大家好，烧烤面筋是什么做的相信很多的网友都不是很明白，包括烤面筋明明不是肉做的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于烧烤面筋是什么做的和烤面筋明明不是肉做的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、烧烤面筋怎么做
面筋粉，即谷朊粉：又称活 *** 小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹 *** 的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，营养成分尤其是蛋白质含量（高达75%～85%），高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。含有 *** 必须的十五种氨基酸，适用广泛，是面包、面条、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料。
1）.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。
2）.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。
如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。
这样,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大，不加发酵粉用温水和，视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉，如用温水和，几乎不用醒。烤面筋的做法
高筋HIGH GRADE面粉 *** 克，水150克左右，合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个，桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺。盐根据口味放入。如果要浓点的，糖、酱油放2汤勺。
辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇
调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油
·特色：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深 *** 发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可
二、烤面筋明明不是肉做的***为什么会有肉的味道
1、最近一两年，省城街头多了不少卖烤面筋的小摊，不少人在大快朵颐的同时，也有这样的疑问，烤面筋明明是素食，为啥入口时有浓香的肉味呢？记者近日了解到，这其实是因为商贩往烤面筋里加了肉味香精。
2、一串串特制的烧烤专用面筋，在炭火上一烤，再刷上特制的调味酱，远远的闻起来竟然有股 *** ……昨天，文化东路附近一烤面筋的小摊，摊主正在现场烤制面筋，1元一串，摊位旁边围了几个年轻人，一位女 *** 消费者表示，自己喜欢吃烤面筋，是因为它是素食吃完之后不会变胖，同时还有 *** 。
3、摊主表示，烤面筋这个特色小吃是外地的，近几年在济南兴起，“虽然是素食，但吃起来有 *** ，特别能勾起人的食欲，很多人尤其是年轻人还有 *** ，都喜欢吃。”记者了解到，跟以前传统的烤面筋不入味不同，现在省城街头的烤面筋摊能做出牛肉、鸡肉、猪肉等多种香味。
4、记者近日在省城东部一综合 *** 市场看到，很多商家都有这种肉味香精销售，有粉状，有膏状的，还有液体的，根据含量、纯度不同， *** 不太相同，从六七元到几十元不等。商家表示，以500克装售价50元的肉味香精为例，每次只需要放一点味就出来了，即使天天用，也可以用一个多月。
5、河北一家销售食品添加剂的厂家工作人员刘先生告诉记者，肉味香精是以多种硫化合物为主体，适当添加一些坚果香、脂肪香的香料，产生的香味比真的肉要纯正、地道，但里头其实不含肉类提取物，不但没有任何营养，如果食用量太大，会危害 *** 健康。
三、烤面筋的调料都是什么
1、酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。
2、酱的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。
3、孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。
4、面筋串的作法；用具更好是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次 *** 的筷子（更好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅更好用平常蒸东西的锅。
5、面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。
6、烤制 *** ；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，更好以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。
四、烤面筋是什么做的
1.今天我们来 *** 烤面筋，这种美食口感既弹牙又充满嚼劲。与市售面筋相比，自家制的烤面筋会稍微柔软一些，从而带来更加丰富的肉感。
2.烤面筋的 *** 步骤如下：首先，在温水中加入食盐，搅拌至溶解，随后将面粉团倒入一个大碗中，与水混合均匀。
3.揉制成一个面团后，用手将其拍平，然后覆盖上保鲜膜，静置大约一个小时，让面团松弛。
4.将松弛好的面筋转移到砧板上，稍微摊平后，切成等大的小块。
5.取两根筷子，将面筋沿着筷子向一个方向卷起，注意不要卷得太厚，以免不易煮熟。
6.将卷好的面筋放入沸水中，煮约20分钟。待面筋全部浮起后，捞出并过一下凉水，使其更加紧实。
7.等面筋完全 *** 后，从筷子上取下，然后穿在竹签上，沿一个方向切开，形成类似弹簧的形状。
8.准备烤面筋的酱汁：在一个碗中加入两勺辣椒粉、一勺花椒粉，浇上热油激发香气，再加入烧烤酱和蚝油，搅拌均匀。
9.将调好的酱汁均匀刷在面筋串上，确保每一部分都裹上酱汁，这样烤出来的面筋更加美味。
10.将准备好的面筋串放入已经预热至200度的烤箱中，烤约10分钟。
11.烤好后，取出面筋串，撒上孜然和熟白芝麻，即可享用自制的烤面筋。
关于烧烤面筋是什么做的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
