其实白朱古力蛋糕的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解煮朱古力的正确 *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享白朱古力蛋糕的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、牛奶巧克力 *** ***
隔水煮可可液去买奶油或者炼乳加入就可以全脂奶粉也行牛奶容易出问题含水不容易融合糖也别加用炼乳更好
把液块放在碗里隔水加热溶化加少许牛奶（炼乳更好）,溶化后倒入模型盒里,放入冰箱冷藏4~6小时
1.可可液块，可可脂装入碗中，倒入炼乳。喜欢吃苦味的可以少加炼乳，反之喜甜多加，我用了90g，吃起来正好微苦不腻。
2.锅中加水，烧热到微微烫手后，转到保温档，使得隔水加热温度在五十度左右。
3.放入装有原料的碗，隔水加热。
4.保持好水温，可可液块和可可脂不断融化。
5.将硅胶模具洗干净，晾干。如果时间来不及晾干，可以像我一样用烤箱一百度烘烤五分钟，烤干。
6.一直隔水加热到原材料全部融化。
7.把巧克力液倒入模具中，冬天室温下放凉，夏天可放进冰箱冷藏使巧克力 *** 成型。
70%巧克力软心：可可液块65克、可可脂35克、炼乳10克、蜂蜜20克
巧克力硬壳：成品果仁黑巧克力100克
1、先做巧克力软心。将可可液块与可可脂分别切碎，越碎越容易化开。因为买的是纯可可液块，融点特别低，所以即使戴了一次 *** 手套，还是要垫张叠好的面巾纸压住液块，否则很容易化得满手都是。
3、水温控制在60度左右，先将可可脂隔水融化成淡黄褐色液体状
4、将可可液块加入锅子，隔水融化成液体状。加入炼乳和蜂蜜，可以用小手指尖抿一点尝一下，因为是做软心，所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一点木关系。
5、准备好模具，将融化好的巧克力液用勺子浇入模具中。半满或者大半满即可。然后将模具放入冰箱冷藏室。
7、图省事直接用买来的成品果仁黑巧克力，将其碎掉后放入小容器中隔水融化（巧克力硬壳也可以自制）
8、用 *** 小心 *** 软心巧克力，尽量少 *** 一点，能固定住即可。用勺子浇果仁巧克力液在外一层。
9、稍 *** 几秒放入可可粉中打滚儿，同时抽出 *** ，隔可可粉将 *** 洞孔处按压平。
10、巧克力完全 *** 凝固后，蒙保鲜膜放冰箱冷藏储存。
二、白朱古力造法
白朱古力的做法 1.此步骤用料步骤用时：5分钟可哥脂 140克将可哥脂切碎，放入绝对无水的容器中备用（绝对无水=潮湿也不行） 2.此步骤用料步骤用时：5分钟动物 *** 淡奶油 40克白砂糖 60克选一个小锅，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，搅拌均匀后最小火熬煮，如果是选用煤气炉，更好远离火苗，让锅受热变慢，如果用电磁炉，请用保温档 3.混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品尝，奶油糖浆需要顺滑细腻，并且不能太浓稠（严格按照我给的配方熬煮绝对没问题，请勿随意变更用量，糖浆熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易导致整锅巧克力 *** 失败） 4.熬好的糖浆倒入可哥脂容器中 5.隔水加热并不停搅拌，糖浆与可哥脂不会融合，这很正常，不要着急，水温控制在80摄氏度以下，没有温度计的朋友，只要确保水没有沸腾，并且不会冒出水蒸气即可 6.搅拌至可哥脂全部融化，从热水中取出 7.换一个盆，加冷水，冬天用自来水即可，夏天更好用冷藏水。将混合液隔水 *** 的同时不停地快速搅拌，直到糖浆液体分散成细小的珠珠，均匀分布在可哥脂液体中，且混合液略显黏稠，此时加入2克淡奶油，继续快速搅拌至淡奶油分布均匀 8.持续隔水 *** 搅拌至混合物非常黏稠，呈现蛋糕糊状态，并产生很多小气泡。加入另外2克淡奶油，搅拌均匀 9.再次放入热水盆中，隔水加热，基本上水的余温就足够了，见混合物底部融化一部分之后，从热水中取出，常温（不用隔水加热或 *** ）快速搅拌均匀 10.搅拌中的混合物有点像是半融化的霜淇淋状，这样就是成功的关键了！步骤9用专业术语来说叫做调温，这一次的调温很重要，如果水过热，那么混合液会变得很稀，可哥脂又会析出一部分，也就是乳化失败了，还需要重新隔水 *** 至糊状后调温，且成品口感不够顺滑。所以步骤9和10一定要仔细，水温不能高了 11.混合物彻底搅拌均匀后便会成为细腻润滑的白朱古力液，这样的朱古力液就是乳化成功的结果，可以直接灌入模具内塑型， *** 成品朱古力了 12.我订购的模具还没收到，只好铸成板状状态，我没有放入冰箱冷藏，室温凝固的，而且着急睡觉，没有等它凝固彻底，所以掰碎的断口不是太整齐。此时的白朱古力，即使你再次将它融化，也不会出现油水分离现象了哦烹饪技巧 1、那4克淡奶油是全部过程中的关键所在！加的时机一定要对，之一次加，是在两种液体分布均匀但不融合的状态下，淡奶油可以增加它们之间的亲和度。第二次加，是在朱古力糊黏稠并出现气泡后，这时候放入的淡奶油是乳化的关键，使两种液体微粒更紧密的融合，也是白朱古力再融时不会油水分离的关键一次！ 2、白砂糖不能用其他糖代替，我从失败中走过来，试过绵白糖，试过糖浆，试过糖粉（最最坑人，市售的糖粉含有很多淀粉，把好好的朱古力变的粘糊糊的很恶心）大家不用再走弯路了，也不用担心砂糖不溶于巧克力的问题了，用淡奶油熬煮糖浆就可以解决，去掉配方中的奶粉，换成部分砂糖，也就成了黑朱古力增甜的 *** 。 3.如果家里有食品料理机，更好把砂糖研磨一下，这样可以加快糖浆的熬制，减少砂糖焦化的比例。当然没有也无所谓，不是很重要，只不过熬煮糖浆的时间会长一些，一定不要大火，小心胡底！
等朱古力吾好太甜(白朱古力好甜架)
christinesrecipes/2008/12/white-chocolate-brown-sugar-cookies xinshipu/%E9%BB%91%E7%99%BD%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E6%9B%B2%E5%A5%87%E9%A5%BC-8 *** 86 xinshipu/%E9%99%88%E5%85%88%E7%94%9F%E8%87%B3%E7%88%B1%E7%99%BD%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B 2014-02-12 21:32:18补充： irenechanwai.mysinablog/index?op=ViewArticle&articleId=1905069 goodmoodkitchen.blogspot/2013/03/white-chocolate-oatmeal-cookies.knowledge.yahoo/question/question?qid=7011042600829 2014-02-12 21:33:48补充： clothe*** akecake/?p=960 2014-02-13 16:02:29补充： Yuki姐，又系你原文话问曲奇既～-___-「我想问下如何制造白朱古力曲奇?(要在2月14日做好)」 2014-02-26 20:49:36补充：原来系咁。。。OKღ(｡◕‿◠｡)ღ
三、煮朱古力的正确 ***
巧克力不仅是可以直接食用的高级甜品，在西点蛋糕的 *** 上，也经常作为原料使用。
一般在制巧克力，只需购买烘焙专用巧克力砖，将其切成小块或细碎后，放入容器中，以隔水加热的方式来加热，不过巧克力温度不可超过50℃，否则巧克力会变质而失去光泽。将巧克力加热到完全熔化后，即可倒入巧克力模型中，或者倒入浅盘，等到巧克力凝固但尚未坚硬之前，用饼干模压出形状即可。
如果觉得隔水加热太麻烦，你也可以将切碎的巧克力置于微波炉中，以中微波火力来加热，每次大约加热1分钟，直到当巧克力大致都融化时，再取出用汤匙拌匀，剩余的热度就会将巧克力给完全融化了。
金黄葡萄干加入拔兰地酒，备用。
02.淡忌廉煮滚后撞入黑朱古力粒，约一分钟后搅匀。
04.方形模具垫上牛油纸，倒入朱古力浆。
05.盖上牛油纸，待朱古力稍变硬时，将之翻转平放，防止两旁向上弯曲。
06.朱古力冷藏至稍为硬身，轻轻撕开牛油纸。
08.朱古力凝固后，将朱古力切件。
09.以熔化的牛奶朱古力淋面作装饰。
02.鲜奶煮热，撞入茶叶中，略煮至出烟。
03.熄火，盖上保鲜纸焗五分钟至茶叶出味，隔渣成奶茶。
04.将奶茶倒入朱古力浆中拌匀。
05.朱古力浆倒入方形饼模内，放入雪柜冷藏一小时。
2.将朱古力注入圆形模具中，涂上薄薄一层。
3. *** 酒心，先将鲜奶和淡忌廉煮滚撞入黑朱古力，约 1分钟后搅匀。
6.将酒心朱古力注入模具中，再以黑朱古力封顶。
7. *** 凝固后脱模，蘸上朱古力及咕粉即成。
1.座暖忌廉，加入朱古力至朱古力溶，混和。
2.溶解后，座入冰水中用打蛋器搅拌成糊状。
3.凝固后，将朱古力分成12分搓成球状，放于保鲜纸上一会。
4.分别将朱古力沾上糖粉及可可粉，即成。
***如天气热，请于步骤2及3后，放入雪柜冷藏一会。
黑朱古力......................400克
橙酒..............................2汤匙
牛油..............................35克
淡忌廉...........................100毫升
可可粉............................适量
1)黑朱古力切碎，与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化，加入橙酒拌匀。
2)淡忌廉煮热，加入朱古力内搅匀。
3)倒入平盘中，放进雪柜 *** 至凝固；将凝固后的朱古力块取出。
4)朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米），将朱古力小粒沾满可可粉，最后将多余的可可粉筛走即成。,参考: web,
*** 参考：joycekitchen/dessert/western-recipe/i *** ge/wc-66.JPG
做法:(1)取一个 14 x 20厘米的糕盘，垫上蛋糕纸。
(2)鲜忌廉倒入煲中，加入蜜糖，以慢火煮至蜜糖溶化。
(3)将朱古力切碎，座上热水煮溶后离火；加入牛油拌匀至其溶化，
再加入蜜糖忌廉中拌匀，倒入糕盘内，以金属汤匙抹平朱古力，
待凉后，以保鲜纸盖著，放入雪柜中冷藏约两小时至凝固，取
出后切小方粒，用心形剪纸覆盖朱古力后洒上绿茶粉即成。
*** 参考：joycekitchen/dessert/western-recipe/i *** ge/wc-68.JPG
杂果仁薄荷朱古力材料: 25克杏仁
做法:(1)在糕盘上内垫上蛋糕纸；杏仁、花生及葡萄干置碗中混合，再
分成十等份，分隔 *** 于蛋糕纸上。
(2)将煮食用黑朱古力切碎，座上热水煮溶，离火，加入薄荷酒拌
(3)将朱古力溶液分别淋在杂果仁上，放凉后置雪柜中冷藏约一小
便可。备注:(1)可用黑朱古力及可可粉代替白朱古力及绿茶粉。
*** 参考：.geocities/monkichi_kahei/p *** es.gif
1.黑朱古力切碎，与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化﹔加入橙酒拌匀。
2.淡忌廉煮热，加入朱古力内搅匀
3.倒入平盘中，放进雪柜 *** 至凝固。
5.朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米），将朱古力小粒沾满可可粉。
6.最后将多余的可可粉筛走即成。
*** 参考：pic.ytower/recipe/sk03-111b.JPG
【材料】巧克力 70公克奶油 10公克鲜奶油 45公克白兰地酒 10cc【调味料】糖粉适量【做法】1.巧克力切碎备用。
2.鲜奶油煮开后加入巧克力碎搅拌均匀，待稍凉加入奶油，以余温溶化奶油，然后加入白兰地酒拌匀，放凉待 *** 。
3.将巧克力松球原料以蜡纸卷成挤花袋，挤出小圆球冷藏，待稍硬时搓圆，沾巧克力后再沾糖粉即可。
,通常溶朱古力都是找个金属容器,隔热水溶...更好不要加水,因为会把朱古力稀释掉...
(不过,我有个朋友会干脆把朱古力放进微波炉加热,小心不要把朱古力煮焦的话,应该也没什么问题的~)
倒完模,还是放进雪柜吧~中国 *** 太热了,不可能让朱古力风干的~而且,放进雪柜,快好多...,溶朱古力时，个容器唔可以掂到水~
关于白朱古力蛋糕的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
