大家好，卤牛肉的 *** *** 相信很多的网友都不是很明白，包括家常卤牛肉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤牛肉的 *** *** 和家常卤牛肉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
- 卤牛肉的 *** *** 和配料
- 卤牛肉的家庭 *** ***
- 卤牛肉配方和 *** ***
- 家常卤牛肉的做法
- 卤牛肉的 *** *** 和步骤
- 家常卤牛肉的 *** *** 和步骤
- 卤牛肉 *** *** 和过程
一、卤牛肉的 *** *** 和配料
1、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
2、第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
3、第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
4、第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
5、第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
6、牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
二、卤牛肉的家庭 *** ***
卤牛肉是一道美食，其味道鲜美，口感爽滑，广受大众的喜爱。卤牛肉的 *** 虽然不难，但有很多的细节需要注意，下面就让我为大家介绍卤牛肉的家庭 *** *** 。
花椒、干辣椒、桂皮、草果、八角、香叶等调味料适量；
生姜、葱、料酒、盐、酱油、老抽、豆瓣酱、 *** 各适量。
牛肉洗净后切成较大的块状，放入开水锅中焯水至变色，捞起洗净血末后沥干备用。
花椒和干辣椒分别用油炸过后再用榨菜汁浸泡10分钟，充分去除其苦味。
调味料桂皮、草果、八角、香叶等也备好；
取一个大碗，加入适量的料酒、盐、酱油、老抽、豆瓣酱、 *** ，搅拌均匀备用。
将配制好的调料倒入炖锅中，加入牛肉块，加入足够的水，水面没过牛肉块，水开后转小火煮2-3个小时，直到牛肉块变得柔软入味。
待牛肉快煮熟后，用勺子捞出将牛肉块晾凉；
将晾凉的牛肉切成适量的块状，放入锅中加入一定量的卤汁，开火加热，加入葱姜、花椒、干辣椒、香叶等调味料，再加入适量的酱油、老抽、盐，烧开后转小火继续卤煮10-20分钟即可。
卤好的牛肉块装入密封容器中，在冰箱保存，这样味道会更加入味。
最后，家庭 *** 卤牛肉虽然步骤稍微有些多，但是味道非常鲜美，非常受欢迎，希望大家也可以在家 *** 美味的卤牛肉，亲朋好友分享，共同感受美食的魅力。
三、卤牛肉配方和 *** ***
1、原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克， *** 2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克。
2、首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉更好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不仅纹路分明，口感更加的好吃。
3、把买回来的牛腱子肉，用 *** 在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便入味儿。
4、起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。
5、起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅。
6、准备一个香料包，依次将八角，花椒，胡椒，肉桂， *** ，豆蔻，草果，香叶，这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。
7、将冲洗干净的牛肉放入锅中，调入适量的食用盐，生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感。
8、牛肉煮一个半小时之后，开始用大火收汁，锅中汤汁浓稠时即可关火。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅，浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味。
9、把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，这样切出来的牛肉才不会松散！
四、家常卤牛肉的做法
1、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
2、第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
3、第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
4、第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
5、第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
6、牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
五、卤牛肉的 *** *** 和步骤
1、牛腱子洗净，整个放入冷水锅中焯水，煮至变色后捞出，放凉水中浸泡（过凉能使肉质更紧实）。
2、锅洗净后倒入少许油，放40克 *** ，开小火炒糖色，炒约60秒，至 *** 融化、变焦糖色略微有小气泡（切记炒糖色一定要开小火，并不停翻炒，否则容易炒糊，如果 *** 是一整块的，可先用刀拍碎）。
3、立即倒入开水（约300毫升），烧开熬成糖水，备用（糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且 *** 后牛肉不会发黑）。
4、焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、10克 *** 。
5、倒入糖水、老抽、盐，搅拌均匀。
6、高压锅加盖，大火烧开，上汽后转小火，煮约25分钟，放汽开盖（高压锅揭盖前一定要放汽，没有高压锅用普通锅加盖小火慢炖约2小时，至用筷子轻易戳透牛肉即可）。
7、敲重点：取出牛腱子，放凉后冷藏 *** （煮好后的牛肉立即取出，放在锅里泡久了肉会过于软烂，冷藏 *** 更容易切片，吃起来口感也更佳）。
8、顺着牛肉的纹理，切薄片（切牛肉时，顺纹理切片，逆纹理切块）。酱料选择，可以根据个人喜欢！开吃。
六、家常卤牛肉的 *** *** 和步骤
*** 家常卤牛肉首先要准备好食材，然后选择适当的烹饪工具，接着按照一定的顺序进行卤制，最后让牛肉充分入味。下面详细介绍各个步骤。
1.牛肉：选择筋少、肉质鲜嫩的部位，如牛腱肉。将牛肉洗净，切成适中的块状。
2.卤料：包括八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大葱等，这些香料能给牛肉增添丰富的香味。
3.调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖等，用于调味和增色。
选择一口深锅或者砂锅，这样能让牛肉在卤制过程中充分浸泡在卤汁中，更加入味。
1.将准备好的香料和调料放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮约10分钟，让香料的味道充分渗出。
2.将切好的牛肉块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫。
3.加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据口味调整。
4.转小火，盖上锅盖，慢慢卤制。卤制的时间根据牛肉的大小和口感需求而定，一般需要1到2个小时。
5.卤制过程中可以适时翻动牛肉，让其均匀入味。
卤制完成后，关火让牛肉在卤汁中浸泡一段时间，待其充分入味后捞出。切成薄片装盘，淋上一些卤汁，即可享用美味的家常卤牛肉。
家常卤牛肉的 *** *** 并不复杂，关键在于选材和火候的控制。通过合理的搭配和精心的烹饪，就能 *** 出色香味俱佳的卤牛肉。
七、卤牛肉 *** *** 和过程
卤牛肉的 *** *** 多种多样，以下是一种常见的卤牛肉 *** *** ：
所需材料：牛腱子、生抽、老抽、料酒、 *** 、盐、八角、桂皮、香叶、草果（或甘草、小茴香、白寇等）、葱、姜、干辣椒。
处理牛肉：将牛腱子肉放入清水中浸泡一段时间（如半小时至一小时），以泡出血水，减少牛肉的腥膻味。浸泡后，将牛肉放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉洗净沥干备用。
熬制卤水：锅中加入适量的水（如4000克水），放入葱段、姜片、白糖、料酒、老抽（或酱油）和准备好的香料，大火煮开后转小火熬制一段时间（如10至15分钟），使香料的味道充分融入卤水中。
卤制牛肉：将焯水后的牛肉放入熬制好的卤水中，确保牛肉完全浸没在卤水中。盖上锅盖，用中火或小火慢炖牛肉。炖煮的时间根据牛肉的老嫩程度而定，一般需要炖煮1.5小时至2小时左右，直至牛肉熟透且入味。期间可以适时翻动牛肉，使其受热均匀。
收汁与焖制：炖煮到后期，可以适当收干卤水中的汁水，使牛肉更加浓郁。然后关火，盖上锅盖焖制一段时间（如两小时以上），让牛肉充分吸收卤汁的味道。也可以不收汁，直接关火焖制。
切片与享用：将卤好的牛肉捞出，放凉后切成薄片。放凉和冷藏可以使牛肉更加筋道有弹 *** 。根据个人口味准备一份蘸料，如小米辣沫、蒜末、葱沫、芝麻、盐、鸡精、蚝油、生抽混合后淋上热油拌匀，增添风味。最后，将切好的卤牛肉装盘，搭配蘸料一起享用。
总的来说，卤牛肉的 *** 虽然步骤繁多，但每一步都至关重要。只有细心处理每一个环节，才能 *** 出口感鲜美、肉质软烂、香气四溢的卤牛肉。无论是家庭聚餐还是节日庆典，卤牛肉都是一道不可多得的美味佳肴。
关于卤牛肉的 *** *** 的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
