今天给各位分享炖猪蹄怎么炖又嫩又软好吃的知识，其中也会对炖猪蹄子怎么做又烂又好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、炖猪蹄子怎么做又烂又好吃
原料/工具：猪蹄，姜葱、桂皮、八角、料包，老抽，清水，炖锅。
1、先将猪蹄浸泡在清水中，泡一两个小时，把血水泡出来，洗净备用。
2、水开后放入猪蹄焯水，焯水后再用流水清洗掉表面的浮沫。
3、把猪蹄放入锅中，加入适量的清水，约过猪蹄一倍左右，再加入姜葱、桂皮、八角、料包等调味料，用中火炖1个半小时左右，直到猪蹄软烂。
4、把猪蹄捞出来，锅中放油翻炒，加入老抽调色。
5、加入适量的水，炖开后，改用小火慢炖30至40分钟左右，让猪蹄入味，并且更加烂软。
二、为什么有的猪蹄炖不烂 怎样炖猪蹄好吃软烂
猪蹄汤只有炖烂了才会好吃又入味，如果你做的猪蹄炖不烂是有原因的。下面，我们来看看怎样炖猪蹄好吃软烂，希望能够帮助到大家。
炖猪蹄更大的问题就是炖不烂，猪蹄如果没炖烂的话，就会大大影响口感，对于一些牙不好的朋友来说，吃猪蹄就是一件很麻烦的事了，很多 *** 是难在这里，总是炖了一两个小时了还炖不烂，为什么会这样呢？其实这样因为炖猪蹄时，很多人都忽略了焯水这一步，所以即使炖的时间再久也很难炖烂。
用手摸，黏不黏:被 *** 水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种 *** 水泡过的，猪蹄上不会有油污，拿回来泡水里一般是不起油沫子的。
炖猪蹄前应该先焯水。将猪蹄洗干净，烧一锅热水，水烧开后将猪蹄放入锅中焯水5分钟，然后再捞出放到冷水中降温。焯水不但可以减少烹饪时间，能让猪蹄更容易炖烂，还可以将猪蹄里面的血水和脏东西焯出来，再用冷水降温可以使猪脚的皮肉更加紧致。所以焯水是很重要的，很多人却忽略了这一步。焯水后的猪蹄肉质会更加嫩滑，也更容易炖烂，但是在炖的时候还需要注意一点。
食材：猪蹄、白萝卜、生姜、大葱、小葱、料酒、盐、胡椒粉（不喜欢吃白萝卜的也可以放一些冬瓜、玉米、胡萝卜、黄豆、花生米等食材，喜欢吃什么放什么就行）
1、首先我们把大猪蹄子表面冲洗干净，然后再把它剁成块状，准备一盆清水，放入剁好的猪蹄子，将其浸泡20分钟左右，这一步是为了去除猪蹄中的血水及杂质东西。
2、然后把生姜切片、大葱、小葱切段、白萝卜洗净，滚刀切块状备用
3、然后坐锅，加水，再放入浸泡好的猪蹄子，再倒入适量的料酒，放入几片生姜，然后给猪蹄子进行焯水处理，焯水两分钟后捞出，再清洗干净备用，焯水过程中要把表面熬出的浮沫都清理干净，这一步是万万不可少的，非常重的一步。
4、然后坐锅、放入适量清水，放入猪蹄、姜片、葱段，然后大火进行煮开，再加入少量料酒，再转小火慢炖40分钟，40分钟以后把切好的白萝卜放进入，转中火煮15分钟左右，然后再放入胡椒粉和盐，最后用大火煮5分钟入味即可。
5、汤熬好以后，再撒上自己吃的葱花、香菜就可出锅，一道美美的猪蹄汤就做好了，如果你喜欢喝猪蹄汤，不妨试着 *** ，但记得一定要焯水，而且猪蹄子剁碎才好入味，否则就会咬不烂，不好吃，只要多加焯水这一步，猪蹄就会松软、美味又好吃，大家都学会了吗，你喜欢喝猪蹄汤吗，你做的猪蹄也是咬不烂吗，不会的就按照这个步骤来，绝对松软好吃，美味又营养！
正常的去毛后的猪蹄一般颜色是略微带一点儿淡淡的 *** ，那些特别白净的猪蹄，的警惕，有可能是 *** 水浸泡过的。如需警惕被双氧水泡的异常发白的猪蹄。一些黑心商家常用双氧水消除猪蹄异味、漂白颜色。当然，泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。建议可以和我们自己的手上肤色做一个对比。
这个是承接上面颜色那点来的， *** 水浸泡过的猪蹄一般发涨，会比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大的不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大估计是泡过的。买猪蹄的时候一定不能光顾着挑大的和颜色好看的，一般不起眼的猪蹄反倒是质量好的。当然啦，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。
用手摸触感，感觉黏不黏。被 *** 水浸泡过的猪蹄手感会发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。还有，用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来应该较松软。
目前市面上有些是用火碱或双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种 *** 水泡过的，猪蹄上不会有油污，所以可以泡水里鉴别，发现不起油沫子的估计是泡过的。。
购买的时候凑近点，闻下气味。浸泡过的猪蹄有淡 *** 水味，有时这 *** 水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无 *** 味，会有肉腥味。
观察蹄瓣的开合，如果蹄瓣是合住的，是没有浸泡 *** 水的。大家都知道，在水里泡过的东西会发胀，若猪蹄在 *** 水中泡过，蹄瓣会裂开，如果发现你买的猪蹄存在这样的情况，请勿食用。
三、猪蹄怎样炖才嫩好吃
要让猪蹄炖得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行：
1.提前处理：将购买回来的猪蹄清洗干净，去掉表面的杂质和血水，然后用开水焯水去腥。
2.调料准备：准备好姜、葱、八角、桂皮、料酒等调料。
3.炖煮：将处理好的猪蹄和调料一起放入炖锅中，加入适量清水，水量略高于猪蹄，大火烧开后转小火炖煮。
4.加工：炖煮约1-2个小时后，可以加入适量盐、酱油等调味料，提升口感。
5.炖至入味：炖煮至猪蹄酥软入味，肉质变得鲜嫩，即可关火。
6.出锅享用：盛出炖好的猪蹄，可以根据个人口味加入一些醋、蒜末、辣椒等调味品。
通过以上步骤进行炖煮，可以让猪蹄保持鲜嫩口感，入口柔软香甜，让人回味无穷。
四、猪蹄怎么炖才好吃又简单
1、7再倒入半瓶啤酒8倒入高压锅里，再加入适量清水，最后加入大葱段9盖上盖子，按豆类蹄筋键即可，时间大概40分钟10时间到了之后排气再打开，颜色好漂亮，看着就 *** 11这样炖的猪蹄，没有一点腥味，软而不；1用料猪蹄1对食盐适量 *** 1小把葱5段姜5片蒜4瓣八角3颗花椒1小把桂皮1段料酒2大勺生抽2大勺老抽3大勺陈皮1小撮豆蔻1个草果1个香叶3片白糖1小勺2将猪蹄洗净，锅内倒入。
2、1准备食材猪蹄两个 *** 适量姜适量香叶两片八角两个干辣椒两个2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒3大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来然后将猪蹄捞出备用4；做法猪蹄切块，焯水锅中加水煮沸，放入猪蹄花生以及葱姜料酒，大火煮开，撇净浮沫，小火炖煮2小时，再加盐调味即可3最简单的 *** 主要是先把猪脚放入水中，以中火煮开，待猪脚内多余的脏污和血水都煮成血沫。
3、1把锅放在炉子上加入水加开水煮开的快一些，将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易煮透2把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄红枣；1食材猪蹄足量姜片少许生抽少许青花椒少许八角少许桂皮少许辣椒面少许豆瓣酱少许耗油少许啤酒少许蒜少许小米椒少许2猪蹄放入冷水锅，加姜片煮开，撇去浮沫，淋生抽，给猪蹄上色3煎猪蹄至。
4、5上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花，可以根据自己的口味调制一个蘸料碟如果用高压锅炖压猪蹄，待锅烧沸后，应将火候调低，不能用旺火炖，只要保持水一直冒小泡即可，此外还要尽量减少冲击压力，方可避免破损现象；5将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用6炒锅内倒油，放尖椒姜片蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐生抽老抽稍多一些，继续翻炒7将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加。
5、1猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净入沸水煮尽血水后捞起2飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干3电压力锅或者高压锅内倒入猪蹄，加水以刚没过猪蹄为宜，放适量料酒姜片葱段少许花椒2片；1猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝捞起备用2把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时3喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者 *** 不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料3猪蹄皮冻原料。
6、1猪蹄洗净剁成小块锅中放冷水，猪蹄，大火烧开注意水开即可，此时汤水浑浊，且有浮沫此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内2干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小；3准备一个砂锅，放入猪蹄，再倒入足量的清水水要没过猪蹄，加入一勺米酒生抽少许姜片葱段花椒粒白胡椒粒山楂，大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，再转小火慢炖40分钟即可，最后出锅时再撒上一些葱花。
7、1猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净2猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的 *** 3再冲洗干净，沥净水分备用4猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱姜 *** 和八角5加入一小碗；市场上有卖和盐4盖好锅盖，煮20到30分钟5开锅后可加如适量味精或者不加不怎么会影响味道，但是味精不可以放去一起煮，因为味精经过高温会产生有毒物质6就是那么简单，美味的猪脚出炉了。
8、猪脚好吃炖法1把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水顺便检查有没有残留的 *** ，有就用夹子拔了2开水下锅去血水放入一勺料酒和生姜片一起3在锅里煮三分钟左右就可以捞出用凉水冲洗一遍4锅里放；1胡萝卜炖猪蹄主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克调料味精料酒等先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡，然后用刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开将炒锅放在火上，加水，烧开水，将猪蹄放进去，烫透，捞出。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
