大家好，今天小编来为大家解答家庭做月饼的简单 *** 不加鸡蛋这个问题，家庭如何自制月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、月饼的家庭做法
1、转化糖浆85克，枧水2克，油30克，低筋面粉130克
2、10，月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好
3、13，将包好的月饼放入月饼模具中压出形状
4、16，烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水
5、1，月饼烤制的时候要注意看，不能糊了
6、2，月饼花纹比较关键，感觉馅放得多比较容易出花纹。另外馅更好选择硬一些的，包馅就非常简单拉。。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的.
7、3，中间刷的是蛋黄液，不能贪多，一点就行。
8、4,回油后月饼应该比较软,饼皮不硬,如果不是这样，说明糖浆没达到要求.
二、最简单的月饼做法及配方
材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。
五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。
辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)
1.糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发(打太发的话，表面会不光滑)
5.成团後，揉至光亮再来包馅成形
6.包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。
7.烤焙上火270~ *** ℃，下火不开(此时约160℃，烤17~20分钟。
3.下火太大，可能会使得成品爆裂
2.其馀材料於粉墙 *** 拌匀，再与面粉拌合。(利用面粉量来调整面皮的软硬度)
3.分割成30克/每个，滚圆备用。(覆盖保鲜膜，以免风乾)
4.面皮压平後，包入豆沙馅(110克，可内包蛋黄)
5.包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。
6.烤焙上火270~ *** ℃，下火不开(此时约160℃，烤20分钟。
2.入炉前刷一次蛋水，烤约7分钟时，再拉出来刷一次蛋水。
3.下火太大，可能会使得成品爆裂
老式软皮月饼的做法吃月饼是我们传统的中秋节习俗，每年八月十五都会逛花灯赏月吃月饼。圆形的月饼象征着家庭团团圆圆和和美美，月饼的做法也有好多种，它主要的材质有面粉鸡蛋糖和添加一些自己喜欢的馅料。月饼含有蛋白质不饱和脂肪酸维生素E等能量，可以软化血管提高免疫力，是老少皆宜的一种食物。
1.将葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分别在锅中小火炒熟;
2.将熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分别碾碎(或用搅拌机打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入适量熟糯米粉、糖、少许水、28克花生油、麦芽糖，混合均匀成软硬合适的馅料;
3.糖浆、碱水、22克花生油混合均匀，搅拌至色呈浑浊;
4.筛入低粉，搅拌成表面光亮的面团，放入冰箱的冷藏室松弛4小时以上;
5.下剂——饼皮40克/个，馅50克/个;
6.将饼皮轻轻擀开，包入馅，包好后，入模压成型;
7.入烤盘中，表面喷水雾，入烤箱，160度烤15左右至上色取出，稍凉后刷蛋黄液，继续烤10分钟左右即可。
1.糖浆和花生油，泡打粉混合乳化。
2.筛入中粉，混合的时候采用搓抓混合，合成软面团醒发两小时，面团软硬差不多耳朵垂的软度，硬的话可再加点油调节，和好的面团光洁有好的延展 *** ，不出油，面团混合好一定要醒发，不然可能烤出来会裂。
3.馅儿的原料都炒熟，花生去皮用擀面杖干碎，核桃切碎， *** 敲碎成小块，冬瓜糖切小块，葡萄干用高度白酒浸泡一下，除油以外所有原料混合均匀，然后分次加入油，至能用手使劲儿纂成团，好包的程度，油和面粉不需要全部加上哦，糖根据喜好添加，也可以不加，因为里面好多东西都是甜的哈，这里特别注意，一定不要沾到生水，这是成品保存时间长的关键，过程中使用的所有盆和器具也要保证无生水，手更好戴手套4.皮馅儿按照3:7，分好，包好入模具，印出花纹，表面喷水，200℃烤六分钟，取出刷薄薄一层蛋黄夜，转180℃再烤15～20分钟，至表面金黄即可。
三、家庭如何自制月饼
1、白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．
2、1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。
3、2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
4、3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
5、4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
6、5．准备一个木制的月饼 *** 模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
7、6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
8、7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
9、8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
10、上述做法是软皮月饼的 *** *** 。在烤制月饼过程中，应注意以下几点：
11、1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
12、2．馅内的鸭蛋黄更好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
13、3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
14、4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
15、5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥
四、月饼的做法100字
中秋月饼的做法并不繁杂，在家里彻底能够轻松制做而成。大伙儿能够购置一些身心健康的果干，比如：甜杏仁，核桃肉等，添加到中秋月饼的包馅中，味儿更为美味可口呢。下边给大伙儿详细介绍几类中秋月饼的做法。
月饼是一种汉族创造发明，备受我国各族群众钟爱的民族节日特点食品，月饼形也圆，也是阖家分吃， *** 着阖家团圆和谐，在中秋佳节这一天是必食之品。古时候中秋月饼被做为贡品于中秋佳节所食。听说中秋佳节吃月饼的风俗习惯于唐代刚开始。宋朝之时，在皇宫内时兴，但也广为流传到民俗，那时候别名“小饼”和“月团”。发展趋势至明代则变成全员相互的饮食搭配风俗习惯。直到现在，种类更为多种多样，口味因人各不相同。在其中铝花、宋式、粤式、潮式等中秋月饼广泛我国南北方全国各地的大家所喜食。
中秋月饼内陷多选用天然植物原材料 *** ，如核桃肉、甜杏仁、白芝麻仁、葵瓜子、山楂果、蛋黄月饼、赤小豆、枣泥等，对身体有一定的养生保健的功效。天然植物的 *** 含不饱和脂肪高，以脂肪酸、脂肪酸占多数，对清理血管垃圾避免动脉硬化有利;含矿物，有益于增强免疫力，防止少年儿童锌欠缺、缺锌贫血;莲籽、赤小豆、白芝麻含钾很高，换置体细胞内醋酸盐排出来，营养成分心脏、调整血压;从中医学角度观察，一些原材料温 *** 平占多数，清脑、镇定、安神助眠，一些 *** 含有维生素E，延缓衰老，滋皮肤、乌双鬓。但是，中秋月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的中秋月饼胆固醇高，整体讲是高热量食物食品，糖尿病人、胖人不应多食。
原材料：牛乳50克，沙拉酱20克，糖40克，吉士粉10克，无盐黄油10克，生鸡蛋1只，细椰丝20克，转化糖浆(210g)、食用油(90g)、食用碱(15g)、低筋粉(300g)
作法：将白糖桨、食用碱、花生油、小麦面粉一点点的结合，合成面糊.小麦面粉、白糖桨、食用碱、花生油的占比先后为5:4:1.4:1。合好面分为小包团，随后包入馅，有摸具更好是装进去，随后在表层涂鸡蛋液(3个鸡蛋黄一个蛋黄)。放入微波炉加热里，不必很大的火，大概低火就行，3-5分钟取出看来一下，而且刷一层鸡蛋液，2-3次就好了。
原材料：温开水300克，白砂糖40克，琼脂6克，红豆沙球
1.温开水300克，加白砂糖40克，搅拌均匀至白砂糖融化。2.6克琼脂用冷小水泡软，加适当的水，加温至琼脂融化，倒进(1)中。搅拌均匀。后倒进磨具1/3处。3.把磨具放冷藏室十多分钟，表层略微凝结时，添加揉好的红豆沙球，再倒进剩余的琼脂水至磨具满，放进冷藏室。4.凝结后就可以服用，用木签在四周轻轻地旋转一圈，随后脱模磨具，就可以轻轻松松出模。
原材料：低筋粉100克，转化糖浆80克，食用油(食用油)25克，食用碱水1克
1.饼皮的制做：低筋粉筛粉，倒进转化糖浆、食用碱水。2.在分批放进25克食用油。3.刮板搅伴匀称。4.合成面糊。5.揉成圆条包起保鲜袋室内温度静放两小时。6.包出中秋月饼的全过程：饼皮在手上按成饼形后，放馅，用大拇指根处渐渐地促进饼皮。7.最终密封。8.滚环形(皮馅按1：4的占比)。9.中秋月饼面糊明亮脸朝下放进磨具。10.用力抵着磨具下边轻按实后手伸出磨具，压出来月饼图案。 11.蛋糕烘焙5分钟后取下刷蛋清粉，200度15分钟上层社会。
看完了上边有关中秋月饼的做法，坚信大伙儿早已了解该怎么 *** 出美味又营养成分的中秋月饼了。那你还在等什么呢，2020年的中秋佳节就试着着和家中的小孩子一起制做这类美味食物吧，让小孩既可以把握做月饼的 *** ，也可以感受到从这当中的快乐，是个非常好的挑选喔!
五、如何在家做月饼步骤
将转化糖浆、枧水和花生油一起倒入干净的盆子里，用手动打蛋器充分搅打均匀。
倒入中筋面粉，用刮刀简单混合一下，然后戴上防粘手套捏成团，这里不要过度去 *** 它，只要混合到看不见干粉即可。混合好的面要得装入保鲜袋室温松弛2小时。
面团松弛期间，来分割一下馅料，把豆沙馅均匀的分成14个，每个重量在30克；分割好后，盖上保鲜膜，防止被风干。
待面团松弛好后，也将它分割成14等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干。
取一个小面团，用手拍扁，放上豆沙馅，用虎口包起来即可。
包好后，用手搓成椭圆形，放在面粉碗内滚一圈，然后再拍去表面多余的面粉。
用50克的月饼模具，将包好的面团按压出形状后，放入烤盘内；
注意：按压好后，在表面用喷壶喷少许水，这样烘烤的时候不易开裂。
放入预热好的烤箱中层（烤箱预热165度、上下火），上火165度，下火160度烤7分钟。
月饼在烘烤期间，准备一下蛋黄水（ *** *** ：1个蛋黄和1勺水混合均匀即可）。
7分钟后，取出烤定型的月饼，刷上一层薄薄的蛋黄水，宁少勿多，刷好后送入烤箱，上下火160度烤9分钟即可。
这样月饼就做好了！注意：烤好的月饼需要放置1～2天回油后再食用。
六、在家自做月饼的步骤
1、准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
2、一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。
4、取一个面皮，擀成薄皮形状，放入豆沙馅儿，用虎口收紧，放入模具当中，压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中，200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟左右，即可拿出。
5、月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱中，烤大约15分钟，15分钟左右取出放入密封袋中，回油即可。
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