大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于东北鸡刨豆腐最简单做法，鸡刨豆腐的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、鸡刨豆腐怎么做好吃,鸡刨豆腐的家常做法
这个菜超级简单，随便你是菜鸟还是新手，都能轻松搞定。但是有一点要注意，就是豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，更好是用水分少的老豆腐来做。这次因为考虑到口感和好消化，我还是舍弃了老豆腐，用了相对水分少又不至于太娇嫩的浓浆豆腐，炒出来的口感比较鲜嫩，但是炒好要马上吃，否则放久了这个菜会有水分析出来，你看我拍照那么会儿功夫，就有水分跑出来了。所以如果你不喜欢吃有汤汁并且不在意口感的话，可以选择用老豆腐来做，那炒完了基本不大会出水。
豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可
起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿
然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒
将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状
将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅
1.豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，更好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2.快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。
3.白胡椒粉点睛，记得一定要放呦～
二、鸡刨豆腐的家常做法
工具／原料：葱适量、盐适量、蒜适量、姜适量、白胡椒粉适量、酱油适量、鸡蛋适量、猪肉末适量。
2、大葱，大蒜，老姜切末，猪肉末放入生抽，胡椒粉，姜末拌均腌制片刻。
3、起锅热油，先将葱姜蒜末，炒出香味儿，放入猪肉末，将肉末炒散。
4、放入豆腐，将豆腐用铲子捣碎。
6、将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。
7、加入适量的盐，一点点白胡椒粉，将剩下的葱末放进去一起炒。
三、刨豆腐简单易学 鸡刨豆腐的家常做法 鸡刨豆腐怎么做
豆腐，盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克
1.将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；
2.将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；
3.刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；
4.再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；
5.打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；
6.等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；
7.将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。[1]
豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。[2]
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用；
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金 *** ，
3）放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。[2]
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
四、鸡刨豆腐的做法有哪些
1、鸡刨豆腐，就是用鸡蛋和豆腐放在一起炒，豆腐选用的是北豆腐，将豆腐炒碎就像鸡刨的似的。这道菜味道咸鲜，做法简单易学，也是道下饭菜哦。
2、辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、味精适量、葱适量
3、将鸡蛋内加入少许盐和料酒搅匀，葱切末，豆腐切块方便炒
4、将豆腐里出的水炒干撒少许味精即可
5、豆腐里会出水，就不用额外加水了
五、鸡刨豆腐最正宗的做法
1、小寒节气，做一道鸡刨豆腐，配上一碗米饭和一杯雪碧，小庆一下。据说豆腐和鸡蛋搭配，营养超好，易吸收，好消化，营养价值较高，也是家庭的主打菜品。好做，简单，好下饭。
2、辅料：油适量、蚝油适量、大葱2颗、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香油适量
3、鸡蛋里加入少许白胡椒粉、少许葱花、料酒、生抽。
4、锅中另放点油，倒入部分葱花炒香。
5、出锅前加入剩下的葱花，炒香出锅。
6、一盘鸡刨豆腐，配上一碗米饭、一杯雪碧。很健康的吃法。
7、 *** 鸡刨豆腐这道菜，更好把豆腐捏得碎一些，容易入味。
8、油放得要比平时多一点，可避免粘锅。
9、此菜放了蚝油，就不需要放盐了。如果口重的，可根据自己的需要调整。
六、鸡刨豆腐用什么豆腐
鸡刨豆腐是东北的一道特色名菜，主要是由豆腐 *** 而成，营养丰富，味道鲜美，是东北人餐桌上的抢手菜。
豆腐分南豆腐和北豆腐， *** 刨豆腐用北豆腐最适合，北豆腐也叫老豆腐，质地偏硬，豆香味比南豆腐更浓郁。北豆腐的蛋白质含量比南豆腐要高一些，含有钙铁磷和 *** 必须的微量元素，好消化易吸收。老人吃可有效预防骨质疏松，孩子吃可促进骨骼的生长发育，同时可降低女 *** *** 癌的几率。
因豆腐同时具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，所以这道菜很适合夏天吃。
自从我学会 *** 刨豆腐，隔三岔五做给家人吃，一勺子下去太香了，下饭也下酒，上桌秒光盘。鸡刨豆腐的做法很简单，只需几步就完成，厨房新手看一遍就能学会。
1.买了2元钱的老豆腐，两个人正好够吃。将两个鸡蛋打散在小碗里，并撒少许盐调味，葱花多准备一些更好吃。
2.把豆腐捏碎，用勺子按压会比较费力气，建议用手抓，省时又省力。
3.豆腐完全被捏碎后，撒少许盐和花椒粉调味。
4.锅中热油，放一半葱花进行爆香，接着放入豆腐煸炒。火候不要太大，中火更好，用铲子不停的翻炒豆腐，使其均匀受热，防止扒锅。
5.大约2分钟，淋入蛋液，并转大火快速翻炒，使鸡蛋可以均匀的裹在豆腐上面。
6.等蛋液翻炒均匀后，撒入剩下的葱花。因为蛋液和豆腐里都放了盐，所以在这个步骤可以尝一下咸淡，觉得味道淡了可加少许盐调味。
7.再翻炒1分钟，淋入芝麻油，出锅即可。（根据个人喜好可添加味精调味）
东北人爱吃的鸡刨豆腐，一勺下去太香了，下饭也下酒，很适合夏天吃。
建议在蛋液和豆腐碎里都加少许盐调一下底味，在烹炒的时候，口味淡的可以不用放盐，口味重的可以再加适量的盐调味。
鸡刨豆腐里还可以加入胡萝卜碎或青红辣椒碎，增加色彩，味道更饱满。
七、鸡刨豆腐的做法
辅料：葱2根、盐1勺、蒜2瓣、姜半块、白胡椒粉1勺、酱油1勺、鸡蛋2个、猪肉末30g。
2、大葱，大蒜，老姜切末，猪肉末放入生抽，胡椒粉，姜末拌均腌制片刻。
3、起锅热油，先将葱姜蒜末，炒出香味儿，放入猪肉末，将肉末炒散。
4、放入豆腐，将豆腐用铲子捣碎。
6、将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。
7、加入适量的盐，一点点白胡椒粉，将剩下的葱末放进去一起炒匀出锅即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
