老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腊草鱼的家常做法和腊草鱼有什么家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腊草鱼的家常做法以及腊草鱼有什么家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、腌晒腊草鱼 *** ***
1、准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；
2、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；
3、晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐；
4、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味；
5、花椒盐炒至微黄，放入花椒粉；
6、炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉；
7、晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位；
8、外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可；
9、腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水；
10、准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；
11、抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
二、草鱼的10种家常做法
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金 *** 捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
用料：腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗 1小棵
1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；
2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
三、腊草鱼有什么家常做法
1、腊草鱼是一种经过腌制和烟熏的草鱼，具有独特的风味。这种食材在中国南方尤为常见，尤其是在湖南、湖北等地区。腊草鱼因其独特的香气和味道，成为了家常菜肴中的一道美味。下面介绍几种常见的腊草鱼的家常做法：
2、清蒸是最能体现腊草鱼本身风味的做法。将腊草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后切成适当大小的块。在盘子底部铺上一层葱姜丝，将鱼块摆放在上面，再撒上一些葱姜丝和适量的料酒。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，撒上葱花，淋上预先烧热的食用油，即可食用。
3、这道菜色香味俱佳，是一道非常下饭的家常菜。先将腊草鱼洗净切块，蒜苗切段，姜切片。锅中放油，油热后放入姜片爆香，再加入腊草鱼翻炒至表面微焦。接着加入蒜苗继续翻炒，调入适量的盐、酱油和少许糖，炒至蒜苗变软即可出锅。
4、这道菜酸辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。将腊草鱼洗净切块，准备一些泡椒、蒜末、姜末和葱花。锅中放油，油热后先下泡椒、蒜末和姜末炒香，再加入腊草鱼翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后加入葱花、醋和适量的盐调味，炒匀后即可出锅。
5、红烧腊草鱼是一道色泽红亮、味道鲜美的家常菜。将腊草鱼洗净切块，锅中放油，油热后将鱼块两面煎至金黄。另起锅，放入少量油，加入葱姜蒜炒香，再放入煎好的鱼块，加入适量的水、酱油、料酒、糖和八角，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。
6、这道汤品鲜美营养，适合冬日温暖身体。将腊草鱼洗净切块，豆腐切块备用。锅中加水烧开，放入腊草鱼和姜片煮一会儿，去除腥味。再加入豆腐，煮至豆腐软烂。最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
7、以上就是几种常见的腊草鱼的家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。在烹饪过程中，要注意火候的控制，以免过火影响口感。同时，由于腊草鱼已经经过腌制，所以在调味时要适量减少盐或酱油的用量，以免过咸。
四、腊草鱼块怎么做好吃
1、腊草鱼块是一道美味的传统菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。以下是 *** 腊草鱼块的详细步骤和一些小技巧，帮助您在家中也能做出餐厅级别的美味。
2、鱼肉处理：将草鱼肉洗净，去除鱼骨和皮，切成大小均匀的块状。用盐、料酒和少量淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。
3、腌制腊肠：将腊肠切片，用温水泡一下去除表面的油脂，沥干水分备用。
4、炒制腊肠：锅中加入少量油，将腊肠片放入锅中煸炒至出油，表面微微焦黄，捞出备用。
5、炸鱼块：锅中加入适量的油，油热后将腌制好的鱼块轻轻裹上一层干淀粉，放入油中炸至金 *** ，捞出沥油。
6、爆香调料：锅中留少量油，加入姜片、蒜末炒香，随后加入青蒜段翻炒均匀。
7、调味：将炸好的鱼块和腊肠片倒入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖和少许水，快速翻炒均匀，让鱼块充分吸收调味料的味道。
8、收汁：待汤汁稍微收紧，鱼肉熟透，调整味道，可以适当加点盐或糖来平衡口味。
9、出锅装盘：最后将炒好的腊草鱼块装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
10、选择新鲜的草鱼肉，鱼肉新鲜是做出美味鱼块的前提。
11、腌制鱼块时加入适量的淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑，同时在炸制过程中形成外酥里嫩的效果。
12、炸鱼块时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则鱼块会吸油变得油腻。
13、腊肠的煸炒不仅可以去除多余的油脂，还能增加菜肴的香气。
14、快速翻炒可以使鱼块更加入味，同时避免鱼肉煮散。
15、根据个人口味调整调味料的比例，保证味道的平衡。
16、按照以上步骤和技巧，您可以轻松在家 *** 出色香味俱佳的腊草鱼块，享受美食带来的愉悦。
五、腊草鱼(腊草鱼怎么做好吃又简单)
1、腊草鱼是一道非常经典的湘菜，以其鲜香美味而闻名于世。腊草鱼的 *** 过程虽然看似繁琐，但只要掌握了正确的 *** ，就能轻松做出美味又简单的腊草鱼。
2、 *** 腊草鱼的关键在于腌制和熏制的过程。选择新鲜的鱼类，较好选用鲤鱼或者鲫鱼，因为这两种鱼质地较好，适合 *** 腊草鱼。将鱼进行去鳞、去内脏、洗净，切成片状。接下来，将鱼片放入腌料中腌制。腌料的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括盐、白糖、料酒、酱油、姜蒜等。腌制的时间一般为2-3小时，这样可以使鱼片更加入味。
3、腌制好的鱼片需要进行晾干的过程。将腌制好的鱼片平铺在通风的地方，晾干2-3个小时。晾干的目的是为了使鱼片表面的水分蒸发，增加鱼片的质地和口感。晾干后的鱼片质地会更加紧实，口感更加酥脆。
4、晾干后的鱼片需要进行熏制。熏制的 *** 有多种，可以使用熏炉、熏箱或者熏烤炉等设备。将晾干的鱼片放入熏制设备中，加入适量的木炭和香料，用文火慢慢熏制。熏制的时间一般为2-3个小时，这样可以使鱼片熏制透彻，味道更加浓郁。熏制时需要注意火候的掌握，火候过大会使鱼片变硬，火候过小则无法熏制透彻。
5、腊草鱼 *** 好后，可以用来炒菜、煮汤或者单独食用。炒菜时，将腊草鱼切成丝状，搭配蔬菜一起炒制，可以增加菜品的口感和香气。煮汤时，将腊草鱼切成块状，与其他食材一起煮制，可以使汤更加鲜美可口。单独食用时，可以将腊草鱼切成片状，直接食用，口感酥脆，香气四溢。
6、腊草鱼的 *** 虽然需要一定的时间和技巧，但只要掌握了正确的 *** ，就能轻松做出美味又简单的腊草鱼。 *** 腊草鱼的关键在于腌制和熏制的过程，腌制时要注意控制腌料的配方和腌制的时间，熏制时要注意火候的掌握。 *** 好的腊草鱼可以用来炒菜、煮汤或者单独食用，无论哪种方式都能带来美味的享受。不妨尝试一下，亲自动手 *** 一道美味的腊草鱼吧！
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