很多朋友对于生蚝开壳蒸好还是全壳蒸好和蒸生蚝半壳好还是全壳好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、蒸生蚝要开壳吗
生蚝是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，最常见的吃法就是清蒸生蚝，那么蒸生蚝要开壳吗？怎样开生蚝最快？
生蚝味甘咸 *** 微寒，是生活中常见的海鲜，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，一般蒸的时候是不需要开壳的，生蚝蒸熟之后自己会开壳，其次就是不开壳蒸出来的生蚝也并不会影响其口感。
但要是实在想将生蚝开口之后蒸，那么也是可以的，并不会产生什么影响，不需要太担心，开壳再蒸的生蚝，蒸熟的时间会快一些。
一般死生蚝以及熟生蚝的壳都是比较好开的，因为里面没有阻力，但生生蚝的壳就比较难开，因为生蚝受到 *** 后会紧缩一团，这时候可以用小刀将其撬开，具体做法如下：
1、首先准备好一把小短刀和需要的生蚝。
2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝。
4、随后 *** 之后小刀旋转一圈，就能将生蚝壳打开。
5、最后去除生蚝的上半个壳即可。
蒸生蚝一般分为带壳蒸以及去壳蒸，顾名思义带壳蒸生蚝所需要的时间会长一些，因为生蚝壳比较坚硬，留下的缝隙不好与水蒸气结合，一般需要蒸10分钟左右的时间才能蒸熟；而开壳之后的生蚝由于是直接与水蒸气结合的，受热比较快，一般蒸5-7分钟左右即可。
蒸生蚝一般讲究的是口感鲜美，热水蒸生蚝容易将生蚝蒸老，冷水蒸生蚝时，可以使生蚝的温度与水温慢慢增加，这样的生蚝口感会更加鲜嫩，内外的热手比较均匀，所以蒸生蚝一般建议使用冷水蒸比较好。
生蚝的营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量使用具有一定养血安神、消肿止痛以及美容养颜等作用，对于健康具有好处，一般一天只需要吃2-3个，越100-150克左右即可。
二、蒸生蚝半壳好还是全壳好-生蚝壳蒸熟后会自动打开吗
生蚝也叫牡蛎、海蛎子，肉质肥厚鲜嫩，是很多人喜欢吃的一种贝壳类海鲜。生蚝可以清蒸也可以加蒜蓉，味道都是非常不错的。我们蒸生蚝的时候，有半壳蒸也有全壳蒸，那么这两种 *** 怎么选择呢？
如果蒸带壳的生蚝还有半壳，虽然没有壳的部分比较容易煮熟，但也会让水蒸气落入生蚝肉中。吃的时候，表面会有很多水，味道不好。整壳蒸不仅省去脱壳的麻烦，而且不用担心在蒸的过程中会有多余的水进入，更大程度的保留了生蚝的鲜美味道。因此，蒸生蚝用整壳比用半壳要好。
通常是自动开口的。一般带壳生蚝的壳在蒸制前都是密闭的。在蒸制过程中，由于高温的 *** 和生蚝呼吸的需要，它会慢慢地打开贝壳。组织的退化使其无法控制其正常闭合，所以一般来说，生蚝蒸熟后会打开。当然，也有极少数生蚝或死生蚝，蒸熟后不张口。
1.准备处理清洁工具。由于生蚝的外壳比较锋利，为了保护自己在清洗时不被锋利的外壳划伤，准备清洗时要准备一对生蚝。橡胶手套，以及特殊的刷牙工具、牙刷和细 *** 。
2.将生蚝浸泡，目的是去除腥味。因为生蚝属于海鲜，所以腥味比较重。然后我们可以先准备一些苏打水，然后将生蚝浸泡在苏打水中，浸泡一段时间后捞起，再用清水冲洗一遍；我们也可以先把壳去掉，在里面放点油，然后用手洗。洗涤后再次冲洗。
3、戴上橡胶手套，拿起专用的清 *** 刷，准备去牡蛎的壳。清洗后，我们拿一把又窄又长的刀，直接 *** 牡蛎壳的缝里，然后用力扭动刀柄即可。外壳可以打开。
4、冲洗一下，因为牡蛎的肉质很细腻，所以我们冲洗的时候一定要把水龙头里的水开到合适的大小，以免开水太多，损坏牡蛎肉，影响损坏后的味道。
5.将牡蛎肉浸泡在盐水中。将适量放入容器中，然后放入牡蛎。这样做的目的是去除牡蛎肉的腥味和沙味。但是，如果可以在盐水中加入适量的柠檬皮，可能会更好。
三、蒸生蚝半壳好还是全壳好
如果蒸带壳的生蚝还有半壳，虽然没有壳的部分比较容易煮熟，但也会让水蒸气落入生蚝肉中。吃的时候，表面会有很多水，味道不好。整壳蒸不仅省去脱壳的麻烦，而且不用担心在蒸的过程中会有多余的水进入，较大程度的保留了生蚝的鲜美味道。因此，蒸生蚝用整壳比用半壳要好。
通常是自动开口的。一般带壳生蚝的壳在蒸制前都是密闭的。在蒸制过程中，由于高温的 *** 和生蚝呼吸的需要，它会慢慢地打开贝壳。组织的退化使其无法控制其正常闭合，所以一般来说，生蚝蒸熟后会打开。当然，也有极少数生蚝或死生蚝，蒸熟后不张口。
1.准备处理清洁工具。由于生蚝的外壳比较锋利，为了保护自己在清洗时不被锋利的外壳划伤，准备清洗时要准备一对生蚝。橡胶手套，以及特殊的刷牙工具、牙刷和细 *** 。
2.将生蚝浸泡，目的是去除腥味。因为生蚝属于海鲜，所以腥味比较重。然后可以先准备一些苏打水，然后将生蚝浸泡在苏打水中，浸泡一段时间后捞起，再用清水冲洗一遍；也可以先把壳去掉，在里面放点油，然后用手洗。洗涤后再次冲洗。
3、戴上橡胶手套，拿起专用的清 *** 刷，准备去牡蛎的壳。清洗后，拿一把又窄又长的刀，直接 *** 牡蛎壳的缝里，然后用力扭动刀柄即可。外壳可以打开。
4、冲洗一下，因为牡蛎的肉质很细腻，所以冲洗的时候一定要把水龙头里的水开到合适的大小，以免开水太多，损坏牡蛎肉，影响损坏后的味道。
5.将牡蛎肉浸泡在盐水中。将适量放入容器中，然后放入牡蛎。这样做的目的是去除牡蛎肉的腥味和沙味。但是，如果可以在盐水中加入适量的柠檬皮，可能会更好。
四、生蚝怎么开壳 生蚝先蒸还是先打开
1生蚝怎么开壳
生蚝是生活中常见的一种海鲜，营养价值比较高，吃之前需要将其清洗干净，有时候会将其去壳，具体做法如下：
生蚝是生活中常见的一种海鲜，营养价值比较高，吃之前需要将其清洗干净，有时候会将其去壳，具体做法如下：
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中 *** 生蚝中。
4、将刀左右转动，以便更深的 *** 生蚝中。
5、刀 *** 生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断。
7、再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉。
8、最后将生蚝肉和壳分离即可。
都可以，根据自身喜好进行选择。
在蒸生蚝的时候，就可以先蒸也可以将生蚝先打开，并不会导致生蚝营养流失，一般生蚝先蒸就可以免去开壳的步骤，加上生蚝蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便；但这样蒸的时间会比较长，其次蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味。
打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种 *** 的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。
没有生蚝刀，可以用高温开壳，新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开，一般很少人这样做，因为这样做会导致生蚝营养大大流失。
没有生蚝刀的情况下，可以使用螺丝刀开壳，用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开但要是螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力。
生活中生蚝做法是比较多的，可以炒可以蒸，还可以炖汤，无论是那种做法都是比较好吃的，对 *** 健康具有一定好处，以下例子为例，具体做法如下：
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
1、将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用。
2、锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用。
3、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香。
5、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。
文章到此结束，如果本次分享的生蚝开壳蒸好还是全壳蒸好和蒸生蚝半壳好还是全壳好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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