这篇文章给大家聊聊关于菜肴装饰品，以及菜肴色彩搭配原则对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、菜肴色彩搭配原则
美食不仅满足人们的口腹之欲，更能激起人们的美感，增进食欲。在菜肴 *** 中，配色是一种重要的艺术手法，它能让食客在享受美味的同时，也能得到视觉上的审美享受。
菜肴的色香味形是其品质的主要体现。色彩作为之一印象，对就餐者的感官产生直接影响。鲜艳的色彩能激发人们的正面情感，提升就餐体验。中国烹饪艺术非常注重色彩的搭配，厨师们通过选用各种食材的 *** ，以及巧妙地使用烹饪技巧和调料、天然色素，使得菜肴色彩斑斓，如同一幅幅精美的画作。
菜肴的色彩根据来源可分为原色菜和配色菜；根据色彩的多少，可分为单色菜、双色菜和多色菜；根据色相，可分为红色菜、白色菜、绿色菜、酱色菜和 *** 菜等。
在烹饪过程中，菜肴配色的 *** 主要包括：
1.利用原材料的天然色彩进行配色，这是厨师最常采用的 *** 。例如，使用肥膘肉、熟蛋白、珍珠菜、白扁豆等白色原料，以及精瘦肉、火腿、香肠等红色原料，还有菠菜、白菜叶、青葱等绿色原料，以及紫菜、紫菜苔等紫色原料，来 *** 色彩丰富的菜肴，同时保留了食材的营养成分。
2.利用调料的颜色进行加色，如红腐乳汁、红油、辣酱、酱油等可以增加菜肴的红色，糖可以 *** 出金 *** 的菜肴，甜酱则能产生酱 *** 。
3.运用烹调起色，注意菜肴在加热过程中的颜色变化，适时调整，保持菜肴的色泽。
1.色彩要鲜明且和谐。使用对比色（如青不配青、红不配红）来增加菜肴的鲜明度，同时也要考虑色彩的和谐搭配，如红与黄、黄与绿等相邻色的搭配，使菜肴色彩雅致和谐。
2.突出主题，选择合适的主色。菜肴的颜色应以主料色为基调，附料的使用应旨在突出和衬托主料。
3.注意使用暖色，以 *** 食欲和增加宴会气氛。在烹调中多使用红、黄等暖色，尤其在肉类和粮食类菜肴中，以及使用酱油、辣椒等红色调料的菜肴。
4.单色菜肴要注意“跳色”，避免单调，通过搭配不同颜色的餐具或装饰，使菜肴色彩更加突出。
总之，菜肴的配色直接影响食客的心理感受。成功的菜肴应是色、香、味、形的完美结合。因此，饭店要提供高质量的菜肴，必须注重色彩的搭配，这是创造美的重要方面。
二、葱花适合和哪些菜品搭配一起食用
1、葱花，也就是切碎的葱绿色部分，是中式烹饪中常用的调味料和装饰品。它不仅能为菜肴增添清新的香气，还能提升菜品的色泽和风味。葱花的搭配非常多样，适合与各种菜品搭配食用。以下是一些常见的葱花搭配：
2、炒菜：葱花几乎是中式炒菜中的必备配料。无论是炒蔬菜、肉类还是海鲜，撒上一把葱花都能使菜肴更加香气四溢。例如，葱花炒鸡蛋、葱花炒牛肉丝、葱花炒虾仁等。
3、汤品：在中式汤品中，葱花常用于提香和点缀。无论是清汤还是浓汤，撒上葱花都能增添一丝清新。例如，西红柿蛋花汤、酸辣汤、鱼汤等，都可以加入葱花。
4、面食：葱花也是许多面食的好搭档。在拌面、汤面或者蒸饺、包子等面点中，葱花都能提供额外的风味。如炸酱面、刀削面、葱油饼、韭菜盒子等。
5、凉菜：在 *** 凉拌菜时，葱花可以增加菜品的层次感和香气。例如，凉拌黄瓜、凉拌豆腐、拌海带丝等，都可以撒上葱花。
6、热炖菜：在炖肉或炖菜的过程中，加入适量的葱花能够提升整体的香味。如红烧肉、炖鸡、炖排骨等。
7、烧烤：在烧烤食物时，葱花可以作为腌料的一部分，也可以在食物烤好后撒上去作为装饰和增香。如烤羊肉串、烤鱼等。
8、火锅：火锅底料中加入葱花能够增加汤底的香气，同时在涮煮各种食材后，撒上葱花也能提升口感和美观度。
9、西餐：葱花也可用于西餐中，如在煎牛排、煎三文鱼等西式料理上撒上葱花，或者在沙拉中加入葱花，都能增添东方风味。
10、早餐食品：如煎蛋、炒饭、煎饼果子等，都可以加入葱花，让早餐更加美味可口。
11、调味品：葱花还可以和其他调料一起制成调味品，如葱花酱油、葱花花生酱等，用于蘸食或拌食。
12、总之，葱花因其独特的香气和色彩，可以与多种食材和菜品搭配，无论是作为调味料还是装饰品，都能让菜肴更加丰富多彩。在使用葱花时，通常是在菜肴快要完成时撒上，以保持其新鲜的口感和香气。不过，由于葱花的味道较为突出，使用时也要根据个人口味和菜肴的特点适量添加，以免过于抢味。
三、适合订婚宴的菜品有哪些推荐
1、订婚宴是一对情侣即将步入婚姻殿堂的重要仪式，通常是为了庆祝和公布他们的婚约。在这样的宴会上，菜品的选择不仅要美味可口，还要讲究寓意吉祥，体现出喜庆和美好的祝愿。以下是一些适合订婚宴的菜品推荐：
2、龙虾或大闸蟹：海鲜类食物象征着富贵和尊贵，龙虾和大闸蟹不仅味道鲜美，而且 *** 着新郎新 *** 美好未来。
3、北京烤鸭：这道菜在中国非常受欢迎，象征着繁荣和幸福。烤鸭的金 *** 泽也象征着财富和吉祥。
4、清蒸鱼：鱼在中文里有“余”（富余）的谐音， *** 着富裕和充足。清蒸鱼是一种简单而经典的烹饪方式，能够保留鱼的鲜美。
5、花菇炖鸡汤：鸡汤寓意着温暖和滋养，花菇则 *** 着健康和长寿。这道菜可以为新人带来美好的祝福。
6、红烧肉：红烧肉是中国传统的经典菜肴，红色 *** 着喜庆和热情，同时也希望新人的生活甜蜜美满。
7、寿桃：寿桃是一种传统的中式点心，形状像桃子，寓意着长寿和健康。在订婚宴上摆放寿桃，是对新人的一种美好祝愿。
8、双喜丸子：丸子在中国菜中 *** 团圆，而“双喜”则是婚礼的传统符号， *** 着双倍的喜悦和幸福。
9、腊味合蒸：这道菜通常包括腊肠、腊肉等食材，象征着富贵和丰盛。合蒸的方式也 *** 着团结和和谐。
10、八宝饭：八宝饭是一种甜品，里面包含了多种果料和豆类，寓意着丰收和富饶，也是对新人多子多福的祝福。
11、龙凤呈祥：这是一道以鸡肉和虾为主要食材的菜肴，龙和凤分别 *** 新郎和新娘，呈祥则意味着吉祥如意。
12、在选择订婚宴的菜品时，还应该考虑到宾客的饮食习惯和口味偏好，确保每个人都能享受到美食。同时，菜品的摆盘和装饰也很重要，应该体现出喜庆和精致的氛围。例如，可以使用红色的餐巾、金色的餐具或者带有双喜字样的装饰品来增添节日的气氛。
13、总之，订婚宴的菜品不仅要美味，更要有好的寓意，以此来表达对新人未来生活的美好祝愿。通过精心挑选和准备，可以让订婚宴成为一次难忘的美食体验，为新人的婚姻生活开启一个甜蜜的序章。
四、年夜饭的菜品及寓意
年夜饭的菜品及寓意，热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿阖家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。年夜饭的菜品及寓意有哪些？
在东北，基本上在新年钟声敲响的时候，包饺子时，里面会加入五角，一角的 *** ，然后上锅煮，在吃饺子时，谁要是吃到了带有 *** 的饺子，就意味着来年财源滚滚。有人可能会担心 *** 有细菌，但是其实完全不用在意， *** 是用开水煮过的，高温杀菌的时候已经把很多细菌 *** ，所以呢，洗干净之后，在包饺子，也非常的方便。
鸡肉是各地年夜饭必吃的一道菜肴，但是南北方做法不同，北方，很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇，南方则用来煲汤喝。鸡，象征着吉祥如意，也是一个好兆头。
鱼肉鲜美口感独特，成为了年夜菜的首选，但是吃鱼的时候也是有讲究的，比如做鱼的时候，鱼必须要是整只摆放在盘里，意味着年年有余。而且吃鱼的时候不可以翻身，家里要是有人开车，就会对家里人造成影响。
一般在北方呢，是过年时必备的菜肴，同时它也是婚嫁招待宾客时的一道菜，又名福禄寿喜，象征着吉祥如意，吃起来口感也是非常独特，肉质软嫩，入口很满足！
有的地方呢，会有生菜料理，这样的生菜呢， *** 着生财，而有的地方呢，会用芹菜炒肉丝，芹菜意味着勤劳，也 *** 着希望自己来年能够勤劳能干，并收获到更多的财富！
1、清蒸鲈鱼（寓意：年年有余）
鲈鱼400克、姜2片、生抽（味极鲜）3勺、料酒2勺、小葱2根、大葱一小段、小米椒1个、胡椒粉2克、盐1/3勺、香醋半勺
鱼什么时候做什么时候腌制，里外撒少许盐，里外淋料酒，最后再滴几点醋，抹匀，腌制十分钟。
把大葱、小葱、姜片、小米椒切成细丝备用。
腌制好的鱼盘用水冲洗干净，鱼身均匀撒上胡椒粉，放入蒸锅里。
蒸锅里加适量水，烧至五成热、把鱼放入蒸锅，加盖。
大火烧开上汽开始计时，七分钟关火焖两分钟，全程大火，补要掀锅盖。
蒸好的鲈鱼倒去多余水分，转移到另一干净的盘子里。
把之前切好的姜丝、葱丝、小米辣均匀铺满鲈鱼身上。
起锅烧热油，油温要高，最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上。
最后用上好的生抽均匀在鱼身四周，而不是直接淋在鱼身上。一道味美肉嫩、一点腥味都没有的清蒸鲈鱼就完成了。
内脂豆腐一盒、鸡蛋一个、香葱或香菜两根、火腿一根、瘦肉一小块、生粉小半碗
肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用。
鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花。
生粉加入清水，搅拌均匀备用(家用的各种淀粉都可以，没什么特殊要求）。
锅内放少量油，放入肉末煸 *** 香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟，煮出香味。
五分钟后加入火腿和豆腐，稍微焖一会。
接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开变浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌。
临出锅之前加入盐调味，有习惯放一丢丢味精的也可以放一点，不放也可以，最后撒上葱花或者香菜，喜欢 *** 口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦。
鸡腿2只、小葱3根、生姜1块、蒸鱼豉油适量、 *** 适量
按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许 *** ，汤汁能没过鸡腿的一半就行了。
大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。
打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。
红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟。
用刀子将浸泡好的红枣切开一半，注意不能完全切开。
将适量的糯米粉放入盆中，加入适量的热水，揉成面团。
根据红枣的大小取适量的面团， *** 成枣核型，放入切开的红枣中，轻轻地捏合一下。
蒸锅内放适量的水，放入做好的糯米枣，盖严锅盖，大火蒸10分钟后取出即可，吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，也可以撒点儿芝麻，根据个人喜好吧。
5、四喜丸子（寓意：福禄寿喜）
猪肉馅400克、荸荠4个、葱、姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐少许、白胡椒粉少许、生粉适量、香油少许、八角2个、桂皮1个、老抽适量、糖适量、西兰花1/2棵
肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次，使肉丸紧实。
锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。
锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。
把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。
大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。
6、松仁玉米（寓意：丰富多“财”）
速冻青豆适量、速冻甜玉 *** 一包、胡萝卜半根、松仁2大匙、盐1/2小匙
速冻甜玉 *** 一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆，需要把玉 *** 用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。
胡萝卜去皮切成和玉 *** 大小差不多的丁。
锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉 *** 快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可，如果用熟松子的话最后再放即可。
7、蒜蓉粉丝蒸虾（寓意：花开富贵）
虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油适量
虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在 *** 。
码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。
锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
胡萝卜半根、香菇6朵、莴笋1根、腐竹100克、豆瓣酱1勺、盐适量、蚝油适量、水淀粉适量
放油，下锅爆炒豆瓣酱，在放切好的胡萝卜和莴笋。
加入适量的盐和生抽翻炒两分钟，而后放入一勺蚝油加上调好的水淀粉，翻炒一分钟就可以出锅了。
9、翠竹报春（寓意：年年高升）
鸡腿1只、黄瓜3根、红色甜彩椒1个（取1/4）、苹果醋3大勺、盐2克
母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香，不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味）。
煮好的鸡取鸡腿一只，还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。
将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。
*** 黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段。
在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的.薄片开口，不要切到底部。
再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。
上盖拿掉后，再用小刀 *** 黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。
尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳，回头好能多装些鸡肉汤汁啥的。
逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。
黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边，随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆。
最后将调拌好的酸甜鸡肉、红甜椒、黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工。
10、剁椒鱼头（寓意：鸿运当头）
鱼头一个、生姜一块、大蒜适量、剁椒适量、泡椒（可不放）适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、葱适量、啤酒适量、盐（看情况加不加）适量
鱼头让卖鱼的给处理好，回来洗净，里面的黑膜一定要去除。
锅里烧水，下面放一个三脚架，上面放一个篦子，把鱼头放上去，不需要用盘，直接放，因为蒸出来的水是最腥的，所以直接放，蒸出来的水就直接不要了。
一半生姜切片，葱白切段，一半的生姜和大蒜切碎。
直接滑入盘中，淋上蒸鱼豉油和啤酒。
锅里放油，把大蒜和生姜放入爆香。
香味出来后，放白糖、白胡椒粉。
如果你的剁椒不够咸，可以再放盐。
锅里烧水，水开后放入鱼头，再蒸6分钟。
出锅时撒上葱花，淋上芝麻油即可，可以上桌了。
卤水拼盘由至少四种以上的卤菜合拼而成，大有“一卤吃百味”的满足感，牛腱子肉寓意牛气冲天，猪俐寓意大吉大利，鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寓意抓财手，鸡蛋 *** 多子多孙，吃了来年特别旺！
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。因为寓意吉利，年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”，前程似锦。鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞的更高更远；鸡爪要给家里最能挣钱的人吃，寓意可以做抓一些钱回来。
排骨是大家餐桌上的常客，过年也少不了它的身影，高升排骨因为排骨烹制的过程中，调料的比例步步递增而得名，也因此有了步步高升的好意头。
过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。蒜香米酒鸡味道浓郁做法简单，吃起来鲜而不腻、皮弹肉嫩，作为年夜饭的大菜，绝对拿得出手！
“虾”在粤语中念“哈”，与笑哈哈的“哈”同音，做出来还会变成元宝的形状，所以吃虾在过年寓意着招财进宝、“每天都笑哈哈”！还在吃传统的水煮虾、油焖虾？这道清爽开胃的沙律鱼籽虾球，你值得拥有。
中国人过年讲究寓意，年夜饭的餐桌上自然少不了鱼，年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福更具 *** 的语言之一，鱼和余同音，象征吉祥，有富余之意， *** 生活富足，每年都有多余的财富及食粮！
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠 *** 和止咳化痰等作用，春节大鱼大肉，把这道菜搬上餐桌，清新解腻，还有花开富贵的好寓意！
吃完满桌的大鱼大肉，来一道清新解腻的素菜，玉米 *** 金，百合 *** 玉，青豆则是翡翠，胡萝卜颜色像 *** ，四种食材搭配起来营养均衡，颜色也特别漂亮，象征财富极多、学识丰富。
吃完大菜，当然得来点小甜品解解腻，点子王教你做晶莹剔透、绚丽缤纷的桂花枸杞琉璃鱼，祝大家新的一年和和美美，甜甜蜜蜜！
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