大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于片儿川与面条的区别，杭州的面条往往都叫做片儿川这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、杭州面条为啥叫片儿川
1、杭州面条被称为片儿川的原因有以下几点：
2、***杭州话多带儿音。**南宋以来，杭州话多带“儿”音，如“筷子”则念做“筷儿”，且“儿”音较之现在的北方音更为厚重。又因“氽”与“川”同音，原本菜料皆成“片儿状”，于是“片儿氽”就叫成了“片儿川”。
3、***奎元馆的创始人。**相传清朝时期，浙江很多 *** 到杭州乡试时，店主就用倒笃菜、笋片和肉片做成这种大众化的面条，迎合各地来的考生，在卖的面里面加三个鸡蛋，寓意“连中三元”。其中有个考生经常来吃面，然后考中了乡试之一名，放榜之日，就到店里面给面馆提了一个店名“奎元馆”，之后各地来乡试的考生就大多都到这店里吃碗面，图个吉利。因为杭州多儿化音，“氽”与“川”同音，菜又都是片儿状，所以面就叫做片儿川。
4、以上所述即为杭州面条被称为片儿川的原因，也是基于历史和地方特色的独特叫法。
二、杭州的面条往往都叫做片儿川***为什么他们不叫面条
1、杭州在南方，在人的刻板印象中总是以米饭为主，但进入杭州后，发现杭州 *** 喜欢吃面食。在杭州的街道上可以看到很多老餐馆。到了饭店，去食堂总是有很多人。来杭州之前，杭州人的心中有两碗面条、一碗拌饭、一碗片儿川，去杭州的之一瞬间就是品尝杭州人民喜欢的两碗面条。
2、面香不怕巷子深，不能错过杭州人心中两碗面条之一的 *** 拌饭面在西湖附近选择了老面店，点了拌饭，现在点的话，面条、炒油、炒面、动作幸运水，120分钟就完成了，刚上桌的话，一口味道也很好，面条的味道也很强，所有的面条都很好吃。
3、事实上，拌饭可以理解为拌饭，杭州的另一种特色面条叫做片儿川，杭州人喜欢把面条做成“布”，因为有些人认为，川字读起来像面条就形成了。反正世代都是这么叫的。杭州的拌饭还是有地方特色的。韭菜肉丝拌饭、腰花茄子拌饭、茄子汁拌饭、大葱拌饭是 *** *** 的。虽然是拌面，但是和其他城市不一样。怎么说呢，配料味道浓，有点烤糊的感觉，不能具体描述，不能形容，都可以现场去杭州品尝，如果没有条件或时间，家里也可以做拌饭。
4、说到面条的选择，面条用的新鲜面条不是干面，而是主要以碱面为主的面更有筋。今天要做牛肉干。接下来要用的食材，100克的肉丝，一把韭菜，4~ 5块豆腐，一斤碱面，还有调料，生粉，调料酒，酱油，盐，调料都准备好了，正式开始 *** 。肉丝洗净，沥干水分，在碗中倒入少量调料酒，加入生粉，加盐浸泡15分钟左右，韭菜切干净，豆腐干也洗净，全部准备。
5、接下来开始煮面，最拌饭更注重锅气体，更好先煮面。往锅里倒半锅水，水开了就放面条。和煮饺子一样，水煮开后倒入适量冷水，反复两三次。煮好面条后捞出来放到冷水里比较好。在外面的餐厅吃饭的时候，厨师总是能完全配合料理面和炒菜的时间，同时 *** 作的话，还能做出好的食物。但是在家很难做，所以请尽量做。面香不怕巷子深，不能错过杭州人心中两碗面条之一的 *** 拌饭面
6、煮面条的时候做炒菜。锅里没有水后倒入油，油热后打开中等花肉，直到猪肉变色，把肉丝拔到锅的一边，放入豆腐炒一会儿，最后放入韭菜炒匀。接连加锅，因为它们煮熟的时间不同，所以依次下锅。加入适量的盐、酱油、调味料调味。咸味主要以酱油为主。因为 *** 拌饭，所以颜色更重，可以放得更多。有些拌饭加入一些淀粉，混合在锅里，大火炒得好，挂面更有助于榨汁。
7、把去除水分的面条放入炒蔬菜中均匀混合后，就可以从锅里出来，用筷子或锅铲混合在一起。这样一碗香喷喷的肉拌好了就可以上桌了。
三、杭州人喜欢吃的片儿川,这个和普通的面条有什么区别
1.杭州，这座美丽的城市以其优美的自然风光和丰富的文化底蕴吸引着无数游客。在杭州，有一种深受当地居民喜爱的美食——片儿川。
2.片儿川，作为一种特色面条，与普通面条在 *** 工艺和风味上有所不同。它的特色在于汤底不是传统的高汤，而是用新鲜食材熬制，突出了材料本身的鲜美。
3.在杭州，有许多面馆都提供片儿川这一道美食。其中，春雪面馆是一个例子。这家起初只有五张桌子、二十平方的小店，每天能卖出三百到四百碗面，如今已经 *** 到更大的美食广场，生意更加兴隆。
4.春雪面馆的片儿川之所以受欢迎，不仅因为其地理位置优越， *** 亲民，更因为其独特的口味。例如，他们家的脆皮鱼面，炸得外酥里嫩的鱼片与面条搭配，味道极佳。
5.此外，春雪面馆还提供各种搭配，如爆鱼面、脆皮鱼面、猪肝面和猪肚面等，每一种都是精心 *** ，口感丰富。蔬菜配料如豆芽、胡萝卜、洋葱等，新鲜多样，使得面条更加营养均衡。
6.这家店的面的特色在于扁平的面条，适合拌饭，配料丰富。许多顾客对其独特的味道趋之若鹜，甚至有些人对其片儿川的口感感到惊讶，而更让人惊奇的是店主本人——一位擅长绘制迷人画卷的东北汉子。
7.店主在二十多年前来到杭州，师从余杭的师傅学习这门工艺已经超过二十年。他的手艺精湛，做出的菜品已经完全看不出东北菜的影子，深受杭州人的喜爱。
8.虽然这家店不像一些 *** 红店那样广为人知，但来过的食客都知道，无论是片儿川还是拌饭，这家店的味道都十分出色。如今，这家店已经成为周边 *** 的小餐厅，到了用餐时间， *** 络绎不绝。
四、饸饹面和面条有什么不同
饸饹面：饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一， *** 者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，
并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传 *** 特的饮食 *** 方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
面条：面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，
最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
饸饹面：传说西晋时期，在获嘉县刘伶被罢官，最后流落到获嘉县亢村，晚年时期开了一家饭馆，刘伶依据历史上四大 *** 之一商朝苏护之女苏妲己，在进京（朝歌）路过亢村驿被狐狸精害时吃的“活啦面条”，作为自己小饭馆的特色食谱之一，并将“饸饹的传说”写好悬挂在店门口，
食客也由此日渐增多。刘妻也看出了门道，决心在此基础之上再锦上添花。她遍访名医，引经据典，将搅饸饹的肉卤中加入六六三十六味中草 *** ，不仅食饸饹能充饥，还能强身健体，甚至于还能预防多种疾病，成为众口称道的绝世佳肴。
由此，“饸饹条”一时名噪太行南北，黄河上下，后来传到全国各地，成为获嘉的一种名吃。据说传到我国的“ *** 凉面”也还是起源于获嘉的“饸饹条”。
面条：中国、 *** 及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。
而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被 *** *** ）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。
饸饹面：晋城清汤河洛面，清汤饸饹是更具山西晋城市特色的一种面食，清汤河洛做法简单又极具特色。
乡宁饸饹面，乡宁人吃饸饹面，与其它地方的吃法有别，重视程度不可小瞧。其特点的区别有三：首先是一碗饸饹，除了羊肉稍子浇面外，猪肉、牛肉、鱿鱼、海参、木耳、蘑菇均可为之，红萝卜、山 *** 旦、葱姜、芜荽亦是佳配。
郏县饸饹面，根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。
面条：北方地区著名的面食有，新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土）。山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；北京的炸酱面、龙须面。
南方地区著名的面食有，上海的阳春面；江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）。
外国著名的面食，意大利的意大利面、通心粉（通心面）；日本的乌冬面、日本拉面。
五、杭州的片儿川和面条到底什么区别
1、杭州的片儿川是一种特殊的面条烹饪 *** ，主要原料包括笋片、雪菜和肉丝。这种烹饪方式非常注重“鲜”字，即使在笋片供应不足的季节，也会用茭白来代替。在杭州，人们普遍喜欢吃片儿川，这道菜以其独特的风味受到了广泛的喜爱。
2、而面条则是一个更广泛的类别，它指的是未经烹饪的面团， *** 面条时，我们通常会询问想要吃什么面条，不同的浇头 *** 不同的面条。比如，你可能会问：“我想吃番茄酱面条还是蒜蓉酱面条？”这里的面条指的是面条本身，而非已经烹饪好的片儿川。
3、片儿川和面条的主要区别在于烹饪方式和使用的浇头。片儿川是将面条与特定的配料一起烹饪，形成一道完整的菜肴，而面条则是未经烹饪的面团，需要再配合不同的浇头才能食用。因此，片儿川是一种烹饪完成的面条菜品，而面条则是烹饪前的面团。
4、另外，片儿川的烹饪 *** 非常讲究，需要将面条煮至恰到好处，再加入配料进行快速翻炒，以保持面条的弹 *** 和配料的新鲜口感。而面条的烹饪 *** 则更为多样，可以根据个人喜好选择不同的煮法和搭配。
5、总的来说，杭州的片儿川和面条的主要区别在于烹饪方式和食用 *** 的不同，片儿川是一种具有独特风味的烹饪菜品，而面条则是 *** 这些菜品的基础原料。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
