各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享署条怎么炸才不会软，以及自己在家怎么炸署条的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、土豆片怎么炸才不会软
1.首先我们准备几个土豆削净外皮，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，然后垂直下刀切成薄厚均匀的土豆片，这样炸的时候才能保证生熟度一致，切好以后用清水泡上以免氧化变黑。
2.烧半锅开水把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净沥水备用。
3.锅内烧油，油温六成热时把土豆片沥干水分倒入锅中。
4.高油温能使土豆片快速膨胀定型飘起来，这样炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动让土豆片均匀受热，土豆片炸酥，炸成金 *** 时倒出来控油，最后把土豆片盛放在盘中撒上椒盐美味即成。
1.土豆片一定要薄厚均匀，这样才能保证炸出来色泽一致，而且切的越薄、炸出来越酥脆。
2.土豆片一定要提前汆水去除多余的淀粉，否则炸出来不够焦酥。
3.炸的时候油温要高一点，使土豆片快速定型飘起来，以免吸入太多油脂，吃着腻口、而且不够焦酥。
二、酥菜怎么炸不会软!
1、把土豆去皮切成想要的形状，薄一些容易炸熟，放清水里过一下去淀粉备用。
2、我 *** 较喜欢切片，我喜欢切土豆条。
3、土豆沥干水放大碗里，加盐，五香粉拌匀，盐少放不然会很咸。
4、加入面粉，把鸡蛋打进去，慢慢加水搅拌成糊状。
5、像这样不干不湿，面粉糊可以挂在土豆上，又不会特别厚干。
6、锅烧干加油（宽油）油一定要烧热！可以先放一片土豆试试，冒大泡泡就行了，注意冒大泡泡需要把火调中小火，避免把土豆炸糊了。
7、把土豆用筷子一个个放进去，土豆片粘在一起没关系的。
8、油炸至金 *** ，可以尝尝熟了没有。
9、好了完成^ω^这是之前的库存，一直没有发，照片凑合看吧←_←喜欢就试试吧！
10、夏天比较热容易坏，更好冬天做，炸好的嘘菜要趁热吃，冷了会变硬的，时间长了就会特别硬，夏天吃不完要放冰箱里，冬天冷放室内注意别发霉了，嘘菜有油可以保存1个月左右，只要不发霉，嘘菜冷了可以烧菜，比如白菜炖嘘菜，西红柿鸡蛋嘘菜汤^V^
三、自己在家怎么炸署条
1、炸薯条完全可以自己在家里做，而且味美价廉
2、将土豆去皮，切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层冷冻。等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
3、将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入
4、其实KFC的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。
5、麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
6、第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。
7、生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的 *** ，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
8、1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
9、2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
10、3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼 *** 我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
11、4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
四、怎样才能把油条炸得软软的,凉了也软的那种
1、所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水 *** 也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。
2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。（这里的油是不是那15g抹一点防粘而已我没无聊到这也去称重……）
3、这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展 *** 。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬 *** 规定。这是为了刚好可以第二天早上 *** 作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会！！松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！
4、第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。
5、粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。
6、但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。
7、之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像 *** 上一样了。
8、两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
9、捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。
10、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金 *** 就可以了。多炸几次就顺手了。
11、炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的！
12、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。
13、切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦
14、这来张近点的。完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。
五、炸冷冻薯条后怎么存放不会变软
1、炸薯条更好在一天之内吃完，由于是油炸食品，暴露在空气中很容易受潮，失去其脆 *** 。
2、如果短期内吃不完，可以试着将薯条用保鲜袋密封好，放在冰箱里冷藏，延长其保存时间。想吃的时候把冷掉的薯条均匀的铺在烤网或铝箔纸上面，接着在薯条上喷一些水，将薯条放入烤箱，用180-200度烤五分钟即可。
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