大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茎菜类蔬菜14种的问题，以及和茎菜类蔬菜14类的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、鳞茎类蔬菜有哪些
问题二：什么菜是叶类蔬菜叶莱类。这类蔬憨以普通叶片或叶球、叶丛、 *** 叶为产品 *** 。
普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
问题三：吃花的蔬菜有哪些花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、 *** 蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
（1）根菜类：以肥大的根部为产品 *** 的蔬菜属于这一类。
①肉质根――以 *** 胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。
②块根类――以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类―一以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
②嫩茎类――以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类――以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类――以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
⑤球茎类――以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。
（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
①普通叶菜类――小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
②结球叶菜类――结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
③辛香叶菜类――大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
④鳞茎类――由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
（4）花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、 *** 蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
（5）果菜类：以果实及 *** 为产品。
①瓠果类――南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②浆果类――番茄、辣椒、茄子。
③荚果类――菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类――甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。
问题四：葱属蔬菜具体有哪些葱蒜类蔬菜是一类具特殊香辛的“鳞茎类”蔬菜，以扁平斜条形或圆筒形叶，叶鞘及鳞茎供鲜食、加工或作调料，又称香辛类蔬菜或鳞茎类蔬菜。属百合科葱属多年生草本植物，作一二年或多年生栽培，每年采收或一年多次�收，周年生产与供应。这类蔬菜主要包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭葱及薤等，其中原产我国的有韭菜、大葱、分葱、薤等。
这类蔬菜在我国栽培颇广，其中韭菜、葱和大蒜可周年生产，大蒜、洋葱和大葱等又耐贮藏，还能加工，从而可以做到周年供应。在我国有着很好的市场发展前景，不仅在国内的销量大，而且加工出口的态势很好，国际市场拓展的空间也大。以大蒜为例，全世界大蒜产品的消费量每年以20％的速度递增，我国大蒜产品的出口量居蔬菜出口品种之首，出口国家已扩展到六大洲111个国家和地区。发展大蒜、洋葱、大葱、香葱、韭菜等葱蒜类蔬菜的生产，已成为许多农区保粮增收，农民致富奔小康的可行门径，如山东章丘大葱、四川成都韭黄、上海嘉定大葱、江苏徐州大蒜、洋葱、江苏太仓白蒜、射阳大蒜、兴化香葱等都已形成规模与特色，徐州、兴化等不少地方还以加工企业为龙头，形成产业链，在促进“三农”发展中发挥了重要作用。
问题五：蔬菜按分类可以怎么分？一、根菜类?以肥大的根部为产品，可分为：
1、直根类?以由 *** 发生的肥大主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜等。
2、块根类?以肥大的侧根或营养芽发生的根为产品，如甘薯（俗称红薯）等。
二、茎菜类?是指以肥大的茎部为产品的蔬菜，可分为：
1、肥茎类?以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。
2、嫩茎类?以萌发的嫩芽为产品，有石刁柏、竹笋、香椿等。
3、块茎类?以肥大的地下块茎为产品，有马铃薯。
4、根茎类?以地下的肥大根茎为产品，有姜、莲藕等。
5、球茎类?以地下的球茎为产品，有慈姑、芋等。
6、鳞茎类?以肥大鳞茎为产品，有葱头、大蒜等。
三、叶菜类?以叶片及叶柄为产品的蔬菜，可分为：
1、普通叶菜类?有小白菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等。
2、结球叶菜类?形成头球的蔬菜，有结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、抱子甘蓝等。
3、香辛叶菜类?叶有香辛味的蔬菜，有大葱、分葱、韭菜、芹菜、香菜、茴香等。
四、花菜类?以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜，可分为：
五、果菜类?以果实及 *** 为产品的蔬菜，可分为：
1、瓜类?有黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、西葫芦等。
2、茄果类?有番茄、茄子、辣椒等。
3、豆类?有菜豆、豇豆、毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。
问题六：菜市场蔬菜分类 1）根菜类
包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。 2）白菜类
如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。
如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。 4）葱蒜类
如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。 5）茄果类
包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。 7）豆类
包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。 8）薯芋类
包括马铃薯、芋头、山 *** 等。 9）水生蔬菜类
如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。
指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。
问题七：葱蒜类鳞茎形成的特点是§1概述
葱蒜类包括大蒜、洋葱（圆葱）、大葱、分葱、韭菜、韭葱及大头蒜等。由于它们都具有特殊的辛辣气味，所以也称香辣类蔬菜；又由于它们大都形成鳞茎，亦称“鳞茎类”蔬菜。大蒜及大葱北方栽培较多，分葱、叶用大蒜南方则较多，韭菜南北方都普遍栽培。
葱蒜类蔬菜既可作为鲜食及调味品，也可以脱水加工。葱蒜类蔬菜含丰富的Vc，碳水化合物及各种矿物质，尤其是S、P、Fe等，大蒜中还含有二丙烯基二硫化物等既可增进食欲，同时也可用来杀菌。
§2生物学特 *** （植物学 *** 状与栽培习 *** ）
叶：食用部分主要是叶子及叶的 *** 。大葱及叶用大蒜食用的主要是假茎――多层叶鞘环抱而成；洋葱、大蒜头等食用的主要是鳞茎――叶鞘基部膨大；分葱等食用的是圆筒状叶，韭菜等为扁平不中空叶。
花：伞状花序，异花授粉，自交也能结籽，而大蒜、细香葱、分葱等常是退化的花或开花而不结籽。
根：根系不发达，分布浅吸水力很弱，因此栽培上要求有充足的水分和保水力强的土壤。
*** ：大葱、洋葱、韭菜、韭葱能开花结籽，用 *** 繁殖，胡葱、大蒜能抽苔或开花但不产生 *** ，而产生气生小鳞茎可用来繁殖。 *** 细小，种皮坚厚，吸水力弱，贮藏养分少，寿命短（1-2年），播种深浅适宜（若过深，子叶不易出土，过浅则易干燥）。因而大葱、洋葱、韭菜等的苗床，必须土壤平整，床土轻松肥沃，播后覆盖稻草，保持土壤湿润。
1、温度：耐寒 *** 强，长江以南能露地过冬，洋葱、大葱、大蒜等在华北简易覆盖也能越冬，韭菜冬季地上部分枯死，以宿根越冬。
葱蒜类 *** 及鳞茎发芽最适温15-18℃；叶生长最适温，洋葱12-20℃，大蒜12-16℃，韭菜12-25℃；鳞茎膨大最适温，洋葱15-25℃，大蒜16-20℃。一般葱蒜类都要求低温（0-5℃）通过春化，都是绿体春化型。
葱蒜类是长日照植物，较长的日照利于鳞茎的形成及开花结籽。
地上部叶生长期要求湿润的土壤，鳞茎形成期要求较干燥。
葱蒜类蔬菜叶鞘基部分生能力比先端旺盛，叶身先端收割后，叶鞘基部继续伸长生长，所以韭菜可收割多次，韭菜、大葱、大蒜等可培土软化，这是之一个特点。
另一特点是葱蒜类蔬菜有分蘖的特 *** ，尤其是分葱、香葱、韭菜等分蘖能力旺盛可分株繁殖。而有的种类如大葱、大蒜、洋葱等则很少分蘖，有的种类能分蘖又可开花结籽或开花不结籽。所以葱蒜类的繁殖方式可分为三类：
① *** 繁殖：大葱、洋葱、韭菜、韭葱
②鳞茎繁殖：大蒜、胡葱、分蘖洋葱，大蒜及顶生洋葱可用气生小鳞茎繁殖
③分株繁殖：分葱、香葱及多年生韭菜
由于繁殖的 *** 不同，栽培管理技术也不同， *** 繁殖的可秋播（洋葱），也可春播（韭菜）；能形成鳞茎的，播种较严格，无明显鳞茎的种类，分株的时期不太严格。
・鳞茎形成肥大的生理和栽培管理技术
・怎样防止洋葱的先期抽苔
・洋葱的高产栽培技术措施
洋葱为二年生蔬菜，但从播种到鳞茎收获的时间因气候条件而不同，如华南地区，近冬播初夏收；长江流域则秋播，第二年5、6月收获；东北地区春播为主夏末收获，以长江流域为例，从播种到收获可分为下列几个时期：
1、幼苗期：播种，定植及越冬期
*** 发芽后，气温渐低，日照渐短，生长量也少，要求温度20℃左右，定植后越冬期间，应注意防冻保苗。
2、旺盛生长期：春暖以后到鳞茎膨大前
3下―5上中是植株生长最快的时期
5中―6上，植株不再增高，但鳞茎迅速膨大，鳞茎膨大末期，叶同化产物运转到鳞茎，根部衰老，吸收能力减弱。
若作采种栽培，则将成熟的鳞茎于当年秋季栽到田间，翌年抽苔开......>>
问题八：什么蔬菜耐储存鳞茎类的大蒜、洋葱，块茎类的生姜、马铃薯、根菜类的白萝卜、胡萝卜，叶菜类的包菜、大白菜等等
问题九：干条都包括什么？蔬菜都包括什么？干调和蔬菜的区别？干调是中国北方对调味品的称法。有干货和调味品的统称之意。干调包括花椒、糖、味精、大料、桂皮、 *** 、小茴香、白寇、香叶、肉寇、白芷、油盐酱醋等调味品，也包括海带，海参，干香菇，木耳，粉条，腐竹等干菜。
蔬菜是指除了粮食以外的可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。
蔬菜按食用（产品） *** 分类法可分为：
（1）根菜类：以肥大的根部为产品 *** 的蔬菜属于这一类。
①肉质根――以 *** 胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。
②块根类――以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类―一以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
②嫩茎类――以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类――以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类――以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
⑤球茎类――以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。
（3）叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
①普通叶菜类――小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
②结球叶菜类――结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
③辛香叶菜类――大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
④鳞茎类――由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
（4）花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、 *** 蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
（5）果菜类：以果实及 *** 为产品。
①瓠果类――南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②浆果类――番茄、辣椒、茄子。
③荚果类――菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
④杂果类――甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。
农业生物学分类法可分为：1.瓜类；2.绿叶类；3.茄果类；4.白菜类；5.块茎类；6.真根类；7.葱蒜类；8.甘蓝类；9.豆荚类；10.多年生菜类；11.水生菜类；12菌类；13其他类
总之，一句话：干调与蔬菜的区别在于是否新鲜。
问题十：15摄氏度适合什么蔬菜生长一般的蔬菜都可以
二、茎菜类蔬菜有哪些
茎菜类蔬菜有大葱、洋葱、甘蓝、莴笋、马铃薯、茭白、山 *** 等。
1、大葱：叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白。葱白是主要食用部分。
2、洋葱：洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状。纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮。
3、甘蓝：甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
4、莴笋：莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
5、马铃薯：属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，马铃薯主要生产于中国、 *** 、印度、 *** 、美国等。
三、根茎类蔬菜有哪些
根茎类蔬菜主要包括胡萝卜、藕、山 *** 、莴笋、白萝卜。
胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或 *** 。茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大，形成叶鞘。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可 *** 用。在我国的大部分省份均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。
山 *** ，中 *** 材名。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。11月至12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山 *** 。选择粗大的毛山 *** ，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上 *** 成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山 *** 。
莴笋，菊科莴苣属。原产于地中海沿岸。莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。
根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有 *** 历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯， *** 间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5厘米至5厘米，果壁海绵质。 *** 1粒至6粒，红褐色，圆形，有细网纹。
四、根茎类蔬菜有哪些种类
根茎类蔬菜有哪些种类
根茎类蔬菜有莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、甘薯、莼菜、山 *** 、马铃薯等等，这类蔬菜可以生吃也可以熟吃，比如凉薯就是南方吃的地瓜，属于一种水果，还可以做酸辣凉薯丁下饭。
根茎类蔬菜有莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、甘薯、莼菜、山 *** 、马铃薯等等，这类蔬菜可以生吃也可以熟吃，比如凉薯就是南方吃的地瓜，属于一种水果，还可以做酸辣凉薯丁下饭。
根茎类蔬菜都比较好储存，都不用放入冰箱冷藏，放在阴凉处也能放上好几天，一次可以多买点，没时间买菜随吃随取，要比其他蔬菜方便很多。
根茎类蔬菜有莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、甘薯、莼菜、山 *** 、马铃薯等等。
红薯也被称为番薯、山芋等，有很多品种，口感也有不同，红心的红薯含水量多，口感绵软香甜，烤红薯一般都用红心的，软糯香甜非常好吃。
芋头也叫香芋，种类繁多，有一种个头大的荔浦芋头，可以做菜、煮汤、做甜品等，香煎芋头这道菜外面焦香里面绵软，老少皆宜。
秋天食用莲藕有很好的滋补效果，莲藕可以生吃也可以熟吃，凉拌、炒、煲汤，还可以做成红糖糯米藕，是莲藕的经典吃法，甜糯可口，有很好的滋养效果。
凉薯就是南方吃的地瓜，属于一种水果，凉薯的 *** 、茎叶是不能食用的，含有一种鱼藤酮的物质，食用后会中毒，除了生吃还可以做酸辣凉薯丁，很下饭。
山 *** 是一种养生食材，口感上有两种区分，一种是含水量较高，清脆爽口，适合炒着吃，另一种口感绵软，适合蒸熟吃或是做甜点，但是营养价值更高。
五、茎菜类蔬菜14类
这些茎菜类蔬菜，都是以肥大的根茎为主要食材。根据食用 *** 的分类，蔬菜可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类。茎菜类进一步细分为肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类和鳞茎类。例如，竹笋和香椿属于嫩茎类，而洋葱和大蒜则属于鳞茎类。
在农业生物学上，蔬菜可以分为瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类和多年生菜类等。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
标签： 蔬菜
