大家好，今天给各位分享绍兴醉鸡怎么做的一些知识，其中也会对绍兴醉鸡怎样做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、绍兴醉鸡的正宗做法
绍兴醉鸡是一道经典的浙江菜，以其独特的口感和酒香而闻名。以下是绍兴醉鸡的正宗做法。
1.将鸡腿放入一个适合的容器中，加入料酒、姜块、盐和适量的清水，浸泡15分钟，使鸡腿入味。
2.倒入绍兴黄酒，确保鸡腿完全浸泡在酒中，盖上盖子，放入冰箱腌制4-6小时，以确保鸡肉入味。
3.将鸡腿取出，与绍兴黄酒保留备用。将鸡腿放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸煮20分钟，直至鸡肉变熟。
4.关火后，将蒸好的鸡腿放入冷水中浸泡，使其口感更加鲜嫩。
5.取出鸡腿，进行下一步处理。将酒和清水混合，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
6.将鸡腿放入酒水中浸泡3-4小时，以确保酒香能够渗入鸡肉中。
7.取出鸡腿，沥干水分，切成合适的大小块。
8.准备一份忌廉色拉酱，用来搭配醉鸡，为其增添口感。
10.将切好的鸡腿摆放在盘子上，撒上青蒜末，并淋上适量的忌廉色拉酱。
11.绍兴醉鸡更好配上一碗热腾腾的绍兴黄酒，以更好地体验醉鸡的味道。
绍兴醉鸡的 *** 比较简单，但是需要注意的是腌制的时间和酒的选择。绍兴黄酒是非常关键的调料，能够给鸡肉带来独特的香气和口感。此外，蒸煮的时间也需要严格控制，以确保鸡肉煮熟不过度。最后再加入适量的料酒进行浸泡，使得鸡肉更加入味。配上青蒜和色拉酱的点缀，绍兴醉鸡就完成啦！美味的醉鸡让人胃口大开，同时也展现了浙江菜独特的烹饪风格。
二、料酒怎么用
料酒是以黄酒为主要原料，添加香料和调味料 *** 而成的调味酒，它的主要作用就是去腥。好多鱼肉虾蟹都有腥味儿，给这些食材去腥，料酒就是一个不错的选择。但好多人无论做什么菜都喜欢用到料酒，有时做出来的菜有股说不出来的难闻的味道，这就是把料酒用错了的后果。1、肉类、海鲜类等荤菜的烹调，可以使用料酒。其中，腌制这些食材去腥时，可以直接食用；但若在热锅烹制过程中，料酒不可直接淋在食材表面，正确做法是在锅的温度达到更高时，沿着锅边淋入，这样利于料酒中酒精的挥发，能带走食材中的腥味并留下料酒中的芳香。2、炒蔬菜时，不宜使用料酒。因为蔬菜本身没腥味儿，不需要去腥。这个时候如果烹入了料酒，料酒的味道会把蔬菜自身的清香味儿掩盖掉，吃到嘴里，会产生一种怪味儿。3、拌肉馅儿时不要放料酒。有人总觉得拌肉馅儿时放点儿料酒进去能给肉馅儿去腥，其实这是错觉。因为肉馅儿要包成饺子或包子，它是一个相对密闭的环境，不利于料酒中的酒精的挥发，导致饺子或包子吃起来味道不正会很奇怪。给肉馅儿去腥，用葱姜水或是花椒水就够了。4、清蒸海鲜时，不要放料酒。例如大家平时都会做清蒸鱼，我们吃的就是鱼的鲜味儿，这个时候如果放料酒来给它去腥，同样会产生怪味儿，鱼的鲜味儿会被掩盖并替代掉，不仅吃不到鱼的鲜美，反而会难以下咽。正确做法是用葱姜丝来去腥即可，还可增香。
三、绍兴醉鸡怎样做好吃
1、一锅冷水，加姜片，葱，30ml料酒，大火煮到锅底冒气泡，但是水没有翻过时放入鸡腿，然后转成小火30分钟，维持水没有沸腾的“温吞水”状态。捞出鸡腿，放入冰水里放入20分钟。
2、剔骨（从尾巴后面切个小口然后从下往上沿着鸡腿骨去骨）
3、热锅把花椒炒香，然后放入剩余调料里，再放入鸡腿，然后封口放入冰箱6小时候取出切块即可
四、能否介绍下绍兴醉鸡的美味做法
能否介绍下绍兴醉鸡的美味做法？
准备好的鸡汤里面加盐鸡精料酒，拌均匀。
然后再放入鸡，再放一勺高度的白酒
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上。
拿出来之后再浇上两勺鸡汤，然后再放上葱和红辣椒丝。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
1.葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。
2.鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
3.锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速 *** ，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可。
这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，
五、绍兴有哪些做绍兴醉鸡好吃的店推荐
1、绍兴醉鸡是浙江省绍兴地区的一道传统名菜，以其独特的酒香和鸡肉的鲜美而闻名。这道菜品不仅在当地深受人们喜爱，而且也吸引了无数外地游客前来品尝。下面，我将为您推荐几家在绍兴做绍兴醉鸡比较有名的饭店：
2、（1）咸亨酒店：作为绍兴的老字号餐厅之一，咸亨酒店有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。这里的醉鸡选用优质鸡肉，用黄酒浸泡，味道醇厚，是来绍兴必尝的美食。
3、（2）兴化酒家：同样是绍兴的老品牌，兴化酒家的醉鸡也非常有名。酒家传承了传统的 *** 工艺，醉鸡入味且肉质鲜嫩。
4、（1）绍兴饭店：这是一家 *** 了绍兴各种地道美食的饭店，其中醉鸡作为招牌菜之一，自然也是不可错过的美味。
5、（2） *** 故里酒家：位于 *** 故里景区内，这里的醉鸡因地理位置特殊，更具有文化体验的意义。醉鸡在这里不仅是一道菜，更是一段文化的传承。
6、（1）在绍兴的小吃街或者夜市中，也有许多小摊贩会 *** 醉鸡。虽然这些地方可能没有大饭店那样的名气，但是它们 *** 的醉鸡同样美味，而且 *** 更加亲民。
7、（2）在这些小吃街或夜市中，你可以边走边吃，感受绍兴夜晚的烟火气息，同时品尝到正宗的绍兴醉鸡。
8、随着社交媒体的发展，一些网红餐饮店也逐渐被人们所熟知。这些店铺通常装修风格独特，醉鸡的摆盘和口味也有所创新，适合年轻人打卡拍照。
9、在选择餐厅时，您可以根据自己的喜好和需求来决定。如果您想要体验最正宗的绍兴醉鸡，那么老字号餐厅无疑是更好的选择。如果您喜欢逛街边小吃，那么小吃街和夜市则是不错的选择。如果您追求环境和服务，选择一些高端餐厅或者网红店铺也是不错的选择。
10、总之，无论您选择哪家餐厅，品尝绍兴醉鸡都是一次不容错过的美食体验。希望您在绍兴能够找到满意的醉鸡，享受这道美食带来的独特风味。
六、醉鸡怎么做
醉鸡是江浙地区的传统名菜，属于浙菜系。酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，又以绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。因此，醉鸡成了独具风味的江浙名菜。
不过醉鸡的做法多样，有花椒醉鸡、吉祥醉鸡、绍兴醉鸡、太白醉鸡和黄酒醉鸡等等。
不过我们今天要说的是太白醉鸡的做法。:做好的太白醉鸡酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。吃了真是叫人难忘啊！
调料：白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克
1、将鸡斩去爪、挖净内脏后，然后清洗干净；
2、然后把鸡锅中放入沸水烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；
3、劈开鸡的二腿二胸翅共四大块；
4、取干净的锅放入1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；
5.把食材统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上上等白酒，盖上盖，焖约2小时；
6.食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁就可以品尝了。
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七、介绍下绍兴醉鸡的好吃做法
A料：鸡腿一个（整只鸡）绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20-25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速 *** ，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。
蛋白质：蛋白质的含量在不同部位的含量有所不同，鸡胸脯肉蛋白质含量为19.4%，鸡腿只有16%。
脂肪：不同部位脂肪含量也可能有较大差异，鸡腿、鸡翅分别含有13%、11.8%的脂肪，而鸡胸脯肉只有5%。鸡的脂肪酸组成优于畜类（猪、牛、羊等）脂肪，在选择时应先于畜肉，但是，鸡的内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，例如鸡肝的胆固醇含量为356毫克/100克，是肌肉中含量的3倍左右。
维生素：主要以维生素A和B族维生素（如维生素B2、烟酸）为主，鸡肝脏中的维生素含量最多。
矿物质：鸡肉肝脏和血液中铁的含量非常丰富，分别为12毫克/100克、25毫克/100克。
关于绍兴醉鸡怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。
