其实四季养生菜品的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解四季养生菜谱及功效，因此呢，今天小编就来为大家分享四季养生菜品的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、四季养生食谱有哪些
1、一般来说春温、夏热、秋凉、冬寒，所以可以根据气温和 *** 的变化，合理调配膳食，四季养生食谱我们可以这么做。
2、春天：春季是阳气升发万物萌芽的时节，与春之阳气相应，故有养生学家提出“春宜养阳”。而葱、蒜、韭菜等都是养阳的佳品，还有香菜、蒿子、香椿、虾仁、西芹等。推荐一个春季食谱--香椿拌豆腐，既爽口又清热解毒。做法如下：香椿洗净用开水焯烫，捞起沥干水分；豆腐切成小方块，放入沸水里焯烫一下，捞起备用；香椿切碎，放入豆腐中；取一个小碗加入适量盐和一勺香油，在加少许开水搅拌均匀即可。
3、夏天：适宜吃一些去火清热、消暑解毒的食物。夏天养生要注意清热解毒，食谱应以清热去火为主。推荐一个夏季食谱--醋溜藕片，味道酸甜鲜美可口。做法如下：藕去皮切薄片，放进冷水中浸泡待用；干辣椒切小段，蒜拍碎；藕片焯水；锅里放底油，七八成热，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味；加白醋爆香，放入藕片翻炒；加调掉，翻炒出锅即可。
4、秋天：滋阴润肺、清淡可口才是首选，食谱应以润肺润燥为主。尽量不要吃辛辣食品，以防上火。推荐一个秋季食谱--栗子焖鸡，做法如下：备好栗子和鸡块；鸡块用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒拌匀，腌制20分钟；热锅内放油，爆香葱姜，放入鸡块；中火煎鸡块至两面金黄；加栗子和清水，大火煮开后转小火焖20分钟，出锅即可。
5、冬天：食谱应以滋补为主，多吃温 *** 、热 *** 、特别是温补肾阳的食物进行调理，可以提高机体的耐寒能力。推荐一个冬天食谱--红烧羊肉。做法如下：将羊肉切块洗干净，白萝卜切块；锅内放水加少许花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水备用；炒锅烧热加油，放入葱姜蒜和调料，小火炒香后倒入羊肉，翻炒1分钟；料酒翻炒，加生抽和老抽翻炒均匀，冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖；盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，美味即可出锅。
二、春季时令菜品有哪些
1、韭菜是春季比较适合吃的蔬菜。春季的韭菜嫩鲜，是一年中更好吃的。韭菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、叶酸、钾。韭菜中还有大量的纤维素，可以加快肠胃 *** ，预防便秘的产生。韭菜中含有的异硫氰酸盐，还有抑菌作用。
2、春季是过敏疾病的高发季节，而莴笋中含有的物质可以辅助抵抗过敏，缓解过敏患者的症状。莴笋还可以增强胃液等消化液的分泌，促进胆汁的分泌，有利于消化。莴笋中含有丰富的钾，有促进排尿，维持水平衡功能，高血压和心脏病患者常吃，好处多多。
三、四季养生菜谱及功效
根据四季不同的变化，及特征选择不同的食物对身体非常有好处。下面我给大家介绍四季养生菜谱及功效，快来看看吧!
[配料]百合60克，银耳30克，枸杞子10克， *** 60克。
[制法]百合、银耳、枸杞子用温水浸泡1个小时，一起入锅，加水适量，文火煮至汤汁变粘时加入 *** ，溶化后即可服食。每日1次，睡前温热食之。
[功效]养心安神，润肺止咳，滋阴补肾。适用于心烦不宁，失眠多梦，干咳少痰，腰膝酸软等。
[配料]炙甘草30克，全小麦30克，莲子(去心)30克，百合15克，大枣15枚，粳米60g
[制法]炙甘草加水先煎，滤渣取液，加入余下之品，共同熬至粥熟即可。
[功效]养心健脾，清热除烦，安神宁志。
[配料]生百合60g，山 *** 100g，天冬60g，牛乳100g，蜂蜜200g，白茯苓60g，鲜藕。
[制法]将百合、山 *** 、天冬研烂，加密再研磨极细，入茯苓末，调入牛奶，令稀稠适中，灌入藕孔中令孔皆满，于甑中蒸熟即成。
[功效]健脾化痰，止咳平喘，肾润肺。
[配料]百合300克，糯米50克， *** 适量。
[制法]百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加 *** 即成。作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程。
[功效]润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽，痰中带血。热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等。
[配料]中段莲藕3节，黑糯米80克，红枣60克。
[制法]黑糯米泡水2小时，沥干。2.莲藕去皮，在较粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入锅大火蒸30分钟，加入 *** 和盐，再小火蒸2小时，取出晾凉切片。红枣去核倒入果汁机，加水一杯捣成汁，倒锅中加 *** 煮开，水淀粉勾芡，倒在切片的莲藕上。
[功效]养血生肌、润色美肤。莲藕健脾开胃、益血生肌;红枣滋阴养血、健脾安神;紫米补血。此菜还可当主食或小吃食用。
[配料]海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，酱油20克，醋3克，味精2克。
[制法]海蜇和佛手瓜分别洗净后切成细丝;海蜇丝放入沸水锅内烫一下，捞出放在清水内过凉，然后另换清水泡片刻;泡好的海蜇丝捞出，沥净水分后放在盘内，撒上切好的佛手瓜丝;调入酱油、米醋和香油，加入味精，拌匀即成。
[功效]疏风清热化痰、健脾开胃、消积润肠。佛手瓜 *** 凉味甘，归肺、胃、脾经，具有祛风解热、滋阴润燥、健脾开胃的功效，主治燥热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证;海蜇味咸 *** 平，有清热化痰、消积、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、 *** 干燥、脚肿、产后乳少有一定疗效。但脾胃虚寒者不宜食用。
[配料]玉竹50克，沙参50，鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适量。
[制法]将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放砂锅(或瓷锅)内，再将沙参、玉竹放入。加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即可。
[功效]可补肺，润燥。适用于秋天气候干燥，咳喘不已， *** 秘结，以及糖尿病、慢 *** 胃炎等病的患者。
[配料]甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
[制法]将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
[功效]有滋阴补肺之功。适用于慢 *** 支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢 *** 疾病至秋天出现干燥症状的滋补品。
[配料]鲜山 *** 300克，玫瑰酱少许，白糖少许。
[制法]以文火煮烂，捣如糊状，加白糖、玫瑰酱少许拌和，午后食用。
[功效]山 *** 作为秋季保健养生食品，以此收敛神气，调摄身心。
[配料]肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
[制法]将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金 *** 、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成 *** ，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至 *** ，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
[功效]温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
[配料]鲜菊花100g，鲜鲤鱼500g，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。
[制法]将白菊花，去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或沾有杂质的花瓣不用。将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分备用。将鸡汤、调料一并放人火锅内烧开，将鲤鱼切成薄片备用。将火锅盖打开，把鱼片投入汤内，待5—6分钟后，打开火锅盖，再抓一些菊花投入火锅内，立即盖好，再过5分钟则可食用。食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香油里沾过再吃，这样可防烫嘴。
[功效]祛风明目。适用于头昏晕、目干涩、高血压、视物模糊等症。
[配料]嫩鸡肉500g，白果200g，蛋清2个，盐3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，葱段15g，猪油 500g，汤50g。
[制法]将鸡肉切成1.2公分见方的丁，放在碗内，加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。原锅加入猪油25g，放人葱段开锅，随即烹人料酒，加入汤、盐、味精、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。
[功效]定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽，哮喘， *** 频数及崩漏、带下等症
[配料]鲜桂花15g，核桃 *** g，奶油100g，白糖适量。
[制法]将核桃捶破取仁，加水磨成浆汁。将一个铝锅洗净，加入冷水适量，置武火上烧沸，加入白糖拌匀。将核桃仁浆汁、白糖汁混合拌匀，放人奶油和匀后置武火上烧沸，出锅倒人铝盒中;待冷后更好放人冰箱内冻结。食用时，用刀划成小块，装入盘中，撒上桂花即成。
[功效]清热解毒、生津止渴。适用于痰热咳喘、肾虚腰痛、肠燥便秘等症。
[配料]猪脊骨1个，藕 *** 克，精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精各适量。
[制法]把猪脊骨洗净、剁碎，放沸水锅里焯一下，捞出。去藕节和表皮，洗净、切片，猪脊骨放在锅里，加水适量。用大火煮沸，撇掉浮沫，添加精盐、黄酒、葱段、生姜片，再用小火炖煮到肉离骨，捞出骨头、拆掉肉，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在汤中炖熟，拣去葱、生姜，添加味精即可。
[功效]具有益肾填髓，补充钙质，健脑强身的作用，适合立秋时节食用。
[配料](1份)萝卜1000克，羊肉500克。
[制法]将羊肉片去筋膜，切成约2.5厘米见方的块，先入沸水锅内焯约2分钟，除去血水，捞出沥水后放在锅内。萝卜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米的滚刀块(菱角块)待用。先将羊肉锅置武火上烧沸后，改用文火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成。
[功效]萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿、除胀满;羊肉甘温，又富营养，益中气，补虚弱。二者合用，共奏补虚、清热、消痰之功。用于肺虚咳嗽、咯血，有一定疗效。
[配料](大份)白果1000克，白砂糖500克。
[制法]鲜白果砸去硬壳，用清水淘洗干净，用沸水稍焯，捞出后撕去外膜，抠去心，漂洗后再放入锅内，置中火上煮沸后约40分钟，再捞出沥净水分待用。将白果仁放在方盘内晾凉，撒放白砂糖和匀，装入洁净的小坛内，封口，密渍24小时后，即成。
[功效]白果味甘，微苦、涩， *** 温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩 *** ，止带滞，止泻，益脾。用于肺虚喘咳，哮喘;气虚或肾气不固，遗尿、尿频;脾虚或脾肾两虚，带下，白浊，腹泻。蜜饯白果具有白果有补脾、定喘、收敛之功，用白砂糖制成蜜饯，不仅可添甜味、利食用，还能止咳嗽、增营养。用于脾虚湿盛之腹泻、带下、痰多咳喘，以及 *** 频数、 *** 、遗尿等症，确有一定疗天冬烧乳鸽
[配料]天冬20克，葱10克，乳鸽1只，盐3克，胡萝卜30克，味精2克，番茄汁20毫升，鸡精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，生姜5克，白糖15克，酱油10毫升，素油35毫升。
[制法]将天冬用清水浸泡1夜，切薄片，用蜂蜜浸泡2小时，胡萝卜去皮，洗净，切块，乳鸽用清水溺死，去毛、内脏及爪，切块，生姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、葱爆香，随即下入乳鸽、料酒，炒变色，加入天冬、胡萝卜、白糖、酱油及清汤少许，烧熟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁即成。
[功效]用于阴虚肺热，干咳痰粘，或咯血;阴虚火旺，潮热盗汗、 *** ;内热消渴;肠燥便秘。具有滋阴清热、润肺生津。适用于阴虚发热、咳嗽咯血、肺痿、消渴、便秘、咽喉肿痛等症。
[配料]川明参20克，料酒10毫升，猪排骨400克，盐4克，味精2克，猪肉馅100克，菜胆50克，鸡精2克，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克，鸡蛋3个。
[制法]将川明参洗净，浸泡2小时，猪排骨洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成5厘米长的段，肉馅加入盐、料酒，制成肉丸，鸡蛋在锅内摊平，煎成蛋皮，包上肉丸， *** 成蛋饺备用，菜胆洗净，生姜拍松，葱切段。将排骨、川明参、生姜、葱、料酒放入煲内，加清水约2800毫升，置武火烧沸，再用文火煮45分钟，加入蛋饺、菜胆、盐、鸡精、胡椒粉，煮熟，加入味精即成。
[功效]具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒。适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症。
[配料]茯苓20克，莴苣50克，五花肉400克，料酒10毫升，生姜5克，鸡精2克，葱10克，胡椒粉3克，胡萝卜50克，素油50毫升，盐5克，味精2克。
[制法]将茯苓碾成细粉，五花肉去皮，剁茸，加芡粉、茯苓粉等炸成肉丸，生姜切片，葱切段，胡萝卜莴苣切块。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧6成热，下入生姜、葱爆香，随即下入肉丸、胡萝卜、莴苣、清汤、料酒，烧熟，加入盐、味精、鸡精即成。
[功效]具有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神。适用于尿不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻、 *** 、淋浊、惊悸、健忘等症。
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