今天给各位分享荠菜馄饨馅的做法的知识，其中也会对上海荠菜馄饨的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、荠菜鲜肉大馄饨怎么做才好吃
荠菜400克，肉末350克，馄饨皮600克，盐适量，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，麻油适量，小葱适量。
1、把一会要用到的食材都准备好了，刚从菜市场买回来的荠菜，非常的新鲜。馄饨皮也是一起买回来的，就不用自己做馄饨皮了，更加的省事一点。肉末大家买回来自己搅拌，或者是直接买现成的肉末也可以。就是这个肉末更好是用肥瘦相间的猪肉来做。
2、荠菜把老的，发黄的叶子都摘挑干净，然后再放进盐水里面浸泡半个小时。锅里面烧开水，把荠菜下进去以后焯水烫软了捞出来，再用冷水来冲一下。
3、把焯烫好了的荠菜取出来，剁碎，挤掉多余的水分备用。
4、再将切好了的荠菜和肉末都一起放进容器里面，加入适量的料酒，盐，生抽还有小葱，白糖。
5、用筷子顺着一个方向顺时针搅拌，给肉馅搅拌上劲。
6、随后我们把搅拌好了的肉馅放在馄饨皮的 *** ，对折然后再对折，把馄饨的两个角都叠加在一起，然后捏紧就可以了，这样一个馄饨就做好了，依次用上面的办法将所有的馄饨都包好。大家有自己包馄饨的方式也可以用。
7、锅里面加入适量的清水，把馄饨下进去，盖上锅盖了煮，等到锅里面的水烧沸了以后加入1碗冷水，再继续盖上盖子了煮。
8、等锅里面的水再次烧开，馄饨一个个的都浮在水面上就好了。碗底加入高汤，放点紫菜，虾米都可以，加入麻油，撒上葱花。这样荠菜鲜肉馄饨就做好了。喜欢吃辣的话还可以加点辣椒油进去，更开胃。
二、荠菜馄饨馅怎么调才好吃
先来做馄饨皮，用面粉300克、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始 *** 6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮
猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿
鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用
荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出
取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅
将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
三、荠菜馄饨的做法步骤图,荠菜馄饨怎么做好吃
1、馄饨馅调味盐3～5克、料酒1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉适量、蚝油1小勺、食用油2大勺
2、馄饨汤配料骨头汤、紫菜、虾皮、榨菜、葱花、辣油
3、荠菜挑拣、浸泡至少需要2小时，野生荠菜的特点就是带泥较多；尤其是雨后，荠菜易找但挑出来带泥多，所以挑拣很费时，清洗更要仔细；
4、锅中烧开水将荠菜烫一下捞出，同时把洗好的青菜也烫熟捞出；荠菜的纤维比较粗，口感略糙，加入一定比例的青菜，馅料的口感会更好；
5、分别将荠菜和青菜切碎，更好不要用机器绞，手工切碎能保留必要的纤维质感和水份；切好的菜泥与肉糜混合，加入调味料拌匀，放置半小时以上让其吃味；
6、接着包馄饨；包裹馄饨时加馅料要适量，不要认为自家包就可以拼命加，这样煮的时候不仅容易破皮露馅儿，馄饨皮与馅料的比例失当，味道就容易打折扣；
7、馄饨与饺子的区别是馄饨有汤，饺子蘸料；馄饨汤底也是需要讲究的，有提前熬好的骨头汤更好，上海人习惯的配料，不外乎紫菜虾皮榨菜蛋皮丝葱花等，没有骨头汤就加开水，有熟猪油更香。
8、菜肉馅里加虾仁或其他配料可随意，调制好的馅儿要有一定的湿润度，可根据猪肉糜的肥瘦程度用添加食用油来调节；荠菜与青菜的比例可以是1∶1或2∶1，菜泥与肉糜的比例大概是各一半；做好的馅料大约可包50～60个馄饨。
四、上海荠菜馄饨馅的做法
用料：猪肉末1000克、荠菜1000克、鸡蛋1个、盐、料酒适量、包子饺子调味料、适量、葱、姜适量。
冷馄饨调味料：芝麻酱适量盐、酱油适量醋、香油适量
锅里热水烧开后，滴入几滴玉米油，油的作用使荠菜烫后不变色，还是绿油油的等油化开，投入荠菜，心里数着1、2、3、4、5，数到5秒就好了，马上捞出来，眼观的样子，就是荠菜微微恹恹后就是好了（如图可见）捞出来的荠菜用凉水浇上去，浸一下下，凉了就可以了。
2、挤干水分，成荠菜团，吃不了的，可以用保鲜袋密封冷冻，什么时候想吃，化冻即可，和新鲜的荠菜一样的口感。
3、猪肉末加上菜谱里的调料，搅拌上劲，根据自家口味调好。
荠菜功能效用是：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠 *** ，促进粪便 *** ，从而增进新陈代谢，有助于防治高血脂、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜所含的橙皮苷具有消炎抗菌、增加体内维生素C含量的作用，还能抗 *** ，抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病 *** 白内障患者有益。
五、上海荠菜馄饨的做法
1、上海荠菜馄饨的做法，这个太好做了，我来给你详细的说一下
2、首先荠菜和肉的比例是1:1，也就是说一斤集采一斤肉，将荠菜洗干净，洗净以后在开水里面焯一下，拿上来，把水挤干净以后，切碎和肉末放在一起，搅和一下。在做好的肉馅里面打一个鸡蛋进去，再进行搅拌，然后放一些盐，放一点味精，放一点点生抽，搅拌一下就可以了，放如果喜欢吃辣的话，可以减两个干辣椒放进去，这样馅就做好了，然后馄饨皮可以买现成的，自己包一下就可以了，煮馄饨的时候，水烧开，将魂灯放进去，放进去，用筷子动一下，不要让它粘在锅底上，烧开以后火关小闷八分钟就可以了，馄饨飘上来就熟了
六、荠菜馄饨馅更佳配方
1、以下是几种美味的荠菜馄饨馅更佳配方：
2、荠菜：500克。选择新鲜、嫩绿、无黄叶和杂质的荠菜，这样的荠菜口感鲜美，香气浓郁。
3、猪肉：300克。建议选用肥瘦比例为3:7的五花肉或后腿肉，这种肉质鲜嫩多汁，既有脂肪的滋润，又有瘦肉的嚼劲。
4、葱姜：适量。葱可以选择大葱或小葱，大葱味道浓郁，小葱则更加清香；姜要选用新鲜的生姜，去腥效果好。
5、鸡蛋：1个。鸡蛋可以增加馅料的黏 *** 和口感，使馅料更加紧实。
6、调料：盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油各适量。
7、处理荠菜：将荠菜洗净，放入开水中焯水1- 2分钟，捞出后立即过凉水，挤干水分，切碎备用。焯水可以去除荠菜的苦涩味，使其口感更加清爽。
8、调制肉馅：将猪肉洗净，剁成肉末。加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀。然后分多次加入少量清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸收完水分，变得黏稠。加入鸡蛋继续搅拌均匀。
9、混合馅料：将处理好的荠菜放入肉馅中，搅拌均匀即可。
10、鲜虾：200克。更好选择新鲜的基围虾或河虾，肉质鲜嫩，味道鲜美。
11、调料：盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、香油各适量。
12、处理食材：荠菜洗净焯水切碎；鲜虾去壳去虾线，洗净后用刀背轻轻拍打几下，切成小段；猪肉洗净剁成肉末。
13、腌制虾仁和肉馅：将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。在肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀，再分多次加入少量清水，搅拌至黏稠。
14、混合馅料：将腌制好的虾仁和处理好的荠菜放入肉馅中，搅拌均匀即可。
15、香菇：150克。香菇可以选择干香菇或鲜香菇，干香菇香味更浓郁，鲜香菇口感更嫩滑。如果使用干香菇，需要提前泡发。
16、调料：盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油各适量。
17、处理食材：荠菜洗净焯水切碎；香菇洗净，切成小丁；猪肉洗净剁成肉末。
18、调制馅料：在肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀，再分多次加入少量清水，搅拌至黏稠。然后加入香菇丁和荠菜，继续搅拌均匀即可。能够充分发挥荠菜的鲜美和各种配料的特色。其中，经典荠菜鲜肉馅是最传统的做法，猪肉的醇厚与荠菜的清新相得益彰；荠菜虾仁馅加入了海鲜的鲜甜，提升了整体的口感层次；荠菜香菇馅则融合了香菇的独特香气，使馅料更加丰富多样。你还可以根据个人口味进行创新和调整。例如，加入一些胡萝卜丝可以增加色彩和营养；喜欢辣味的可以加入适量的辣椒油或花椒粉；对于素食者来说，可以将肉类换成豆腐或炒熟的鸡蛋碎等。另外，在包馄饨时，馄饨皮的选择也很重要，薄而透明的皮可以使馄饨更加美观 *** 。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的荠菜馄饨馅的做法和上海荠菜馄饨的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
