大家好，今天给各位分享冷淘面的一些知识，其中也会对冷淘是什么做的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、我国哪个朝代称面条为冷淘面条在古代叫什么
1.唐朝时期，有一种名为“槐叶冷淘”的面食，它是宫廷食品的一种。
2.槐叶冷淘的 *** *** 是将青槐嫩叶捣汁和入面粉，制成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，再以熟油浇拌，冷藏后食用。
3.杜甫的诗作中提到了槐叶冷淘，形容它为消暑佳食。
4.到了宋代，除了槐叶冷淘，还出现了甘菊冷淘等类似的冷面食品。
5.宋代文献中记载了冷淘面的 *** ，以及它在夏日的普及。
6.明代诗人徐渭也提到了冷淘面的香气。
7.清代时，冷淘面在北京成为一道流行的美食。
8.近代，冷淘面的种类更加丰富，虽然不再使用槐叶或甘菊，但依然受到人们的喜爱。
二、冷淘是什么做的
1、冷淘是一种凉面或者说过水面的一种，起源于唐朝的“槐叶冷淘”。现代我国金华、兰溪、龙游等地区，仍然有夏季吃冷淘的习俗。
2、就是将面粉和槐叶的汁水混合在一起做成面食，切成丝或者面块，煮好放凉拌上盐、酱油、醋、葱花等佐料，一起食用。槐叶冷淘吃起来清爽可口，是一种非常好的消暑食物。
3、“槐叶冷淘”始于中国的唐代。唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。
4、再往后，元代《云林堂饮食 *** 集》中亦有“冷淘面法”，是用鳜鱼、鲈鱼、虾肉等做“浇头”的冷面，风味也佳美。
5、随着时间的推移，宫廷食品逐渐传入市肆民间，并将用槐叶与面粉合制，改“槐叶冷淘”为翡翠面，粮菜结合，既果腹又利消化，是城乡居民的盛夏消暑美味。
三、什么节日吃面条
1、民间谚语说了：初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四吃烙饼炒鸡蛋，初五吃饺子捏小人嘴，初六吃合子，初七人日吃寿面。合子夹七合子夹八合子夹九，一直吃到拐弯。
2、年初二吃面条，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。
3、大年初二，出嫁的女儿要回娘家，夫婿要同行，所以俗称迎婿日。所以，大年初二是要吃面的，有的地方把这种说法解释为迎女儿回门。
4、而且初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。
5、农历正月初七，是中国传统习俗中的“人日”，即“人类的生日”。
6、民间传说，女娲造人时，前六天分别造出了鸡、狗、羊、猪、牛和马，第七日造出了人，因此，汉民族认为，正月初七是“人类的生日”。古人认为正月初七以晴为好，寓意人寿年丰，天下大同。汉时东方朔的《占书》中就有“初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和会”的说法。可见“人日”的说法至少在汉朝时就已流传了。现在，民间还有人日吃面条的习俗，并把这习俗发展到正月十七、正月二十七。农历正月初七，也称“人日”、“人胜节”，或曰“七元”。同时正月初七、十七、二十七都是“人”日子，要吃面条，保平安，吃面条的用意是“栓腿”，正月初七是栓小孩腿，十七栓大人腿，二十七栓老人腿，仍然是祈求平安健康的一种愿望。
7、在我国农历二月初二这天，民间传说，每逢这个时候，是天上主管云雨的龙王抬头的日子；从此以后，雨水会逐渐增多。这天又叫“春龙节”。我国北方广泛地流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚。
8、中国的节令活动十分丰富，设计安排相应的吃食。这一天，家家户户吃面条、炸油糕、爆玉米花，为的是祈祷龙王 *** ，兴云布雨，五谷丰登，以示吉庆。
9、“二月二”还有一种说法 *** 龙节。许慎的《说文解字》记载：“龙，鳞中之长，能幽能明，能细能巨，能长能短，春分登天，秋分而潜渊。”这大概就是“春龙节”习俗的最早记载。
10、相传，武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓 *** 挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。
11、人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米 *** ，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊到：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花 *** ，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。
12、从此以后，民间形成了习惯，每到二月二这一天，人们就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩还念着：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”有的地方在院子里用灶灰撒成一个个大圆圈，将五谷杂粮放于中间，称作“打囤”或“填仓”。其意是预祝当年五谷丰登，仓囤盈满。
13、节日时，各地也普遍把食品名称加上“龙”的头衔。吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。
14、夏至日吃面条此俗流传已久，但到底因何成俗，却各有说法。
15、夏至食面，用面（条）之长状夏至之长昼。可用寿庆吃面讨长寿彩头之俗进行印证。古书《二十四节气解》说：“阳极之至，阴气始生。日北至，日长之至，影短至，故曰‘夏至’。”赵之珩说，我 *** 间有“冬至馄饨夏至面”的说法。
16、夏至食面，一般指的是面条。南方的面条品种多。如阳春面、干汤、菜熬面、肉丝面、油渣面、三鲜面、片儿川、肉丝炒面、过桥面及夏季的麻油凉拌面等许多品种。北方则主要是打卤面和炸酱面。因夏至新麦已经登场，所以夏至食面也有尝新的意思。
17、夏至这天，除食面食外，也有的地方食凉粉、凉皮，既防暑又解馋。
18、在清代，夏至祭神十分盛行，民间须吃面食，以示敬神。由此可见夏至这天，北方人吃面条也好，南方人吃馄饨也好，都是过节祭神的习俗。
19、夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承 *** 习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。
20、北宋《岁时杂记》说：“元旦，京师人家多食索饼，所谓年馎饦，或此之类。”(《岁时广记》卷五引)索饼就是前代的长引。长引是说拉长的东西，索饼指像绳索一样细长的饼，两个名称讲的都是形状细长的食物。由上可知，宋代元旦流行吃面条之类的食品。
21、面条的形状最后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条（唐时叫“不托”）。
22、面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面？
23、宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”
24、为什么面条能作为人长命百岁的象征？因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。
25、面条也就成为讨口彩的更佳食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。
四、冷淘面的美味做法
冷淘面的做法有哪些，怎么做好吃，下面就来看看它具体做法介绍吧。欢迎大家来参考学习，希望能给大家带来帮助！更多精彩内容请及时关注我们应届毕业生edu网！
方便面(挂面、手工面、拉面等亦可)适量
葱花、香菜、香油、醋等(可按自己的喜好自配)
2、把煮好的面捞起来，然后过凉水，装到碗里面。
3、将食用油、葱花放入碗中，再加入酱油、醋、香油等准备好的调料，用煮面的热米汤沏一下，倒入捞起来的面中、拌匀后即可食用。
五、凉面怎么做
材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。
1、将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥 *** 表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然 *** 。
2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。
3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。
4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用。
六、槐叶冷淘的 *** ***
1、当代的制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。<唐六典>：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”
2、宋代著名诗人王禹的《甘菊冷淘》诗。诗中有这样的句子：“……淮南地甚暖，甘菊生篱根。长芽触土膏，小叶弄晴暾。采采忽盈把，洗去朝露痕。俸面新且细，溲牢如玉墩。随万落银缕，煮投寒泉盆。杂此青青色，芳香敌兰荪……”诗中，把“甘菊冷淘”的制法和特点写得一清二楚。面条是“煮投寒泉盆”做成的。由于掺进了甘菊汁，所以冷淘的颜色青青，“芳香敌兰荪”，可谓色香味俱佳了。
3、再往后，元代《云林堂饮食 *** 集》中亦有“冷淘面法”，是用鳜鱼、鲈鱼、虾肉等做“浇头”的冷面，风味也佳美。总之，古代冷淘面的花色品种是很多的。
七、冷淘是啥
1、冷淘是一种凉面或者说过水面的一种，起源于唐朝的“槐叶冷淘”。
2、现在我国金华、兰溪、龙游等地区，仍然有夏季吃冷淘的习俗。
3、槐叶冷淘，就是将面粉和槐叶的汁水混合在一起，做成面食，切成丝或者面块，煮好放凉后，拌上盐、酱油、醋、葱花等佐料，一起食用。
4、现在人吃的冷淘的种类就更多了，比如用菠菜汁和面粉做的蔬菜面，用胡萝卜汁和面粉做的胡萝卜面。
文章到此结束，如果本次分享的冷淘面和冷淘是什么做的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
