其实北海道吐司的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解北海道吐司怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享北海道吐司的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、北海道吐司面包的做法
主料：高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。
辅料：酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。
1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。
2、加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。
3、贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。
4、把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵。
5、揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。
6、把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间。
7、紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用。
8、面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气。
9、再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。
10、把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形。
11、把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才不影响颜值。
12、朝着一个方向卷起来，然后搓长一点。
13、用刀在中间做上一个记号，中间不要切断。
14、均匀的切上三刀，另外一边同样也是。
15、将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高。
16、把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的。
17、收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开。
18、将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满。
19、刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟。
20、烤好以后取出来完全放凉、切片食用。
二、北海道吐司应该怎么做
1、将中种材料混合在一起，手揉或机器搅打成团不粘手即可，放入盆中盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时。
2、取出冰箱里发好的中种面团，手撕小面团放入搅拌机中，放入蛋白，细砂糖，盐，酵母，用3档中速搅拌。
3、按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放入
4、黄油，开始低速1档混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态。（以面团抱钩不粘盆为宜。）
5、取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵30分钟。
6、将发酵好的面团取出排气称重，分成六小份（平均每个160克左右），揉圆后松弛15分钟（建议盖上保鲜膜，避免空气风干）。
7、松弛后面团，擀着长椭圆形，然后压薄底边，自上而下卷起来后，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛后面团卷，再一次擀成长椭圆形，自上而下卷起，收口朝下，放入吐司模具中盖上保鲜膜发酵。
9、发酵根据温度差不多需要90分钟至120分钟，以面团发至膜具八分满时即可入烤箱。
三、能否指点下北海道牛奶吐司怎样做好吃呢
高粉 *** g细砂糖8g速溶酵母1.5g鲜奶80g动物 *** 鲜奶油70g蛋白20g黄油10g
蛋白20g细砂糖35g盐3g速溶酵母1g奶粉15g黄油10g
1.把中种材料（用料1）按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白
2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角
3.放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母
4.启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。(以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。）
5.揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。（可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏 *** ，第二天拿出来继续 *** 作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。）
6.发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
7.把主面团（用料2）的材料也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分 *** ，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）
8.启动程序6，揉15分钟后自动停止。（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了）
9.加入软化的黄油，视面团的情况
10.用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可
11.拉开面团，可以得到较结实的 *** 薄膜
12.其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了
13.如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入
14.做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条
15.卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可
16.启动9，是专门的发酵程序，时间默认2个小时。（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒。）
17.发酵完成后就可以烘烤了，选择程序12，也就是烘烤程序，时间设定为40分钟。（烘烤完成后要立马取出面包桶，脱模后 *** ，不要长时间的放在面包机内，也不要吃刚出炉的热面包，对胃不好。注意取出时不要烫到，要戴上防热手套哈）
四、北海道吐司面包的配方
牛奶60g、盐2g、盐2g、白糖120g、酵母5g、蛋黄60g、全蛋90g、淡奶油30g、高筋粉330g、黄油90g、刷表面的牛奶适量
1、面包桶里放全蛋90g和蛋黄30g。
5、加高筋粉210g和酵母5g，搅拌。
7、中种发酵好后，与主面团原料（高筋粉120g白糖90g淡奶油30g蛋黄30g牛奶15g盐2g）一起面包机搅拌。
8、15分钟后加入黄油90g，继续搅拌。
10、松弛后的面团取出排气，分割成50g一个，我做了15个，滚圆后继续松弛15分钟。
12、烤箱里二发30分钟，表面涂一层薄薄的牛奶。
13、放入预热170度烤箱中层，上下火烘烤5分钟，然后把温度调低至160度烘烤13分钟。
14、烘烤完成后，马上将面包取出放凉。
五、不发的吐司面团怎么吃
吐司失败8次后的经验总结-中种北海道吐司为例的做法
牛奶加热一下，更好在20℃~32℃之间，把酵母溶解静置5分钟备用。
将中种材料混合（我用厨师机先开低速1档揉到没有干粉，再用中速4档揉至均匀，不用出膜），准备一个盆，盆底涂抹薄薄一层色拉油或黄油，将中种面团放入盖保鲜膜发酵。
面团发至2~2.5倍大时取出，主要看面团状态，不要纠结于发酵的时长，用沾了面粉的手指往中间一戳，不塌不缩为发酵好了。
取出发酵好的中种之前，把主面团中除了黄油、奶粉、干酵母之外的其他材料混合到搅拌盆里，再把中种面团撕成小块扔进去，干酵母洒在还有点温热的小块面团上，再把奶粉均匀散开洒在最上面。（最后撒奶粉是因为之前奶粉和蛋液接触容易结块）
混合后的中种和主面团先用厨师机1档揉成团，再用4档揉匀。出现粗糙的薄膜时加入黄油，再开1档揉成团后开4档揉出 *** 手套膜。
混合揉好的面团再延续发酵10~15分钟后，分割成3等份，滚圆后松弛15分钟。滚圆靠双手手心相对，捧着面团下端转圈 *** 成型，最后收口在下面，表面保持光滑，揉太多会 *** 筋度影响后面的醒发。
之一次擀卷：将松弛好的面团从中间向上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下卷，不超过2圈，1.5圈更佳，松弛10分钟。
第二次擀卷：收口向下，擀成长方形，宽度和土司盒短边一样，翻面，从上往下卷，2.5圈更佳，别超过3圈，放入土司模内。
二次发酵，用的三能450土司模，不盖盖子就发到8分满，盖盖子就发到9分满。
发酵完成后刷蛋液。蛋液刷薄点，更好别碰到吐司盒和面团的交接处，最后成品影响美观，蛋液顺着缝隙淌下来成“黑线”。
烤箱180℃预热10分钟后，180℃中下层烤35~40分钟，上色后加盖锡纸。我的30L烤箱有3层，我放在第三层，下面用的烤网不是烤盘。
出炉后马上脱模，把吐司放倒晾凉，待吐司有点余温放保鲜膜保存，切片等到凉透再切更好。
六、北海道吐司怎么做
把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，启动和面程序，揉45分钟。北海道吐司（直接法）~的做法步骤1
将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀 *** 的薄膜，有一定的韧 *** ，破洞呈边缘整齐的圆形。盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。
*发酵的更佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。北海道吐司（直接法）~的做法步骤4
把面团在面板上按揉几下，排出气体。北海道吐司（直接法）~的做法步骤5
均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。北海道吐司（直接法）~的做法步骤6
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形（如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够）。北海道吐司（直接法）~的做法步骤7
然后翻过来，从下往上卷起来。北海道吐司（直接法）~的做法步骤8
都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。北海道吐司（直接法）~的做法步骤9
取一个松弛好的面团擀开。北海道吐司（直接法）~的做法步骤10
翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。北海道吐司（直接法）~的做法步骤11
全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向更好一致）。北海道吐司（直接法）~的做法步骤12
盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。北海道吐司（直接法）~的做法步骤13
发至模具的9分满，然后盖上盖子。
*烤箱开始预热，上下火180度。北海道吐司（直接法）~的做法步骤14
预热好之后，放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。
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