其实干炸肉怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解干炸肉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享干炸肉怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、干炸肉做法
1、干炸肉是一道经典的中式烹饪菜肴，它的 *** *** 相对简单，但关键在于细节的处理，以确保肉质外酥里嫩，口感极佳。
2、首先，选择新鲜的肉块，将其洗净后切成约2厘米厚的 *** 。然后，使用锋利的 *** ，在肉片上剞上浅浅的十字花刀。这样做的目的是为了让肉片在烹饪过程中更容易入味，同时也增加了肉片的表面积，便于炸制时更好地吸收油分。
3、接着，将肉片用酱油和料酒进行腌制，以增添其鲜美的味道。腌制的时间可以根据个人口味和肉的厚度灵活调整。随后，用湿淀粉（淀粉与水按一定比例混合）将肉片均匀地裹上一层，淀粉的加入能够帮助肉片在炸制过程中形成一层酥脆的外壳。
4、在炸肉之前，需准备一定量的豆油（或植物油），油温控制在六成热。将腌制好的肉片逐片下入热油中，待肉片炸至金 *** 时捞出，摆放在盘中。最后，撒上适量的椒盐，这一步不仅为干炸肉增添了额外的风味，还起到提鲜的作用。
5、 *** 干炸肉的关键在于油温和时间的掌握。油温过高，肉片容易外焦里生；油温过低，则难以形成酥脆的外壳。因此，在炸制过程中，需要保持油温的稳定，同时注意观察肉片的熟度和颜色变化。通过不断调整火候，确保每一片干炸肉都能达到更佳的口感。
6、总的来说，干炸肉的 *** 技巧在于前期的准备和后期的烹饪。通过合理地处理肉块、腌制和裹粉，以及恰到好处的油炸技术，可以轻松 *** 出外酥里嫩、风味独特的干炸肉。这道菜肴不仅适合家庭聚会时享用，也是许多餐厅和宴会中的常见佳肴。无论是在视觉上还是味觉上，干炸肉都能给人带来愉悦的体验。
二、炸肉怎么做好吃,干炸肉的家常做法
调料大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克
做法1.把肉洗净切成2厘米厚的 *** ，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金 *** ，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克（可以用植物油）。
三、干炸肉的家常做法
菜系及功效：鲁菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱工艺：干炸
干炸肉的 *** 材料：
主料：猪肉(瘦)200克
调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克
干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。
1.把肉洗净切成2厘米厚的 *** ，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金 *** ，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
干炸肉的 *** 要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。哈哈，家庭做，肉一定切小点，别太大，要不然炸起来慢，切完加少量花椒面，盐味精抓口，再加干淀粉适量，加一大汤勺色拉油或豆油，再加适量水，抓匀，看肉丁上面粘满淀粉往下慢慢淌，这样就可以。油温高一点，手放在上面感觉烤手，抓紧下肉段，家庭一般电磁炉或煤气灶，，一盘分两次炸，都炸表皮硬了出锅，油温高些再一起复炸一次，十秒钟左右出锅即可
四、干炸肉段怎么做
1、猪瘦肉切小方块，加盐、料酒、味精、五香粉、孜然粉、酱油入味20分钟。
2、起油锅烧至油七成热时，加淀粉、小苏打和少许水将猪肉挂糊并抓匀。
3、把腌好的肉段逐块下油锅，小火炸至变色，用笊篱盛出。
4、调大火，炸第二遍至肉段变成深色，即可出锅。
5、炸多了的可以下一顿加点青椒什么的溜一溜。
五、美味的干炸肉段怎么做好吃又简单,做法图
2.把切好的肉片用料酒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，盐，料酒拌匀放置30分钟。
3.淀粉用水泡30分钟后倒出表面的清水。
4.把肉倒入淀粉中抓匀，如果淀粉过干就用料酒稀释。
5.锅中放油烧至7、8成热下入肉片炸至初熟捞出。
6.锅中油继续加热倒入初熟的肉段复炸，炸到颜色金黄捞出。
六、干炸肉的做法,干炸肉怎么做好吃,干炸肉的家常
1.淀粉加入水泡4-6个小时，更好过夜
2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
3.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
4.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
5.中高温油下入肉块，用筷子打散
6.炸制金 *** ，放在吸油纸上吸掉多余油份
1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，更好过夜。
2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。
七、干炸肉的做法
猪瘦肉300克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，精盐、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉适量，花椒、盐少许。
1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金 *** 时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
花椒盐改用炼乳、白糖汁，则称干炸乳香肉段。
去皮猪肥瘦肉 *** 克，猪网油200克，鸡蛋黄、鸡蛋清各1个，米粉、小葱末适量调味料盐、味精、花椒粉少许，酱油1小匙，水淀粉适量，甜面酱1小碟
1、猪肉剁碎放入碗内，加入酱油、味精、盐、葱末和水搅拌成馅。
2、猪网油洗净，晾干水分，撒上米粉，抹匀，放上肉馅，理成条状，用网油卷起(如香肠粗)，收尾处用蛋黄封口，再切成象眼块，最后全部涂上鸡蛋清和水淀粉调成的糊。
3、炒锅放在旺火上，放入油，烧至七成热，将肉卷逐个投入锅中炸至浮起，色变黄发脆时，捞起装盘，撒上花椒粉，用甜面酱佐食。
熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。
1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。
2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金 *** 时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
用牛肉替换羊肉，称为干炸牛肉片。
花椒盐用麻辣盐替换，称为麻辣羊肉片。
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