很多朋友对于白吉馍怎么做和白吉馍怎么做简单又好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎么做白吉馍
2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。期间可以用汤勺撇去浮沫。
4、热锅，把五花肉放进去。用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。
8、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。
9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。
10、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。
11、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
12、时间到，先取出面团 *** 排气。
20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。
23、把炖好的五花肉取出，切碎。
24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。大人吃的话可以换成青辣椒。
25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯~
二、自制白吉馍的做法步骤图,自制白吉馍怎么做
首先我们要提前准备老面，这老面是我前一天做包子剩下的，我就包好放在室温里一天，就发酵成这样了。
慢慢的讲150克冷水分批的加入，看过我菜谱的朋友都知道，水是要慢慢加的，不能一下加的太快，将面粉和成如图的絮状。
这时候将10克老面放在盆中，就是 *** 中间那块发亮的东西·····
再加入50克的水，将面团充分的揉匀哦，因为要将老面揉到面团里去，来帮助发酵的。
这里我们要用二发的方式了，揉的面放在盆里，盖上布发酵2个小时。
2小时到了，大家来看看发酵过的面团是什么状态吧，大家可以看到，这面团并没有发的很过分，只是有点微微的发酵，应该是1倍的大小都不到，这时候的面团就在于死面有点微发，发面又发酵不足的程度，这就是用了20克老面发酵的好处，如果是用的酵母，现在早不知道发酵到什么地方去了。并且现在面团有点微微的酸味，这就是老面发出的味道，不会很大的，我们老面加的不多。
碱水我们要早点准备好，我用的块状的碱，要花时间来化开，这里我要说下兑碱的事情了，大家都知道老面发酵是我国传统的发酵方式，因为发酵过的面团会发酸，这时候就需要来兑碱来酸碱中和，但是碱兑的少，面团会发酸，兑的多面条会发苦和发黄，兑碱是根据大家老面的发酵程度来兑的，我这次是新老面，只有一天的时间，所以我选择的是2克碱加20克水来调开，但是如果这老面是三天或者以上的，那酸度就会厉害，碱就要适量在多加点，这个我想大家在我这基础上多试几次肯定没问题的。
在面团里加上碱水和50克面粉，揉成面团就好了，这时面团就完成了，下面就要开始 *** 的过程了
将和好的面团分成75克一个的剂子，一般的肉夹馍的剂子就是在75到100克之间的，大家要是喜欢大的，可以自己添加分量。
将它擀成一头大一头小的长条，抹上一层油，传统的是抹腊汁油的，使馍有猪肉的香气，大家就抹精制油就好了。
抹好油后，像卷花卷那样的卷起来，到最后的话，将花卷的一头放在现在还留出的那一块上，竖起来压扁，也就是底端给他收起来，将卷好的花卷正反面在桌子上摔几下，这样会使里面更加松软，如果你不摔，里面可能就是死面一块，
将花卷皮胚擀成饼状，不要太大，8公分到10公分就可以了，双水拖住皮子，一手的四指像中间弯曲，将饼扣成一个碗状。如图
锅烧热，将小碗的底部先放上去，中火加热一到二分钟。翻面
大家看到了吗？钢圈已经出来了，用手将碗状的饼轻轻的压下去，一定要轻一点啊，用力过度的话，饼会太扁了。
在碗中的底部在按压的作用下，碰到锅底，会出现一点漂亮的菊花心（我这时又翻面了哦）烙个4到5分钟，烤箱预热到200度，在入烤箱烤个7分钟，一个白吉馍就完成了。
不能放油哦，必须小火慢烙，才会皮酥内软。
这时一个钢圈虎背菊花心的白吉馍就完成了。很多朋友是直接在锅里烙熟就完事了，殊不知白吉馍只有在烤箱里在烤一下才会有更脆的口感。烤好后两面受热均匀了，还会微微鼓起，烙制的话，因为频繁翻面，两面就会被压平，不会出现微鼓的状态，大家可以去看烙过的发面饼，2面都是一样平的，而我的白吉馍2面都是呈现不规则的。
这款白吉馍在 *** 作上比一般朋友的要复杂，时间也花的长，不过我想对有些朋友还是有帮助的，如果大家感觉还可以的，我想把核心的腊汁肉也说说，我的腊汁肉配方是花大价钱学来的，调料香料精准到克，做生意也OK了。不过比较麻烦，光肉就要花5个小时来炖，我想还是等有兴趣的朋友吧。我的微信是dacaifei1234.欢迎大家加我来交流。
三、陕西的白吉馍怎么做
1、肘子放入滚开的水里焯出血沫，捞出冷水冲干净待用。用茶包袋分别包好花椒，八角，香叶和草果，还有葱段和姜片。
2.另起锅放入干净的肘子和茶包袋，加入刚好没入肘子的冷水，加入盐，糖，酱油和鸡精，大火烧滚，然后放入煨炖锅煮一晚，第二天绝对的皮酥肉烂，汤汁浓郁。
3.面粉，温水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面团，放置温暖地方发酵至原来面团两倍大即可。
4.发好的面团揉出气揉成原来面团大小，切成剂子，每个剂子捏成长条擀成片，再卷成一个圆柱摁扁，擀成一个小圆饼。静止20分钟。
5.平底锅放火上，小火，锅内不放油，放入静置好的面饼盖上盖子焖烤，待面饼鼓起不断翻面，直到两边均转为焦黄即取出。
6.炖好的肘子捞出部分，带皮和肉都要，剁成肉碎，再适量加入些汤汁。
7.剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不会那么腻。
8.把烤好的面饼剖开，放入剁好的肉碎，白吉馍就可以大快朵颐的享用啦！
四、白吉馍家常做法,正宗白吉馍怎么做
1、酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。
2、搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。
3、将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。
4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。
5、取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。
6、轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。
7、轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。
8、用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。
9、盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金 *** 即可。
五、白吉馍怎么做简单又好吃
白吉馍是一种源自中国西北地区的传统面食，尤其在陕西省非常有名。它的特点是外皮洁白、酥脆，内部柔软、细腻。白吉馍的 *** 过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的 *** ，就能在家做出简单又好吃的白吉馍。下面是一个简化版的白吉馍 *** *** ：
面团发酵：将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母激活。将面粉倒入一个大碗中，加入盐，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右，时间大约为1-1.5小时，具体时间根据温度而定。
排气和分割：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。将面团分割成等份的小剂子，每个剂子大约50-60克。
擀皮和折叠：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，然后从一端开始卷起，卷成圆柱形。将卷好的面团两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁。
二次发酵：将整形好的面团摆放在铺有油纸的托盘上，保持一定的间距。盖上湿布，进行二次发酵，让面团再次膨胀，大约30分钟。
烙制：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入发酵好的面团，中小火慢慢烙制。烙至一面金黄后翻面，两面都烙至金黄酥脆即可。期间可以用锅盖盖上，帮助面团内部熟透。
出锅：白吉馍烙好后，取出放在架子上稍微晾凉，这样外皮会更加酥脆。
发酵是关键：确保面团充分发酵，这样做出的白吉馍才会松软可口。
水温适宜：夏天可以用常温水，冬天则用温水，以利于酵母的活 *** 。
擀皮要均匀：擀面皮时要尽量擀得均匀，这样做出的白吉馍才会受热均匀，口感更佳。
火候掌握：烙制时火候不宜过大，以免外皮烤焦而内部未熟。
按照以上步骤，你就可以在家 *** 出简单又好吃的白吉馍了。白吉馍可以直接食用，也可以搭配各种菜肴或者作为火锅、羊肉泡馍等美食的配料。
六、陕西小吃白吉馍怎么做
1、 *** 白吉馍的之一步是准备发好的面团，加入适量的碱，将两者和匀，然后将面团分成鸡蛋大小的小剂子。接下来，使用擀面杖将这些小剂子擀成薄片。将擀好的面片放入平底锅中，用小火加热，并盖上锅盖。在炕馍的过程中，要注意翻面，避免两面都炕黑。当两面都炕熟后，将白吉馍移到圆炉边继续烘烤，这样可以使馍外层酥脆，内部柔软。经过这一系列步骤，一道美味的白吉馍就完成了。
2、 *** 白吉馍的过程中，火候和时间的掌握非常重要。火候过大容易使馍变黑，而火候过小则可能导致馍不够酥脆。因此，在炕馍时需要特别注意火候的调整。同时，翻面也是确保馍两面均匀受热的关键步骤。此外，圆炉烘烤可以进一步提升白吉馍的口感，使它外酥里嫩，更加美味。
3、 *** 白吉馍时，除了掌握好上述技巧，还需要注意面团的状态。面团太湿会难以擀薄，而太干则会擀破。因此，和面时要根据实际情况调整水量。另外，面团的发酵时间也很关键，发酵时间过长会使馍发酸，发酵时间过短则不够蓬松。总之，只有把握好每一个环节，才能 *** 出令人满意的白吉馍。
4、白吉馍是一种非常受欢迎的陕西小吃，它以其独特的风味和口感吸引了无数食客。 *** 白吉馍不仅是一种烹饪技艺，更是一种文化的传承。通过学习和实践，我们可以更好地了解和品尝到这种传统的美食，同时也能够为保护和传承这份文化遗产做出贡献。
5、 *** 白吉馍的过程虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和耐心。只有经过反复实践，才能真正掌握其中的精髓。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，一份自制的白吉馍都会为餐桌增添一份独特的风味和温馨的气氛。让我们一起动手尝试 *** 白吉馍，享受烹饪的乐趣吧！
关于本次白吉馍怎么做和白吉馍怎么做简单又好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
