大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自制油条的简单做法晚上和面，有没有头天晚上和面的 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、 *** ,油条怎么和面,香脆油条做法
1、所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水 *** 也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。
2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。（这里的油是不是那15g抹一点防粘而已我没无聊到这也去称重……）
3、这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展 *** 。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬 *** 规定。这是为了刚好可以第二天早上 *** 作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会！！松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！
4、第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。
5、粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。
6、但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。
7、之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像 *** 上一样了。
8、两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
9、捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。
10、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金 *** 就可以了。多炸几次就顺手了。
11、炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的！
12、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。
13、切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦
二、炸油条***有没有头天晚上和面的 ***
准备材料：高筋面粉165g、鸡蛋1个（带壳约65g）、牛奶72g、盐3g、糖5g、耐高糖酵母1.5g
1、将原料里的所有材料放到盆里，注意酵母不要和盐倒在一起，以免影响酵母生长；
2、将盆里的原料揉成一个光滑的面团，由于面粉的吸水 *** 不同，所以牛奶量请自行调节，最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些；盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大；
3、发酵好的面团取出排气，再揉成一个面团，碗里抹上油，面团上也抹上油，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜；
4、早上起来后把面团从冰箱里取出，室温缓十分钟，手上抹油，把面团排气压成长条形的面饼；
8、四个都压好以后，盖上保鲜膜防干，这就是油条胚子了；
9、炒锅里倒上足量的油，不能太少，烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。
10、炸到四周金黄就可以控油出锅了；
三、油条精炸油条的做法和配方
用油条精炸油条需确定油条精和面粉的比例，其比例为4:500。先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中，清水分三次加入，并倒入食用油，面团要反复揣面，并醒发20分钟，最后用保鲜膜包裹放入冰箱，第二天即可做饼坯并炸油条。
油条精炸油条所需配料：中筋面粉500克、鸡蛋1个、油条精4克、温水300克、盐6克、食用油25克
首先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中，搅拌均匀，并将温水分三次加入面粉中，用手抓至没有干粉。
在面团上倒入一些食用油，并反复揣面，将面团折叠，再用拳头挤压，揣面五分钟后醒发二十分钟，并再次揣面十分钟，反复三次。
揣面完成后将面团用保鲜膜包裹起来，并放入冰箱中冷藏 *** 。第二天提前半小时取出。
将面团拉长，并用刀切片，筷子沾水在面上抹一道水线，并将两个面片重叠在一起，用筷子压一下。
锅中倒入比较多的食用油，油热至180度左右，将饼坯下入锅中，炸至表面金黄且膨胀即可捞出控油。
四、自制油条和面,怎样才能又松又软呢
1、大家先筹备适当的面粉，随后放进碗中以后再加入适量的发酵粉和泡打粉，随后在面粉中打进一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再搅拌均匀以后，我们将要面粉中再加入适量的植物油，提议更好是要用热锅冷油。然后我们再换温开水来揉面，大家边添加温开水，边用筷子拌和搅拌至无干面粉的情况，就能够拿手揉成光洁的面团了。再揉成光洁的面团以后，人们放到较为温暖的地方开展发醇。一般情况下发醇至原先容积的双倍大上下就可以了。
2、把发酵粉，酵母菌，白砂糖，盐倒入面粉中搅拌均匀，把生鸡蛋搅拌均匀倒入面粉中，把豆油倒入面粉中，把水也倒入面粉中，揉成絮状物，再把面粉揉成面团，保证面团光洁，手光，盆光。叠面。用握拳捣面，把面团捣平后，再把它重合再次捣，反复数次。醒发。把叠起来的面，用保鲜膜密封好，静放醒面30min。再度叠面，反复数次。把叠好意面团 *** 成圆柱型，再用擀面杖擀成厚约4cm的长方型状。
3、奶粉、白砂糖和发酵粉用温开水搅拌均匀；面粉倒入盆中，将以前调的酵母水倒入面粉，揉成面团，加上植物油再次揉，直至面团不沾盆壁以后发醇约60min；盐和小苏打混和，用温开水融化，倒入到面团中揉匀称，以后盖紧保鲜袋再次发醇；砧板、手、刀上抹油，将面团在案板上轻按成长方型，用刀将大面皮切割成小条，以后二根鲜面条叠在一起，挤扁，用筷子在中间压一道沟出去，就处理好炸油条胚子。
4、锅中倒入油烧开，环境温度在180-200度中间。可以先用一点面团试一下温度，丢进面团能迅速浮起来就类似。不必和做别的过油菜子一样，直到起烟，那么就太热。油也不用许多，能吞没一根炸好的炸油条的量就行了。拎起炸油条两边，可并趁机变长一些， *** 作要柔和，也不要过多的牵扯。中区先放进锅中随后放手不要害怕扔进来，扔便会迸溅油来。
五、炸油条最重要的步骤就是和面,那么应该如何和面
豆浆油条一直都是咱们中国的传统美食，但是想要吃到好吃的油条实在是太难了，想要吃到正宗好吃的炸油条就更难了。
为大家分享的是一种我们自己在家里面就可以做的炸油条 *** ，这样做出来的炸油条好吃又健康，做法还简单，普通人练习几次就会了。炸油条时，和面的 *** 很重要，用对 *** ，油条酥脆可口更好吃。
之一步：首先准备适量的面粉倒入盆里面，再加入一个鸡蛋、适量的油、盐、小苏打还有少量的无铝泡打粉，之后我们向一个方向搅拌均匀。
提示：面粉选择普通面粉或者是中筋面粉就可以了。
第二步：面粉搅拌均匀之后准备适量的清水，一边向盆里面倒入清水一边搅拌面粉，一直到盆里面没有干面粉之后以两边向着中间对折的方式揣面，一直到盆里面的面揣成面团之后盖上一层保鲜膜，放到一旁醒发10分钟左右。
提示：大家记住这个时候我们不要用揉面的方式，一定是四周向中间对折的“揣面”的方式，这样做出来的油条才好吃。
第三步：面团醒发好了之后继续用揣面的方式将面团揣好之后再次醒发10分钟左右，大概揣面三次左右面团就会揣得非常光滑并且不沾手了。
第四步：桌子上铺上一层保鲜膜，紧接着将面团放到桌子上面擀成长方形的形状，之后从一边开始卷成圆柱的形状，将面团包好之后放到冰箱的冷藏室当中冷藏八个小时左右。
提示：这一步更好是头一天晚上把面弄好，第二天早上再炸油条。
第五步：八小时之后我们在面板上面撒上适量的淀粉，紧接着将面团放到面板上面，抻成长条的形状之后擀成大约0.8厘米的厚度，宽度在五六厘米左右，紧接着将面分割成大约两指宽的长条形状，将两个面剂子叠加在一起，然后用筷子在中间压一个深深的印子，放到一旁备用。
第六步：起锅，锅里面加入适量的食用油，等到油温上来了之后将油条生胚拉长一些捏着油条的两端放到油锅里面，不一会儿油条就浮起来了。我们用筷子不停翻动油条，让油条受热均匀，等到油条的颜色变得金 *** 之后将油条捞出来装盘即可。
提示：炸油条的时候一定要不停地翻动油条，否则油条受热不均，炸出来就不好吃了。
油条一定要少量多次的往锅里面放，因为油条下锅之后会迅速膨胀起来，如果一次 *** 放的太多了油条可就炸不熟了。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
