大家好，今天给各位分享抹茶冰皮月饼 *** 的一些知识，其中也会对抹茶豆沙冰皮月饼怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、冰皮月饼 *** ***
1、主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克
2、辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克
3、一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。
5、三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
6、四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁 *** 。（取出面糊时要戴防烫手套）。
7、五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹 *** 就可以了。
8、六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
9、七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
10、八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。
11、九、将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
12、十、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
13、十一、将成团的月饼球，拿出放在手中 *** 。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
14、十二、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。将所有的按照以上步骤做好即可。
二、怎么样 *** 冰皮月饼
不知不觉中秋节又快到了，大街上到处都在卖月饼，而且品种和口味也越来越多了。以往每年我们都会早早买上几盒月饼，自家吃或送人。
自从学会做月饼后，不管什么时候什么季节，只要我们想吃了，都是自己动手做来吃，料足好吃又不加添加剂，吃着特别放心。所以今天我就来跟大家分享这一款，家人都喜欢的冰皮月饼做法，口感特别好哦，喜欢的朋友就试试吧。
之一步：我们准备的材料有：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉适量。
第二步：把牛奶，玉米油，糖倒入盘中搅拌均匀，把糖搅拌溶化了就可以了，然后加入糯米粉，粘米粉，还有澄面粉一起倒进去，搅拌均匀。
第三步：搅拌好后，把它过一次筛，然后放一边静置30分钟。
第四步：静置时间差不多了，我们准备一个大一点的锅，加上适量的水，放个架子，然后把调好的糊糊端进去，面上盖上一个碟子，防止水蒸汽倒流，再盖上锅盖，水烧开后隔水蒸20分钟，这个做的就是冰皮月饼皮了。
第五步：在这20分钟里，来准备馅料，我们今天做两种：红豆沙和奶黄馅，把馅料捏成25g一个小团，这个是根据你准备的模具来定量的，我的是一个成品月饼重量50g的模具。
第六步：好了，锅中的冰皮月饼皮蒸好了，把它端出来，用筷子把它搅拌至顺滑，顺着一个方向搅拌哦，大概搅拌十来分钟就可以了。
第七步：冰皮月饼皮搅拌好后，把它倒到平底盘中，盘底要铺一层保鲜膜，然后把它铺开 *** 。
第八步：冰皮月饼皮放凉后，我们把它分成每个25g的小团，馅和皮的量大家可以按自己喜欢的口感调，只要不超过你模具定的重量就可以了。
第九步：碟中倒一点熟糯米粉，现在来开始做冰皮月饼，把饼皮团捏开，包入馅料，揉成圆团。
第十步：揉圆后的饼，再滚上一层熟糯米粉，然后揉成椭圆形，放入50g的模具中，按压成形，脱模。
第十一步：因为做好的冰皮月饼比较软，所以大家做之前一定要准备好月饼盒，做好后直接放进盒子中。
第十二步：全部做好后，再放进冰箱的保鲜格中，冷藏3小时左右就可以吃了，这样吃着冰冰凉凉的，口感特别好，放几天都不会变硬哦，不过因为没加添加剂，所以久放后还是会变硬的，所以建议吃多少做多少，别想着要放多久后才吃完，对身体也不好的。
这一款自制的冰皮月饼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃放心又不上火，家里老人和孩子吃非常适合，我们全家都很喜欢这样做的冰皮月饼哦。
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三、抹茶冰皮月饼怎么做
1.将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊
2.将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用
3.把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；
5.在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将 *** 后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团，抹茶味的也一样处理；
6.红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团；
7.把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中 *** 成形，
8.扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳
四、抹茶豆沙冰皮月饼怎么做
抹茶豆沙冰皮月饼是一道由糯米粉、粘米粉、澄面等做成的甜点。
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，糖粉50克，色拉油20ML、抹茶粉3~5克。
1、在盆里倒入糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。
3、静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其 *** ，就是冰皮了。
4、包月饼: *** 后(如果心急，可以不等到完全 *** ，不烫手即可。但完全 *** 更好 *** 作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。
6、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口。
7、在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
五、冰皮月饼的做法及配方简单
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
六、家庭冰皮月饼的做法
1、糯米粉 45克粘米粉 35克（大米粉）小麦淀粉 20克（澄面）植物油 18克牛奶 185克糖粉 50克菠萝罐头 *** 克（沥干）奶粉 20克菠萝罐头糖水 50克细砂糖 20克红糖 10克玉米淀粉 10克蛋黄 1个黄油 30克
2、首先 *** 奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉 *** 克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替
3、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状
4、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化
5、当变成比较浓稠的泥状，就可以了
6、炒好的馅 *** 后使用。如果想尽快 *** ，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能 *** 了
7、接着 *** 冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
8、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
9、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
10、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
11、面糊 *** 后使用。同样，如果想尽快 *** ，可摊薄在盘子里，放入冰箱
12、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。 *** 后即为糕粉
13、 *** 后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如 *** 63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份
14、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁
15、用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧
16、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来
17、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感更佳
七、自制冰皮月饼的做法及配方
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
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