这篇文章给大家聊聊关于北京豆汁为什么酸臭还有人喝，以及豆汁这么难喝为什么还有人喝对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、豆汁这么难喝为什么还有人喝
1、豆汁这么难喝却还有人喝，更多的是一代又一代生活习惯的“传承”。
2、北京豆汁外观上跟豆浆一样，但是在原材料的选择上大不相同，豆浆是用黄豆做成的，味道非常可口顺滑，而喝过豆汁的人都知道，豆汁的颜色是灰绿色的，看上去就感觉豆汁过期变质了。
3、其实它的颜色并没有什么问题，只是因为它是采用绿豆做出来的，绿色磨碎之后颜色就是灰绿色的。至于豆汁的味道，其实是绿豆发酵过后的味道，就像豆腐发酵变成了臭豆腐的味道。
4、而豆汁是先把绿豆煮熟之后在磨碎，然后过滤一遍发酵而成，发酵过后的味道有点酸涩，所以一般人很难接受，但是喝的时候可以搭配切得极细的酱菜，味道会好一点，是一个味道独特的北京传统美食。
5、豆汁是以绿豆作为主要的原材料，通过有经验的师傅烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列的过程，通过酸浆法使之淀粉和豆汁分离开来，中间的液体就是生豆汁了，把得到的豆汁煮开，小火保温，随吃随盛，吃的时候，配上喜欢的小食，这样安心的一份豆汁就好了。
6、豆汁一般看起来呈现着灰绿色，汁水有些粘稠浓醇，而且看起来是很天然的，虽然其貌不扬，但是在北京人眼里可是十分喜爱的。
7、不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉豆汁和浆。
8、淀粉被用做它用，浆被用来再循环生产的发酵原料，豆汁是用做饮用和再生产麻豆腐，麻豆腐是使用大锅把豆汁熬开，再经过把水分沥干，用羊油炒。
9、一般人喝豆汁，不管它是热还是凉，自然喝不出所以然，而且现今一些卖豆汁的铺子把豆汁熬好以后就放那儿，凉了才再加热，有的索 *** 就不管了。
10、凉着喝，入嘴便会有泔水味；如果趁热喝，味道就不一样，甜中带酸，酸中有涩，滋味独特；再就着咸菜丝、焦圈、烧饼之类就更有味道了。
11、老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，一般冬天都这么喝；或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝，一般夏天这么喝。
12、现如今，走街串巷豆汁小贩都没有了，庙会上还偶尔见到。豆汁难觅，正宗豆汁更难觅。这可苦了那些爱喝豆汁的北京人了，他们只能到那么有限的几个小吃店去满足这一口了。
二、豆汁为什么是酸臭的
1、豆汁之所以酸臭，是因为它的 *** 工艺手法特殊，豆汁不同于豆浆类饮品。它是以绿豆为主要原料，经过一系列的烫豆、磨豆、淀粉分离工艺后,再进行发酵而成。
2、而豆汁的酸臭味就是在进行淀粉分离，发酵的过程中所产生的。因为豆汁是绿豆的发酵物，所以闻起来是酸臭的泔水味，口感也是甜中带酸，酸中带苦。豆汁的营养丰富，是以绿豆为原料 *** 而成。
3、它是绿豆在经过发酵后得出的产物，其中含有丰富的植物蛋白、维生素、磷脂、钙质等营养元素。食用后有非常多的好处。同时，在食用豆汁时，很多人还会搭配酱菜，胶圈食用，口感就没有那么差了，因此还是有不少人喜欢喝豆汁的。
4、豆汁的口感是甜中带酸，酸中带苦，闻起来是泔水味。豆汁其实就是绿豆发酵过后的味道，它是先将绿豆煮熟，磨碎，过滤，发酵而成。发酵后的味道略带酸涩，颜色也是灰绿色，看上去就像过期变质了一样，所以一般人很难接受。
5、豆汁是由绿豆作为原料，它其中富含了维生素c，粗纤维，糖类物质等。豆汁更好是尽快喝完，最多能保存1-2小时左右。因为豆汁本身就是绿豆的发酵物，它的味道就是酸臭味的。保存的时间长了，不仅营养价值会消失，还会很难辨认豆汁是否变质过期，食用了容易不适。
关于北京豆汁为什么酸臭还有人喝到此分享完毕，希望能帮助到您。
