很多朋友对于芋儿烧鸡的家常做法四川和芋儿烧鸡的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、芋儿烧鸡的做法川味高压锅
1.准备食材：鸡腿肉、芋头、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、高压锅。
2.将鸡腿肉切块，芋头切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。
3.高压锅加热，放入适量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.放入鸡腿肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5.放入芋头块，加入适量水，盖上高压锅盖，大火加压10分钟。
6.减压后，放入青椒、红椒丝，翻炒均匀即可。
二、芋儿烧鸡的做法川味
辅料：豆瓣酱20克、芹菜茎10克、姜10克、蒜10克、小葱10克、青花椒5克、盐5克、鸡精5克、味精5克、老抽10毫升
1、首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。
2、在放置鸡肉的过程中，将香芋去皮代用，这里是重点，因为香芋的液体沾到手上会痒，一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗，否则你就等着抓破皮吧。
3、在腌制的过程中，你还可以准备葱、姜、蒜，根据个人的喜好，因为我不是很喜欢吃葱花，所以没有预备，各位自行备用，但是生姜和蒜是必备的。
4、将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄，这样的话在炖的时候会更入味，同时需要把姜、蒜放进去，步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。（这一步油是关键，不要吝啬你家的油，否则味道不好吃）。
5、将香芋放入电压力，同时将炒好的鸡肉一并放入，加入50克水（这里水不能加的太多），否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精。
6、使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能，根据自己的口味适当选择口感就OK了，完了之后就等着出锅吃好吃的吧。
三、芋儿烧鸡的做法
平时不喜欢吃鸡肉的儿子，看了王俊凯做的芋儿鸡之后，主动说想吃，要我做。
芋儿鸡属于川菜，儿子不太吃辣椒，我只放了一个新鲜的红辣椒，如果喜欢吃辣椒的，可以放干辣椒，会更加香辣好吃。鸡肉，选择鸡根，这样这样鸡肉会很鲜香，很好吃。芋儿选择椭圆形的，会很粉，软糯香甜。
食材：鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。
芋儿去皮洗净，切块。芋儿外皮有黏液，会让皮肤痒，记得戴手套去皮，切块，避免接触到皮肤。
鸡根洗净切块，大小和芋儿一样。清水煮沸，放点生姜片、鸡块，汆烫，捞出沥干水。
热锅，倒入，把汆烫好鸡肉，倒入锅里，放生姜，中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的，可以这个时候加入干辣椒。
把切好的芋儿块加入，翻炒至六成熟，然后倒入适量的沸水，水要浸没芋儿和鸡块。
盖上盖子，再次煮沸之后，改为中小火炖20分钟至芋儿软香，水变少。
打开盖子之后，把洗净切好的辣椒加入，盐、生抽、大火翻炒。
大火收汁之后，加入香菜，炒均即可。芋儿软糯香甜，鸡肉鲜香细嫩，少许的汤汁都是鲜美好吃。
1.芋儿挑选的时候要选择椭圆形的，这样的芋儿软糯很好吃。2.鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3.鸡肉要汆烫，让肉质更加鲜嫩，香滑，很多人的漏了这步。4.喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。
四、芋儿烧鸡怎么做好吃
芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。
1.将鸡块洗净用盐白胡椒料酒腌制半小时。2.芋头去皮切滚刀。3.备好葱姜蒜八角桂皮小枝花椒。4.还有剁椒和老抽。5.将腌制好的鸡块焯水。6.先将剁椒炒出红油。7.倒入第三步所有材料及白糖老抽料酒炒出香味。8.倒入鸡块炒到鸡块上色加水没过鸡块一寸左右大火烧开后小火慢慢烧40分钟。9. 40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
温馨提示：芋儿不可放的太早要不很容易糊锅
五、芋儿烧鸡怎么做
1、芋儿鸡是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料 *** 肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
2、鸡切块，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制上浆备用
3、芋头切滚刀块，入锅煮制8成熟后捞出
4、热锅凉油放入鸡肉，中火煎制，直到颜色金黄表皮酥脆时捞出控油（PS：上过浆的鸡块在下锅时千万不要马上翻炒，要让它在锅中定一会，到表皮起一层硬壳时再翻就不会粘锅了。）
5、热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、姜蒜煸出香味
6、炒出香味后，下入煎好的鸡块和芋头转大火烹入料酒、酱油加白糖和老抽，倒入开水大火烧开后收汁即可
六、芋儿烧鸡的正宗做法
鸡肉半只、芋头一斤、菇 3三个、八角 5个、鸡精适量、蒜 4瓣、 *** 适量、青尖椒 2个、料酒少量、灯笼椒 6个、酱油适量、姜 4片、油适量、淀粉适量、黑胡椒粉少量、大葱 6段、陈皮 2个、小红椒适量、青花椒适量、干朝天椒适量、郫县豆瓣酱 2勺、盐适量。
先把鸡肉清水洗干净，沥干后用料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉、酱油腌制30分钟；
八角少量、 *** 少量、陈皮少量、大葱几段、蒜跟姜适量、花椒适量、灯笼椒6个、干的朝天椒适量！根据个人味添加；
把油倒在锅里，七分热的时候下两勺郫县豆瓣，把油煎熬成红色时把5、6、7图的材料全部下锅，煎到香味很浓时倒入腌好的鸡肉，几次翻炒后再加少量料酒跟酱油，等鸡肉完全变色后倒入凉水煮20分钟，水开锅后再煮一会，加入芋头及菇再煮20分钟，起锅加入鸡精，倒入盘内撒上葱花及香菜！川味芋儿烧鸡完成，以上根据个人口味添加辣椒
多余的汤汁吃用来吃面条很不错，喜欢吃面条的同学可以试试
七、芋子烧鸡怎么做才好吃 芋儿烧鸡的做法介绍
1、材料：鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)， *** (少许)，盐，味精，白糖，食用油。
2、鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫；
3、锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角， *** ，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色；
4、然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的芋儿烧鸡的家常做法四川和芋儿烧鸡的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
