各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享清蒸大黄鱼的做法，以及最简单的清蒸大黄鱼的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、清蒸大黄鱼的更佳做法
1、首先，准备好所需食材，包括大黄鱼、葱、姜、料酒、盐等。选择新鲜的大黄鱼，去鳞并清洗干净。接着，从背部剖开，去除内脏，再次冲洗干净。然后，用盐、葱、姜和料酒腌制大黄鱼，腌制的时间更好在24小时左右，以确保鱼肉入味。腌制过程中，可以将这些调料均匀地抹在鱼身和鱼腔内，然后放入冰箱冷藏。
2、在蒸制前，取出腌制好的大黄鱼，将盘底铺上葱段，放上鱼，再在鱼身上放些姜丝和料酒。蒸锅内的水烧开后，将鱼放入蒸锅中，用大火蒸制8分钟左右。蒸制时间根据鱼的大小和厚度来定，一般8分钟可以确保鱼肉熟透且保持鲜嫩。
3、蒸好后，取出大黄鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花和鸡精即可。如果喜欢淋热油的口感，可以在葱花上淋上少许热油，激发出葱花的香味。
4、此外，清蒸大黄鱼的做法可以根据个人口味进行调整。例如，可以增加或减少调料的用量，替换成自己喜欢的调料，或者在蒸制过程中加入其他食材如枸杞、小米辣等，以增加口感和营养价值。
5、总的来说，清蒸大黄鱼的关键在于食材的新鲜度、腌制的时间和蒸制的火候。通过合理的食材搭配和精心的烹饪过程，可以 *** 出美味可口、营养丰富的清蒸大黄鱼。
二、清蒸大黄鱼的做法和步骤
1、清蒸大黄鱼的做法和步骤主要包括准备食材、处理黄鱼、蒸制以及最后的调味。
2、首先，准备好所需的食材，包括大黄鱼一条、葱、姜、红椒以及适量的料酒、盐和蒸鱼豉油。确保大黄鱼新鲜，这是清蒸菜肴成功的关键。葱、姜和红椒则用于提味和增色，使菜肴更加 *** 。
3、接下来是处理黄鱼的步骤。将黄鱼去鳞、去内脏，并洗净后沥去水分。然后在鱼的背部斜切几刀，这样不仅能使鱼更易熟透，还能在蒸制过程中更好地吸收调料的味道。接着，用料酒和少许盐抹匀鱼身，包括鱼肚内也要涂抹，腌制10分钟左右。这一步骤的目的是去腥并提前让鱼入味。
4、蒸制是清蒸大黄鱼的核心步骤。在蒸锅中加入适量水，烧开后放入腌好的大黄鱼。为了保持鱼的完整 *** 和美观，可以使用筷子或竹签在鱼身下方架空，这样蒸锅内的水就不会直接接触到鱼身，避免鱼皮破裂。同时，在鱼身上放些葱段和姜片，以进一步去腥增香。盖上蒸锅盖子，根据鱼的大小蒸制8-15分钟，直到鱼肉熟透且嫩滑。
5、最后一步是调味。蒸好的大黄鱼取出后，弃去蒸锅内的葱段和姜片，并倒掉盘内多余的汤汁。这些汤汁可能含有蒸制过程中析出的腥味物质，因此更好去除。然后在鱼身上重新撒上葱丝、姜丝和红椒丝，并淋上热油和蒸鱼豉油。热油能激发出调料的香味，而蒸鱼豉油则能为整道菜肴增添一种鲜美的味道。这样，一道色香味俱佳的清蒸大黄鱼就完成了。
6、清蒸大黄鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。通过精细的处理和恰当的调味，可以充分展现出大黄鱼本身的鲜美和嫩滑口感。无论是家庭聚餐还是宴请客人，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
三、清蒸大黄鱼简单做法
1、清蒸大黄鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪 *** 而受到广泛喜爱。以下是清蒸大黄鱼的简单做法：
2、大黄鱼：选择新鲜活跃的大黄鱼为佳，重量在500克到700克之间较为合适。新鲜的大黄鱼体表有光泽，鱼鳞完整，鱼眼清澈，鳃丝鲜红。
3、葱：选择新鲜青葱，去根后洗净，切成葱段和葱花备用。葱段用于垫底和增香，葱花用于最后装饰。
4、姜：选择老姜，去皮后洗净，切成薄片备用。姜片用于去腥增香。
5、料酒：选用优质料酒，如绍兴酒或黄酒，用于腌制大黄鱼，去腥提鲜。
6、酱油：选用生抽或老抽，根据个人口味调整。生抽色泽较浅，味道鲜美；老抽色泽较深，味道浓郁。
7、食用油：选择无味的植物油，如玉米油或葵花籽油，用于最后淋在鱼身上增加光泽和香味。
8、清洗：将大黄鱼去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净。注意去掉鱼腹内的黑膜，以减少腥味。
9、改刀：在大黄鱼两侧各切几刀，便于入味。注意不要切断鱼身，保持鱼的完整 *** 。
10、腌制：将大黄鱼放入碗中，加入料酒、盐和姜片，均匀涂抹在鱼身上，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
11、准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后转小火保持水温。
12、摆放鱼身：将腌制好的大黄鱼放在蒸盘上，鱼身上下各放几片姜片，鱼腹内也放入一些姜片以增加香味。
13、蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸制过程中要注意火候，避免火大导致鱼肉变老。
14、判断熟度：蒸制时间到后，用筷子轻轻 *** 鱼身最厚的部位，如果能轻易 *** 且没有血水渗出，说明鱼已经熟透。
15、取出鱼身：蒸好后，小心取出蒸盘，避免烫伤。将大黄鱼移至盘中，捡去鱼身上的姜片不要。
16、淋汁：在鱼身上均匀淋上适量的酱油，增加色泽和风味。
17、热油：另起一锅，倒入适量的食用油，烧至冒烟后迅速浇在鱼身上，发出“呲啦”一声，使鱼肉更加香嫩可口。
18、装饰：在鱼身上撒上葱花作为点缀，增加色彩和香气。
19、选购新鲜：选择新鲜的大黄鱼是关键，新鲜的鱼肉质地紧实、富有弹 *** ，烹饪后的口感更佳。
20、控制火候：蒸制时要控制好火候和时间，避免火候过大或时间过长导致鱼肉变老失去鲜嫩口感。
21、适量调味：根据个人口味适量添加料酒、盐和酱油等调味料，以免影响鱼肉的原汁原味。
22、总之，通过以上步骤，一道美味的清蒸大黄鱼就完成了。这道菜鱼肉鲜嫩、营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或宴请宾客的佳肴。
四、清蒸大黄鱼的做法 清蒸大黄鱼怎么做
1、食材：大黄鱼1000克、葱10克、姜10克、油10克、生抽10克、料酒10克、盐5克。
2、准备材料，一条一斤半左右的黄鱼刮鳞刨肚洗净，鱼身2面斜着切上刀口，刀口处塞上葱丝、姜丝。
3、鱼直接放进鱼盘中，鱼盘里凸起的地方正好起到隔垫的作用。平时用盘子蒸鱼，盘子里要铺葱段，目的是避免汤汁泡着。用蒸汽饭煲就省了葱段了。
4、鱼盘盖好盖子，把机头固定好，选择“美味蒸”功能，时间设定为20分钟，按启动开始。
5、到时间后自动停止，拿出鱼盘倒掉盘中的水。
6、撒一点葱白丝、泡红椒段，淋上生抽或蒸鱼豉油。
7、用手勺烧一点热花生油或其他植物油，浇在葱丝上，香味就出来了。
五、最简单的清蒸大黄鱼的做法
清蒸大黄鱼是吃大黄鱼的时候不错的选择，需要准备好大黄鱼1条约500克、蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙，还需要盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱和姜适量。首先要把大黄鱼去掉鳞、腮、内脏，清洗干净之后控干水分。然后用盐、味精、胡椒粉，抹遍大黄鱼全身内外，然后腌制20分钟，之后把大黄鱼放入已经烧开的锅中，放上几片姜之后放在大黄鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟就可以了。然后把葱、姜、干红辣椒切丝。这时候再把已经蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水，在大黄鱼的身上交替摆上葱、姜、干辣椒丝。然后把植物油烧到8成热，直接浇在大黄鱼上面的葱、姜和辣椒丝上，最后倒入蒸鱼豉油就可以。
大黄鱼的营养价值是非常丰富的，首先其中有大量的蛋白质，对体质虚弱和中老年人来说大黄鱼很适合吃，而且大黄鱼的肉质比较肥厚、脆嫩，吃起来的味道也是鲜美的，还容易消化和吸收，大黄鱼是可以起到治疗疾病的效果。因为大黄鱼是一种味甘、 *** 平的食物，还可以有明目、安神、益气、健脾开胃等多种食疗功效存在。在其中还含有大量的脂肪，还有钙、磷、铁、碘以及欧咪伽—3脂肪酸等物质，这些都对大家健康是有好处的。
大黄鱼中含有大量的脂肪、维生素B1、B2，其中还有烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分的存在。因为大黄鱼中的水解蛋白质含量比较多，尤其是氨基酸的种类非常丰富。
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