大家好，麦香饼家相信很多的网友都不是很明白，包括麦香饼的配方和做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麦香饼家和麦香饼的配方和做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、麦煎的 *** *** 。
材料:自发粉 1 1/2杯溶牛油 60毫升
a.将面粉,糖,盐和泡打粉一同筛入粉盘内,并在 *** 开一小孔。
b.打匀鸡蛋,倒入 *** 中,用木匙由中心向外搅打,使它与面粉拌匀。
c.分次注入牛奶和牛油,搅打至糊状并以量杯盛载。
2.在平底镬烧热少许油,倒入适量面粉糊,煎至金 *** 后再反转煎另一面。
(如这面粉糊弄稀一些,便成班戟皮。)
香甜的芒果加上松软的麦香饼，相信没有人不爱它。用分蛋法做出来的麦香饼真的很松软。松饼本身及芒果已有甜味，不需糖浆也很美味。若要拌糖浆吃，需自行调节糖的分量
(3)蛋黄加入余下 1/2的糖打至奶白色及稠，将芒果粒及鲜奶加入，拌匀。
(4)将 1/2蛋白加入，以胶刮刀轻手拌匀，一次过筛入粉料，轻手拌匀。加入余下蛋白轻手拌匀。
(5)以小火烧热平底镬，下少许油涂匀平底镬，注入适量粉浆，以小火将麦香饼煎至两面微黄即成。
二、麦香饼的配方和做法
麦香饼是一道常见的传统糕点，其主要原料为麦粉、麦芽糖和花生，口感香甜可口，营养丰富。下面是麦香饼的配方和 *** 步骤：
1.准备好所需的材料，花生可以提前烤熟去皮备用。
2.将麦粉放入一个大碗中，加入温开水适量，搅拌均匀至成团状。
3.将麦芽糖和白糖加入另一个小碗中，加入适量温开水，搅拌均匀使糖溶解。
4.将糖水倒入麦粉团中，搅拌均匀，使糖水充分融入麦粉。
5.将麦粉糊分成多个小份，取一小份，捞起揉圆。
6.取一小块揉圆麦粉糊，用手掌将其压扁，并在中间放入一颗烤熟去皮的花生。
7.用手将麦粉糊包裹住花生，搓成圆形。
8.将包好花生的麦粉糊放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烘烤15-20分钟，至饼干变得金 *** 即可。
9.烤好的麦香饼取出，放凉后可以进行装饰。可以撒上少许糖粉，增加饼干的美感。
麦香饼 *** 简单，注意事项如下：
1.麦粉选用优质的全麦粉，口感更佳。
2.麦芽糖和白糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以增加糖的量。
3.烤饼时要预热烤箱，以免影响烤饼的均匀度。
4.麦香饼在烤制的过程中会膨胀，所以在搓圆麦粉糊时要注意大小合适。
5.烤制时间可以根据个人烤箱的特 *** 进行调整，以确保饼干烤至金 *** 即可。
总之，麦香饼是一道美味可口的传统糕点， *** 简单，口感香甜可口。提醒大家在 *** 过程中要注意各个步骤的细节，以确保 *** 出完美的麦香饼。
三、发面饼怎么做
发面饼看起来简单，实则想要做的特别好吃也是需要掌握小技巧的。下面就把 *** 分享给大家。
面粉500克，水350克，酵母5克，油适量，葱少半根
之一步：酵母先用温水化开，然后加入面粉中，再加入水揉成面团，然后盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。
敲重点：酵母先化开比较容易发挥酵母菌的活 *** 。这个面团因为含水量比较大，所以不容易揉成光滑的面团，看我的图很粘手。不要着急，大概和成型即可，在静置发酵时面粉和水会继续融合，慢慢面团就变细腻了。
第二步：来 *** 稀油酥，少半碗面粉放入碗中，切点葱段，锅中热油，油多一点，加入葱段炸，炸到葱段变成焦 *** ，把葱段捞出扔掉，把热油淋在面粉上，搅拌均匀就是稀油酥了。
第三步：大概发酵1.5-2个小时，面团就发酵好了，当然也是看具体室温的。可以观察面团状态，发酵好以后，面团长大最少两倍，拉开看一下，面团里面充满了蜂窝状的孔洞就是发酵好了。此时，面板上撒足量的干面粉，把面团弄出来移到案板上，粗略地揉压排气然后揉圆，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
第四步：面团松弛好以后，把面团擀成大约半厘米厚的大面片，然后撒上适量的稀油酥，把它涂抹均匀，从面饼短的一端开始卷起，捏紧开口处。
第五步：卷好以后切成大小相同的段儿，切好的剂子把开口捏紧，以防里面的油漏出。
第六步：把整理好的剂子按压一下，擀成饼状，一锅烙两个的话，擀成长的椭圆形比较好，节省空间，圆的两个放不下。如果做圆形的饼那就下剂子时切大一点，根据自己饼铛的大小来看吧。做好的饼胚先放在盖帘上醒发二十分钟。电饼铛预热。
第七步：醒发好以后，电饼铛里面刷一层薄油，放入饼胚，上面也刷一层薄油，盖上盖子，等个一分钟左右，打开盖子把饼翻个面，盖上盖子继续烙，然后再翻个面，翻两次就差不多了，至两面金黄即可。
这样做出来发面饼麦香浓郁还混合着一些油香，刚出锅时外皮酥脆，内里十分柔软，空口都能吃两张。不喜欢吃表皮酥脆的就盖上棉布放置一会再吃，再水蒸气的作用下，整个饼都会变成柔软的，特别好吃。
①面不能和的太随意，水和面的比例不注意，软硬不稳定，不容易做出好吃的大饼。在观察了大饼店的 *** 以后，发现他们的面和的太软了，手上和案板上必须撒好多面粉才不会粘。面软是烙制出暄软大饼的之一步。
②要加油，以前我烙饼只有烙死面饼时才放油，为的让它可以出层次。烙发面饼没有加过油，想着反正是发面食品，有没有层次无所谓。后来才知道，油的加入不仅仅为了起层，还可以让饼烙出来更加松软。而且加了油的面饼放置后不容易变干，油有锁水的效果。
③烙的过程中要翻面几次。使面饼两边都受热均匀，这样最后出来的饼两面会同时成熟，颜色一致。
④ *** 油酥好多人直接用生油拌面粉，这样也不是不行，但是我做中式面点的油酥向来都用熟油，而且用加了葱的油，加入葱进去炸就是葱油了，带了葱的香味，而且油温很高时泼在面粉上，把面粉烫那么一下子，麦香也被激发出来。这样做出来的油酥要比单纯用生油做出来香好多。
四、香脆发面饼的 *** *** 和配方
普通面粉300克，酵母3克，黄瓜皮适量，白糖5克，温水180毫升，食用碱1克。
之一步，把普通面粉倒入容器里，加入酵母，白糖（白糖不仅增加口感，还能促进酵母发酵），倒入温水，先把酵母用温水化开，再分次倒入黄瓜皮炸的汁，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。
第二步，面板上撒一层干面粉，放一克食用碱，用手按碎，一点颗粒都不能有，把饧发好的面团倒在干面粉上，饧发好的面团有很多蜂窝状的气孔，用手揉揉，排排气，多揉一会，把食用碱充分的揉到面团里，要揉的均匀。
第三步，揉好后，把面团整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子，取一个面剂子由外向内整理一下，揉圆，所有面剂子都按照这个 *** 做好。
第四步，揉好的面剂子，取一个，用手摁扁，用擀面杖擀成一厘米薄厚的圆饼，再把圆饼的两面沾满干面粉，放在面板上摩擦几圈，两面都这样做好，所有面剂子都这样做好，饼面刷点清水，粘上白芝麻用手压实防止脱落。
第五步，电饼铛加热，锅里不用放油，把擀好的饼丕放在电饼铛里，因为没放油，所以我们要用小火烙制，烙至底部定型，翻面再烙另一面。
这时饼面就鼓起来了，一个个圆饼，圆鼓鼓的，胖乎乎的，非常可爱，反复多翻几次，用铲子按一下饼面，快速回弹，就好了，因为面粉里面有白糖，烙出来的饼比较容易上成焦 *** ，出锅装盘。
3、面饼做好后，两面要对放一些干面粉。
五、麦香饼冷了不好吃,有什么 *** 解决
饼凉了就不好吃了。麦香饼就是在热的时候吃才好吃，就算是你热了以后，也没有刚做出来的时候好吃。绿豆饼凉的时候还可以吃，特别是肉馅的饼，凉了就很不好吃。你说不用微波炉。请问你还想用什么，你家有条件的话你就去买一台小型的烤箱，还温度升到200度左右，、把凉饼放进去在饼的表面刷一层食用油，烤5分钟，能问到香味为佳。然后出炉，这样你就可以吃到热腾腾的香饼了。
OK，关于麦香饼家和麦香饼的配方和做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
