大家好，关于千层香酥饼的制做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于千层香酥饼怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、千层饼好吃不腻,千层饼怎样做会又酥又软
1、千层饼好吃不腻，千层饼怎样做会又酥又软？
这烙饼其貌不扬，却特别好吃，刚出炉的情况下外皮松脆，一口咬下去，松脆的响声和香喷喷味儿立刻令人胃口大开。一大盘烙饼，三下五去二就被亲人吃光了，那感觉真的是棒极了。一盘酥香的烙饼，配搭一碗浓浓的骨头汤，每一口全是达到，或是把烙饼割开，夹上肉或者蛋，也能让 *** 块朵颐。这种烙饼当早饭，小孩也尤其喜欢吃。
2、这烙饼其貌不扬，却特别好吃，刚出炉的情况下外皮松脆，一口咬下去，松脆的响声和香喷喷味儿立刻令人胃口大开。一大盘烙饼，三下五去二就被亲人吃光了，那感觉真的是棒极了。一盘酥香的烙饼，配搭一碗浓浓的骨头汤，每一口全是达到，或是把烙饼割开，夹上肉或者蛋，也能让 *** 块朵颐。这种烙饼当早饭，小孩也尤其喜欢吃。
3、这是我前几日跟一个点心师 *** 学来的作法，重点是油酥面的制做和应用。之前也知道用油酥面，但油酥面的状态不对，发面饼根本无法非常好分层次，导致烙饼搞好后口味不太好。这一次调节了油酥饼面的 *** *** ，搞好的烙饼层级多，口味也非常不错。下边看一下具体 *** 吧。五香发面饼面糊原材料：400克小麦面粉、 *** 克沸水。制成全烫面面糊，烫面的全过程能让一部分淀粉糊化，做出来的烙饼口味更软更好吃。油酥饼原材料：小麦面粉100克、植物油约70克、盐5克、十三香适当。十三香能够换为五香粉或是香辣，作出不一样口味的烙饼。
4、先提前准备油酥饼，炒菜锅净锅后加热，倒进60克油烧开，见到锅中有厨房油烟的情况下熄火，这时油很热。把小麦粉倒进油中，放盐加十三香拌匀称，油酥面就搞好了。倘若感觉这一模式的油酥面不太好铺平，可以加一点儿油拌成稠糊状。油酥饼搞好再放着，提前准备揉面，水烧开后添加小麦面粉中，边加拌和，拌成面絮，放受凉一会儿。
5、等面絮不发烫的情况下，揉成面团，一开始面糊较为不光滑，放一会再揉会更加平滑，还可以用面包机或是成包机 *** 替代手动式和面的全过程，会较为省时长省劲器。面糊表层光洁内部结构细致时就能够用了。把面糊分为二份，取一份揉光后擀成方形大面积，表层匀称铺地上以前搞好的油酥面。随后卷生长条，再揪成尺寸均匀的小包子皮。
6、取一个面剂子，两边收边，擀发展条。以后还可以制成环形烙饼，还可以制成正方形烙饼，我试了试，正方形烙饼更强实际 *** 作，分层次也更突出，烤之后外皮也更松脆。把擀好一点的条形像洗袜子一样折起来，随后再度擀开。以后再反复一次，那样做出来的烙饼层级就特别得多。环形烙饼，把擀好一点的条形卷起来， *** 后再擀成圆饼。擀饼的情况下边按边擀，力度匀称一点儿。
7、搞好的烙饼放到煎锅中文火双面煎黄，以后放到烤盘里，电烤箱180度烤15min上下，烤好一点的烙饼会凸起来，外皮太脆，趁热吃，味儿和口味都很赞。多讲一两句：做烙饼的面糊和油酥饼，都能够提早搞好，面糊饧的时间久一点儿，其情况会更强。假如早饭爱吃发面饼，夜里把原材料都备齐，早上起来 *** 后先煎后烤，马上就能够完成了。假如没有烤箱，炒菜锅立即煎熟，必须文火长期煎烙，正中间必须盖上锅盖。还可以在锅里加一些油，文火油炸也很好。平底锅煎出去的烙饼，跟烤出的味道有一些差别，也挺好吃的。
二、千层香酥饼怎么做
千层香酥饼的简介：千层香酥饼：千层即层次分明；香酥是用油调制的油酥馅料，来自于花生、黄豆和小葱；最后煎烤形成了外焦酥内软韧，层层叠叠，吃了还想吃的家常小饼。配上一碗粥，不要菜，就这样咬口饼，喝口粥，满足而又满意，生活简单、朴实而又原始。
主料：小麦面粉220g辅料：油30盐适量小葱1棵花生碎40g豆渣20g温水170ml
1.将面粉放入和面机内，缓缓地加入温水
2.等到面粉和成团，滴上点油，继续和光洁，放置一边醒30分钟
3.醒面时，我们调油酥馅料。这是馅料需要的材料：炒制的豆渣、花生碎、小葱、盐和油，注花生碎是将花生炒香，碾碎。
4.将豆渣、花生碎、小葱、盐和油混合均备用
5.将醒好的面团从和面机中取出，在案上再次和光
6.将面团擀成 *** ，抹均馅料，划四份
9.电饼铛上下火加热，并刷上一点油
10.将饼坯放入锅中，在锅四周稍微点点水，盖锅，中火大约7分钟
三、怎样能把千层香酥饼做的薄如纸
1、首先炒锅里加入适量的油，把油酥需要的所有香料全部撂入油锅小火炸香。
2、用漏勺滗出热油倒入备好的面粉碗里，加入食盐（稍多点）搅拌均匀，调成能流动的油酥 *** 备用。
3、把面盆放到厨房秤上，加入500克面粉。
4、搓成长条，盖上保鲜膜静置10分钟（嫩酵）
5、取一个长条面剂用手先摁扁，再用擀面棒擀成长的薄片。
6、均匀的抹上 *** 好的油酥，撒少许面粉。
7、两头拉伸拉长（注意力度），从一头卷起，卷起的长度跟宽度一致
8、卷好后把先捏住一边，把捏住的一边先擀开折回包住，再擀另一面再折回包住基本成正方形，然后用食指和拇指把四个角往里塞。
9、基本成圆团状，开始预热平锅或电饼铛。
10、依次做好四个饼胚，取之一个做好的饼胚擀开（不要擀的太薄，需要一些厚度，这样层次会很分明）放入加入适当油的平底锅里（中小火）。
11、烙好一面（大概2-3分钟），翻面烙另一面。
12、切开，可以加酱，喜欢肉类的还可以加卤肉。
13、层次分明，外焦香，里软韧，层层叠叠的家常小饼就可以享用了。
四、怎样做才能使千层香酥饼不回湿
你好，油酥千层饼不回湿的做法：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克、白糖1-2斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
五、油酥饼怎么做
晋南人做的，一元三个，香喷喷，跟以前楼下的那家卖油酥饼的有得一拼。另外还有改进版：肉馅的，夹生菜鸡蛋的，夹生菜火腿的，味道都不赖，也都是一元，当早饭刚刚好。
原料配方上白面粉5.75千克碱面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克
1.制酥：用菜籽油 *** 克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水， *** 成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力 *** 到有韧 *** 时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火 *** 况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
文章到此结束，如果本次分享的千层香酥饼的制做和千层香酥饼怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
