大家好，关于素菜菜谱大全100道很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于100道家常素菜菜谱的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、十大 *** 素食菜谱
1.蒜蓉粉丝娃娃菜：煮娃娃菜，放粉丝、蒜蓉蒸，味道香。
2.香菇油菜：酱汁调色，蚝油、生抽、米醋制，味道鲜。
3.双椒杏鲍菇：简单烹饪，下饭菜。
4.拔丝地瓜：地瓜、白糖 *** ，口感脆香。
5.荷塘小炒：莲藕、木耳炒，营养丰富，清淡。
6.蒜蓉西兰花：加入蒜蓉更鲜美，高营养蔬菜。
7.腰果炒时蔬：腰果搭配时蔬，脆香甜。
8.地三鲜：炸熟后烹饪调味收汁，香味浓。
9.素烧茄子：简单做法，味道好。
10.如意香干：如意形状，多种材料可搭配。
二、100道家常素菜菜谱
1、以下是100道家常素菜菜谱，涵盖了各类蔬菜、豆制品等食材：
2、食材：空心菜1把、大蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油、鸡精（可选）
3、做法：空心菜洗净切段，大蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入空心菜快速翻炒至断生，加盐、生抽调味，可放少许鸡精提鲜，炒匀即可。
4、营养：空心菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有清热凉血、解毒消肿等功效。
5、食材：白菜半颗、葱1段、蒜2瓣、盐、生抽、植物油
6、做法：白菜洗净切块，葱切段，蒜切末。锅中倒油，放入葱段、蒜末煸炒出香味，加入白菜翻炒，炒至白菜变软出水，加盐、生抽调味，继续翻炒均匀。
7、营养：白菜营养丰富，有“百菜之王”的美称，可清热解毒、滋阴润燥。
8、食材：生菜1颗、蚝油1勺、蒜2- 3瓣、植物油、盐
9、做法：生菜洗净撕成小块，蒜切末。锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入生菜焯水10- 15秒捞出沥干。锅中倒油，放入蒜末炒香，加入蚝油和少量清水，煮至汤汁浓稠，浇在生菜上。
10、营养：生菜富含水分、维生素和膳食纤维，有清热提神、镇痛 *** 等作用。
11、食材：韭菜1把、盐、生抽、植物油
12、做法：韭菜洗净切段。锅中倒油，油热后放入韭菜快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至韭菜断生即可。
13、营养：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等成分，有促进食欲、散瘀活血等功效。
14、食材：菠菜1把、绿豆芽1把、蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油
15、做法：菠菜洗净切段，豆芽洗净，蒜切末。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入豆芽翻炒至断生，再放入菠菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
16、营养：菠菜和豆芽都富含多种维生素和膳食纤维，有清热解毒、润肠通便的作用。
17、食材：芹菜2根、香干3- 4片、蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油
18、做法：芹菜洗净切段，香干切片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入芹菜翻炒至断生，再放入香干继续翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
19、营养：芹菜有平肝清热、祛风利湿等功效，香干是豆制品，富含蛋白质。
20、食材：茼蒿1把、盐、生抽、植物油
21、做法：茼蒿洗净切段。锅中倒油，油热后放入茼蒿快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至茼蒿断生即可。
22、营养：茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃。
23、食材：鸡毛菜1把、蘑菇适量、蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油
24、做法：鸡毛菜洗净，蘑菇切片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入蘑菇翻炒至变软，再放入鸡毛菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
25、营养：鸡毛菜富含维生素和矿物质，蘑菇富含多种氨基酸和微量元素。
26、食材：马齿苋1把、盐、生抽、植物油
27、做法：马齿苋洗净切段。锅中倒油，油热后放入马齿苋快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至马齿苋断生即可。
28、营养：马齿苋有清热解毒、凉血止血等功效，是一种 *** 食两用的野菜。
29、食材：油麦菜1颗、豆豉适量、蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油
30、做法：油麦菜洗净切段，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末和豆豉煸炒出香味，加入油麦菜快速翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
31、营养：油麦菜含有大量钙、铁等营养成分，豆豉增添独特风味。
32、食材：土豆2个、葱1段、盐、白醋、植物油
33、做法：土豆去皮切丝，放入清水中浸泡去除淀粉，葱切段。锅中倒油，油热后放入葱段爆香，捞出葱段不要，加入土豆丝快速翻炒，沿锅边淋入少许白醋，加盐调味，炒至土豆丝断生即可。
34、营养：土豆富含维生素C、钾等营养物质，有健脾益胃、益气补血等功效。
35、食材：土豆1个、茄子1根、青椒1个、盐、生抽、白糖、淀粉、植物油
36、做法：土豆和茄子去皮切块，青椒切块。土豆块和茄子块放入清水中浸泡防止氧化，捞出沥干水分，撒上一层薄淀粉。锅中多倒些油，油热后先放入土豆块炸至金黄捞出，再放入茄子块炸至变软捞出。锅中留少许底油，放入青椒块稍炒，加入炸好的土豆块和茄子块，加盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀。
37、营养：茄子富含维生素P等营养素，有保护心血管等作用，土豆和青椒搭配营养更丰富。
38、食材：胡萝卜1根、西兰花半颗、蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油
39、做法：胡萝卜去皮切片，西兰花切成小朵洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，分别将胡萝卜片和西兰花焯水至断生捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜片和西兰花翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
40、营养：胡萝卜富含胡萝卜素，西兰花含有丰富的维生素C和萝卜硫素等营养成分。
41、食材：山 *** 1根、木耳适量、蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油
42、做法：山 *** 去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化，木耳泡发后撕成小朵。锅中烧开水，分别将山 *** 片和木耳焯水至断生捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入山 *** 片和木耳翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
43、营养：山 *** 有健脾益胃、滋肾益精等功效，木耳富含铁等营养物质。
44、食材：莲藕1节、荷兰豆适量、蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油
45、做法：莲藕去皮切片，荷兰豆洗净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，分别将莲藕片和荷兰豆焯水至断生捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入莲藕片和荷兰豆翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
46、营养：莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维，荷兰豆含有丰富的蛋白质和维生素。
47、食材：茭白2- 3根、盐、生抽、植物油
48、做法：茭白去皮切片。锅中倒油，油热后放入茭白片翻炒，加盐、生抽调味，炒至茭白片断生即可。
49、营养：茭白含有较多的碳水化合物和蛋白质，有利尿止渴、解酒毒等功效。
50、食材：红薯1个、玉 *** 适量、盐、白糖、植物油
51、做法：红薯去皮切丁。锅中倒油，油热后放入红薯丁翻炒，加入玉 *** 继续翻炒，加盐和少许白糖调味，炒至红薯丁熟透即可。
52、营养：红薯富含膳食纤维和多种维生素，玉 *** 含有丰富的营养。
53、食材：芋头1个、盐、生抽、白糖、植物油
54、做法：芋头去皮切块。锅中倒油，油热后放入芋头块翻炒，加盐、生抽和少许白糖调味，加入适量清水，小火焖煮至芋头熟烂入味。
55、营养：芋头有补中益气、化痰散结等功效。
56、食材：红薯粉适量、黄瓜1根、香菜适量、蒜2- 3瓣、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油
57、做法：红薯粉煮熟后过凉水沥干，放入碗中。黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。将黄瓜丝、香菜段、蒜末放入碗中，加入盐、白糖、生抽、陈醋和辣椒油拌匀，倒在红薯粉上搅拌均匀。
58、营养：红薯粉富含碳水化合物，黄瓜和香菜等增加维生素和膳食纤维。
59、食材：土豆2- 3个、盐、牛奶、黄油（可选）
60、做法：土豆去皮切块，蒸熟后压成泥状。加入适量盐、牛奶和黄油（如果有），搅拌均匀至细腻即可。
61、营养：口感细腻，易于消化吸收，适合作为主食或配菜。
62、食材：西兰花半颗、蒜2- 3瓣、盐、植物油
63、做法：西兰花切成小朵洗净，蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花焯水至断生捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加盐调味，炒匀即可。
*** 、营养：西兰花营养丰富，含维生素C、维生素K和萝卜硫素等多种抗氧化物质。
65、食材：有机花菜半颗、蘑菇适量、蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油
66、做法：有机花菜切成小朵洗净，蘑菇切片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入蘑菇翻炒至变软，再放入有机花菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
67、营养：有机花菜和蘑菇搭配，营养丰富。
68、食材：花菜半颗、盐、生抽、植物油
69、做法：花菜切成小朵洗净。锅中倒油，油热后放入花菜翻炒，加盐、生抽调味，炒至花菜断生即可。
70、营养：花菜是常见蔬菜，营养丰富。
71、食材：黄花菜适量、盐、生抽、植物油
72、做法：黄花菜泡发后洗净切段。锅中倒油，油热后放入黄花菜快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至黄花菜断生即可。
73、营养：黄花菜含有多种营养成分，有健脑抗衰等功效。
74、食材：绿菜花半颗、盐、生抽、植物油
75、做法：绿菜花切成小朵洗净。锅中倒油，油热后放入绿菜花翻炒，加盐、生抽调味，炒至绿菜花断生即可。
76、营养：绿菜花富含维生素和膳食纤维。
77、食材：紫甘蓝适量、花菜半颗、盐、植物油
78、做法：紫甘蓝切丝，花菜切成小朵洗净。锅中倒油，油热后先放入紫甘蓝丝翻炒几下，再加入花菜继续翻炒，加盐调味，炒至花菜断生即可。
79、营养：紫甘蓝富含维生素C和花青素等营养成分。
80、食材：白花菜适量、盐、生抽、植物油
81、做法：白花菜洗净切段。锅中倒油，油热后放入白花菜快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至白花菜断生即可。
82、营养：白花菜含有丰富的营养成分。
83、食材：四棱豆适量、花菜半颗、蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油
84、做法：四棱豆掐去两端洗净，花菜切成小朵洗净，蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将四棱豆和花菜分别焯水至断生捞出。锅中倒油，放入蒜末爆香，加入四棱豆和花菜翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
85、营养：四棱豆富含蛋白质和维生素等营养物质。
86、食材：芝麻菜适量、花菇适量、蒜2- 3瓣、盐、生抽、植物油
87、做法：芝麻菜洗净切段，花菇泡发后切片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入花菇片翻炒至变软，再放入芝麻菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒匀即可。
88、营养：芝麻菜有润燥滑肠等功效，花菇营养丰富。
*** 、食材：穿心莲适量、盐、生抽、植物油
90、做法：穿心莲洗净切段。锅中倒油，油热后放入穿心莲快速翻炒，加盐、生抽调味，炒至穿心莲断生即可。
91、营养：穿心莲有清热解毒等功效。
三、40道佛家养生素菜菜谱
以下是一些佛家养生素菜的菜谱：素炒面、罗汉斋、炒三丝、素炒饼、炒时蔬、素炒饭、素蒸饺、素炒年糕、素炒面片、素炒粉条。
1、素炒面：面条、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、生姜、葱、蒜、生抽、盐。
2、罗汉斋：豆腐、香菇、胡萝卜、南瓜、蚕豆、玉米、生姜、葱、蒜、生抽、盐。
3、炒三丝：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菇、生姜、葱、蒜、生抽、盐。
4、素炒饼：饼皮、胡萝卜、香菇、生姜、葱、蒜、生抽、盐。
5、炒时蔬：菠菜、胡萝卜、香菇、生姜、葱、蒜、生抽、盐。
6、素炒饭：米饭、胡萝卜、香菇、蚕豆、玉米、生姜、葱、蒜、生抽、盐。
7、素蒸饺：饺子皮、胡萝卜、香菇、生姜、葱、蒜、生抽、盐。
8、素炒年糕：年糕、胡萝卜、香菇、生姜、葱、蒜、生抽、盐。
9、素炒面片：面片、胡萝卜、香菇、生姜、葱、蒜、生抽、盐。
10、素炒粉条：粉条、胡萝卜、香菇、生姜、葱、蒜、生抽、盐。
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