很多朋友对于湘菜的特点讲究三重和中国的八大菜系是哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、谁能介绍一下八大菜系
1、一,鲁菜:发祥地是临甾等地,经爆,炒,烤,炸见长,非常讲究用料.带有宫廷菜的韵味.名菜有九转大肠,粮醋鲤鱼,汤爆双脆,德州扒鸡等.
2、二.川菜:发祥地为巴蜀两地.素有百菜百味之说,重油重味,尤以麻辣见长.名菜有宫保鸡丁,毛肚火锅,鱼香肉丝,回锅肉等;
3、三,湘菜:由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区三类地方菜组成.其特点是 *** 精细,用料广泛,油重色浓,讲究实惠.口味鲜,香,脆,嫩,辣.名菜有东安子鸡,麻辣子鸡,清蒸水鱼, *** 别姬等.
4、四,苏菜:以苏州,扬州,南京为中心.选料严格, *** 精细,注意配色,讲究造型.菜谱四季有别,用原汤原汁调味.名菜有清蒸鲥鱼,荷包鲫鱼,银菜鸡丝,清炖鱼翅等;
5、五,浙菜:主要由杭州,宁波,绍兴一带的地方菜发展而来.其特点是注意刀功,讲究鲜,脆,软,滑,保持原味,名菜有生爆虾仁,叫化童鸡,西湖醋鱼,龙井虾仁等;
6、六,粤菜:由广州,潮州等地发展而来.主要是 *** 精巧,花色繁多,美观新颖.专长天煎,烤,煲,烩.原料无其不有,多为山珍海味,珍禽异兽,名菜多多.
7、七,闽菜,主要由福州,泉州,厦门等菜系发展而来.闽菜独具一格,喜用糖醋虾油等作原料,注重甜酸咸香.名菜有佛跳墙,雪花鸡,太极明虾等;
8、八,徽菜,由沿江,沿淮,徽州的地方菜构成.选料广泛,讲究火功,以烧煮蒸为主,有三重之称.
9、即重油重色重火功.名菜有红烧果子狸,奶汁肥鱼,火腿炖水鱼等.
二、中国的八大菜系是哪些
1、中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为 *** 。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调 *** 擅长于烤、烧、干煸、蒸。
3、川菜 *** ：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
4、擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
三、我国有哪八大菜系
1、要了解中国八大菜系，首先需要明确菜系的定义。菜系指的是在特定区域内，因气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长的历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
2、菜系的形成并非一成不变，而是随着时间的演变而不断发展变化。在清代，中国的饮食分为京式、苏式和广式。进入 *** 后，各地文化发展显著，我国饮食分为华北、江浙、华南和西南四种流派的菜系。后来，华北流派分出了鲁菜，成为八大菜系之首；江浙流派则分为苏菜、浙菜和徽菜；华南流派则分为粤菜、闽菜；西南流派则分为川菜和湘菜。鲁、川、苏、粤四大菜系形成时间较早，而后，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，形成了中国的“八大菜系”。
3、随着历史的不断变迁，各种菜系之间存在着激烈的竞争，它们的排名也有所变动。首先，川菜上升至第二位，苏菜退居第三。后来，形成了更具影响力和 *** *** ，也为社会所公认的八大菜系：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽菜系，即人们常说的“八大菜系”。接下来，让我们对这八大菜系进行详细的介绍。
4、鲁菜主要由济南菜和胶东菜组成，前者擅长爆、烧、炒、炸，以清、鲜、脆、嫩著称，尤其讲究清汤和奶汤的调剂；后者擅长爆、炸、択、蒸，以鲜为主，偏重清淡。
5、川菜以成都菜、重庆菜为 *** ，其做法上以小煎、小炒、干炒、干煸见长；在味道上，调味多变，多用三椒（辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，故味重麻、辣、酸、香，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉。川菜以成都风味最为正宗，包含重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等。
6、苏菜主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成，选料严格， *** 精细，注意配色，讲究造型，菜谱四季有别，善用炖、焖、煎、炒、烧等法，用原汤原汁调味。其中，南京菜口味醇和，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。
7、粤菜由广州菜、东江菜等地方菜发展而来，其主要特色是 *** 精巧，花色繁多，美观新颖。做菜原料包罗万象、无奇不有，尤擅制蛇、鼠等美味，口味清淡，素有所谓“五滋”（香、松、臭、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之妙。其中，广州菜善变，配料多，讲究鲜、嫩、爽、滑，擅长爆、炒。菜以烹制海鲜见长，更以汤菜更具特色，刀功精细，口味清醇。东江菜下油重，味偏重，朴实大方，有乡土味，煎、炸、烧、烩，均属精湛。
8、闽菜主要由福州菜、泉州菜、厦门菜等地方菜发展而来，其中以福州菜著称。闽菜在南方菜肴中独具一格，色泽 *** 、滋味清鲜。烹调 *** 以清汤、干炸、爆炒为主；调味喜用糖、醋、虾油做佐料，注重甜酸咸香。
9、浙菜以杭州菜、宁波菜、绍兴菜为 *** ，其特色是注意刀功，讲究鲜、脆、软、滑，保持原味。其中，杭州菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精细，清鲜爽脆；宁波菜“鲜咸合一”，以蒸、烤、炖制海鲜见长，讲究嫩、软、滑；绍兴菜擅长烹饪河鲜家禽，入口香酥绵软，汤味浓重，颇有乡村风味。
10、湘菜以湘江菜、洞庭湖区菜、湘西山区菜为主，其特点是 *** 精细、用料广泛、油重色浓、讲究实惠，擅做熏腊原料食品，以熏、腊、蒸、煨、炖见长，口味鲜、香、脆、嫩、辣。其中，湘江流域菜注重香鲜、酸辣、软嫩，以煨、炖、腊、蒸、炒见长，腊味包括烟熏、卤制、叉烧等。洞庭湖区菜以烹制河鲜、家禽、家畜见长，多用炖、烧、腊等法。芡大油厚，咸辣香软。湘西山区菜擅长山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，重咸香酸辣，常以紫炭烹制，有浓厚的乡土味。
11、徽菜由皖南菜、沿江菜、沿淮菜组成，以烹制山珍野味著称，讲究火候，烹调以烧、煮、蒸为主，素有“三重”之称，即重油、重色、重火功。徽菜多用砂锅木炭煨炖，因此有“吃徽菜，要能等”之说。其中，皖南菜擅长烧、炖，芡大油重，朴素实惠。沿江菜以芜湖、安庆为 *** ，善烹活鲜、家禽，讲究刀功，注重形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜由蚌埠、宿县等地方风味构成，咸中带酸，汤汁浓重。
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