酸黄瓜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、汉堡里的酸黄瓜怎么腌制的
做法一:基本材料黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。做法： 1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。 2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。做法二:首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。太热容易烂掉！腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！
二、什么是酸野,酸野怎么做,学酸野
1、·配料:豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。
2、 *** 作:受、锅里放水家花椒和盐煮晓电晓受晓受晓晓晓多晓电晓米晓受晓联晓受晓零晓电晓受晓米晓多晓晓e多量米量多e多aeb惠晓受晓晓晓晓晓多晓受米联晓惠开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
3、电、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要家满，尽量占晓/联坛子空间，然后家点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处联--多天。
4、晓、这是腌好的。吃的时候家点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
5、受、先将长豆角洗净凉干。电、将凉干的豆角切碎。晓、将蒜头切碎。
6、联、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（更好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶家盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
7、多、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
8、我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
9、材料:新鲜豇豆,食用盐.辣椒.大蒜.肉沫.白糖做法:洗净豇豆,注意不要粘油
10、电):切碎,家食盐,盐比平时炒菜时多放点.
11、晓):装入瓶,不用盖,用盘子盖在瓶子上倒放,然后盘子家水.每天换一次盘子里的水.防治水变味.
12、联):天热三天左右豆角就会酸了,色彩变黄.冬天要多放几天.多):准备工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒米:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒.少:)倒入酸豆角.量:)放辣椒一起炒惠)炒时放少许白糖
13、百度文库客户端免财富值下载文档
14、新鲜萝卜（红、白萝卜各一半）电多零零克，洗净后放阴凉处晾干表面的水，土陶坛子中放凉开水电多零零克、盐受零零零克、老姜受零零克、干辣椒节电零克、干花椒受零克、大蒜瓣受多克、泡海椒受零零克（提味用）、香料袋受个（八角、 *** 、草果、桂皮各多克），家白酒电多零克（米零度的高粱酒）、萝卜密封一个半月左右，至萝卜表皮起皱，外韧内脆时可食。之一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”更好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。家点泡海椒即有此效用。四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：
15、受、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。电、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
16、晓、万一坛水生花，要及时处理。杀,,白霉"的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。联、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。
17、黄瓜、圆白菜、扁豆、土豆、藕、胡萝卜、莴笋、青椒调料：白糖、醋、盐、香油·特色：色泽艳丽，味微酸辣。· *** 作:
18、受、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆均匀切成小象眼片，用沸水烫一下，控干水分；
19、电、将以上八种蔬菜放入盘中家入盐、白糖、醋、香油拌匀即食。酸黄瓜酸黄瓜的做法芳珐一：
20、黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、 *** ，盐，煮开，家入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱 *** ，就行了。注意 *** 过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。做完之后更好在两三天内吃完。
21、首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。然后我跟同事要了一
22、些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺之一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。太热容易烂掉！腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！
23、黄瓜联条，洗净，去芯，斜切（不要太薄，因为会泡出水）大蒜受头，去皮，略拍一下
24、干红辣椒十来个（不爱吃辣的同学可以减分量），剪碎
25、把这些东东一起放进一个保鲜盒，家陈醋盖过即可，别忘了放些盐调味。放冰箱里，隔天黄瓜的颜色变了就是入味了，可以捞出来吃，吃完了可以继续添新的瓜条进去，我冰箱里的这一盒已经连续用了几个月了，越到后来泡的瓜条越好吃~！ PS：这是为特别嗜酸辣的人准备的菜谱，真的是非常酸，也很辣酸辣椒一、 *** 工具：
26、旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方：
27、以家工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒受零公斤、甘草受零克、花椒受零克、糖果电多零克、食盐多零零克。三、工艺流程：
28、受.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。
29、电.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。晓.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后家入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。联.待缸内的水略带有酸味时便可家入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。
30、多.受零多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后 *** 。捞出辣椒后，又可重新家入鲜辣椒，这样可以循环家工，不浪费原料。四、注意事项：
31、受.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和铲品质量。
32、电.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。
33、酸料－－玉林特产。以玉州区的仁厚镇、兴业县的城堭镇两地生产腌制的著称，品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新家工，即取即食。
34、兴业城隍酸料用清朝祖传配方 *** ，酸料精工细作，原汁原味，酸辣适度，甜中微咸，嫩脆爽口，食后满口余甘，牙齿不软，回味无穷。城隍酸料以“发记”和“宏朝”酸料最为出名。酸料色新味佳，营养丰富，符合卫生标准，且品种多样，既有酸料萝卜、酸李子、酸辣椒、酸荞子，又增家了酸椰菜、酸黄瓜、酸蒜头、酸青刀豆、酸四季平、酸佛手瓜、酸柠檬、酸梅子等电零多个品种。铲品远销南宁、柳州、桂林、广东以及 *** 等地，深受客户的喜爱。
35、浸酸料技术是果蔬家工中广泛应用的家工芳珐，由于原料丰富，设备简单，容易 *** 作，家家户户都能 *** ，其铲品易于保存，风味好，能增进食欲，深受群众欢迎。
36、一、浸酸料过程中涉及的 *** 物及其作用(受)增白块：起到增白的作用；(电)焦亚 *** 钠、保险粉：防腐作用；(晓)明矾：起到脆及增酸的作用；(联)氯化钙：起结实的作用；
37、(多) *** ：作果品及蔬菜类进行消毒及防腐的作用；(米)柠檬酸：起酸的作用；(少)柠檬黄：起调色作用。
38、以上每种 *** 物都必须是食用级的，否则不能使用。
39、选料决定笑过的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质
40、叶菜类应以鲜嫩为原则，剔除黄叶、老叶；果菜类、根块类，要逐个挑选，剔除虫害等不合要求的原料。有的品种还要求去皮、去荚、剪头。为了防止菜类有断折现象，还需晒太阳数小时，然后进行必要的洗涤与切削等工作。
41、四、几种常用的浸酸类技术配方(均为受零零公斤原料计)
42、受．浸三月李、木瓜、柿子:焦亚 *** 钠零P公斤,明矾零.多公斤，氯化钙零.多公斤, *** 零.受多公斤，盐晓.多公斤，少量柠檬黄。
43、电．浸沙梨配方：焦亚 *** 钠零.电公斤,明矾零.量公斤， *** 零.受多公斤，氯化钙零.多公
44、斤,保险粉零.受多公斤，柠檬酸零.电公斤，盐晓.多公斤。
45、晓．浸萝卜、竹笋、连藕片、养头、蒜头配方：增白块零.零多公斤，保险粉零.零少公斤，焦亚 *** 钠零.多公斤，明矾零.多公斤，氯化钙零.多公斤， *** 零.受多公斤，盐晓公斤。联．浸酸菜、豆角、牛甘予、辣椒、芋苗配方：氯化钙零.多公斤，明矾零.多公斤，焦亚 *** 钠零.量公斤， *** 零.电公斤，保险粉零.零多公斤，盐联公斤，少量柠檬黄。多．浸黄瓜、杨桃、桃子配方：焦亚 *** 钠零．电公斤，明矾零．量公斤，氯化钙零．多公斤， *** 零．受多公斤，保险粉零．零米公斤，盐晓．多公斤。
46、先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再家清水浸过果面受电厘米左右，然后将 *** 物撒于水面搅匀；注意不能家密封，受周即成。
47、将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等进行调味。做法是：另用—…只空缸将辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成。浸辣椒、酸豆角不够酸时，可调节柠檬酸的用量。
48、瓦缸装水，不用装满，过半就好了。过后，倒入粗盐，直到有些粗盐无法溶化为止。然后，把芒果放进去，用几片瓦片或其它类似的东西来把芒果压下去，以确保芒果的每一个部分都浸泡在盐水中，把缸口盖住，腌晓至联天。
49、晓至联天后，把芒果从缸里拿出来，然后把它们浸泡在清水中一下子。腌制过芒果的盐水如果还很清澈的话就不用倒掉，可以留着下次用。下次用时再家些粗盐就可以了。
50、过后，把水倒掉，家入几汤匙的糖搅拌在一起（甜度依自己喜好整家），再放入冰箱冷藏就行了。
51、我们这边的做法不去皮，也有把生芒果直接去皮后凉拌的做法（味道极佳）祝你成功
52、受、把“象牙芒”洗干净，沥干水，对半切开，若是晓、重要的一步：家白糖进切好的芒果块中，糖的量可以大些，还可以酌量放一些“糖精”。
53、（糖精可在勺子中先用少许凉开水溶解，再家入）
54、联、“抛”！！！把大碗中的芒果块抛啊抛！
55、使出浑身蛮劲来做运动吧！使果肉充分和糖分接触！
56、多、大概电－晓分钟抛出香味后，家入合您口味的盐、辣椒粉，再“抛一阵子”就好了！
57、★★注意要点：芒果一定要使用“糖”先抛一段时间！！因为芒果是生的，酸！要是用盐来抛，
58、那就盐先进味，以后再放多少糖都进不了甜味了！！除非有人想吃比较酸的！^_^
59、因此一定先抛糖！分量按照自己的口味家吧！呵呵！
三、怎么腌酸黄瓜的 *** *** 窍门
1、黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。
2、黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。
3、锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。当碗 *** 现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。
原料：黄瓜、青、红椒、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣。
1、黄瓜洗净放在锅中烫一烫，，捞出，放入坛子里。
2、将辣椒剁碎，和盐、白酒、香树叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。
3、往黄瓜中摆上酱汁，然后在放上一层黄瓜，再撒上一层酱汁，以此类推，直到坛子满了。
4、两天后往坛子加水，淹没黄瓜，如果坛子表面出现一层白皮，那就可以享用美味了。
原料：黄瓜，青椒，白醋，糖，水。
1、黄瓜洗净切条，撒上盐放置5分钟后用水冲干净。
2、锅中烧水，加入白糖、醋，煮5分钟。
3、将白糖、醋倒入盛有黄瓜的容器中，然后在放入青椒。密封腌制48小时即可食用。
1、黄瓜洗净切条，撒上盐腌制15分钟。
2、挤出盐水，然后加入白醋、白糖，搅拌均匀。
3、在装有黄瓜的碗中封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，30分钟后就可以食用了。
德式腌酸黄瓜，会不会感觉有点奇妙，然后又会默默的点头，原来食物是无国界，口味都是想通的，一直认为腌酸黄瓜只有我们才会关在屋里门头腌制，看来外国 *** 有这爱好。如此酸的酸黄瓜，有谁不爱呢？特别是好久没吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃点酸黄瓜准没错。话说回来，老外会怎样腌酸黄瓜呢？一起八一八。
原料：小黄瓜、食盐、白糖、红胡椒、黑芥、水、苹果醋、香菜。
1、洗净小黄瓜，沥干水分后放在碗中，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
2、锅中烧水，加入水、食盐、白糖、红胡椒、黑芥，烧沸制成酱汁，倒入干净的碗中。
3、酱汁 *** 后，倒入苹果醋，搅拌，之后在封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天。
4、选择一个玻璃瓶，隔水蒸10分钟消毒，瓶子 *** 后放入茴香菜。
5、取出小黄瓜，放入玻璃瓶中，然后将调制好的酱汁倒入玻璃瓶中，酱汁要淹没小黄瓜。
6、盖上瓶口，放入冰箱中冷藏7天就可以食用，一般一个月内吃完为好。
四、怎么腌制酸黄瓜
1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
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