本篇文章给大家谈谈徽菜十大招牌菜，以及徽菜十大招牌有哪些对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、徽菜十大经典名菜
徽菜十大经典名菜是臭鳜鱼，红烧果子狸，清炖马蹄鳖，徽州一品锅，虎皮毛豆腐，黄山炖鸽，问政山笋，方腊鱼，中和汤，李鸿章大杂烩。
又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的 *** 之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。
红烧果子狸是安徽地区特色传统名菜，属徽州菜系，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪 *** *** 而成。
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜， *** 食欲。
是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领 *** 五百余年。
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山 *** 隔水炖制而成。
徽州山区传统名菜；竹笋是徽菜中的一味山珍，传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋，是黄山春季时令菜。
方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋 *** 军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一。
中和汤是道地的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。
是一道传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年（ *** 6年），相传与晚清名臣李鸿章有关。
徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。
由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、籍、闽、沪、鄂人至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
二、徽菜十大招牌有哪些
徽菜没有“十大招牌”之说，经典菜品有蛏干烧肉、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、问政山笋、香菇板栗等。
蛏干烧肉是一道安徽徽州特色传统名菜。口味酱香味色泽酱红，质地酥烂，猪肉渗蛏鲜，蛏干增脂香。“蛏干”是竹蛏的干制品。
肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。主要功效是产后恢复调理，滋阴调理，清热解毒调理。
取黄山菜鸽与黄山山 *** 隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山 *** 清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。
山 *** 肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。
腌鲜鳜（guì)鱼又称屯溪臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。成名已有百多年历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。
问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。
传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。
问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。
香菇板栗是一道传统的名菜，属于徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有咸甜味风格的做法之一，辅料是豆油、酱油、味精、葱姜、白糖、淀粉，特色抗衰老、是延年益寿的滋补佳品。
参考资料来源：百度百科——徽菜
三、十大菜系的徽菜
1、徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中，末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏，浙，赣，闽，沪，鄂以至长江中，下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
2、 *** 菜品：徽州毛豆腐，红烧臭鳜鱼，火腿炖甲鱼，红烧果子狸，腌鲜鳜鱼，黄山炖鸽等等。
3、徽菜特色：徽菜中国八大菜系之一，自有其过人之处。重油，重色，重火功是其三大特色，并以色香味形俱全而盛行于世，在烹调 *** 上擅长烧，炖，蒸。烧菜讲究软糯可口，味美隽永，炖菜讲究汤醇味鲜，熟透酥嫩，蒸菜着重原汁原味，爽口宜人。
4、徽菜注重本味，味正平和。徽菜的主要烹调 *** 是烧，蒸，炖，焖。这几种烹调 *** *** 菜肴，一方面烹饪过程中营养不易被流失，另一方面菜肴的营养最易被 *** 吸收，符合现代人饮食理念。
5、参考资料来源：人民网-以绩溪徽菜 *** 的徽菜文化
四、安徽菜十大招牌菜
安徽菜十大招牌菜有包公鱼、三河酥鸭、李鸿章大杂烩、符离集烧鸡、炒虾丝、无为熏鸭、胡氏一品锅、徽州蒸鸡、徽州毛豆腐、问政山笋。
包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名。
三河酥鸭是安徽合肥肥西县三河镇传统特色名菜。以光鸭为主料，水发香菇为辅料，小葱、姜片、酱油、精盐、味精、八角、桂皮调味。此菜巧控火候，汤清，皮香，肉酥。
李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。
炒虾仁是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。炒虾仁以炒虾仁为主要材料。虾仁淘洗干净，去掉黑线，控净水分，用刀碾成泥，加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊，均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上，以2.5毫米厚为宜，入笼蒸3分钟取出，晾凉后，揭下，切成丝。
把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬笋、木耳切成细丝。精盐同黄酒、清汤30克对成汤汁。炒锅加熟猪油，中火烧至四成热，将虾丝下锅，待虾线漂起时捞出沥油。炒锅内留油，把虾丝连同配料一起下锅，倒入对好的汤汁，迅速颠翻几下，装盘即成。
无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系，其始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、 *** 、小茴香等约30种中 *** 和调料，先熏后卤， *** 而成。
胡氏一品锅，安徽绩溪传统名菜，属徽菜系，在绩溪岭北一带乡村，每逢四时八节、婚丧喜庆，都时兴吃锅，说的就是绩溪胡氏一品锅。对其风味独特，有民间民谣可证。可见一品锅的独到口味。
徽州蒸鸡是徽州春节时期的传统佳肴，主料是母鸡，调料有酱油、绍酒、 *** 等，该道菜主要是通过将食材用旺火蒸的做法而成。
徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。
问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋。后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。
五、徽菜十大 *** 菜
徽菜十大 *** 菜有徽州臭鳜鱼、李鸿章杂烩、黄山炖鸽、方腊鱼、八公山豆腐、蜜汁红芋、徽州一品锅、徽州毛豆腐、中和汤、符离集烧鸡。
徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊 *** 腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。
李鸿章杂烩是源自安徽省合肥市的一道徽菜，这道菜始于清朝光绪年间，据说曾深受晚清名臣李鸿章的喜爱，其料丰富，做法讲究，吃起来咸鲜可口。
黄山炖鸽是源自安徽黄山的一道传统名菜，是以黄山菜鸽和当地特产的黄山山 *** *** 而成，汤味鲜美，肉质细嫩。
方腊鱼也叫黄山方腊鱼，是徽菜传统名菜之一，这道菜是以鳜鱼和虾主要食材经过炸、溜、蒸等多种烹饪 *** *** 而成，味道咸香可口，酸中带甜。
八公山豆腐也叫四季豆腐，是源自安徽淮南的一道徽菜，是以豆腐为主要原料制成的，成菜色泽金黄，外脆里嫩，味道鲜美。
蜜汁红芋是源自安徽淮北地区的传统名菜，是以红薯为主要食材经过单炖、单焖等步骤 *** 而成的，外观色泽晶莹红亮，吃起来甜中带鲜。
徽州一品锅是徽州地区冬天常吃的一种火锅类特色美食，其 *** 食材非常丰富，有鱼翅、 *** 、母鸡等，味道十分鲜美可口，色、香、味俱佳。
徽州毛豆腐是徽州地区的一道传统名菜，也是中国十大臭味美食之一，是将豆腐发酵后再油煎红烧 *** 而成。
中和汤是源自安徽祁门的传统名菜，是以豆腐、冬笋、香菇、瘦肉等食材为原料 *** 的一道徽菜，其做法精细，配料讲究，味道鲜美，令人百吃不厌。
符离集烧鸡是源自安徽省宿州市的传统名菜，是以当地特产的符离麻鸡为主要食材 *** 而成的，味道鲜美，肥而不腻，色香味形俱佳，深受人们欢迎。
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