大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蟠龙菜的来历的问题，以及和蟠龙菜的来历是什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、蟠龙菜的来历是什么
1、蟠龙菜的来历有三种：蟠龙菜始于明代嘉靖年间，相传嘉靖进京前，皇族早有明争暗斗。明正德皇帝去世后，没有子嗣继位，太后下令让各地亲王赶赴京城，先到者继承帝位。兴王为争取时间，假扮囚犯日夜赶赴京城。为不引人注意，厨师詹多将鱼、肉、蛋做成红苕的样子，献给兴王，兴王吃着这种菜之一个赶到京城当上皇帝，即为嘉靖皇帝，后来詹多把此菜取名为“蟠龙菜”。
2、明正德皇帝属猪，曾经禁止全国食用猪肉，而安陆州的 *** 朱厚熄喜爱吃猪肉，为了不违背皇帝的旨意而又不断肉食，于是发明了“看肉不见肉”的食品——“蟠龙菜”，从而流传后世。后来，朱厚熄即位称帝，“蟠龙菜”流传于民间。
3、朱厚熄以藩王入继大统，在赴京即位前，朱厚_来到老师家拜访。老师为了庆贺 *** “龙飞九五”，因此用肉加以各种辅料制成肉馅，外用鸡蛋皮包裹，蒸熟后摆成龙形，放到朱厚熄面前。朱厚熄随着热气腾腾的蒸汽仿佛真的看到真龙腾云驾雾，飞向九天。老师的这一创意让朱厚熄非常高兴，赐名“蟠龙菜”，后来流传民间。
4、蟠龙菜是中国名菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，素有“一龙二凤三炒四熬五煮六汤七碎八蒸九鱼十圆”之说，是湖北十大经典名菜之一。已列入《中国菜谱》，其 *** 技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
二、蟠龙菜的做法
又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，湖北十大经典名菜之一。已列入《中国菜谱》，其 *** 技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。
主料：猪肉（瘦）500克，肥膘肉 *** 克，草鱼450克。
辅料：鸡蛋清100克，鸡蛋150克，淀粉（蚕豆）100克。
调料：姜5克，味精2克，猪油（炼制）15克，盐5克，小葱5克。
1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时；
2.待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊；
3.草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状；
4.鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张；
5.鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷；
6.鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉；
9.将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘；
10.炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。
1.肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止。
2.浸泡后的肉茸调制时，需加入蛋清1只、精盐2.5克、淀粉150克和清水等搅拌。
3.蛋皮要摊成直径45厘米的皮，蛋卷卷成30厘米长、4厘米宽、直径5厘米的卷，要卷得有弹 *** 、滑软、无粉感。
4.用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，笼满气。
5.此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋一只、淀粉10克、面粉50克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金 *** 时捞出，每块互相衔接盘旋地摆人盘内即成。
三、总结，蟠龙菜被称为“钟祥三绝”之一，它的做法为以上十个步骤， *** 固然重要，但是实践才最为关键，只有多加练习，我们的厨艺才能得到更好的增长。
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