大家好，关于冰皮奶黄流心月饼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于冰皮流心月饼做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、流心奶黄月饼的具体做法是什么
1、奶黄馅料咸鸭蛋黄 4个细砂糖 35克淡奶油 60克黄油 55克奶粉 27克
2、咸鸭蛋黄 1个细砂糖 20克黄油 40克奶粉 15克
3、低筋面粉 120克糖浆 30克奶粉 30克鸡蛋（全蛋液） 24克淡奶油 24克
4、鸡蛋黄（用于月饼上色） 1个月饼模具 50克规格电磁炉 1个料理棒/破壁机 1个
5、奶黄流心月饼（口感超赞）的做法:
6、 *** 奶黄馅：按照食谱分量准备配料，备用；
7、 *** 奶黄馅：将盐鸭蛋蛋黄放入蒸箱，设置蒸汽100℃蒸制10min；或烤箱200℃烤制4min；或微波2min左右至蛋黄熟透；
8、 *** 奶黄馅：待蛋黄 *** 后，放入过滤筛上用大拇指按压，使蛋黄通过过滤变成细腻的咸蛋黄泥；（流沙馅的蛋黄按照同样的 *** 处理）
9、 *** 奶黄馅：取电磁炉与电磁炉可用的容器一个，加入黄油，边小火加热边搅拌至融化；
10、 *** 奶黄馅：倒入淡奶油、细砂糖，边加热边搅拌至完全融化；（淡奶油提前回温）
11、 *** 奶黄馅：随后加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边用料理棒搅拌，待混合均匀后取出；
12、 *** 奶黄馅：继续用料理棒充分搅打至面糊细腻均匀、流畅， *** 后馅料变浓稠，分为17克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；
13、 *** 流心馅：按照右图示例准备食材；
14、 *** 流心馅：按照步骤2/3同样的 *** *** 咸蛋黄泥；
15、 *** 流心馅：取电磁炉用器皿，加入黄油、细砂糖，边小火加热边搅拌至融化；
16、 *** 流心馅：加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边搅拌均匀；
17、 *** 流心馅：加入奶粉，边加热边搅拌均匀， *** 后分成3克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；
18、 *** 月饼皮：按照右图准备配料；
19、 *** 月饼皮：取容器一个，加入低筋面粉与奶粉，搅拌均匀；
20、 *** 月饼皮：按照顺序加入融化的黄油、糖浆、全蛋液、淡奶油，碱水，用刮刀充分搅拌均匀，揉成面团；
21、将月饼皮分为30克/份，揉成圆形，拿出做好的奶黄馅和流心馅，用奶黄馅包裹住流心馅，然后裹上月饼皮，用虎口收紧；
22、放入月饼模具 *** 成型，置于冰箱冷冻室2小时以上至内外全部冻硬，摆入烤盘，表面刷上一层蛋黄液，烤箱提前开启上下管220℃预热5min；
23、将月饼放入预热好的烤箱中层烘烤7-8分钟，表面上色即可出炉；
24、 *** 后的月饼密封保存一天，待月饼充分回油后食用更佳；
二、来 *** 五年,我发现这7家月饼更好吃!
1、中秋节将至，来港五年的我，总结了这七家月饼品牌，它们在 *** 拥有极高的口碑，从美心、奇华到莲香楼，每一个品牌都蕴 *** 独特的风味和故事。
2、美心月饼，作为 *** 更大饮食集团的旗下品牌，其流心奶黄月饼和冰皮月饼尤为受欢迎。流心奶黄月饼以奶黄为馅，室温下有流心效果，口感浓郁奶香十足。而冰皮月饼则采用糯米皮，口感酥软滑爽，略有弹 *** 。
3、 *** 荣华月饼，早期发展于酒楼，现今主打健康绿色月饼。双黄白莲蓉月饼是其销量更高的一款，包装风格独特，土中带潮，很符合老字号的特色。
4、皇玥月饼，以其低糖碧 *** 辉月饼吸引了不少食客，提供低糖奶黄和低糖绿茶两种口味，饼皮口感极佳，吃起来既不腻味又减少了糖分摄入。
5、大班冰皮月饼，作为冰皮月饼的开创者之一，油脂含量低，口感清凉，深受消费者喜爱。尽管品牌曾因创办人不当言论引起风波，但其月饼品质依然得到认可。
6、 *** 月饼，几乎在地铁站随处可见，专注于食品 *** ，月饼品质精良，是 *** 家喻户晓的品牌。
7、奇华月饼，历史悠久，自1938年创立以来，一直是月饼界的佼佼者。其包装雍容华贵，同时紧跟现代潮流，新品如新柚子、黑芝麻、抹茶红豆等口味，满足不同食客的需求。
8、半岛月饼，近几年广受好评，迷 *** 黄月饼深受奶黄控喜爱，奶味纯正、甜而不腻，被誉为月饼中的“劳斯莱斯”。蛋黄莲蓉月饼也是传统月饼的典范。
9、以上品牌的月饼，无论是口感、健康度还是包装设计，都值得推荐。购买渠道多样，可前往商场、地铁站门店，或直接在线查询，或许还能享受送货 *** 。希望这份月饼指南能帮助大家在中秋节选择到心仪的美味。
三、美心流心奶黄月饼 *** 吗
是。美心流心奶黄月饼是严选法国黄油、东南亚香滑椰奶及新鲜咸蛋黄等优质食材经双重烘焙精制而成，一口咬下，沙酥绵密的口感，甜咸度拿捏得刚刚好，该月饼的配料有椰浆、咸鸭蛋黄、吉利丁片、玉米淀粉、砂糖、动物淡奶油或三花淡奶、炼乳。该月饼中并没有任何肉的成分，所以是 *** 的。 *** 美心月饼是 *** 更大饮食集团—— *** 美心集团属下的著名月饼品牌。
四、奶黄流心的月饼什么口味的更好吃
1、流心奶黄月饼这2年是大火，最有口碑的是 *** 的美心奶黄月饼，包装很精致，盒子也是比较沉，手感很好，当然 *** 自然很贵。流心奶黄月饼能让饼中的蛋黄流动起来，咬一口，流心真的在流动!!小小个的，一下能吃好几个！饼皮非常软，口感很细腻，并不太甜。
2、流心是一种甜甜的浆，充满着蛋香和奶香，浆里面有沙粒感，应该是咸蛋黄，沙沙的蛋黄让口感富有层次，非常好吃！{冰皮月饼}
3、介绍一款榴莲馅冰皮月饼，口味不一样的月饼！味道是很甜的啦，每一口都能尝到新鲜，软绵绵、醇香的榴莲肉很饱满！冰皮月饼属凉 *** 食材，有利于降火气，与榴莲的热 *** 互补，美味可口，入口甜而不腻！{广式莲蓉}
4、莲蓉月饼应该是我们非常有印象的！铁盒包装，好多年都没换过，个儿比较大，馅料很足，双蛋黄里面的蛋黄油汪汪的，吃起来咸香适口。白莲蓉馅味道香甜，口感细腻软糯， *** 一般，有贵的也有便宜的，但总体上还是非常不错的。{南普陀素月饼}
5、如果是减肥人士或者不想吃荤腻口味的朋友，这个南普陀素月饼就非常合适。虽然包装很普通，但是味道却是非常好的，口感松软，不太甜也不腻，真心好吃。里面有南瓜馅的，绿豆沙馅的，椰蓉馅的，榴莲味，绿茶味。南瓜馅的最软而且很细腻，特别适合老人家吃！月饼保质期不长，不能超过一星期，不然就不好吃了。{乳酪月饼}
五、冰皮流心月饼做法
1、饼皮：粘米粉（大米粉）、糯米粉、澄粉（小麦淀粉）、白糖、食用油、纯牛奶
2、流心馅：咸鸭蛋黄、奶粉、白糖、黄油、纯牛奶、豆沙馅
3、（1）准备7个咸鸭蛋黄，大概80克，放在耐高温的盘子里，刷上一层料酒去除腥味，开水上锅蒸10分钟左右，也可以放进烤箱160度烤10分钟。
4、（2）取出蒸熟的蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻。
5、（3）过滤好后加上30克奶粉、30克白糖，搅拌混合均匀。
6、（4）加上50克融化好的黄油，也可以用味道比较淡的食用油代替，搅拌均匀后分次倒入60克纯牛奶，一定不要一下子全部倒进去，防止馅料太稀不成型。如下图所示，搅拌成细腻粘稠的糊，我们的流心就做好了，放进冰箱，冷冻30分钟左右。
7、（5）案板撒上熟糯米粉，取400克豆沙放在上面，整理成长条状，分成12个剂子，全部搓圆备用。这里你也可以把豆沙换成任何自己喜欢吃的馅料。
8、（6）30分钟后取出流心馅，拿来一个豆沙剂子按扁，放上流心馅，收口处捏紧搓圆，全部做好后同样放进冰箱冷冻备用。
9、（7）接下来做饼皮，碗中加入80克粘米粉，90克糯米粉、40克小麦淀粉、70克白糖搅拌均匀。
10、（8）加上40克食用油，270克纯牛奶，搅拌成细腻粘稠的粉糊。
11、（9）过滤进耐高温的盘子里，盖上保鲜膜，开水上锅中火蒸30分钟至粉糊凝固熟透。
12、（10）蒸熟后取出放在案板上，切成小块凉的更快，晾至不烫手后 *** 成细腻的粉团。
13、（11）然后搓成长条，分成4份，加入适量食用色素揉匀备用，我做了3种颜色。(如果做原色的话直接分成12小份就行）
14、（12）将所有面剂子分成3小份，揉圆备用，总共就是12小份。
15、（13）取一个剂子用擀面杖擀薄，放上冻好的馅料，用手的虎口处捏紧收口，揪掉多余的面团，整理圆润。
16、（14）案板撒上少许炒熟的糯米粉防粘，用模具压出花型即可，我使用的模具是75克的。
17、我们的“冰皮流心月饼”就做好了，冷藏2个小时再食用才是它的更佳赏味期，外皮变得冰冰凉凉，软糯香甜，里面的流心馅口感细腻，甜咸交错，做法简单还好吃，颜值也是非常高，不管是自己吃还是送人都是不错的选择，喜欢的朋友记得试试哦
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