大家好，素鸡烧排骨相信很多的网友都不是很明白，包括素鸡烧排骨的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于素鸡烧排骨和素鸡烧排骨的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、排骨怎么做好吃***素鸡烧排骨的做法
排骨的做法有很多种，最常见的有红烧，蜜汁，炖汤什么的，最近爱上了混搭。穿衣服是混搭，吃饭也想着这样，反正到了饭点，是见着什么菜就做什么菜，买了排骨和素鸡，本来准备各种各的，一个红烧，一个小炒的，结果觉得费事，干脆一起炖着算了。(收起)
1.选取仔排来做这道菜，因为仔排的肉质细嫩。买的时候就让它剁块段状，回家洗净沥干水备用
13.将半成品转入高压锅内，加适量清水
牛肉酱可加可不加，依个人口味。高压锅的具体时间也依各家的高压锅 *** 能不同而定。
二、红烧排骨更佳配菜一览表
红烧排骨是一道深受欢迎的家常菜，它以猪排骨为主料，加入 *** 、食用油、生抽和老抽等调料烹制而成。尽管这道菜味道鲜美，但单独享用时可能会觉得有些油腻。为了丰富口感和营养，我们可以将红烧排骨与多种配菜相结合。以下是一些建议的配菜：
1.芋头：芋头口感软糯，能吸收排骨的鲜味，减少油腻感。
2.土豆：土豆绵软，可作为红烧排骨的底衬，增加菜肴的丰富 *** 。
3.青豆：青豆清新爽口，能为排骨菜式带来色彩和口感的对比。
4.洋葱：洋葱甜脆，有助于提升整体菜肴的香气。
5.玉米：玉米的香甜能与排骨的味道相得益彰。
6.淮山：淮山（山 *** ）质地细腻，增加菜肴的滋补 *** 。
7.卜卜菜：卜卜菜（豆芽菜）爽脆，能平衡排骨的油腻。
8.素鸡：素鸡豆腐制品，口感接近肉类，是素食者的好选择。
9.豆皮：豆皮含有丰富的蛋白质，增加菜肴的营养价值。
10.娃娃菜：娃娃菜清甜，适合作为搭配菜品。
11.腐竹：腐竹质地柔韧，能吸收汤汁的味道。
以下是几个红烧排骨配菜的菜谱示例：
-材料：素鸡、排骨、蒜瓣、生姜、葱、八角、生抽、酱油、盐、白糖、料酒。
2.加入蒜瓣、八角、葱、香菇、辣椒等调料炒香。
3.加入水与排骨平齐，放入高压锅中焖煮。
4.焖煮后加入素鸡继续煮，最后加盐收汁。
-原料：排骨、南瓜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮、八角、 *** 、葱姜蒜。
2.加入调料炒香，加入足够热水。
3.加入南瓜，小火炖煮至熟，加盐调味。
-原料：排骨、甜玉米、花生米、姜、小葱、 *** 、生抽、料酒、八角、桂皮、盐、食用油。
2.加入调料和水，加入玉米段和花生米。
3.小火炖煮至熟，加盐和胡椒粉调味。
-红烧排骨可以放啤酒，啤酒中的酒精有助于去除肉的腥味，并且能增加菜肴的香气和风味，同时酒精会随着加热挥发，不会留下酒味。
通过这些配菜的搭配，红烧排骨不仅口味更加丰富，营养也更加均衡。
三、八大菜系排骨做法
辅料：大蒜调料：酱油、白酒、 ***
*** 流程坐锅放入水，将排骨洗净放入锅中，大火烧开后去掉血沫，放入大蒜，酱油、 *** 、白酒，加盖转中火焖20分钟，开盖后再调味大火收汁即可。
材料：猪大排8－10枝，韩国柚子蜜一大匙，蒜片/蒜青各少许。
腌排骨料：（1）大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，汁留用），洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。
（2）麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用波箩汁则免用水），芝麻一小匙。
1、材料（1）放入榨汁机处理成糊状，滤去杂质，只留汁。加入（2）里搅拌均匀即成淹肉酱。将排骨放入烤酱里拌均，放入冰箱24小时。
2、两大匙油烧热，放入蒜片爆香后捞起备用，蒜香油留锅里。
3、半碗腌排骨汁加入锅里，摆进排骨，开大火烧开后转小火，上盖烧煮十分钟（其间翻身一次）。掀盖转中大火烧至汤汁开始收干，加入柚子蜜拌均，用筷子将排骨逐块的沾抹锅里逐渐糖化的汤汁即可完美的上色，锅干既成。吃时佐以酥脆的蒜片和蒜青。
【辅料】：马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙
盐半茶匙，糖21/2茶匙，茄汁2汤匙，喼汁2茶匙，生抽半汤匙，水13/4杯
1、马铃薯去皮洗净，切角形用清水浸半小时，取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，入下马铃薯爆一对微 *** ，盛起。
4、洋葱、蒜蓉、排骨放入锅内爆至微 *** ，灒酒半汤匙，下调味煮滚，慢炆为15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再约炆15分钟至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。
五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。
做把子肉，要选1斤左右的白条猪即可，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上，就像豆腐一样摔的稀碎。
1．五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。
2．汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。
五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。
四、排骨搭配什么红烧好吃
1、红烧排骨时加入它一起烧，香嫩浓郁，好吃到菜汤都不放过。
2、红烧排骨可以说是最常见的家常菜谱了，但凡在家做饭烧菜掌勺的都应该会烧这道菜，并且在饭店吃饭也是一道常点的菜。红烧排骨除了排骨以外还得有好的配菜才能更好吃，如果只是单独烧排骨没有配菜会太腻。像常见的茶树菇烧排骨、茄子烧排骨都是经典的搭配，而我今天想来点不一样的搭配准备做一道素鸡烧排骨。素鸡是一种传统豆制食品软中有韧，味美醇香搭配在红烧排骨 *** 别容易吸收排骨汤汁的味道特别好吃。
3、素鸡、排骨、蒜瓣、生姜、葱、八角、生抽、酱油、盐、白糖、料酒
4、排骨放入水中浸泡15分钟把里面的血水泡出来，这样就不需要焯水了。素鸡切片，葱切段，蒜瓣切开，生姜切丝备用。
5、炒锅加热倒入油放入生姜爆香，接着放入排骨翻炒均匀，炒至排骨变色。
6、放入蒜瓣、八角、葱、香菇、辣椒、一勺生抽、一勺酱油、一勺料酒、少许白糖翻炒均匀。
7、加入水水的位置与排骨平齐，放入高压锅中焖煮半个小时。
8、把焖煮好的排骨倒入炒锅中，大火煮 *** 入素鸡继续煮15分钟煮放入盐收汁即可出锅
9、这道红烧排骨烩素鸡就做好了， *** 四溢的排骨被高压锅焖过以后特别的香嫩连老人家都可以吃的动，排骨好吃是毋庸置疑的，但是这道菜更好吃的还要数素鸡了，素鸡本身就是一种以素仿荤的食物口感就像肉一样香，而且这种食材特别容易吸收菜汁的味道，经过这么一烩素鸡也变的格外好吃。人家都说好吃的菜会下饭，而这道菜可能会让你的饭量变少，因为素鸡本身就是很压饿的食物多吃了几块就挺饱了。好了如果你也很馋的话也可以试试这么烧排骨哦。
五、排骨怎么做好吃
材料：主料：猪小排、鸡蛋黄、青椒、辣椒(红，小)、蒜、葱、小麦面粉、淀粉、黄酒、食盐。
1、准备好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比较嫩些，能稍微带点肥的更好。
2、排骨洗净剁小块，用适量的黄酒和盐抓匀并腌一会儿。
3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中，光放蛋黄可以让排骨的表面更加金黄且稍微能有一点酥的口感，放全蛋当然也没问题。
4、用手抓匀。然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右，一点点的放，直到感觉非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制，想要糊厚些就多放几个鸡蛋，但是也别太厚了，那样会没口感的。
5、搅拌均匀后放腌制两个小时更好。青红椒、干葱和蒜全部切末备用。
6、坐锅倒油，把排骨放进去炸。先用六成热的油温，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再开大火让油温上升使排骨表面变黄变得更漂亮一些。但是记住油温上来也不要太低，那样会使原料吃进去更多的油，而且口感会变的疲软，吃起来没有任何特点。
7、炸到表面焦 *** 就可以出锅了。把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气。
8、接着把炸好的排骨倒下去，放适量的盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气就会出来了，再用大火快速炒几下就可以了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
