今天给各位分享煮肉的家常做法的知识，其中也会对煮肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、水煮肉片的正宗做法
1、准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味。
2、然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去。再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。
搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。最后加入少许植物油，抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟。
3、在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用。再准备洗净的黄豆芽二两左右。洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中。
小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段，把葱叶切成葱花，放入小盆里面。准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中。再准备一把红干椒，一把花椒备用。等食材备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
4、炒锅烧热，倒入红干椒，花椒炒香，改成小火，把辣椒和花椒炒出香味。把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎，做成刀口辣椒，全部切碎以后，放入盆中备用。
5、接下来我们把配菜焯一下水，锅中加入清水，开大火烧开，水开以后下入黄豆芽，先煮一分钟把豆芽煮好以后倒入豆腐丝和芹菜，继续煮一分钟，里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配。把配菜煮好以后捞出，然后倒入汤盆中垫底。
6、重新起锅加入食用油，倒入姜蒜，红干椒爆香，然后加入一勺红油豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，再放入葱段爆香。
然后加入适量的清水，汤汁煮开以后开始调味，加入食盐两勺，加一点白糖提鲜，加入少许鸡粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，搅拌化开，再加入少许胡椒粉去腥，改小火煮一分钟。
7、一分钟过后，把大料熬出香味，捞出里面的配料。然后改成最小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地滑动。水开以后煮40秒到一分钟左右，然后关火。
8、捞出煮好的肉片，倒入汤盆中，然后加入适量的原汤。放入剁好的辣椒面，放入蒜末和葱花，最后再撒上少许白芝麻，然后浇入六层热的热油，激发出辣椒和葱蒜的香味，最后再撒上一点蒜苗花，美味即成。
二、猪肉水煮的家常做法大全
猪肉水煮的家常做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些常见的猪肉水煮做法，供您参考：
首先，准备好必要的食材，包括猪肉、蔬菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。猪肉需要切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制一段时间，以增加肉片的口感和入味。
1.水煮肉片：这是一道典型的川菜，以其麻辣鲜香而受到许多人的喜爱。首先，将腌制好的猪肉片在沸水中快速氽烫至变色，捞出沥干水分备用。然后，在热油锅中加入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着，加入适量的清水烧开，放入氽烫好的肉片煮至入味。最后，将煮好的肉片连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱花和香菜即可食用。
2.白煮肉：这是一道相对简单的猪肉水煮做法，适合口味清淡的人。将猪肉放入开水中煮熟，期间可以加入葱姜、料酒等调料去腥增香。煮熟后捞出晾凉，切成薄片装盘。再准备一些蘸料，如蒜泥、生抽、香醋等，将肉片蘸上蘸料食用即可。
3.家常水煮肉片：这是一道更加灵活多变的水煮肉片做法，可以根据个人喜好添加各种配料。将腌制好的猪肉片在热油中快速滑炒至变色，捞出备用。然后，在同一个锅中加入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。接着，加入适量的清水烧开，放入炒过的肉片和各种喜欢的蔬菜煮至入味。最后，根据口味加入盐、鸡精等调料调味，撒上葱花和香菜即可出锅享用。
总的来说，猪肉水煮的家常做法非常灵活多样，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。无论是麻辣鲜香的水煮肉片，还是清淡爽口的白煮肉，亦或是丰富多变的家常水煮肉片，都能满足不同人的口味需求。在 *** 过程中，注意食材的新鲜度和调料的适量使用，就能轻松烹饪出一道美味可口的猪肉水煮佳肴。
三、煮肉的做法
熬肉是洋县人都比较喜欢吃的一种类似于大杂烩的肉菜。主要食材是由猪肉，四季豆，豆腐，土豆等蔬菜一起混合做的菜。一般是宴请客人时候做的比较多的。熬肉优点是： *** *** 简单，快捷，省事。缺点是没有那么精细，让外地人感觉就是一种大杂烩。
1）熬肉里面一般用最常见的，也是当季的蔬菜做，现在一般用四季豆，土豆，豆腐和猪肉来做熬肉。
2）熬肉还会用一些干菜来做，用干豇豆，干土豆片，干萝卜丝等干菜和猪肉一起来做这个干菜，做的熬肉感觉比新鲜蔬菜做的熬肉更好吃，因为干菜做的熬肉吸收了这个猪肉的油脂，吃起来更香软和好吃。
食材：猪肉一斤，四季豆1斤，土豆1斤，豆腐1斤。
步骤一、把四季豆摘洗干净，切成小段，在豆腐洗干净，切成小块，土豆洗干净，切成小块猪肉，洗干净切成薄片。
步骤二、锅里倒入食油，油热把猪肉倒下去炒爆炒，炒出油之后，再把四季豆倒进去，翻炒均匀之后，再把土豆也倒进去，豆腐全部倒进去，炒均匀后加入食盐，酱油已经麻辣鲜，13香等调料炒均匀，加点水盖上盖子闷煮15分钟。
步骤三、15分钟之后揭开盖子，把所有的菜都炒均匀，盖上盖子，再闷十分钟。十分钟揭开盖子，炒均匀就可以出锅了。
食材：猪肉一斤，干豇豆半斤，干土豆半斤，干萝卜丝半斤。
步骤一、把干豇豆用温水泡软，后切成小段。干土豆片用温水泡15分钟，干萝卜丝用温水洗净备用，切成小块猪肉，洗干净切成薄片。
步骤二、锅里倒入食油，油热把猪肉倒下去炒爆炒，炒出油之后，再把干豇豆倒进去，翻炒均匀之后，再把干土豆片也倒进去，干萝卜丝全部倒进去，炒均匀后加入食盐，酱油已经麻辣鲜，13香等调料炒均匀，加点水盖上盖子闷煮25分钟。
步骤三、25分钟之后揭开盖子，把所有的菜都炒均匀，盖上盖子，再闷十分钟。十分钟揭开盖子，炒均匀就可以出锅了。
1、两种熬肉做法都差点不多，用干菜做的熬肉时间要比新鲜蔬菜要长些。
2、我个人觉得干菜做的熬肉不错，干菜吸收了猪肉的油脂口感柔软，香咸好吃。
洋县人做熬肉一般会用大铁锅，烧柴火，这样做出的熬肉非常的香。而且量大，非常适合宴请客人。
四、煮猪肉的做法大全(煮猪肉的家常做法)
猪五花肉浸汁：冷水200ml，水酒50ml，味(酉林)50ml，浓口生抽50ml，溜溜生抽(酱色)10ml，白砂糖25克，生姜片15克。
猪五花肉120克，豇豆15克，马铃薯茸20克，黄芥辣少量，白汤(吸物)适当。
(1)猪五花肉切割成所需尺寸的块，削皮。
(3)水锅煮沸，放进肉粒，煲至熟。
(4)取下肉，放置猪五花肉浸汁内，容易上火煮至进味。
(8)熟猪五花肉放碗内，浇上马铃薯茸。
(9)以豇豆装点，顶端另配以黄芥辣作调料。
2、先放锅中风干，起镬加点油煮开盛起。
3、骤起镬将生猪肉煮开后，倒进豆腐干翻拌，调料后水淀粉勾芡就可以。
在对煮猪肉的做法了解会，制做煮猪肉的情况下，能够依照以上制做步骤开展，但是要留意对煮猪肉制做总数上，每一次全是要适当开展，煮猪肉制做过多得话，是非常容易损坏的，生猪肉熟透后储存上较为难，因而制做煮猪肉一定要留意这一点。
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